Läckra recept på inlagd hemlagad kål från erfarna hemmafruar
Inlagd kål är en välsmakande och hälsosam maträtt, en av de viktigaste källorna till C-vitamin på vintern. Att göra ett knasigt mellanmål är inte svårt. Erfaren hemmafruar sylt grönsaker inte bara enligt det klassiska hemreceptet, utan lägg till kryddor, örter, grönsaker, frukt, bär. Varje ingrediens ger arbetsstycket sin egen smak.
Vi berättar ytterligare hur du lagar ett mellanmål som kommer att komma ihåg under lång tid av din familj och vänner.
Artikelens innehåll
Välja och förbereda kål
Matlagning av inlagd kål kommer att vara framgångsrik om huvudingrediensen är vald och beredd korrekt.
När du väljer kål rekommenderar vi att du litar på följande regler:
- Använd mitten till sena sorter. De kännetecknas av täta, krispiga, saftiga blad. Dessa inkluderar: Slava, vitryska, gåva, Moskva sent, Kharkov vinter, Jubilee Semko, stenhuvud, etc.
- Välj fjädrande gafflar. Om du klämmer med händerna kan du höra en knak.
- Bra gafflar har svårt att skilja bladen från varandra.
- Färgen på de inre bladen är vit, de yttre är grönaktiga.
Beredning av kål påverkar den ytterligare lagringen av skörden:
- Kålhuvudet är "strippat" till vita blad.
- Skär i hälften, ta bort stubben.
- Om det inte finns några tecken på ruttning, små kryp kryper inte, är kålen redo för strimling.
- Om insekter hittas separeras bladen och nedsänks i saltat vatten i flera minuter.
- Sprid dem ut på en handduk och låt vattnet rinna av.
- Strimling kommer att vara svårare, men det framtida arbetsstycket blir inte surt.
Hur härligt picklekål hemma
Här är det enklaste hemlagade och läckra inlagda kålreceptet.
Ingredienser:
- kål - 3 kg;
- stora morötter - 2 st .;
- vitlök - 5 stora kryddnejlikor.
För marinaden:
- vatten - 1,5 l;
- salt - 3 msk. l.;
- socker - 4 msk. l.;
- krydda ärtor - 6 st .;
- kryddnejlika - 5 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- vinäger 9% - 150 ml.
Betning instruktion:
- Kålen hackas fint med en kniv.
- Skala och hugga morötter på ett grovt rivjärn.
- Blanda grönsaker i en djup behållare, men veck inte.
- Marinaden kokas: alla kryddor sättes till kokande vatten, kokas i 3-4 minuter. Stäng av kaminen.
- Hackad vitlök och vinäger läggs till marinaden.
- Ta ut laurbladet och häll i grönsakerna.
- Blanda massan. Låt svalna.
- Glasburkar framställs: tvättas, torkas.
- Den kylda massan överförs till burkar, hälls med samma marinad.
- Sätt i kylen över natten.
På en dag är läcker inlagd hemlagad kål klar.
På Gurian
georgiansk recept inlagd kål har en kryddig smak. Aromatiska kryddor och skarpa tillsatser väcker aptiten.
Förutom vitkål av en sen sort är huvudingredienserna beta och heta chilipeppar.
Ingredienser:
- vitkål - 2 kg;
- vitlök - 10 medelstora kryddnejlikor;
- medelstora rödbetor - 1 st .;
- chilipeppar - 1 pod;
- grovt salt - 2 msk. l.;
- vatten - 2 l.
Matlagningssteg:
- Skär kålen i rutor.
- Rödbetor skärs i halvcirklar.
- Vitlöksklyftan halveras.
- Varma paprika skärs i remsor.
- Lägg grönsaker i lager i en behållare, lägg vitlök och peppar mellan dem.
- Koka vatten i en annan kastrull, tillsätt salt.
- Grönsaker hälls med kokande vatten.
- Ta bort pannan på en sval plats i 5 dagar.
- Efter tiden har överförts massan till rena torra glasburkar och fyll den med samma saltlösning.
- Stäng med plastlock och förvara i kylen.
Kryddig med ingefära
Inte alla gillar den specifika smaken av ingefära. Gourmeter uppskattar denna aptitretare för sin intressanta kombination av ingredienser och skarp smak. Detta är det snabbaste sättet att förbereda inlagd kål.
