Är det möjligt att äta bovete med pankreatit

Pankreatit är en akut eller kronisk inflammation i bukspottkörteln. Oavsett graden av skada på körtlarna och berusningen är det viktigt att ägna särskild uppmärksamhet åt näring i alla stadier av sjukdomen. Dieten ingår i den komplexa behandlingen av sjukdomen och föreskrivs för varje patient. En korrekt organiserad kost kommer att lindra svårighetsgraden av symtom, normalisera ämnesomsättningen, återställa funktionen i bukspottkörteln och förhindra återfall och utvecklingen av sjukdomen.

Bland de användbara livsmedlen för personer med pankreatit är ätlig bovete eller vanlig bovete. Bovete kännetecknas av utmärkt smak, högt näringsvärde, enkel beredning av rätter baserat på det.

I artikeln nedan räknar vi ut det: är det möjligt eller inte att äta bovete med pankreatit och hur det påverkar körtlarna under förvärring och remission.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer i bovete

Smaken och näringsegenskaperna hos bovete beror direkt på variationen och kvaliteten på själva produkten. Bovete marknadsförs i fyra produktionsformer:

• kärngryn - helt okrossat spannmål, skalat från ytskalet;
• gjort (klippt) - rengörs grovt delade korn;
• Smolensk gryn - finmalda kärnkorn;
• bovete mjöl.

Förutom de vanliga mörka eller ljusbruna spannmålen får grön (okokt) bovete en popularitet... Det anses vara en hälsosam och dietprodukt, den används också för att laga mat spannmål och andra rätter, men det kostar två eller flera gånger mer än vanligt bearbetat spannmål. När det gäller användbarheten för kroppen och tillgängligheten vid köp, är den mest lämpliga kärnans grupp, som ett alternativ - gjort.

Energivärdet för råa fullkornspannor varierar från 308 till 335 kcal. Det glykemiska indexet sträcker sig från 50-60 enheter. Under värmebehandlingen minskar produktens näringsvärde och uppgår till:

• 101 kcal / 100 g - kokt i vatten utan salt och olja;
• 104 kcal / 100g - ångad i varmt vatten.

100 g fullkornspannmål innehåller:

• proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,3 g;
• kolhydrater - 57,1 g;
• vatten - 14 g;
• kostfiber - 11,3 g

Gröt från bovete förlorar 2/3 av kaloriinnehållet i råprodukten främst genom att minska kolhydratinnehållet. Men koncentrationen av vatten i spannmål ökar från 14 g till 75 g.

Bovete innehåller amino, organiska, omega-3 och omega-6 fettsyror, steroler... Kolhydratkomponenten representeras av komplexa kolhydrater: fiber, stärkelse, glykogen. De absorberas långsamt, ökar smidigt blodsockernivån och ger snabb och långsiktig mättnad i kroppen. Boveteproteiner överträffar alla spannmålsprodukter i deras alfa-aminosyrahalt. De kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 77%.

Vitaminsammansättningen inkluderar:

• A (betakaroten);
• B (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra);
• E (alfa-tokoferol);
• H (biotin);
• K (fyllokinon);
• PP (nikotinsyra).

Bovete är en värdefull mineralkälla: kisel, fosfor, järn, koppar, mangan, molybden, magnesium, kalium.I mindre utsträckning förser den kroppen med kalcium, natrium, svavel, klor, jod, selen, fluor, krom, zink.

Användning av andra kulturer för pankreatit:

Varför havre är användbar vid pankreatit och hur man använder den

Är det farligt att äta pumpa med pankreatit

Hur man äter rödbetor för pankreatit

Gynnsamma egenskaper för bukspottkörteln

En av de viktigaste effekterna av bovete är att rena matsmältningssystemet., säkerställer att matsmältningskanalen fungerar korrekt. En tillräcklig mängd fiber i kärnan bidrar till snabb eliminering av gifter, gifter och fettnedbrytningsprodukter från tarmen.

