Vad är sojasparris, hur det är användbart och hur man använder det på rätt sätt

soy sparris och rätter från det är en favoritprodukt av beundrare av japanska och kinesiska kulinariska kulturer. En sådan näringsrik halvprotein med högprotein mättar perfekt, så att du inte känner dig hungrig på länge.

Vi kommer att berätta vad sojabasparagus är gjord av, vilka fördelar och skador det ger vår kropp och vilka rätter den tillsätts.

Produktbeskrivning

Sojasparris är en halvfabrik som används för att förbereda sallader, sidorätter, soppor. Namnet i sig är ett trick av marknadsförare som syftar till att popularisera en okänd produkt i Ryssland. I Kina kallas det fuju, i Korea - jujuba, i Japan - douli.

I USA är produkten känd som "tofuhud" (bokstavligen "tofuhud"), vilket är mer sant. Produkten har inget att göra med grön sparris (sparris).

Från vad och hur det erhålls

Sojabönor används för att bereda fuju. De blötläggs i vatten i förväg, slipas sedan i en homogen massa och sojamjölk kokas. I kokningsprocessen bildas en film ovanpå, som avlägsnas och torkas.

Kemisk sammansättning

Fuju innehåller:

• vitaminer (A, C, H, PP, grupp B);
• makronäringsämnen (magnesium, kalcium, natrium, svavel, klor);
• spårelement (koppar, järn, mangan, fluor);
• icke-essentiella och essentiella aminosyror (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
• fettsyror (omega-3, 6, 9).

Kaloriinnehåll och BZHU

Näringsvärde för torr produkt per 100 g:

• proteiner - 45 g;
• fetter - 20 g;
• kolhydrater - 20 g;
• kaloriinnehåll - 440 kcal.

Näringsvärde för den blötläggna produkten per 100 g:

• proteiner - 15,8 g;
• fetter - 7,65 g;
• kolhydrater - 1 g;
• kaloriinnehåll - 118,29 kcal.

Fördelar och skada

Sojasparris har ett antal fördelaktiga egenskaper:

1. Produkten kallas källan till evig ungdom. Det innehåller ett helt smältbart vegetabiliskt protein som strukturellt liknar det hos ett djur. Därför rekommenderar nutritionister att vegetarianer inkluderar fuju i sin kost.
2. Sparris är en av de livsmedel som förbättrar funktionen i det kardiovaskulära systemet.
3. Antioxidanter i sin sammansättning minskar risken för att utveckla cancertumörer.
4. Sojaprotein sänker dåligt kolesterol och stabiliserar blodsockret.
5. Naturliga östrogener normaliserar hormoner hos kvinnor.
6. Aminosyror bromsar åldrandet och hjälper till att upprätthålla hudtonen.

Produktens negativa effekt på kroppen kan spåras vid överdriven konsumtion. Det finns en metabolisk störning, en försämring av matsmältningsprocessen, gallflöde, en ökning av blodtrycket.

Enligt vetenskapligt beprövade data väcker en överdriven passion för sojaprodukter tillväxten av maligna celler i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln.

Sojasparris i stora mängder provoserar försenad sexuell utveckling hos barn, kvinnlig viktökning hos män, sköldkörtelpatologi hos kvinnor. Detta beror på den stora mängden fytoöstrogen.

referens! Sparris är lämplig för personer med laktosintolerans.

Matlagningsprogram

Vid matlagning används en halvfabrik för att tillaga sallader, mellanmål, soppor, sidorätter för fisk och kött. I Japan äts till exempel sojaskum nyplockad, doppad i såser. Kryddiga mellanmål är mer populära i Ryssland. Vi kommer att berätta hur du lagar dem vidare.

Förbereda torr sojabönsparris

Regler för beredning av fuju före användning:

1. Bryt den torra produkten i bitar och fyll den med vatten vid rumstemperatur i 24 timmar. Denna teknik bevarar produktens användbara sammansättning. Ibland hälls en halvfabrikat med kokande vatten för att förkorta blötläggningstiden, men det leder till förlust av vissa vitaminer och mineraler. Nackdelen med denna metod ligger också i det faktum att den torra halvfärdiga produkten inte har tid att bli helt mjuk.
2. En annan beredningsmetod är att blöta i 3-4 timmar. Därefter placeras produkten i en kastrull, hälls med kallt vatten och kokas efter kokning i 30 minuter.
3. Om sparris är pressad när den trycks ned och inte går sönder, kan du tömma vattnet och börja laga mat.
4. Produkten placeras i ett durkslag och fukten pressas ut för hand.
5. Fuzhu placeras i en djup behållare, saltas och lämnas i 30 minuter. Den resulterande vätskan dräneras.

Koreanska sparris

Ingredienser:

• torr soja sparris - 300 g;
• salt - 10 g;
• socker - 30 g;
• sojasås - 40 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• majs eller sesamolja - 6 msk l.;
• vinäger 9% - 30 ml;
• mald röd paprika efter smak.

