Hur du lagrar broccoli på rätt sätt

Broccoli är en av de hälsosamma kålvarianterna och innehåller rekordmängder vitaminer och mineraler. Att hålla denna produkt färskt är emellertid extremt problematiskt. Även i kylskåpet förvandlas en grönsak till en ätbar massa på bara några dagar. Låt oss ta en titt på hur man lagrar broccoli hemma.

Håll broccoli färsk

I genomsnitt förblir en grönsak färsk och användbar i 3-4 dagar. Efter att blomställningarna mörknar och gaffeln i sig blir mjuk och oattraktiv.

Referens! Hållbarheten är direkt beroende av miljön: hållbarheten vid rumstemperatur och i kylen varierar mycket.

Kål lagras dåligt vid rumstemperatur, eftersom den inte tål värme. Under sådana förhållanden börjar grönsaken vissna inom 2-3 timmar. Om det inte finns utrymme i kylen används broccoli som mat eller bearbetas så snabbt som möjligt.

Det är lättare att spara produkten i kylen, men det är viktigt att ta hänsyn till vissa nyanser. Till exempel rekommenderas det inte att tvätta blomställningarna före lagring, eftersom det minskar hållbarheten till 2 dagar. Hur mycket lagras broccoli i kylskåp? I sin råa form förblir grönsaken färsk i 5-7 dagar.

Hur man håller broccoli längre

Kål kan inte hålla sig fräsch länge vid rumstemperatur, men det finns några enkla sätt att hålla knopparna fast i kylen.

I kylskåp

Det enklaste alternativet är att helt enkelt sätta kålen i grönsakssektionen. Kammarens stabila låga temperatur håller grönsaken i 5-7 dagar.

Referens! Det är oerhört viktigt att överväga "grannskapet" med andra produkter. Så, äpplen, tomater och morötter släpper eten, vilket negativt påverkar hälsan hos broccoli.

För att bevara kål längre, använd en av de populära metoderna.

I en behållare med vatten

Ett av de enklaste alternativen är att skapa en improviserad kålbukett.

Delvis i vattnet förblir grönsaken färsk i upp till 9 dagar:

1. Lite vatten hälls i en behållare av lämplig storlek (i ett lager upp till 2 cm).
2. Broccoli placeras så att blommorna är utanför.
3. Gafflarna är täckta med en tät plastpåse, i vilken flera hål är gjorda för ventilation.

I detta tillstånd skickas produkten till kylen. Vattnet byts varje dag.

I en pappershandduk

Det andra alternativet handlar om att packa in gaffeln i en tjock pappersservett eller handduk. Den här metoden är lättare, men produktens hållbarhet är inte mer än fyra dagar:

1. Blomställningar sprayas lätt med vatten från en sprayflaska.
2. Varje gaffel är lindad i en pappershandduk så att den absorberar överflödigt fukt.
3. Det är viktigt att servetten inte passar tätt på blommorna, annars kommer ventilationen att bli störd.

Broccolin som lindas i en servett placeras i kylen och kontrolleras regelbundet. Den första som använde de blommor som tecken på försämring eller vissnande har dykt upp.

I en plastpåse

Om du vill spara broccoli i tre dagar, men det inte finns tid för konstant kontroll av blommor, använd detta alternativ:

1. Ta påsar med tät cellofan och gör flera hål i dem för ventilation.
2. En gaffel placeras i varje påse. Förpackningen är tätt bunden och skickas till kylen.

Denna metod är inte lämplig för långvarig lagring, eftersom kondens gradvis ackumuleras i påsen, trots att det finns hål. Det leder också till snabbt sönderfall av produkten.

Hur man håller broccoli färskt för vintern

En frys är lämplig för detta. Den frysta grönsaken behåller all smak och gynnsamma funktioner upp till 1 år.

Uppmärksamhet! Innan du lägger blommorna, blanchera i 2-3 minuter i kokande vatten. Detta undertrycker oxidativa enzymer och förstör de flesta av de patogena mikroorganismerna.

Följ dessa anvisningar för att frysa broccoli på rätt sätt:

1. Huvudena tvättas, stjälkarna och bladen tas bort och gafflarna delas upp i flera delar.
2. Delarna placeras i saltlösning under 30 minuter och sköljs sedan under rinnande vatten.
3. Broccoli placeras i kokande vatten, kokas i 3 minuter och kastas i en durkslag. När fukten har tappats, placeras grönsaken omedelbart i en skål med isvatten i 5 minuter.
4. Blomställningarna kastas åter tillbaka i ett durkslag. Torka på ett pappers- eller torkduk när överskottsfuktigheten tappas av.
5. Helt torra huvuden läggs ut i ett lager på en stor platta eller bricka, placerade i frysen. Det är bättre att slå på snabbfrysningsläget, om det finns ett, så att produkten tar tag direkt.

Fryst kål förpackas i portioner i påsar eller containrar och skickas till frysen. Frys inte broccoli igen.

I källaren

Den svala och torra källaren är lämplig för förvaring av broccoli för vintern.

Uppmärksamhet! Källaren upprätthåller en stabil temperatur (0 ... + 10 ° C) och luftfuktighet 90–95%. Vid låg luftfuktighet börjar gafflarna att torka och vid hög luftfuktighet kommer de att blomma.

Följ dessa regler för att framgångsrikt bevara kålen fram till den nya skörden:

1. Alla yttre blad avlägsnas från huvuden.
2. Grönsaker placeras i trälådor, korgar eller helt enkelt på hyllorna. Det är viktigt att de har ventilationshål. Botten måste fodras med en trasa.
3. Gafflarna läggs ut så att de inte vidrör varandra. Det är tillrådligt att linda in varje huvud med tjockt papper och ändra det när det blir vått.

När grönsaker lagras i källaren undersöks grönsaker regelbundet och skadade tas bort, eftersom ett ruttent prov provoserar resten.

Det är intressant:

Fördelarna och skadorna av broccoli för kvinnor.

De bästa sorterna och hybriderna av broccolikål för Sibirien och de särdragen i deras odling.

En steg-för-steg-guide för hur man odlar broccoli hemma på rätt sätt.

Slutsats

Broccoli är förtjänst betraktas som en grisk grönsak. Blomställningarna vid rumstemperatur börjar blekna efter 2-3 timmar, och de förvaras i kylskåp under inte längre än en vecka. Om du känner till några trick och förvarar huvuden korrekt, kommer de att vara fräscha i upp till 10 dagar i kylen och i 8-12 månader i frysen eller sval källaren.