Du kommer behöva:
- ett kålhuvud - 1,5 kg;
- medelstora morötter - 2 st .;
- lagerblad - 5 st .;
- korianderfrön - 1 tsk;
- krydda ärtor - 6 st .;
- torr dill - 2 tsk;
- fint salt - 3 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- vitlök - 4 medelstora kryddnejlikor;
- torr chili efter smak;
- vinäger 9% - 6 msk. l.;
- filtrerat vatten - 1,5 liter.
Matlagningssteg:
- Det täta huvudet av kål skärs i bitar.
- Morötter skärs i ringar.
- Färsk ingefära rot skalas och skärs i ringar.
- Grönsaker placeras i rena glasburkar.
- Tillsätt pepparkorn, korianderfrön, lagerblad, torr dill.
- Häll salt, socker.
- Vatten värms upp, men kokas inte. Hälls i banker.
- Tillsätt hackad vitlök, varm torr peppar efter smak, vinäger.
- Burkarna stängs med plastlock, skakas för att lösa upp socker och salt.
- Lägg i 6 timmar på en sval plats.
Ett saftigt crunchy ingefära mellanmål som är klart att äta.
På ukrainska
Recept ovanligt i att hackad kål kokas.
Ingredienser:
- kål - 2 kg;
- senapfrön - 4 g;
- koriander - 2 g;
- svartpeppar - 6 ärtor.
Marinad:
- vatten - 2 l;
- vinäger 9% - 200 ml;
- socker - 200 g;
- grovt salt - 60 g.
Matlagningssteg:
- Grönsaken hackas, kokas i saltat vatten i 4-5 minuter.
- Glasburkar tvättas och steriliseras.
- Lägg kålen i en behållare. Skiftad med koriander, senapsfrön.
- Lägg peppar på toppen.
- Häll i varm marinad.
- Täck med lock, men rull inte upp.
- Bankerna steriliseras i 25-30 minuter.
- Rulla upp, vänd upp och ner, täck.
- De kylda ämnena avlägsnas till en kall lagringsplats.
Med varm saltlake och vinäger
Metoden är bekväm och enkel. Efter en dag är den inlagda grönsaken redo att äta.
Råd. Kryddor läggs till marinaden efter din smak: lavrushka, kryddor, kryddnejlika, etc.
Ingredienser:
- vit produkt - 1,5 kg;
- morötter - 2 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- vatten - 700 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 60 g;
- vinäger 9% - 150 ml;
- vegetabilisk olja - 150 ml.
Matlagningssteg:
- Strimlad kål.
- Slipa morötter på ett grovt rivjärn.
- Vitlök skärs i små kuber.
- Grönsakerna är blandade, men inte skrynkliga.
- Överförs till steriliserade glasburkar.
- Förbered marinaden: salt och socker hälls i kokande vatten. Ta bort från kaminen, häll i vinäger, olja.
- Häll grönsaker med varm marinad, rull upp.
- Den första dagen förberedelserna är i rummet.
- För förvaring tas burkar bort på en mörk, sval plats.
Med paprika
Kombinerad med paprika crunch av kålblad är särskilt uttrycksfullt. Med tillsatsen av röda skida visar salladen sig vara vacker och attraktiv. Att göra ett mellanmål är inte svårt.
Ingredienser:
- kål - 3 kg;
- söt röd paprika - 4 st .;
- medelstora morötter - 4 st .;
- vitlök - ett medelstort huvud.
Marinad:
- vatten - 1 1;
- socker - 200 g;
- grovt salt - 50 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger 9% - 200 ml.
Matlagningssteg:
- Kålblad skärs i remsor, skrynkliga.
- Hacka morötter på ett grovt rivjärn.
- Söt paprika skärs i remsor.
- Blanda grönsakerna.
- Hackad vitlök, tillsatt den totala massan
- Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i kokande vatten. Ta bort från värmen, häll i olja, vinäger.
- Sätt på kaminen, koka upp.
- Häll grönsaker med kokande marinad.
- En last placeras ovanpå så att hela massan är under marinaden.
- Låt stå vid rumstemperatur i 8-10 timmar (bekvämt över natten).
- De färdiga grönsakerna överförs till rena, torra glasburkar.
- Förvaras i kylskåp i högst 14 dagar.
Med smör och morötter
Recept för en liter marinad.
