Varför kikärter är så bra: fördelar och skador för kroppen, appliceringsmetoder och de bästa recepten

Kikärter kallas lamm eller kikärter. Det är en populär produkt bland näringsläkare. Trots allt är kikärter inte bara välsmakande utan har ett högt näringsvärde samtidigt som de är rika på vitaminer och mikroelement.

I den här artikeln kommer vi att titta på de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos denna baljväxta växt, såväl som den möjliga skadan av dess användning.

Näringsvärdet

Kikärta består 55-60% från lättsmältbara kolhydrater, 20-30% från proteiner, 4-8% från fett, 11,8-12% från vitaminer och mineraler och 11% från vatten.

Ett glas (cirka 160 g) kokta kikärter innehåller:

• kolhydrater - 45 g (inklusive 12 g fiber och 8 g socker);
• proteiner - 15 g;
• fett - 4 g;
• 270 kcal.

Kikärter är också rika på mineraler.såsom molybden, koppar, mangan, kobolt, kisel, zink, fosfor, järn. Det innehåller också mycket kalium, kalcium, magnesium, vitamin PP och tiamin.

Användbara egenskaper kikärter för kroppen

Regelbunden förbrukning av kikärter förbättras arbete i matsmältnings- och hjärt-kärlsystemen, normaliserar blodsockernivåerna, har en positiv effekt på hudens och synets tillstånd.

Det höga innehållet av mangan har en gynnsam effekt på nervsystemet och immunsystemet och tillför energi till kroppen. För människor som har gett upp kött är detta en ersättningsbar produkt.

Protein och lysin, som är ansvariga för att bygga muskelmassa, regenerera vävnader, producera antikroppar och enzymer, finns rikligt med kikärter. Det finns separata fördelar med denna produkt för män och kvinnor.

För kvinnor

På grund av det höga järninnehållet har kikärter en positiv effekt på kvinnans kropp under menstruation, graviditet och amning och undviker anemi.

En stor mängd folsyra har en gynnsam effekt på bildandet av ett friskt nervsystem i en gravid kvinnas foster. Trots alla användbara egenskaper bör du emellertid inte släppas med användning av kikärter - de är för tunga för matsmältningen. En gång i veckan är gravida kvinnor det bästa alternativet.

För män

Förutom alla ovanstående fördelar förbättrar kikärtar styrkan... Denna effekt uppnås genom dess regelbundna användning. Det höga proteininnehållet ökar muskelmassan, vilket är viktigt för män som är engagerade i sport. Detta gäller särskilt för vegetarianer.

För barn

Rätter tillverkade av kikärter bör ges till barn med stor försiktighet. Barnet har fortfarande inte ett starkt matsmältningssystem, och kroppen kan helt enkelt inte acceptera en så tung produkt.

Introducera den i barnets diet gradvis och helst inte i ren form, men genom att först lägga till en halv tesked till någon annan maträtt. Detta gäller inte bara för småbarn, utan också för förskolebarn.

Läkande egenskaper

Att äta kikärter och livsmedel med dess tillsats blir ett verkligt botemedel mot vissa sjukdomar eller åtminstone underlättar livet med dem.

För viktminskning och rengöring

På grund av dess höga fiberinnehåll är kikärter utmärkta för viktminskning.... Med den unika egenskapen långvarig mättnad ger fiber dig att inte snappa en gång till och högt näringsvärde - inte förlora effektiviteten.

Viktig! På grund av den stora mängden kolhydrater är det bäst att inte konsumera kikärter på kvällen för att maximera fördelarna med kosten

Om så önskas ersätts kikärter med potatis, ris, mjöl och kött.

Två tredjedelar av fibern i kikärter är olöslig, det vill säga, de absorberas inte av människokroppen. Det visar sig att denna del av fibern passerar oförändrad genom tarmen och delas endast i tjocktarmen. När fiber passerar genom hela kroppen rensas den.

