Varför fryst sparris är bra och hur man lagar den ordentligt
Sparris är vanliga över hela världen. De mest populära ätbara arterna inkluderar medicinsk sparris (även kallad sparris).
I gamla tider tillskrevs många mirakulösa egenskaper denna hälsosamma och läckra delikatess, inklusive en gynnsam effekt på manlig styrka. På grund av dess effektivitet i detta avseende förbjöds plantan till och med att konsumeras av munkar. Senare visade läkarna den här växtens positiva effekt på kroppen.
Artikelens innehåll
Kan sparris frysas
Du kan och bör frysa sparris. Naturligtvis är färska grönsaker färska från trädgården de hälsosammaste och mest utsökta. Men deras nackdel är att de inte lagras länge. För att skämma bort dig med rätter med sparris på hösten och vintern, är det fryst.
När den är fryst behåller grönsaken alla fördelaktiga egenskaper, färg och form. Men den karakteristiska knasen efter avfrostning kommer inte att kvarstå. Idag säljs frysta grönsaker året runt, men hembakade produkter kommer att kosta dig betydligt mindre.
Varför frysta sparris är bra
100 g av produkten innehåller:
- proteiner - 3,2 g
- fetter - 0,2 g
- kolhydrater 4,1 g
- vatten - 91,82 g,
- aska - 0,62 g
- vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 och B9.
Sparris innehåller mycket kalium - 253 mg per 100 g produkt. Detta element förbättrar funktionen av det kardiovaskulära systemet, musklerna, hjärnan, levern och njurarna. Fosforinnehåll - 64,0 mg, kalcium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.
Fosfor är nödvändigt för alla vävnader och celler i kroppen, och dess huvudfunktion är bildandet av tänder och ben, deltagande i cellulär ämnesomsättning. Kalcium utför samma uppgifter och påverkar dessutom blodkoagulation. Magnesium är nödvändigt för absorption av kalcium, stabilisering av hjärtfrekvensen, aktivering av metaboliska processer. Förutom dessa mineraler innehåller sparris järn, natrium, zink, koppar, mangan och selen.
Produktens kaloriinnehåll är 24 kcal.
Närvaron av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en person gör denna växt till en mest värdefull produkt. Sparris rengör levern, stärker hjärtmuskeln, sänker kolesterolnivån i blodet och förbättrar immuniteten. Fiber har en gynnsam effekt på tarmfunktionen.
Uppmärksamhet... Sparris rekommenderas inte för inflammation i magen och tarmen. Saponinerna i växten kan förvärra inflammation.
Hur du fryser sparris på vintern
Det rekommenderas att frysa en växt plockad från trädgården eller köpt så snart som möjligt innan den har förlorat användbara egenskaper. Isbitar fryses i förväg. Den erforderliga mängden färsk fast sparris tvättas med vatten och uppmärksamma varje stam. Basen rengörs med en kniv eller grönsaksskalare. De torkade stjälkarna läggs separat. När de är frusna kommer de att vara för mjuka och fungerar bara för gräddsoppa eller grädde.
Vatten kokas i en panna, kallt vatten tillsätts till en annan. Stammarna blancheras i kokande vatten i 2 minuter, vid denna tidpunkt tillsätts is till kallt vatten och efter den angivna koktiden överförs sparris till isvatten.
Dessa två steg krävs före frysning. Utan att blanchera blir det svart i frysen och förlorar smaken. Och utan omedelbar skarp kylning i isvatten kan den smältas och behåller inte sin gröna färg. Efter kylning läggs stjälkarna ut på en ren handduk med kort avstånd från varandra så att sparris torkar väl.
Frysmetoderna beror på hur du tänker använda produkten:
- hela stjälkar är frusna för bakad och rostad sparris;
- korta eller hackade stjälkar - för grytor och sallader;
- något tröga stjälkar blancheras och kyls separat från resten, skärs sedan i små bitar och fryses. I denna form är de lämpliga för gräddsoppor, krämer och såser.
