De bästa sätten att lagra kål i källaren på vintern

Källaren och källaren är bra platser att lagra grönsaker på. Erfaren trädgårdsmästare och trädgårdsmästare vet hur man ordentligt kan lägga grödor för långvarig lagring: potatis, morötter, rödbetor läggs ut i påsar, lådor, ströda med sand, hälls med lera.

I den här artikeln berättar vi hur du lagrar kål i källaren på vintern så att den förblir färsk till våren.

Är det möjligt att hålla färsk kål på vintern till våren

Det är möjligt att hålla färska kålhuvud tills våren om det finns ett lämpligt rum och vissa villkor är uppfyllda. Det finns ingen sådan plats i en vanlig stadslägenhet. Att förvara stora mängder grönsaker i kylen fungerar inte.

Det finns kvar en sommarstuga, ett hus på landsbygden - om det finns en källare, underjordisk, grop, källare, finns det inga problem med förvaring av grönsaker.

Lagringsfunktioner beroende på variation

Kålens hållkvalitet beror på variationen. Denna indikator berättar hur länge den kan hållas färsk.

För långvarig lagring, välj mittsäsong och sena sorter. Hållbarheten för sådan kål är från 6 till 12 månader.

Uppmärksamhet! Om kålen planteras i slutet av juni - början av juli, faller skördetiden i slutet av september. En sort med god hållkvalitet kommer att förbli färsk fram till maj.

De bästa halvsäsongsorterna och hybriderna av vitkål:

1. Härlighet 1305... Växer bra i vilken jord som helst. Skördas i slutet av oktober, när kålhuvudena kommer att tåla flera frost. Det är just nu som de blir saftiga och söta. Den maximala lagringstiden är 4 månader.
2. Symfoni F1. Små gafflar är runda i form. Mognadstiden i jord är 140 dagar. Håller färskt i upp till 6 månader.
3. Närvarande. Bra produktivitet på alla jordar. Starka gafflar växer upp till 4,5 kg. Att hålla livet upp till 6 månader.
4. Vinterstorm. Uppfödda av sibiriska uppfödare Kålhuvudena spricker inte och förblir färska i upp till 7 månader.
5. Gyllene hektar 1432. Små gafflar växer upp till 2,5 kg, ligger bra i sex månader och bevarar smaken och färskheten.

Populära sena sorter:

1. Amager 611. Sorten avlades för långvarig lagring. Färska kålblad har en bitter smak som försvinner vid våren. De planteras i marken tidigt. För att kålen mognar väl måste den "sitta" i marken i cirka 150 dagar. Gafflarna växer upp till 4 kg.
2. Stenhuvud. Denna sort kännetecknas av ett högt utbyte varje år: torra eller våta somrar påverkar inte mogningen. Kålhuvud kännetecknas av deras elasticitet och stora storlek.
3. Moskva sent. Stora kålhuvuden växer upp till 10 kg. Söta blad tappar inte smaken på flera månader.
4. Kharkov vinter. Håller färskt fram till juni. I många recept för saltning rekommenderas denna speciella sort.
5. Mara. Det skiljer sig i bra avkastning och håller kvalitet - upp till 8 månader. Det speciella är de täckande bladen med en blåaktig blom.

Hur man förbereder kål för lagring

För att krispiga kålar inte tappar sin elasticitet och smak, måste de vara ordentligt förberedda för långvarig lagring.

Skördsregler för långvarig lagring:

1. Kålhuvudena skärs i torrt väder. Så snart det kalla snäppet börjar är temperaturen inställd på 0 ... + 5 ° C - det är dags att skörda.
2. Kålhuvuden skärs av med en vass kniv. Om lagringsmetoden kräver en lång stubb, gräva upp den efter roten.
3. Endast 2-3 täckplåtar tas bort.Resten skyddar kålhuvudet från skador, penetrering av bakterier.
4. Kålhuvuden sorteras. För vinterlagring väljs starka gafflar som inte visar tecken på ruttning, mekanisk skada, inte är spruckna, inte fryst.

Hur man förbereder ett rum

Erfaren hemmafruar vet att alla rum för lagring av grönsaker kräver noggrann förberedelse. Det räcker inte för att ta bort förra årets grönsaker och sopa golvet.

Steg för förberedelse av lokalerna:

1. Desinfektion och torkning... Källaren eller källaren torkas på sommaren i gott väder. Desinfektion utförs med en kalklösning. Innan proceduren sopas all sopor ut, spindelnätet tas bort och lådor och containrar frigörs från gamla leveranser. Desinficera hyllor, väggar, trappor.
2. Rengöring av ventilation. Huvar och ventiler rengörs och blåses vid behov.
3. Värmeisolering. Ytterligare arbete utförs om det på vintern märktes att det var kallare än normalt i rummet i frost.

Förhållanden som är lämpliga för lagring

Vitkål ligger lång och väl med:

• temperatur 0 ... + 1 ° С;
• fuktighet 90-95%;
• bra ventilation.

Vid temperaturer under frysen fryser grönsaken, blir oanvändbar, och för varm luft leder till att bakterier multipliceras, kålrot.

Om rummet inte har ett ventilationssystem, försämras pluggarna snabbt från stillastående luft.

Det är intressant:

De bästa recepten på hur man saltar rosenkål för vintern.

Lagringsmetoder och perioder

En källare eller källare är idealiska platser att lagra en grönsak om villkoren för kvarhållande respekteras.

