Hur man tillagar surkål med lingonbär på rätt sätt

Surkål är en av de populäraste typerna av förberedelser för vintern. För att förbättra smaken lägger många hemmafruar lingonbär till kompositionen. Resultatet är en maträtt med ett högt innehåll av vitaminer, som spelar en viktig roll för att stödja immunitet under den kalla säsongen. Lär dig mer om metoderna och knepen för matlagning, liksom lagringsfunktionerna för denna saltning.

Urval och beredning av huvudingredienserna

Det rekommenderas att närma sig valet av ingredienser i detta preparat så ansvarsfullt som möjligt: ​​produkter av låg kvalitet förstör hela skålen. Kålhuvud välj kål vit, fast, saftig utan ruttna löv. Använd sena sorter.

Viktig! Undvik mjuka och lösa gröna kålhuvuden - de har lite juice och socker, så att jäsningsprocessen inte når önskad grad av intensitet.

Sortera lingonbär väl, ta bort alla bortskämda bär. Skölj och torka maten ordentligt. Skala de övre bladen från kålen och hacka sedan fint.

Varför är receptet för lingonbär, vad ger det

Vid jäsning behåller lingonberry fullt ut sina gynnsamma egenskaper. Detta bär normaliserar njurfunktionen, tar bort överskottsvätska från kroppen och minskar inflammation i urinvägarna. Det innehåller också en hög mängd C-vitamin, vilket stärker immunförsvaret.

Förutom hälsofördelar ger lingonberry skålen ett vackert utseende, en speciell surhet och en behaglig doft.

Hur man lagar surkål med lingon

Det enklaste och mest populära bland de flesta hemmafruar är det klassiska receptet för surkål med lingonbär.

Ingredienser:

För saltning av 1 liters burkar behöver du:

• vitkål - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 msk. l.;
• morötter - 100 g;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 msk.

Välj endast lingonbär hela, utan skador.

Steg för steg instruktioner för matlagning:

1. Hacka rena råa morötter på ett grovt rivjärn.
2. Tillsätt hackad kål, lingon, socker och salt i morötter, mosa väl och bland grönsakerna tills juicen visas.
3. Lägg ingredienserna i en kastrull eller emaljskål och täck allt med ostduken. Lägg ett tungt föremål ovanpå och låt stå i 3-4 dagar.
4. Gäng kålen varje dag med en ren, vass föremål (träpinne) för att ta bort koldioxiden som får skålen att smaka bitter.
5. Förbered och sterilisera den tomma burken.
6. Få mat ur förtrycket och gasbindningen, blanda väl.
7. Distribuera kålen med resten av ingredienserna i burken och häll över saltlaken. Han kommer inte att låta saltningen bli svart. Stäng burken med ett lock.

Receptvarianter

Att lägga till ytterligare ingredienser gör receptet mer originellt och intressant i smak. Det finns många varianter av den klassiska maträtten.

Surkål med lingonbär och äpplen

Höst äpplen kommer att ge en speciell smak och aroma till saltningen. Skålens användbarhet kommer att öka flera gånger på grund av vitaminer, pektin och fiber som finns i frukten.

Viktig! Välj saftiga och hårda äpplen. Sorterna Simirenko och Antonovka är perfekta.

För matlagning behöver du:

• vitkål - 1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 msk. l.;
• äpplen - 4-5 st .;
• salt - 1-1,5 msk. l.

Saltningsprocess:

1. Strö hackad kål och morötter med grovt salt och blanda väl tills saften släpps. Kärn äpplen och skär i små skivor. Lägg sedan dem till grönsaker och blanda med lingonbär.
2. Vidare till botten av bäckenet eller hinkar lägg alla ingredienser.
3. Lägg till kryddor. För att betona smak och arom av äpplen är laurbærblad och spiskummin perfekt.
4. Täck sedan kålen med andra ingredienser med gasväv och lägg undertryck.
5. Efter 3-4 dagar, lägg den färdiga massan i steriliserade burkar.

Med lingonbär och lök

För att förbereda denna ursprungliga och läckra maträtt behöver du:

• kål - 1-1,5 kg;
• lök - 2-3 st .;
• lingonberry - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• kryddnejlika - 1-2 st.

Saltningsprocess:

1. Hacka kål och morötter, blanda med lingon, socker och salt och skicka till jäsning i 3-4 dagar under förtryck.
2. Värm 150-200 g kållake över låg värme. Tillsätt hackade lökar, kryddnejlikor och ett par matskedar vatten till det. Koka inte.
3. Kyl saltlaken, ta ut löken och tillsätt den till den totala massan på arbetsstycket. Saltningen är klar.

Villkor för lagring

Förutom att förbereda skålen ordentligt, ta hand om dess lagring. I byarna lagrades surkål traditionellt i träfat och baljor... Moderna hemmafruar i staden använder emaljrätter och glasburkar.

Viktig! Var uppmärksam på valet av behållare utan rost och flis. Kassera plast- och aluminiumkärl. Syran som frigörs från kålen går in i en kemisk reaktion med dessa material, vilket kommer att förstöra smaken och minska skålens användbarhet.

Den ideala lagringstemperaturen för surkål är + 1 ... + 5 ° C. Högre termometeravläsningar kommer att framkalla ytterligare jäsning, vilket kommer att påverka skålens smak negativt.

Plastbehållare är utformade för att lagra mat i upp till 5-6 dagar. För att öka den till flera månader är det bättre att rulla kålen i burkar. Häll vegetabilisk olja över den.

Den mest gynnsamma platsen för förvaring av arbetsstycket är källaren. I sådana rum är temperaturen och fuktigheten perfekt. Om det inte finns någon källare, använd balkongen, ett skåp under fönsterbrädan eller kylskåp. Glöm inte att dölja kålflaskorna från solljus.

Ett av alternativen är att använda frysen, då lagrar du produkten i 6-8 månader. För att göra detta, lägg ut arbetsstycket i cellofanpåsar. Denna metod är bekväm för att servera surkål som mellanmål.

Tips från erfarna hemmafruar

Här är några användbara tips att tänka på:

1. Använd socker som konserveringsmedel för att hålla arbetsstycket längre. Strö det över det översta lagret av saltning.
2. Frys inte kålen, det kommer att sluta vara krispigt och saftigt.
3. Borsta dem med naturlig honung för att förhindra att mögel och bakterier uppträder på saltkärlets kanter.
4. Om det här är din första betning, ska du inte experimentera med stora mängder, börja med små burkar och delar.
5. Hacka inte grönsaker för fint för att bevara fler vitaminer.
6. Använd grovt salt. Kassera jodiserat.
7. Ventilera rummet långt före jäsningen för att förhindra att bakterier kommer in i produkten.

Slutsats

Surkål med lingonbär är perfekt för alla festliga bord. Skålen är lämplig för anhängare av riktig och hälsosam kost, eftersom den innehåller en rik vitaminkomposition. Hemmafruar använder det också i beredningen av många sallader, soppor, sidorätter och andra rätter. Glöm därför inte att förbereda för vintern och göra en sådan saltning.