Lammärtafiber rengör inte bara tarmarna, utan förhindrar också utvecklingen av cancer, samt minskar kolesterol- och triglyceridnivåerna och förbättrar ämnesomsättningen i blodet.

För könssystemet

Lammärter har en mild diuretisk effekt... Denna effekt förhindrar infektionssjukdomar i organen i könsorganet. Tack vare dess användning blir kroppen snabbt av med ödem (inklusive under ögonen), belastningen på njurarna reduceras och risken för stenbildning minimeras.

Det höga innehållet av mangan säkerställer en normal funktion av reproduktionssystemet hos kvinnor... Och som vi redan sa har kikärter en positiv effekt på styrkan hos män.

För levern

Lammärter innehåller selen... Det främjar produktionen i levern av enzymer som är nödvändiga för att avlägsna toxiner och neutralisera föreningar som är farliga för människors hälsa.

För det kardiovaskulära systemet

Kalium och andra mineraler har en positiv effekt på hjärtfunktionen... Kalium stärker och stöder hjärtmuskeln, antioxidanter - väggarna i blodkärlen. Regelbunden konsumtion av kikärter är ett utmärkt förebyggande av takykardi, högt blodtryck, kranskärlssjukdom, hjärtattack och stroke.

För att stärka ben

Fosfor, järn, zink och andra mikroelement som utgör kikärter har en gynnsam effekt på benvävnaden och stärker den... Men det är den balanserade användningen av dessa element som är viktig här.

Kikärter innehåller också mycket vitamin K. Det förbättrar absorptionen av kalcium och minskar dess utsöndring i urinen. En brist på detta ämne ökar risken för benfraktur.

Förebyggande av bildning av maligna tumörer

En särskilt värdefull kvalitet på kikärter är ett högt innehåll av selen i dess sammansättning... Produktionen av enzymer i levern, som vi redan har talat om, minskar risken för cancer. Folsyra förhindrar cellmutation.

Enligt onkologer är användningen av kikärter också fördelaktig på grund av C-vitamin. Det skyddar kroppens celler från skador på fria radikaler... Onkologer har noterat en minskad risk för kolorektal cancer.

Med diabetes mellitus

Fiber i ärtor minskar mängden socker som absorberas från livsmedel... Protein och fett bromsar matsmältningen. Vid första anblicken kan det tyckas vara tvivelaktigt, men det är det inte.

Med långsam matsmältning kontrolleras utsöndringen av insulin, som är ansvarig för blodsockernivåerna. Allt detta påverkar det glykemiska indexet för kikärter (en portion kokta kikärter har ett index på 30). Detta är en bra produkt för diabetiker.

Spira kikärter - fördelar och skador

Spira ärter är en ganska enkel procedur, som består av följande åtgärder:

1. Skölj bönorna, ta bort de bortskämda.
2. Lägg i en behållare och täck med vatten vid rumstemperatur. Ärtor och vatten bör vara 1 till 2,5.
3. Täck med perforerat lock eller låt ett mellanrum för luft komma in.
4. Placera behållaren borta från solljus i ett rum med en temperatur på 20-22 grader.
5. Efter 3-4 timmar sväljer kikärterna. Vattnet måste dräneras och fyllas i nytt, helt täcka ärtorna.
6. Skölj efter 8 timmar. Lämna lite vatten i botten av behållaren. Täck med en fuktig trasa (helst gasväv). Vänta tills groddarna groddar.
7. Skölj igen och täck efter 12 timmar.

Du måste vänta på att groddarna når upp till två till tre millimeter... Om kikärterna inte gror, måste du skölja dem oftare - var fjärde timme. Detta eliminerar surgöring av vattnet. Spirade lammärter förvaras i kylskåp under högst 5 dagar.

Fördel:

1. Det är den grodda kikärten som innehåller två viktiga aminosyror: cystein och metionin. De ackumulerar askorbinsyra.
2. Ökar kroppens försvar.
3. Förbättrar ämnesomsättningen.
4. Innehåller en enorm mängd spårelement.

