Olika sorters basilika: beskrivning och egenskaper hos sorter

Basilika skiljer sig åt i typer, sorter, smak, lukt och sammansättning. Beroende på sorten används växten som ett krydda för kött, fisk, desserter, tillsatt i drycker eller medicinska beredningar. Basilika, som ansågs helig i forntiden, har toniska och toniska egenskaper; citron kompletterar smaken av hemlagad limonad, och doftande används ofta i matlagning.

Basilika sorter

Släktet Basil har 69 arter. Växter varierar i arom, smak, kemisk sammansättning, färg och bladform.

På bilden - basilika frön.

Av arom

Om du maler och luktar olika blad är det lätt att bestämma att de skiljer sig från varandra.

På en lapp! För kött används växter med lukten av peppar, kryddnejlika eller citron, för fisk och grönsaker - anis, för söta bakverk och desserter - karamell och vanilj.

Kryddnejlika

Växter med en kryddig kryddnejliklukt används i marinader, såser, förberedelser för vintern.

Exempel på sorter:

1. Red Rubin är en medium tidig skörd med stora lila blad. Lämplig för såser och färskt konservering.
2. Stella är en medium tidig sort med en stark kryddnejlika. Långsträckta mörkgröna blad.
3. Kryddnejlikdukten avger en uttalad kryddnejlikdoft. Kompakt buske upp till 60 cm hög växa året runt i krukor i köket.
4. Krim. Basilika har en rik kryddnejlika arom med subtila anteckningar av peppar. Växtens vegetativa period är upp till 65 dagar. Bladen är lila med en karminton, det finns små skåror i kanterna.

Peppar

Denna doftande kultur tillförs grönsaker, kött, fisk och andra rätter, med undantag för söta desserter och tonicdrycker.

Bland sorterna sticker ut:

1. Drömaren är en medium sen växt av en ljusgrön nyans. Når 70 cm i höjd.
2. Basilisk är en kompakt buske upp till 20-25 cm hög, tätt täckt med små gröna blad. Kulturen är tidigt mognad.
3. Rox - har stora, mörklila blad. Den vegetativa perioden är 30–35 dagar.
4. Yerevan - tidigt mognad, har en pepparig doft med inslag av te. Bladen är små med en blåviolett nyans. Lämplig för fisk, kötträtter, såser.

Citron

Växtens rika citronduft används av kulinariska experter för att förbereda sommarkylningsdrycker, läckra desserter och bakverk.

Populära sorter:

1. Citrondoft är en halvsprutande buske med en stark, uttalad citrondoft som är svår att förväxla med andra. Ljusa gröna är lämpliga för att dekorera kakor, desserter, geléer.
2. Persiska har små ljusgröna blad. Blommor med en ljusrosa färg samlas i ett litet gäng. Sorten erhölls genom korsning citron- och thailändsk basilika.

Kola

Om, när du gnuggar växten i handflatan, kan du lukta en behaglig doft av godis, tillhör denna basilika karamell:

1. Husdjuret är en midsäsongsort med ett högt utbyte. Bladen är små, ljusgröna. Basilika läggs till grönsaksalater, desserter.
2. Red Ruby är en tidigt mogen kompaktväxt. Används som salladgrönsaker och kryddor i matlagning.

Marinad

Sorter med marinadarom används huvudsakligen av kulinariska specialister för beredning av konserverade grönsaker. Sådana växter förlorar inte sin doft under lång tid, de lämpar sig väl för värmebehandling.

Representanter med den mest intensiva lukten:

1. Frestare. Den spridande busken har stora gröna blad med en karakteristisk bestående marinadarom.Växten är skarp och rik, så den används sparsamt.
2. Minx är perfekt för att göra läckra marinader och konservering. Den växer som en sfärisk tät buske med rik grön färg.

Anisic

Anis-smaksatta varianter belyser och förbättrar maten. Gröna används för första, andra kurser, desserter, snacks.

Populära växter:

1. Basil Aniskin har en stark anis arom. Det används för färska sallader och konservering på vintern. Bladen är äggformade, färg från mörkgrön till mörklila. Busken är upprätt, upp till 50 cm hög.
2. Italiensk (genoese) - en låg buske (upp till 30 cm) i bredd växer upp till 60 cm. Bladen är små, ljusgröna med en stark anisduft.

Den italienska sorten är känd som huvudingrediensen i den berömda pestosausen.

pepparmynta

Basilika med en mintpepparoma är ett utmärkt torrt krydda för att tillverka tomatsås, marinader för kött. Färska grönsaker läggs in i grönsakssallad i kosten.