Regelbunden konsumtion av spannmål minskar skadligt kolesterol, blodsockernivåer, hjälper till att hantera förstoppning, förhindrar bildning av urinsyrasalter i njurarna och gallblåsan.

Bovete är rik på flavonoider, som har en uttalad antibakteriell, antiinflammatorisk, antioxidant effekt. Den stärkelse som finns i kompositionen av kornet fungerar som ett höljesmedel, skyddar slemhinnorna i körtlarna från irriterande ämnen, hindrar deras absorption och minskar intensiteten av smärtsamma känslor.

Uppmärksamhet! Vitaminer i grupp B, på grund av vilken bovete är så uppskattad, deltar i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater, skyddar slemhinnor, stödjer energiproduktion och reglerar redoxreaktioner.

Hur bovete påverkar bukspottkörteln

Bovete har en annan effekt på bukspottkörtelns funktion, beroende på sjukdomens stadium och tillagningsmetod. Den mest gynnsamma perioden för införande av spannmål i kosten är efter att ha minskat smärtsamma symtom.

Fördelarna med bovete för bukspottkörteln och kroppen som helhet beror på variationen och metod för industriell bearbetning av spannmål. Det är bättre att använda kärnor eller grönt bovete. Var också uppmärksam på dess utseende och doft. Närvaron av en främmande lukt av maktighet, mögel, främmande inneslutningar i form av insektsskadegörare indikerar att produkten förstörs.

Under en förvärring av pankreatit

Under en förvärring av pankreatit är kosten begränsad... I detta skede är det viktigt att minska belastningen på bukspottkörteln, och all mat som har en irriterande effekt ökar ömheten.

Under de första två dagarna ingår endast mineralvatten i kosten (ungefär 6 glas), rosehip buljong, osötad grönt te. Följande dagar under veckan föreskrivs en strikt diet med ett minimum kaloriinnehåll. Viskös riven bovete gröt utan olja, salt, socker är tillåtet. Keso med låg kaloriinnehåll, zucchini, magert kött är tillåtet.

Råd. Under den akuta banan av pankreatit är det bättre att använda ringar eller flingor. Även om de innehåller mindre vitaminer och mineraler än fullkorn, tas de lättare och snabbare upp i kroppen.

Under remission

Eftersom patienten behöver protein, så snart som möjligt efter lindring av symtom övergår de till god näring... Under interictalperioden blir kosten mer kalorifattig, balanserad. Efterlevnaden av denna regim har fortsatt i många år.

Efter svält börjar måltiderna med flytande kolhydratmat.... Dessa är gelé, gelé, mousse, slimiga soppor, grönsakspureer. Bovete ojord är också användbart. Det läggs till vegetabiliska buljonger, gröt kokas i vatten och malas. Det viktigaste är att maten är varm, men inte varm. Med en gynnsam förlopp av sjukdomen förskrivs den rivna versionen av bovete i 1-2 månader, därefter minskas graden av produkten.

Förutom bovete inkluderar kosten:

• dietkött, fisk;
• låg fetthalt keso, ost, kefir;
• svagt koncentrerade buljonger, vegetariska soppor;
• en mängd spannmål;
• omelett;
• vegetabiliska fetter;
• grönsaker som är låg i fiber.

Förbud mot kaffe, choklad, alkohol, sockerhaltiga kolsyrade drycker, fettkött, färskt bröd, korv, stekt mat, rökt kött, kryddig, salt, majonnäs, baljväxter.

Bovete för kronisk pankreatit

En terapeutisk diet för kronisk pankreatit följer principerna för en hälsosam kost. Bovete gröt måste finnas i kosten. och andra kalorifattiga måltider baserade på den.

Förutom bovete, det är viktigt att berika dieten med andra spannmål, "Rätt" produkter. Kostmenyn måste överenskommas med läkaren och sedan följa den strikt.