En sådan produkt kan vara skadlig för:

• allergiker;
• gamla människor;
• benägna att flatulens;
• personer med sjukdomar i urinblåsan.

Användningen av kikärter i traditionell medicin

Inom folkmedicinen används kikärter i stor utsträckning..

Mask för ett ungdomligt ansikte

¼ glas ärtor häll vatten över. Lämna det över natten. Tillsätt 1 matsked av honung och olivolja. Blanda allt. Applicera på ansiktet i en halvtimme. Tvätta med vatten.

Vattnet där kikärterna blötläggs används för:

• behandling av akne (tvätta ansiktet);
• behandling av seborré och mjäll (hårsköljning);
• eliminering av blödande tandkött (munvatten).

Från hosta

Slipa ett glas ärtor... Häll i två liter vatten. Låt koka på låg värme i 30 minuter. Tillsätt smör. Ta hela dagen.

Vid förgiftning

Groddbönor. 2 msk häll 1,5 koppar vatten... Låt koka på låg värme i 10-20 minuter. Anstränga. Det är nödvändigt att dricka buljongen (vattnet kvar efter kokningen).

Individuell intolerans och kontraindikationer

Trots alla fördelar med kikärter är det fortfarande en tung produkt som inte passar alla.... För personer med magsår är det till exempel kontraindicerat. Det rekommenderas inte att använda det för äldre och mycket små barn.

Allergipersonal bör också ta kikärter med försiktighet. Det är oönskat att använda kikärter för patienter med gikt som har allvarliga problem med blodcirkulationen och mag-tarmkanalen.

hur ät lammärter för att undvika oönskade konsekvenser (flatulens, etc.):

• kombiner inte med kål av något slag;
• kombiner inte med frukt som innehåller pektin (äpplen, persikor, aprikoser, apelsiner, plommon);
• drick inte ärtor med kall dryck (detta kommer att orsaka magkramper);
• tillsätt dill, fänkål eller koriander till skålar med kikärter (minska jäsningsprocesserna i tarmen).

Funktioner för att laga mat kikärter

Det finns flera regler när du förbereder denna exotiska produkt, vilket gör det riktigt roligt att konsumera:

1. Blötlägg kikärter endast i kallt vatten. Kokande vatten börjar krulla upp proteinet och ärtorna blir hårda. I detta fall accelererar inte svällningsprocessen från varmt vatten.
2. Tillsätt inte salt under blötläggning och till och med tillagning. Det kommer att göra kikärterna hårda.
3. Kok inte skalad. Hummus är ett undantag. För att förbereda den måste du först koka ärtorna i en timme, sedan ta bort huden med händerna och koka igen tills de är mjuka.
4. Efter tillagning är det lämpligt att täcka gröna bönor i en halvtimme med en handduk och låta den brygga.

Intressanta fakta om andra baljväxter:

Låt oss tillsammans lösa tvisten om ämnet: "Är bönor ett protein eller ett kolhydrat?"

Vad är användbara och skadliga ärtor för människor

Ärtor, som är mest kända, biologiska egenskaper

Matlagningsrecept

Kikärter smakar som nötter, så många äter det separat från andra livsmedel. Men Det finns många sätt att förbereda läckra måltider med kikärter.

Hummus - kikärtapaté

Ingredienser:

• 2 koppar ärtor
• sesamfrön eller pasta:
• vegetabilisk olja (företrädesvis olivolja);
• färskpressad citronsaft;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• örter, kryddor (muskot, kummin, persilja, paprika), salt.

Tillagningsmetod: Blötlägg bönorna över natten och tillsätt lite bakpulver. Tappa ur vattnet på morgonen. Häll kikärtarna i en kastrull, täck med rent vatten och koka på låg värme i cirka 2 timmar. Tappa ur vattnet, kyl bönorna.

