Vad är skillnaden mellan rovor och kålrot och hur man skiljer dem
Under århundradet före sist var rovor det huvudsakliga botemedel mot raket och sjukdomar i ben och blod på grund av dess höga kalciumhalt. Rutabaga användes inte bara i näring utan även vid behandling av hosta. Deras gynnsamma egenskaper har länge studerats, och nu dyker de upp igen i vår kost. Hur skiljer sig en grönsak från en annan, kommer du att lära dig av artikeln.
Artikelens innehåll
Skillnad mellan rutabaga och rovor
Kålrot är en örtartad årlig eller tvåårig växt av kålfamiljen. Den ätliga roten växer under det första året av plantering. Ripens stam är hög, det finns många blad på den. Hela växten är grön, blommorna är gula. Odlingshistorien för denna kultur har 4000 år, den odlades i antika Grekland och Egypten. Sedan betraktades det som slavar och bönder.
I Ryssland var grönsaken en viktig livsmedelsprodukt och nämndes i forntida kroniker. Först på 1700-talet ersattes det gradvis av potatis. Rovor sås så snart jorden torkar, tidigt på våren på en solig plats. En lätt lamjord är lämplig för denna gröda.
svensk Är en tvåårig växt från kålfamiljen... Det beskrevs först av den schweiziska botanisten Kaspar Baugin 1620, varför den ibland kallas den svenska rovan. Enligt en annan version dök växten upp i Sibirien, där den spridit sig till de skandinaviska länderna: Sverige, Tyskland och Finland.
Rutabaga anses vara en hybrid av vildkål och rovor. Frönen från denna kallresistenta grönsak spirar vid en temperatur av + 1 ... + 3 ° C och tål en kortvarig kall snäpp ner till -4 ° C. Med långvarig värme och torka blir frukterna smaklösa. Därför planteras grödan tidigt och odlas före sommaren. Ripens stam är hög, rak, grön. De nedre bladen skärs nåligt. Hela växten har grå färg, blommorna är gula.
Båda grönsakerna är kallbeständiga och tidiga mogna.... Under sommaren kan du få två rödor. Denna kultur har korta fröskidor, frön är rödbruna, sfäriska. Rutabaga frön är mörkbruna bollar upp till 1,8 mm i diameter.
Växter skiljer sig från varandra i form och färg.... Svensens form beror på variationen. Det finns rotgrödor med en rund, cylindrisk eller rund-platt form. Den övre delen av frukten, som sticker ut från marken, är grå eller lila, den nedre delen är gul. Köttet är blekorange.
Kålrot har en rund-platt form, inuti och utanför är den gyllengul i färgen... Vikten på en rotskörd varierar från 60 till 500 g, och svenskens vikt varierar från 300 g till 2 kg, beroende på sorten. Den första smakar något sötare än kålstjälk. Rutabaga, å andra sidan, är en korsning mellan rovor och kål, och när den tillagas ser den ut som en potatis.
Skillnad i kemisk sammansättning
Vad är skillnaden mellan rutabaga och rovor? Grönsaker liknar sammansättningen, men den förra är mer näringsrik.
100 g svens innehåller:
- kalorier - 37;
- proteiner - 1,2 g;
- fetter - 0,1 g;
- kolhydrater - 7,7 g;
- kostfiber - 2,2 g;
- vatten - 88 g
Rutabaga har mer än rovor:
- körtel;
- C-vitamin.
Grönsaken innehåller också mer vitamin B2, det finns vitamin P och niacin.
Det är intressant:
Användbara egenskaper och kontraindikationer för svens
Vilka vitaminer finns i rädisor och hur är de användbara för hälsan
100 g rovor innehåller:
- kalorier - 32;
- proteiner - 1,5 g;
- fetter - 0,1 g;
- kolhydrater - 6,2 g;
- kostfiber - 1,9 g;
- vatten - 90 g
Rovorna har:
- bärnstenssyra;
- glukoraphanin, som, när det tuggas, konverteras till sulforaphane, ett naturligt antibiotikum och en kraftfull organisk förening mot cancer.
Båda grönsakerna fyller på vitaminbrister, särskilt på vintern och tidigt på vårenoch fungerar som ett utmärkt diuretikum, antiinflammatoriskt, laxermedel. Juicen av dessa grönsaker är ett naturligt antiseptiskt, så det är effektivt för ont i halsen.
Rova stimulerar hjärtaktiviteten och ökar magsyrasekretionen, användbar vid diabetes mellitus (dess glykemiska index är 15 enheter), sänker blodsockernivån. Rutabaga, tvärtom, med en sådan sjukdom är bättre att utesluta på grund av dess höga glykemiska index på 70 enheter. Grönsaken används som ett antibrännmedel och ingår i medicinsk näring för åderförkalkning.
Uppmärksamhet! Båda grönsakerna kan skada kroppen vid akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen på grund av den stora mängden fiber, som irriterar slemhinnan.
Om det inte finns magproblem, grönsaker är bra för förstoppning.
Rutabaga används i kokta, stekt och kokta former i grytor, pajer, garnera för kött. Rovor bakas, kokas, fyllda, används i grytor, grytor och färska sallader.
Vad är bättre
Rutabaga är mer kalorisk och näringsrik, innehåller mer vitaminer, järn och fosfor... Kålrot är rik på kalcium, magnesium och natrium. Grönsaker har små skillnader i smak, så personliga preferenser bör vägledas vid köp.
Om du har din egen trädgård kan du skörda en dubbel skörd av rovor... Första gången det sås i början av maj, andra - i början av juli. Andra rödor används för vinterlagring. Rutabaga är en senare mognadskultur: från sådd till mognad tar det 3 till 4 månader.
Är rutabaga och rov samma sak?
Kålrot är en underart av kålrotens art, som ursprungligen togs upp för att utfodra boskap. Senare avlades sorter för mänsklig konsumtion. Nu finns det olika typer av rovor med en behaglig smak: lila rovor, gyllene boll, snöflinga, japansk rovor, orange gelé.
Det är inte mycket skillnad i sammansättning mellan rutabaga och rovor, men det senare kännetecknas av en stor mängd vitamin K, som har en positiv effekt på blodkärl och blodkoagulation.
Utåt har grönsaken praktiskt taget inga skillnader från vanliga rutabagor. Dess fördelar inkluderar utmärkt anpassningsförmåga till klimatförändringar och hög avkastning. För sommarbordet planteras rovor under våren, för vinterlagring - under första halvan av juli. Dietsallader, soppor och såser tillagas av frukten.
Slutsats
Rutabaga och rovor är medlemmar i samma kålfamilj. Samtidigt finns det små skillnader i deras kemiska sammansättning (rutabagor är mer näringsrika), smak, användning och odling (rovor planteras 2 gånger per sommar). Kålrot som en av underartarna av rovor läggs till råa sallader.
Det är viktigt att komma ihåg att dessa grönsaker för alla deras användbarhet utesluts från kosten i fall av förvärring av mag-tarmsjukdomar. Det är fördelaktigt för diabetiker att äta rovor för att reglera blodsockret, och rovor undviks bäst på grund av deras höga glykemiska index.