De bästa recepten för inlagda sparrisbönor för vintern: vi gör läckra ämnen av enkla ingredienser

Unga, omogna bönor i form av fröskidor med tjocka saftiga skal kallas sparrisbönor. Baljväxter av denna typ är kända för sitt innehåll av askorbinsyra, folium och pantotensyra, tiamin och tokoferol, pyridoxin, riboflavin och vitamin PP. Grönsaken är rik på kalcium, fosfor, natrium, zink, selen, kisel, jod, järn, magnesium, kalium, svavel.

Bönor växer i någon erfaren trädgårdsmästare. Men inte alla vet hur man ska bevara produkten korrekt och välsmakande under hela vintern. Här är de grundläggande recepten för att göra inlagda sparrisbönor för vintern.

Allmänna regler för skörd av sparrisbönor för vintern

Konserver är betald av vitaminer under den kalla säsongen. För att fördelarna ska bevaras är det värt att följa ett antal regler när produkten förbereds:

1. Du måste skörda baljväxter för konservering i tid. Det viktigaste är att skidorna inte är övermassa, de är fortfarande gröna. Ju yngre grönsaken, desto mjukare blir den inlagda produkten. Om du har din egen trädgård är det inte svårt att göra.
2. När du köper bönor, vänd dem i dina händer och känna dem. Välj ljusgröna skott - ju mörkare färgen, desto mogenare frukt. De ska böja lätt, vara flexibla under fingrarna. Försök att känna frukten. Bönorna själva bör vara mjuka vid beröringen och inte sticker ut för mycket i baljan.
3. Efter att ha köpt (samla) bönor ta det lugnttill exempel i kylskåp eller källare. Starta marineringsprocessen inom 1-2 dagar så att grönsaken inte torkar ut.
4. För att ta bort fint skräp, skölj sparrisbönorna ordentligt genom att skåla dem med kokande vatten.
5. Klipp av ändarna på båda sidor, de förstör produktens smak. Om baljorna är långa, hugg dem sedan i lika stora block på 3-4 cm.
6. Koka sedan i kokande vatten i 5 minuter. Ju äldre frukten är, desto längre tid måste den kokas. Men överdriv inte det, annars kommer bunken att koka ner och bli oanvändbar för betning. Torka frukten.
7. Tvätta burkar med bakpulver eller ångad nässlor, sterilisera i ugnen och låt torka helt. Gör samma sak med locken.

De bästa recepten för konservering av sparrisbönor

Tack vare det enorma utbudet av vitaminer, mikro- och makroelement, lockar gröna baljor uppmärksamheten hos dem som följer kosten och följer en hälsosam livsstil.

Tidiga mognadskultur är opretentiös. Ursprungligen användes endast mogna bönor för mat, men i slutet av 1700-talet började italienarna också laga omogna frukter.

Sedan dess har smaken på en dieträtt lockat fler och fler människor, gröna baljor ingår i kosten för vuxna och barn. Det är inte alltid möjligt att laga mat från färsk frukt, då räddas det bevarande som ett sätt att bevara näringsämnen.

Hur betar jag gröna bönor för vintern? Vi uppmärksammar de bästa recepten.

I tomatsås

Enligt detta recept visar det sig att skålen är kryddig och välsmakande. Perfekt som mellanmål för magert kött.

Ingredienser:

• sparris bönor - 1 kg;
• tomater - 750 g;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g

Förberedelse:

1. Placera bönorna tätt i beredda burkar. Om baljorna är unga, kan du inte klippa dem, men tampa dem hela vertikalt i 0,5 liters burkar.
2. Skär tomaterna i skivor, ånga under ett lock på ett ångbad tills de mjuknar, gnugga genom en sil.
3. Tillsätt salt och socker till den resulterande tomatsaften, koka upp och häll i burkar.
4. Sterilisera burkarna i 50 minuter vid 90 ° C.
5. Rulla upp, vänd upp och ner, linda med en varm filt och låt svalna helt.
6. Placera i ett svalt förvaringsområde.

Med socker och kryddor

De på detta sätt lagrade baljorna lagras under lång tid på grund av närvaron av vinäger i receptet. Det är inte nödvändigt att förvara den i kylen.

Ingredienser:

• sparris bönor - 1 kg;
• pepparrotrot - 5 g;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• dill - 100 g;
• svarta och krydda ärtor - 10 ärter vardera;
• kanel - 3 g;
• nejlika - 4 blommor;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Hacka örter och rot, bland kryddor.
2. Häll 2 liter vatten i en kastrull, koka, tillsätt salt, socker, efter 2 minuter - vinäger. Marinaden är klar.
3. Stek lätt fröskidorna tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja.
4. Ordna gröna bönor och kryddor med örter i burkar, häll saltlake.
5. Koka burkarna i 15-20 minuter.
6. Rulla upp, vänd upp och ner, linda med en varm filt och låt svalna helt. Förvara på en sval plats.

På koreanska

En kryddig aptitretare går bra med starka alkoholhaltiga drycker, perfekt för en fest.