Vilka produkter kommer bovete att ersätta

Boveteproteiner är nästan lika bra som kött- och äggproteiner när det gäller biologiskt värde och är överlägsna proteinerna från många korn. Därför kan bovete till viss del ersätta kött, ägg och andra spannmålsprodukter. Dess uppenbara fördel jämfört med andra korn är frånvaron av gluten i kompositionen, vilket ofta orsakar allergiska reaktioner.

Läs också:

Är det möjligt att äta vattenmelon med kolecystit och pankreatit

Är det möjligt att äta en melon med pankreatit

Hur man använder dillfrön för pankreatit och hur de är användbara

När det inte ska ätas

Bovete kontraindicerat vid förvärring av pankreatit och andra sjukdomar matsmältningskanalen i akut eller kronisk kurs. Använd inte den i kosten om du är allergisk mot produkten.

På grund av närvaron av vitamin P i sammansättningen av bovete och rätter baserade på det rekommenderas inte personer med ökad blodkoagulation.

Recept med bovete för behandling av bukspottkörteln

Inom medicinsk näring med pankreatit rekommenderas det att använda bovete ångad med kokande vatten:

1. 1 msk. Skölj korn av hög kvalitet till rent vatten.
2. Häll 2 msk. kokande vatten.
3. Insistera under ett lock eller i en termos i flera timmar. Bättre att göra det på natten.

Med denna metod för tillagning behåller spannmål maximalt användbara egenskaper.... Värdefulla ämnen och näringsämnen går direkt i själva kornet och tvättas inte ut med vatten under tillagningsprocessen.

Som referens. Det är bättre att äta spannmål utan salt och socker, smaksatt med naturlig vegetabilisk olja. Bovete gröt går bra med bakade färska grönsaker eller ångad.

Diet spannmål receptkokt genom kokning är också enkelt:

1. Sortera kornen, ta bort andra spannmål, skölj till rent vatten.
2. Häll gryn i en kastrull, häll kallt vatten i förhållandet 1: 2.
3. Koka på låg värme med locket stängt i 15-20 minuter.

När smaken av färskt, osmakad spannmål är obehaglig, Du kan lägga till färska örter till gröt, vilken frukt som helst, utom citrusfrukter (t.ex. banan, bakade äpplen), krydda med honung, mjölk med låg fetthalt.

Som bovete går bra med kött och grönsaker, måltider baserade på den är varierande och många. För den dagliga dieten är bovete soppa, gröt med grönsaker och kålrullar med bovete lämpliga.

Bovete soppa

Ingredienser:

• vatten - 2 l;
• obearbetad - 100 g;
• potatis - 400 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 huvud;
• kycklingägg - 1 st .;
• dillblad, persilja;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• salt att smaka.

Recept:

1. Sortera boveten, skölj tills rent vatten.
2. Skala potatisen, skär i medelstora kuber.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn, hacka örter och lök fint.
4. Förbered en svagt koncentrerad buljong eller koka renat vatten.
5. Tillsätt lök, morötter, spannmål efter 5 minuter - potatis. Koka soppan tills den är myr, tillsätt salt i slutet.
6. Ta bort kastrullen från kaminen, häll i vegetabilisk olja och det slagna ägget i en tunn bäck.
7. Pynt med örter innan servering.

Bovete kål rullar

Produkter:

• kärnagryn - 1 msk .;
• vatten - 0,5 l;
• morötter - 2 st .;
• lök - 2 st .;
• kålblad - vid behov;
• grönska;
• vegetabilisk olja till ett minimum;
• kryddor efter smak.

Matlagning vegetarisk kål rullar med bovete:

1. Skölj gryn, ånga med kokande vatten, låt det brygga i 2-3 timmar så att kornen sväller.
2. Hacka löken, raspa morötter. Stek grönsaker i lite vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Förbered kålblad: koka i 1-2 minuter i kokande vatten eller placera i mikrovågsugn i 3 minuter tills det mjuknat.
4. Blanda gryn med halva stekt grönsaker. Lägg blandningen i kålblad, rulla upp ett kuvert.
5. Sätt fylld kål i en kastrull, strö över resten av de stekt grönsakerna, strö på örter.
6. Fyll dem med vatten längs överkanten. Larm i 10-15 minuter, täckt.