Ingredienser:
- vitkål - 2 kg;
- stora morötter - 1 st .;
- vitlök - 3 medelstora kryddnejlikor.
Marinad:
- vatten - 1 l;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- socker - 4 msk. l.;
- grovt salt - 2 msk. l.;
- lagerblad - 2-3 små;
- svarta pepparkorn - 3 st .;
- vinäger essens - 1 msk. l.
Matlagningssteg:
- Finhacka kålen.
- Hacka morötter på ett grovt rivjärn.
- Blanda grönsaker i en djup behållare.
- En tre-liters glasburk tvättas och steriliseras.
- Stapla grönsaker.
- Förbered marinaden: lägg salt, socker, kryddor i kokande vatten, häll i olja. Koka i 2-3 minuter.
- Ta bort från kaminen.
- Fin hackad vitlök och essens läggs till. Vispa.
- Häll grönsaker. Bankerna är täckta med inverterade lock.
- Det kylda arbetsstycket är stängt med plastlock.
- Lägg ut för lagring i kylen.
Nästa dag är krispig kål i en burk klar.
Med citron
Erfaren hemmafruar vet att citron ersätter vinäger.
Ingredienser:
- kål - 2 kg;
- morötter - 100 g;
- citron - 2 st .;
- grovt salt - 40 g;
- socker - 50 g;
- vatten - 1 l.
Matlagningssteg:
- Förbered marinaden: lägg salt och socker i kokande vatten.
- Citronsaft pressas in i den kylda fyllningen.
- Kålen är hackad.
- Hacka morötter på ett fint rivjärn.
- Blanda grönsaker, crumple.
- Överför massan till burkar och fyll den med kall marinad.
- Stäng med plastlock.
- Arbetsstycket infunderas i 24 timmar vid rumstemperatur.
- Därefter förvaras det i kylen eller källaren.
Inlagd blomkål
Ingredienser:
- blomkål - 1,5 kg;
- morötter - 1 st .;
- söt röd paprika - 1 st .;
- lök - ett huvud;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- chilipeppar - efter smak;
- dillfrön - en nypa;
- lagerblad - 1 st .;
- pepparkorn - 2 st .;
- löv pepparrot- 2-3 st .;
- persilja - 3-4 grenar;
- dill - 3-4 grenar.
Marinad:
- vatten - 1 1;
- salt - 25 g;
- socker - 75 g;
- vinäger 9% - 50 ml.
Matlagningssteg:
- Kål sorteras i blommor.
- Skär morötter, paprika i remsor.
- Löken skärs i ringar.
- Gröna är krossade.
- Pepparrotsblad rivna i 2-3 delar placeras i en steriliserad trelitersburk.
- Topp med ärtor, laurbærblad, vitlöksklyftor, örter, bitar av peppar, dillfrön.
- Sprid grönsaker sist. Hålrummen mellan blommorna är fyllda med röd paprika, morötter, lök.
- Grönsaker hälls med kokande vatten. Täck med ett lock. Låt innehållet i burken vara ensam i 15 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet i potten. Lägg till en volym på 1 liter, tillsätt salt och socker.
- Marinaden kokas. Ta bort från kaminen. Häll i vinäger.
- Hälls i en burk.
- Rulla upp med ett metallsteriliserat lock.
- Vänd burken upp och ner, linda den i en varm filt.
- Den kylda burken avlägsnas till en kall plats för långvarig lagring.
Hemligheter för att laga mat läckra inlagd kål
Varje hostess har sina egna trick. Vi har bråttom att dela dem med dig:
- finhackade kålkålar snabbare;
- vinäger ersätts med citron eller citronsyra;
- experimentera med kryddor;
- lagerblad avlägsnas från marinaden innan kålen hälls;
- tillsätt grönsaker, frukt, sura bär;
- honung används istället för socker.
Slutsats
Det finns många recept på läcker inlagd kål. Beståndet hålls väl under vintern om huvudingredienserna är beredda på rätt sätt. Sen- och midsäsongsorter väljs för betning. Då är skålen krispig och välsmakande.
När de bevaras lägger erfarna hemmafruar till olika kryddor. De lägger till en skarp smak och aroma till mellanmål. Ytterligare ingredienser - morötter, rödbetor, ingefära, tranbär, druvor, äpplen, paprika och andra - mättar salladen med användbara ämnen och gör skålen vacker och minnesvärd.