Ingredienser:

• sparrisbönor - 1,5 kg;
• morötter - 1 kg;
• varm röd paprika - 1 st .;
• ingefära pulver - 1 msk. l.;
• socker - 1 glas;
• vinäger (9%) - 1 glas;
• sojasås - 1 msk. l.;
• persilja - 1 gäng;
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta morötter noggrant, ta bort det översta lagret, skär i remsor eller riv till koreanska morötter.
2. Lägg morötter och bönor i kokande vatten och koka i 3 minuter.
3. Häll 2 koppar vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt ingefära, socker, peppar, salt. Stäng av kaminen. Häll sojasås och vinäger i den lätt kylda marinaden.
4. Sterilisera banker. Lägg en skiva chilipeppar, en kvist färsk persilja i varje och lägg en blandning av bönor och morötter ovanpå.
5. Fäst ordentligt och täck med varm marinad.
6. Rulla upp omedelbart, vänd över natten. Efter kylning, ta bort till en mörk och sval plats. Klar att använda om en månad. Förvara högst sex månader.

Med körsbärs- och vinbärsblad

Färska gröna baljor är kalorifattiga. Snabb och mild kokning gör det möjligt att konservera upp till 80% av alla aktiva ämnen i frukt. Men på grund av förändringar i egenskaperna hos kolhydrater när konservering och tillsats av grönsaker ökar antalet kalorier nästan två gånger.

Ingredienser:

• sparris bönor - 2 kg;
• svarta vinbär och körsbärsblad - 1 st. för varje burk;
• svarta pepparkorn - 8 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• salt - 3 msk. l.;
• pepparrotrot - 2 st .;
• vodka - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg vinbärsblad, körsbärsblad, vitlök, pepparrot i varje burk. Tampa på baljorna. Tillsätt peppar.
2. Förbered marinaden - häll 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, vodka, sval.
3. Häll den kylda saltlösningen i glasbehållare.
4. Stäng locken och lägg på en mörk, kall plats. Konservering lagras under lång tid.

Marinerade gröna bönor med sterilisering

Om du bara vill behålla baljväxter utan andra grönsaker, för att inte öka skålens kaloriinnehåll, kommer det här receptet att vara praktiskt.

Ingredienser per 1 L kan:

• sparrisbönor - 0,5 kg;
• vinäger essens - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Lägg de gröna bönorna tätt i burken.
2. Häll i varmt vatten och sterilisera i en halvtimme.
3. Tillsätt vinägeressansen i varje burk, rull upp.
4. Skölj skidorna före användning och lämna i kylen i kallt vatten i 5 timmar. Byt vattnet om möjligt två gånger.

Marinerade gröna bönor utan sterilisering

Grönsaken har antiinflammatoriska och antivirala egenskaper, den används för att förebygga och behandla tarmdysbios.Införandet av gröna växtskidor i den dagliga menyn hjälper dig att snabbt hantera säsongsbetonade virussjukdomar och ett antal hudproblem.

Frånvaron av sterilisering behåller 80% av de aktiva och fördelaktiga egenskaperna för baljväxter.

Ingredienser:

• sparris bönor - 1 kg;
• dill och persilja - 50 g vardera;
• salt - 1 msk l.;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• lagerblad - 1 st. på banken;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• socker - 100 g;
• vinäger (9%) - 50 g.

Förberedelse:

1. Sätt örter, kryddor i den förberedda behållaren, tampa bågarna.
2. Häll 1 liter kokande vatten, täck i 30 minuter.
3. Tappa av det kylda vattnet och koka igen, tillsätt salt, socker, peppar i en kruka, vitlök, vinäger.
4. Lägg lagerblad i varje behållare, häll saltlake och rulla upp.
5. Vänd upp och ner, linda in.
6. Förvara på en sval plats.

Med greener

Sparrisbönor är användbara för hypertoni, åderförkalkning, för att förebygga utveckling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Vid regelbunden användning, läckra sidorätter från gröna skida - förebyggande av hjärtattacker och stroke, arytmier och järnbristanemi.

Ingredienser:

• sparrisbönor - 0,5 kg;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• pepparrotrot - 1,5 kg;
• salt - 30 g;
• socker - 25 g;
• varm svartpeppar - 10 ärtor;
• mark kanel - en nypa;
• nejlika - 3 blommor;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Stek bönorna i vegetabilisk olja för att mjukas upp.
2. Förbered saltlake - häll 1 liter vatten i en kastrull, koka. Tillsätt salt, socker, vinäger.
3. Placera baljor i burkar ovanpå - örter, kryddor. Häll marinaden över.
4. Sterilisera bevarande i 15 minuter. Rulla sedan upp. Förvara i en kallt källare.

Med zucchini

Det är bra att göra en sådan förberedelse mitt på sommaren, när det finns unga fröskidor och saftig mjölk zucchini. Den är beredd utan vinäger, vilket innebär att du bör vara försiktig med rätt sterilisering.