Bovete med grönsaker

Ingredienser:

• renat vatten - 500 ml;
• bovete gryn - 300 g;
• morötter - 1 st .;
• zucchini - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• salt - 5-7 g (utan det).

Recept:

1. Skär zucchinin i medelstora kuber, riv grovt morötter, skär löken i halva ringar. Stek alla grönsaker tills de mjukts upp i en pinne utan olja.
2. Sortera ut kärnorna, skölj med vatten.
3. Lägg bovete med grönsaker i lager i en kastrull. Täck med vatten, sätt på låg värme, täck med ett lock.
4. Efter kokande vatten, koka gröt i cirka 15-20 minuter. Du kan äta fatet på en halvtimme när spannmålen är helt infunderad.

Bovete med kefir för pankreatit

Kefir med bovete för bukspottkörteln är användbar vid remission och för att förebygga pankreatit. Kefir är en lätt smältbar produkt med ett lågt kaloriinnehåll (36-40 kcal / 100 g). Den innehåller praktiskt taget inte fetter och kolhydrater, men mättar kroppen med kalcium, kalium, fluor, magnesium, kobolt, koppar. Kompositionen innehåller höga koncentrationer av vitamin A, D, E, PP, lakto- och bifidobakterier, som är nödvändiga för att normalisera tarmens mikroflora.

Bovete med kefir har en gynnsam effekt på bukspottkörteln, matsmältningssystemet som helhet:

• hämmar inflammation;
• lindrar och minskar intensiteten av smärta;
• reglerar blodsockernivån;
• aktiverar ämnesomsättningen;
• förbättrar matsmältningen;
• återställer körtelns funktioner;
• hjälper till att minska och kontrollera vikten.

Kefir konsumeras tillsammans med gröt och separat. Det finns flera alternativ för att förbereda bovete gröt för medicinsk / dietisk kost:

1. Ångande. Häll 200 g tvättad bovete med 400 g varmt vatten. Låt stå i en tätt stängd lufttät behållare i 3-4 timmar, insvept i en handduk. Det är bättre att göra detta på natten och i en termos.
2. Bovete dränkt i kefir. 1 msk. bovete, häll 2 msk. kefir med låg fetthalt. Insistera i en förseglad behållare under dagen vid rumstemperatur.
3. Kokt bovete gröt. Skölj 200 g bovete, häll 400 ml kallt vatten, låt sjuda i 10-15 minuter tills det är mjukt.

Kefir med bovete gröt kan orsaka en laxerande effekt, varför skålen inte rekommenderas för diarré.

Uppmärksamhet. Kefir, tillverkad för mindre än en dag sedan, har en laxerande effekt, mer än tre dagar - orsakar förstoppning.

Det är att föredra att separera intaget av bovete gröt och kefir... Det är bättre att ta drinken en halvtimme innan gröt. Men om du har svårt att äta en intetsäkt maträtt, är det bättre att kombinera de två produkterna.

Det rekommenderas att observera denna diet i högst 7-10 dagar i rad.... Förutom kefir och bovete bör kosten innehålla andra hälsosamma livsmedel, mycket fri vätska. Vid kronisk pankreatit rekommenderas en bovete och kefir diet var tredje månad.

Slutsats

Om du formulerar dieten korrekt kan du försena uppkomsten av återfall och förhindra förekomst av komplikationer. Med hänsyn till den rika vitamin- och mineralsammansättningen av bovete, måste rätter baserade på det finnas närvarande i kosten för patienter med pankreatit under perioden med remission och kronisk patologi.

Positiv feedback från dem som följde en diet för pankreatit bevisar att en ordentligt organiserad kost fungerar som ett bra förebyggande av återfall och utveckling av inflammation, förbättrar metaboliska processer i bukspottkörteln och återställer dess funktioner.