Hur du fryser broccoli på vintern hemma: steg för steg instruktioner och användning av ämnet

Sommarsmak och färska vitaminer året runt på ditt bord! För att göra detta räcker det att fylla på gröna blommor i broccoli för framtida bruk och njuta av sund och välsmakande kål på vintern. Nyklippta broccolihuvuden lagras inte på länge, så de är frusna - denna metod för skörd anses vara optimal.

Hur man fryser broccoli för vintern hemma, läs vidare. Vi har samlat de bästa recepten för tomma och användbara tips.

Kan broccoli frysas på vintern

Frysning är en beprövad metod för att bevara grödor under lång tid... Många hemmafruar gör läxor och vet att du kan frysa alla grönsaker, såväl som frukt och bär.

Det viktigaste är att följa tekniken och använda kvalitetsprodukter för att bevara vitaminer och gynnsamma egenskaper.

Referens. Broccoli kallas också sparris, det är den närmaste släkting till blomkålen. Hennes hemland är Medelhavet. Under många år var dess existens inte känd utanför Italien.

Varför föredrar många att frysa när de förbereder grönsaker på vintern? Det finns flera starka argument som ger denna metod till en början.:

1. Sparar utrymme... Kålhuvudena uppdelade i blommor tar lite plats i frysen. När du använder täta påsar för frysning, är penetrering av främmande lukt helt uteslutet. Samtidigt bevaras produktens utseende och användbara egenskaper under lång tid.
2. Bevarande av vitaminer och smak... Denna metod, till skillnad från andra, låter dig bevara vitaminer och mikroelement i grönsaker och hela smakpaletten utan förlust. Detta är särskilt viktigt för hemmafruar som skördar färska grönsaker från trädgården för barn.
3. En lager grönsaker finns alltid till hands... Frysta ämnen sparar betydande tid och pengar. Broccoli finns inte alltid i butiken, och priset för denna produkt är högt. Med ett paket kål från frysen kan du snabbt förbereda en hälsosam måltid för hela familjen.

Anteckna:

Enkla och välsmakande broccoliämnen för vintern

Recept för att laga mat kålrabikål för vintern

Läckra inlagda Brysselkålrecept

Urval och beredning av frukt

Den frysta produktens kvalitet och hållbarhet beror direkt på de använda råvarorna... För dessa ändamål väljs tät kålhuvud utan skada. Kål bör ha rätt form och rik grön färg.

När knopparna blir ljust gula betyder det att grönsaken är övermogen och inte lämpar sig för konsumtion. Många tror felaktigt att grönsaker av inte den första färskheten och av tvivelaktig kvalitet är lämpliga för frysning. Det är inte sant.

Använd inte broccoli för frysning med följande symtom:

• tröga inflorescences;
• förekomsten av mörka fläckar, råtta och förstöring;
• sjukdom och skadedjur;
• svamplukt.

Frysprocessen i sig är enkel och snabb. Men att förbereda en grönsak kräver särskild uppmärksamhet. Kvaliteten på den halvfärdiga produkten beror på efterlevnaden av följande regler:

1. Insamling eller köp av kål... Den bästa tiden att skörda broccoli är mitt på sommaren. Denna period varierar beroende på mognadstiden för en viss sort. Var uppmärksam på tätheten hos blommorna och deras färg. Skörden är klar för skörd när huvudet når 10-15 cm i diameter.Om kålhuvudet inte skärs ut i tid kommer sidoknopparna att spira nya skott, och kålen kommer att förlora sin saftighet och smak.
2. Hygienisk behandling... Skölj broccoli noggrant i rinnande vatten för att ta bort skräp och smuts. När du har tagit ut kålen från frysen kan du inte längre tvätta den. Placera därför kålhuvudet i saltvatten i 20-30 minuter - så insekter och skräp flyter till ytan. Skölj sedan kålen igen i rent vatten. Ta bort alla blad och dela huvudet i blommor. Den mjuka delen av stammen kan också användas genom att skära i 0,5 cm tjocka cirklar. Använd inte de hårda delarna av stammen. För att upprätthålla en rik grön färg, placera blommorna i kallt vatten med citronsaft i 5 minuter.
3. Förberedelse av förpackning... Praktiska specialstarka väskor för frysning. Om det inte finns sådana till hands gör vanliga plastpåsar eller matbehållare.

Broccoli fryses i vegetabiliska blandningar: Tillsätt bitar av blomkål, morötter, gröna ärtor, gröna bönor och andra grönsaker efter din smak i fryspåsen.

Sätt att frysa broccoli för vintern

Det finns flera alternativ för att förbereda broccoli för vintern.... Vilken du ska välja beror på hur du planerar att använda produkten i framtiden.

Färsk

Du kan förbereda broccoli på vintern utan värmebehandling.... För att göra detta, demontera kålen i blommor och mina. Torka på en handduk, fyll på toppen med pappershanddukar. Ordna blommorna jämnt i ett lager på en skärbräda och chockfrysa.