Tillsätt alla ingredienser till de kylda bönorna och slå med en mixer... Hummus är redo.

Kikärter med lamm

Ingredienser:

• 250 g lamm;
• 40 g lammfett eller vegetabilisk olja;
• 1 morot;
• 320 g kikärter;
• 1-2 lökar;
• mald röd paprika, hop-suneli, salt.

Tillagningsmetod: Skölj i förväg och blötlägg kikärterna i 12 timmar.

Skär lammfett i bitar och smält i en stekpanna tills det smälter in. Avlägsna rivor. Koka sedan hela skålen i detta smälta fett. Stek lammbitar tills de är gyllenbruna, tillsätt kryddor och salt. Tillsätt sedan grovt hackad lök och morötter. Stek tills den är mjuk.

Sätt de svullna kikärterna i köttet och tillsätt vatten. Vattenvolymen ska vara densamma som ärtor. Koka upp. Ta bort skummet. Koka med locket stängt i 40-50 minuter tills det är mjukt.

Strö den färdiga skålen med örter innan servering.

Pilaf med kikärter

Ingredienser:

• 600 g nötkött;
• 600 g ris;
• 200 g kikärter;
• 1 morot;
• 1-2 lökar;
• 3-4 huvuden vitlök;
• olivolja;
• spiskummin, paprika, gurkmeja, berberis, salt.

Tillagningsmetod: Blöta kikärter i 12 timmar.

Stek nötköttet i olja i en kittel tills den är gyllenbrun. Tillsätt skivade lökar och morötter. Stek under omrörning konstant tills grönsakerna är mjuka. Sätt kikärterna i köttet, tillsätt två glas vatten och tillsätt kryddor. Täck kitteln, koka upp, minska värmen och sjuda i 25 minuter.

Lägg ut riset och jämn det försiktigt över toppen. Stick i de tvättade, oskalade vitlökhuvuden i riset. Häll varmt vatten 1,5 cm över riset. Koka utan lock tills vattnet är helt förångat. Gör riset flera gånger medan du lagar mat.

Sedan ska du samla riset med ett objektglas, minska värmen, täcka kitteln med ett lock och avdunsta i 20-25 minuter.

Låt den färdiga skålen brygga under 10 minuter under locket.

Morot och kikärta kotletter

Ingredienser:

• 1 kopp kikärter
• 1 medel morot;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• olivolja;
• curry, salt,
• grönska.

Tillagningsmetod: Blötlägg kikärterna i en dag. Slipa i en mixer tills den är grön. Riv morötter och vitlök. Finhacka löken. Hacka greenerna. Blanda alla ingredienser. Blinda små bollar ur massan och platta dem för att bilda kotletter. Stek i 2-3 minuter på båda sidor.

Sallad med kikärter, tomater och gurka

Ingredienser:

• 1 kopp kikärter
• 6 körsbärstomater;
• 1 färsk gurka;
• 1 röd lök;
• ½ isbergssallat;
• 5 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. citron juice;
• persilja;
• koriander;
• salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod: Koka kikärter. Plocka upp salladen med dina händer och lägg den i en djup skål. Häll kikärterna på bladen. Tillsätt hackad lök, gurka, tomathalvor.

Blanda olja och citronsaft för dressing... Lägg till kryddor. Häll salladdressing, blanda. Strö med hackad persilja och rör om igen. Låt den brygga i 10 minuter.

Slutsats

Kikärter är en anständig produkt på ditt bord. Den har utmärkt smak och näringsmässiga egenskaper och fungerar också som förebyggande av många sjukdomar. Även cancer är mindre benägna att utvecklas hos människor som konsumerar kikärter.

Om du har någon allvarlig sjukdom är det bättre att konsultera en läkare innan du använder den. Eftersom det är en mycket kalorifattig och tung produkt för matsmältning har den motsvarande kontraindikationer.