Ingredienser:

• sparris bönor - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter, persilja och sellerirot - 1 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt, peppar, timjan, laurbærblad - efter smak;
• tomatpasta - 500 g.

Förberedelse:

1. Skär bönorna i kortare kuber.
2. Skala löken och skär i små kuber.
3. Riv morötter och selleri.
4. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och stek morötter och lök, men inte mycket, tills den har blivit mjuk.
5. Lägg till selleri, persilja (pastinakrot för hobbyister). Prutna tills det är mjukt med morötter.
6. Skär courgetterna i medelstora kuber och skala dem. Lägg tillsammans med fröskidorna till morötter och rotgrönsaker, täck med varmt vatten.
7. Laga courgetterna tills de är mjuka, rör om hela tiden. Lägg till tomatpuré, salt och kryddor i slutet. Koka upp.
8. Ordna i burkar, värm i ugnen under lock (ej skruvade) i 10 minuter. Koka i stället för ugnen om så önskas.
9. Skruva fast locken, ta bort det kylda konserveringen på ett torrt, mörkt ställe.

Med vegetabilisk olja

På vintern är baljväxträtter en bra profylax mot influensa och ARVI. Diabetiker av typ 2 använder dem utan skada på grund av deras förmåga att reglera kolhydratmetabolismen och upprätthålla blodsockernivån. Denna aptitretare kommer att visa sig vara måttligt kryddig.

Ingredienser:

• sparris bönor - 1 kg;
• juice från en halv citron;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• paprika och söta ärtor - 5 st .;
• nejlika - 3 blommor;
• vinäger (9%) - 5 msk. l.;
• socker - 50 g;
• salt - 1 msk l.;
• lagerblad efter smak.

Förberedelse:

1. Skär bönorna i små kuber.
2. Koka i 1 liter kokande vatten med citronsaft i 3 minuter.
3. Ordna baljorna i förberedda behållare.
4. Förbered marinaden - tillsätt socker, salt, vinäger, solrosolja, kryddnejlikor till 1,5 liter kokande vatten.
5. Häll i burkar och tillsätt resterande kryddor.
6. Rulla upp, täck i 2 dagar med en tjock trasa och vänd.

Med vitlök

De antiinflammatoriska egenskaperna hos bönor och de aktiva syrorna i kompositionen hjälper till mot inflammation i munnen, plack på tänderna, dålig andedräkt och förhindrar bildandet av tandsten.

Grönsaken reglerar hormonbalansen hos kvinnor och har en gynnsam effekt på nervsystemets tillstånd.

Ingredienser:

• sparris bönor - 1 kg;
• lagerblad - 5 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• nejlika - 5 blommor;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 25 g;
• socker - 75 g;
• varma ärtor - 5 st .;
• vinäger (9%) - 4 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär bönorna i små kuber.
2. Tampa in en glasbehållare. Häll i vatten och tappa det här vattnet i en kastrull.
3. Dela vitlök i små kil, ordna i burkar. Lägg till kryddor.
4. Förbered saltlösning - koka det dränerade vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja.
5. Häll marinaden i burkar, rull upp efter sval.

tips och tricks

Att bevara smaken av inlagda gröna skidor är inte så svårt om du följer ett antal rekommendationer för korrekt bearbetning och lagring:

1. För att göra den inlagda grönsaken kryddig och aromatisk, använd så många olika kryddor som möjligt för att förbereda den.
2. Tillsätt granulerat socker i saltlösningen först efter kokning, ta sedan omedelbart ur kaminen och häll i behållarna.
3. Använd små glasburkar med en kapacitet på 0,5 eller 1 liter. De är praktiska eftersom de snabbt äts upp på vintern. Det är inte värt att lagra öppen konservering.
4. Skölj burkar förberedda för betning utan användning av kemikalier. Var noga med att sterilisera behållare och lock.
5. Efter sömnad, vänd behållaren och täck med en varm, tjock filt. Ta bort den efter att den har kylts helt andra dagen.
6. Förvara marinader på en torr, mörk och sval plats. Om receptet inte använde vinäger eller sterilisering, se till att förvara i kylen. Om ett konserveringsmedel har använts räcker en källare eller undergolv.
7. Produkten är klar för användning en månad efter beredning.
8. Om locket på burken är svällt, använd inte något sådant, även om det verkar som om smaken inte har försämrats.

Läs också:

Hur man lagar konserverade bönor för vintern.

Vad och hur bildas bönfrön?

Topp 10 bästa inlagda bönor recept.

Slutsats

Gröna baljor är användbara: de är fulla av vitaminer och element som är fördelaktiga för kroppen. Men du ska inte bli förtär med baljväxter för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen - gastrit, pankreatit, magsår, inflammatoriska tarmprocesser, kolit. Men även med dessa sjukdomar kommer bönor att vara gynnsamma i moderation.

Med tanke på alla användbara egenskaper är denna grönsak definitivt värt att plantera i din trädgård och lära sig att spara den för vintern enligt ett av de föreslagna recept.