Efter intensiv kylning, ordna kålen i påsar och placera i frysen för långvarig lagring. Denna metod ändrar färgen och strukturen något, så den här produkten är inte lämplig för framställning av färska grönsaksallad.

I kokt

Måste jag koka broccoli innan jag fryser? Vissa hemmafruar föredrar att göra detta. För att göra detta, ta en rymlig emaljkruka, lägg kallt vatten i den och koka upp. Vik sedan broccoliporetterna i ett durkslag och lägg i kokande vatten i några minuter.

Omedelbart efter kokningen kyls kålen snabbt genom att doppa den i isvatten med isbitar... Men det finns en nyans: efter det kommer kålen att förlora sin elasticitet. Det kan till exempel användas för att tillverka rena soppor.

blanche

Ett av de mest populära sätten att frysa broccoli. Sådan bearbetning bevarar alla vitaminer i produkten och garanterar långvarig lagring.

Några proffs med frysning av blancherad broccoli:

• enzymer som leder till produktförstörelse förstörs;
• snabb tillagning efter frysning, eftersom grönsaken redan ångas;
• användbara egenskaper bevaras;
• skadliga mikroorganismer förstörs.

Kärnan i metoden är att ånga kålen eller lägga den kort i kokande vatten... Detta är nödvändigt så att broccolin behåller sitt ursprungliga utseende och färg.

Blankeringsprocessen tar bara några minuter... Placera de beredda blommorna i en kastrull med kokande vatten i 1-2 minuter. Använd sedan en slitssked för att ta bort kålen från pannan och lägg den omedelbart i kallt vatten med citronsaft. Detta hjälper till att bibehålla grönsakets fasthet och färg. Torka sedan grönsaken på en kökshandduk och lägg i påsar.

Om du har en dubbelpanna, kan du ånga de beredda blommorna i 5 minuter.

Läs också:

I vilken form och hur man fryser rosenkålar

Hur man fryser zucchini för vintern och vad man ska laga mat med dem

Villkor för lagring

För att frysta grönsaker ska behålla sitt utseende och näringsämnen under lång tid behöver du välj det optimala lagringsläget. Även partiell avfrostning av produkten får inte tillåtas. Observera villkoren och lagringsreglerna - placera inte fryst broccoli bredvid kött eller fisk för att undvika att absorbera lukt.

Den optimala temperaturen för lagring av broccoli är -18 ... -20 ° С... Med korrekt beredning och förpackning under dessa förhållanden kan grönsaken förvaras i 9 till 12 månader. Om temperaturen i frysen ställs in från 0 till -10 ° C, bör broccoli konsumeras inom 3 månader.

Om strömmen går ut eller om du funderar på att tvätta kylskåpet, ska du packa in maten från frysen i en filtför att hålla temperaturen låg eller ta ut allt till ett svalt ställe.

Viktig! Placera etiketter på påsarna som anger förpackningsdatumet. Sådana markeringar hjälper till att förhindra förfallna och kontrollera ordningen i frysen.

Hur avfrostas ordentligt

Tina inte frusen kål före användning... Efter avfrostning kryper blommorna upp och förlorar sin form. Det räcker för att få kålen ur frysen och börja laga mat omedelbart. Beroende på receptet placeras de frostiga blommorna omedelbart i kokande vatten för matlagning eller i en ugnsform.

Tillagningstiden för broccoli beror på storleken på bitarna och är cirka 5-10 minuter... Kålen är klar om en kniv eller gaffel lätt kan tränga igenom stammen.

Var du ska ansöka

Broccoli är rik på olika vitaminer och spårämnen, därför är den mycket uppskattad.

I matlagning

Denna typ av kål innehåller ett minimum av kalorier och maximalt näringsämnen. Broccoli konsumeras färskt, kokt, kokt, bakat eller stekt... Det är särskilt användbart rå, och de frysta knopparna är nära färska i värde.

Kokt kål används som sidodisk och för att förbereda sallader, blancherade som en ingrediens för grytor och broccolisoppor är känsliga och kalorifattiga.

Hit kallas purésoppa eller stekt broccoli inflorescences i smeten från en blandning av ägg och brödsmulor. Om denna maträtt serveras med ostsås, får den en utsökt smak.

För barnmat

Kål broccoli är oumbärligt i barnmat, eftersom det har många fördelaktiga egenskaper:

• produktens hypoallergeniska natur tillåter den att användas för att mata barn från 6 månader;
• närvaron av fiber har en gynnsam effekt på tarmperistalt, eliminerar förekomsten av förstoppning och främjar matsmältningen;
• vitamin A, C, K och folinsyra ökar immuniteten;
• phytoncider skyddar barnet från virus och bakterier;
• det vegetabiliska proteinet som finns i broccoli kan ersätta kött om barnet vägrar att äta det.

Slutsats

Det är lätt att förbereda broccoli för vintern, och fördelarna med att använda den är enorma. Efter att ha förberett ljusgröna blommor, kan du inte bara diversifiera vintermenyn utan också stödja den försvagade kroppen med näringsämnen och komma ihåg sommarens smak.