Förberedelse:

1. Fuju blötläggs i kallt vatten i 24 timmar, pressas sedan och skärs i skivor.
2. Lägg i en djup skål, tillsätt hackad vitlök, sojasås, olja, vinäger, socker, salt och peppar.
3. Blanda försiktigt, lägg i ett bricka med lock och låt marinera i 12 timmar i kylen.

Paprika recept

Ingredienser:

• fuzhu i torr form - 400 g;
• paprika (mark eller flingor) - 1 msk. l.;
• granulerad vitlök - 1 tsk;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 tsk;
• vinäger 9% - 50 ml;
• luktfri majs eller solrosolja - 30 ml;
• sojasås - 30 ml;
• koriander - 1/2 tsk

Förberedelse:

1. Den blötade fujuen skärs slumpmässigt, läggs i en skål.
2. På basis av sojasås, olja, vinäger, kryddor, salt, socker, förbered en förband och häll sparris.
3. Blanda försiktigt och låt marinera på en kall plats i 3 timmar.

referens! Ju längre aptitret är marinerat, desto smakligare blir det.

Med morötter på koreanska

Ingredienser:

• torr soja sparris - 250 g;
• morötter - 1 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• sesamolja - 120 ml;
• risvinäger - 100 ml;
• socker - 15 g;
• salt - 30 g;
• svart och röd slipad peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Den blötade sparris skärs i bitar, morötter rivas på ett speciellt koreanskt morotgaller.
2. Produkterna läggs i en skål, blandad, hackad vitlök tillsätts.
3. Av de återstående ingredienserna, förbered en marinad och häll innehållet i en skål.
4. Rör om snabbt och sätt i kylan i 5 timmar, efter att förrätten har svalnat.

Stekt sojabarnsparris

Ingredienser:

• torr soja sparris - 300 g;
• lök - 1 st .;
• paprika - 1 st .;
• salt, röd paprika - efter smak;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• sojasås - 20 ml;
• koriander, persilja.

Förberedelse:

1. Den fördränkta fujuen skärs och skickas för att stekas i olja i en väl uppvärmd stekpanna.
2. Pepparen skalas och skärs i remsor, vitlöket finhackas med en kniv och läggs till sparris.
3. Häll i sojasås och blanda efter 5-7 minuters kokning.
4. Lägg det färdiga mellanmålet på en tallrik och strö på örter.

Råd! Öka rostningstiden för sparris om du gillar rostad skorpa.

Sojasparris för viktminskning

Var inte rädd för det höga kaloriinnehållet i en torr produkt: under blötläggning halveras antalet kalorier. Fuju-rätter är bra att fylla på grund av den stora mängden vegetabiliskt protein, men de påverkar inte viktminskningen på något sätt.

Med överdriven användning riskerar du att få ett par extra kilo. Det handlar inte ens om kaloriinnehållet i fuju i dess rena form, utan om de komponenter som läggs till sallader (vegetabilisk olja, sojasås). Näringsvärdet för en färdig koreansk sallad kan nå 350 kcal per 100 g, men vanligtvis begränsar få människor sig till en sådan del.

Fuzhu rekommenderas att konsumeras utan särskilda begränsningar för dem som vill bygga muskelmassa.

När man går ner i vikt konsumtionshastigheten för blöt sparris är 100 gram.

Hur man väljer rätt

För att inte slösa bort tid på matlagning köper man färdiga sallader i de kulinariska avdelningarna i stormarknaderna. När du väljer en skål ska du vara uppmärksam på lukten: den ska vara trevlig, utan smak.

De viktigaste kriterierna för att välja en torkad produkt i förpackningen är produktionsdatum och utgångsdatum.

Råd! För att skydda din hälsa från skadliga färdiga sallader med konserveringsmedel, köpa fuju torra. Även oerfarna kockar har inga svårigheter att förbereda produkten.

Hur man lagrar

Den torra produktens hållbarhet är 18 månader. Förpackad sparris förvaras bäst på en torr, mörk plats eller i kyl. När du har öppnat förpackningen rekommenderas att du lämnar fuju i kylen och konsumerar den inom en månad.

Blöt sparris och sallader med tillsats av vinäger, kryddor lagras i brickor med lock i kylskåpet under inte längre än en vecka.

Kontra

Inga uppgifter lämnades om ett fullständigt förbud mot sojabarnsparris. Läkare rekommenderar bara att inte äta för mycket och minimera konsumtionen när:

• allergier mot kompositionen;
• magsår;
• cystit;
• prostatit;
• reumatism;
• störningar i bukspottkörteln, njurarna;
• sjukdomar i sköldkörteln.

Läs också:

I vilken form och hur man fryser sparrisbönor hemma.

Kan sparris ätas under amning och hur man lagar den ordentligt.

Varför inlagd sparris är användbar och hur man lagar den hemma.

Slutsats

En halvfabrikat sojabönprodukt som kallas fuzhu står relativt nyligen på menyn för invånarna i vårt land, men fick snabbt popularitet på grund av dess behagliga smak och lätthet att förbereda hemma.

Dess höga vegetabiliska proteininnehåll gör det till ett utmärkt köttersättare för vegetarianer och de som fastar. Personer med laktosallergier kan också säkert inkludera sojabarnsparris i sin kost.