Villkor för lagring
Stammarna placeras i en påse i ett jämnt lager, tätt stängt och placeras på botten av frysen eller på botten av en låda i frysen, eftersom de lätt går sönder på ojämna ytor.
Uppmärksamhet! Fryst sparris lagras vid -18 ° C i upp till 10 månader.
Hur avfrostas ordentligt
Innan matlagning behöver sparris inte tinas först, annars förlorar den alla användbara egenskaper. Innan den fryser har den redan genomgått en kortvarig behandling med kokande vatten, så att den kan kokas omedelbart utan avfrostning.
Hur man använder frysta sparris
Frysta stjälkar kokas, stekas och bakas. Tänk på de mest läckra recept.
Sparrispurésoppa
Ingredienser:
- 250 g sparris;
- 2 msk Smör;
- 50 ml kräm 35%;
- 2 msk. l. mjöl;
- ½ citron;
- 1 tsk salt;
- kryddor efter smak;
- 1 liter vatten.
Förberedelse:
Sparris fryst i bitar läggs till kokande vatten och kokas i 15 minuter, mjöl stekas i smör i en panna tills den är gyllenbrun. Ett halvt glas buljong från pannan läggs gradvis till mjölet och knådas tills det är jämnt. Ta bort kastrullen från värmen och purera soppan efter 5 minuter med en mixer. Sätt den på elden igen, tillsätt mjölblandningen, grädden och värm i en minut så att grädden inte ostmassa, tillsätt sedan citronsaft och ta bort från värmen. Soppan kan strös med finhackade örter och serveras med vitlökkrutonger.
Viktig! Fettinnehållet i grädden måste vara minst 35%, annars krullar de efter kontakt med citronsaft.
Bakad sparris med hollandaisesås
Ingredienser:
- 400 g sparris;
- salt att smaka;
- Smör.
För såsen:
- 250 g smör 82% fett;
- 3 äggulor;
- 1 msk. l. citron juice;
- salt, vit peppar.
Förberedelse:
Varje stjälk, utan avfrostning, smörjas med smält smör, läggs på pergamentpapper på en bakplåt, beströdd med salt. Stammarna ska vara nära varandra. Bakplåten placeras i en ugn förvärmd till 205 ° C och grönsaker bakas i 20 minuter. För att göra sparris lite krispig, grädd den i högst 12 minuter.
Smälta smöret för såsen. Lägg äggulorna i en värmebeständig skål, slå tills den är jämn, tillsätt citronsaft, salt och peppar. Fortsätt att röra om, smält smör och 2 msk. l. varmt vatten. Skålen placeras i ett vattenbad och sås under omrörning, såserna hålls i 10-15 minuter tills den förtjockas. Sparris läggs ut på en tallrik och såsen serveras i en såsbåt.
Läs också:
Vad är sojasparris, hur det är användbart och hur man använder det på rätt sätt.
Varför inlagd sparris är användbar och hur man lagar den hemma.
Sparris med mandlar
Ingredienser:
- sparris 1 kg;
- mandlar 30 g;
- smör 15 g;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
Mandlar hackas något med en mixer, stekas i en kastrull med smör och varm peppar. Tillsätt sparris direkt från frysen och koka i 10 minuter under omrörning försiktigt. I slutet av tillagningen, tillsätt eld för att förånga överskottsvätska, lägg ut på tallrikar. Serveras som en oberoende maträtt eller som en skål för kött, fisk eller fjäderfä.
Uppmärksamhet! Efter att ha lagt till värme, se till att skålen inte bränner.
Slutsats
Djupfryst sparris är en möjlighet att förbereda en hälsosam maträtt på 15 minuter och en hälsosam och välsmakande produkt. När den är korrekt fryst i två steg behåller växten sina gynnsamma egenskaper och utseende. Sparris serveras som en separat dietmåltid eller en sidorätt.