Intressant! Vanlig basilika eller grönsak uppträdde i Afrika. Det fördes till Europa av Alexander den Stors soldater. I Ryssland har växten främst använts för medicinska ändamål sedan 1700-talet.

Grekiska är den mest kända sorten med en mynt-peppig doft. Små buskar som är upp till 20 cm höga kan odlas i små krukor hemma på en fönsterbräda. Växten läggs till marinader för kött, färska gröna sallader, varma såser.

Mentol

Gröna med en menthol-doft läggs till uppfriskande toniska drycker, smaksättningar och används som smakämne för vegetabilisk olja.

Sammetsorten har långsträckta ljusgröna blad (8 cm), växer som en medelstor buske upp till 30 cm i höjd. Kryddor tillsätts till tonic och kylande drycker, bakverk och används för betning.

Vanilj

Gröna med en ovanlig vanilj arom används för tillverkning av bakverk, konfektyr.

Höga buskar av vaniljearomen når 70 cm. Bladen ändrar färg när de utvecklas: unga - gröna, mogna - lila.

Efter färg

En viktig egenskap som växtsorter delas är färg. Grundläggande nyanser - grön och Violett... Resten av färgerna erhålls genom att korsa varianter.

Referens. Lila basilika är rik på antocyaniner - flavonoider med antioxidant, antiinflammatoriska och andra gynnsamma egenskaper.

Grön

Grön basilika har en mild och delikat smak utan den karakteristiska skarpheten och bitterheten. Det läggs till bakverk, dessertpynt och drycker.

Beskrivning av den medelsena sorten Zastolny (nedan på bilden): bladen är små, ljusgröna, aromen är starkt uttalad, som påminner om kryddor. Kulturen växer i en liten buske 40-50 cm hög.

Violett

Smaken på lila basilika är skarpare än den av grön, tangy, uttalad skarp arom. Gröna läggs till varma kryddor, såser och marinader för kött- och fiskrätter.

Beskrivning av sorter:

1. Charm - doftande basilika med stora lila blad och rosa blommor. Anis-peppery aroma.
2. Granada: djup röd-violetta blad med lila nyans. Det uppskattas för sitt höga utbyte (3,5 kg / m²) och underhållslättan. Den behagliga aromen förblir torr.
3. Krim växer till en hög buske upp till 70 cm hög. Lila äggformiga löv med skuggade kanter når en längd på 6–8 cm. Intensiv kanelarom förblir torr och fräsch. Gröna är lämpliga för transport av odlare under sommaren.

Efter form

Beroende på bladens form är basilika liten blad, stor, buntad och skedformad.

Små blad

Växter med små blad används för att tillverka färska dietsallader. De behöver inte krossas, det räcker med att klippa av dem och lägga till skålen.

Vårstämningssorten har små ljusgröna, något bubbliga löv. Stark pepparom. Enligt recensioner älskar vårstämningen mycket ljus och värme.

Sked-formade

Skedformade eller grönsallat, sorter kallas för den ovanliga konkava formen på bladen i form av en sked.

Basilika skedformad - liten dvärgbusken sfäriska upp till 15–20 cm långa, små ljusgröna blad. Växten avger arom av kryddnejlikor och lagerblad. Det används främst för att tillverka färska sallader, förberedelser för vintern.

Sorten odlas både hemma och i personliga tomter.

Stor

Buskar växer med mycket stora blad - upp till 7-10 cm långa. Dessa är vanligtvis höga sorter, så de odlas sällan hemma. Gröna används färsk eller torr mark för konservering på vintern, i smaksättning för att göra marinader.

Den Mauretanska sorten har stora blad med en lila-violet färgton och taggade kanter. Bush-basilika är hög - når 65–70 cm. Den vegetativa perioden är 60–65 dagar.

Puchkova

Denna gröda odlas ofta i en kruka på en fönsterbräda. Kompakta, undermåliga, kulaformade buskar producerar grödor under hela året.

Osmin-sorten växer till en liten kompakt buske som är upp till 15–20 cm hög. Bladen är lila med små taggade kanter.

Basilika är lämplig för odling på en fönsterbräda eller en isolerad balkong, som används för trädgårdsdekoration som trottoarkant. Som ett krydda läggs det till sallader.

Slutsats

Typer och sorter av basilika skiljer sig i färg och form på blad, höjd på busken, delikat eller skarp arom med ovanliga anteckningar från peppar till vanilj.

Genom att känna till skillnaderna är det lätt att hitta en växt som är lämplig för att förbereda den första eller andra rätten, efterrätt eller drink.