Kassun

Caisson är en kapsel som är hermetiskt tätad. Det kan placeras var som helst, även i vatten.

Enheten är utformad för att bibehålla temperatur och luftfuktighet.

Caisson installeras i en källare, garage, grop, källare, i ett öppet utrymme. Den finns i olika storlekar, så att du alltid kan hitta rätt.

Råd. När du bygger ett hus är det bättre att ta hand om att placera caisson i källaren eller källaren i förväg.

Vilket material är caissoner tillverkade av:

• metall;
• plast;
• förstärkt betong;
• tegel.

Plastkaissoner har speciella fördelar:

• lång användningstid - upp till 45 år;
• vattentät;
• korrodera inte;
• är förseglade;
• ha hög styrka;
• temperaturen inuti kapseln är över 0 ° C;
• enhetens låga vikt;
• lätt att montera och installera.

Bland nackdelarna är risken för deformation om kapseln är placerad i marken. Laddning av mark eller grundvatten kan "krossa" strukturen.

Om en plastisk caisson är installerad i en källare eller källare kommer strukturen att pågå länge.

Tillverkarna erbjuder ett brett utbud av kisonger. De är utrustade med en stege, rack, praktiska hyllor för förvaring av containrar i olika storlekar.

Pyramid

Att spara i en pyramid sparar utrymme. Plankor placeras på golvet, som är täckta med halm. Beredda kålhuvud läggs i form av en pyramid.

Råd. Platta rundade kålhuvuden av ungefär samma storlek är lämpliga för sådan styling. De kommer att ligga väl ovanpå varandra.

Med denna metod rekommenderas det att växla gafflarna en gång i månaden, så det finns inget behov av att bygga en stor pyramid. Det räcker med att lägga ut det första lagret med 9 gafflar.

I sand

Förvaring i sandlådor är lämplig om gafflarna är små. För denna metod behövs långa stubbar - minst 8-10 cm.

Viktig! Lådorna installeras i förväg på förvaringsplatsen så att de inte behöver lyftas senare.

Botten och sidorna på trä- eller plastlådor är täckta med tjockt papper eller trasa. Fyll i torr sand - ett lager på minst 25 cm. Stick gafflarna med stubben uppåt.

I papper

Kålhuvuden lindas i tjockt omslagspapper och staplas upp och ner.

På ett rep

I en högt i takkällaren är det bekvämt att förvara kål på ett rep. Detta görs vertikalt eller horisontellt.

Viktig! Hur som helst, gafflarna får inte röra varandra.

Horisontellt: dra ett starkt rep genom hela rummet och hänga kålhuvudena vid stubbarna.

Vertikal: fäst repet på kroken, hänga gafflarna över varandra. De väljer små kålhuvuden.

I lådor

Trälådor är praktiska och praktiska. För att förhindra att gafflarna skadas på kanterna är botten och sidor täckta med kartongark. Tidigare har flera hål gjorts i det för ventilation.

Kålhuvudena läggs i ett lager så att de inte rör.

I trädgården

Om skörden är stor, och alla kålhuvuden inte passar i källaren eller gropen, kan flera bitar lagras på platsen.

För detta:

1. Gräv ett hål ungefär 1 m djup.
2. Ett lager sand hälls i botten.
3. Gräva ut den mogna kålen med roten. Gör detta noggrant för att inte skada rötter.
4. Kålhuvud läggs i en grop, rötter upp. Gafflarna får inte röra varandra.
5. Den första raden är täckt med jord för att dölja alla kålhuvuden. Endast rötterna ska sticka ut.
6. Det andra lagret placeras mellan det första. Somnar med jorden.

I gropen erhålls 3-4 lager kål (beroende på gafflarnas storlek). När frosten börjar isoleras gropen med ett lager halm eller humus.

I film

För denna metod rekommenderas det att köpa fastfilm minst 45 cm bred. Varje kålhuvud lindas i 2-3 lager. Det är viktigt att filmen sitter tätt mot kontakten.

I källaren placeras kålhuvudena som är insvept i folie på hyllorna. Säkerheten bör kontrolleras regelbundet. Om spår av råtta är synliga, är kålhuvudet rullat, ruttna löv avlägsnas och lindas i en ren film.

Gynnsam och ogynnsam närhet till andra livsmedel och grönsaker

Förvaring av frukt och grönsaker i samma rum kan leda till för tidig förstörelse.

Alla grönsaker och frukter är indelade i grupper för kompatibilitet med varandra. Varje grupp har sin egen lagringstemperatur, erforderlig fuktighet och känslighet eller okänslighet för eten. Kålvaror i sena och mitten av säsongen är inte känsliga för eten, därför lagras kål bredvid grönsaker och frukt.

Det är intressant:

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern.

Hur man tillagar surkål med lingonbär på rätt sätt.

Enkla och välsmakande sätt att salta rödkål för vintern i burkar.

Slutsats

För vinterlagring väljs kålvarianter med god hållkvalitet. Dessa inkluderar mitten av sena och sena sorter och hybrider. Den bästa platsen för långvarig lagring är källaren. Den har rätt temperatur och luftfuktighet. Kål placeras i lådor med sand, lindad i papper eller fastfilm.

Förvaringsmetoden i en caisson växer popularitet - en speciell kapsel där den erforderliga temperaturen och fuktigheten bibehålls. Tillverkarna tillverkar caissoner av olika storlekar från olika material.