Hur man torkar aubergine på vintern hemma på rätt sätt: 3 bästa sätten

Torkning är en av de mest antika metoderna för konservering av grönsaker, frukt, bär, örter och svamp. Det tar mindre tid än bevarande. Den resulterande produkten kräver mindre lagringsutrymme. Men den största fördelen är att i torkade produkter bevaras näringsämnen och vitaminer så mycket som möjligt under lång tid.

Aubergine, som andra grönsaker, skördas också för framtida användning på olika sätt. Tänk på hur man torkar aubergine för vintern hemma.

Varför torkad aubergine är bra

Färska aubergine innehåller askorbinsyra och nikotinsyror, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, fiber, tanniner, hemicellulosa, fosfor, kalium, järn, mangan, zink, kobolt, natrium, kalcium och koppar.

Att äta aubergine förbättrar hjärtat, levern och njurarnas funktion och hjälper till att rena tarmar och gallvägar, förhindrar utveckling av åderförkalkning, sänker kolesterolnivån i blodet, tar bort överskott av salter från kroppen. De används för att behandla hypertoni, anemi och gikt.

Aubergine - kost (0,1-0,4% fett, 0,6-1,4% protein, 2,8-4,6% socker) och lågkaloriprodukt (33 kcal i en kokt grönsak), så de rekommenderas för dig som vill gå ner i vikt eller äta rätt.

Äggplanta lagras inte länge rå (1-2 månader), så att de är konserverade, frysta och torkade.

När den är fryst förlorar aubergine cirka 20% näringsämnen, med bevarande - upp till 40%. Med korrekt torkning bevaras nästan alla näringsämnen i grönsaken. Därför förlorar torkad aubergine inte sina gynnsamma egenskaper.

Andra sätt att förbereda aubergine:

Hur man fryser aubergine för vintern

Matlagning aubergine som svamp för vintern

Hur man gör den mest utsökta aubergine kaviaren

Förbereda grönsaker för torkning

Det är bättre att välja aubergine av samma storlek och mognad... Små frukter med små frön, inte övermassa, är lämpliga. Huden ska vara slät, tunn och fri från skador.

Mest lämpliga sorter för torkning - Diamond, tidig tjeckisk, Helios. Deras frukter har mindre frön och bitterhet.

Råd. För att lindra aubergineens bitterhet, blötlägg skivorna i kallt saltat vatten i 15 minuter. Torka sedan med en pappershandduk.

Grönsakerna tvättas i rinnande vatten, torkas med pappershanddukar, skärs på båda sidor. Du behöver inte skala av aubergine eller skär så tunt som möjligt så att mer näringsämnen bevaras.

Klippmetoden beror på vilken typ av rätter du planerar att laga.:

• för grytor och rostade aubergine - i skivor 1-2 cm tjocka;
• för soppor, grytor och kaviar - kuber;
• för sallader - tunna remsor;
• för att klippa, använd en koreansk morotgryn eller klipp den för hand;

Om du gör ett tomt för fylld aubergine, grönsaker torkas i halvor. För att göra detta, skär aubergine på längden, ta ut frön och massa med en sked. Ett tunt lager massa (upp till 1 cm) och huden kvar.

Torkning av hela grönsaken är möjligmen det är längre.

Läs också:

Auberginesorten "Almaz", som är älskad av sommarinvånare

Utbyte och tidig mogen auberginesort "Bourgeois"

Hur man torkar aubergine hemma

Aubergine torkas hemma på flera sätt... Valet beror på tillgången på tid och boende.

I ugnen

Lägg grönsakerna på en bakplatta, sätt i ugnen och torkad vid låg temperatur (40-60 ° C)... Vid högre temperaturer förloras gynnsamma egenskaper. Håll ugnsluckan lätt (5–10 cm) under torkning så att den avdunstande fukten kan komma ut. Om det finns flera brickor i ugnen byts de varje halvtimme så att grönsakerna torkar jämnt. Torktiden är 3-6 timmar beroende på storleken på bitarna.

I en elektrisk torktumlare

De förberedda bitarna läggs ut på botten. elektriska torktumlare. Instruktionerna för enheten måste ange temperaturen vid vilken aubergine torkas och vikten på de grönsaker som ska laddas. Torkning tar 20-27 timmar. Det beror på enhetens modell och effekt.

På friluft

Skivad aubergine strängde på en snöre och hängde i skuggan, på ett ventilerat ställe... Torktiden beror på väderförhållandena (3-5 dagar).

Hackade grönsaker kan också spridas på papper.... För att torka jämnt måste de vändas regelbundet (morgon och kväll). I detta fall kommer processen att ta 5 till 7 dagar. De färdiga bitarna skramlar som trä, och hela torkad frukt - som en baby skrallar.

Hur man gör aubergine chips

Läckra och friska chips tillagas av aubergine i en elektrisk torktumlare... Receptet är enkelt.

Det tar 3 aubergine... Grönsakerna tvättas och skärs i långa tunna remsor.

Förbered marinaden, för vilka de blandar:

• 100 ml vegetabilisk olja;
• 70 ml sojasås;
• 2 teskedar honung;
• ¼ tesked cayennepeppar;
• ½ tesked paprika.

Remsorna doppas i marinaden i 2 timmar... Därefter torkas de med pappersservetter, läggs ut i en elektrisk torktumlare och torkas i 24 timmar vid en temperatur på 40 grader.

Resultatet är ett kryddig krispigt chip.

Hur och var man ska använda torkad aubergine

Torkade aubergine kokas, stuvas, bakas... Men innan du lagar mat återställs de genom att blötläggas i varmt vatten.

Hållningstiden beror på storleken på bitarna:

• en hel grönsak blötläggs i 30-40 minuter, mängden kokande vatten är 2-3 gånger mer än volymen på grönsaken;
• bitar och ringar 1–2 cm tjocka blötläggs i 15–20 minuter, vattenvolymen är 3 gånger mer än torra grönsaker;
• tunna sugrör blötläggs i 5-10 minuter, hälls så att vattnet täcker grönsakerna.

Sedan tappas överskottsvattnet... Vidare skiljer sig inte receptet från beredningen av färska grönsaker.

För vissa rätter (soppor, grytor) torkade aubergine behöver inte blötläggas i förväg. De tar upp buljongen när de lagar mat.

Torkade grönsaker mals också till pulver och läggs till recept för att lägga till smak och tjocklek... Men det bör komma ihåg att produkten i svullnadsprocessen får mer fukt.

Äggplanta pulver används för att bryta kotletter, zraz och köttbullar.

Torra grönsaker används också för medicinska ändamål.:

1. Pulver från torkad aubergine tas för att förebygga lever- och njursjukdomar, 1 msk. sked om dagen.
2. För behandling av hypertoni mals torra äggplantaskivor i pulver och tas 1 tesked per dag före måltiderna.
3. För att stärka tandköttet och tänderna, använd en pulverinfusion: 1 msk. häll en sked med 1 msk. kokande vatten, kyld till rumstemperatur, tillsätt 1 tesked salt och skölj munnen.

Pulveriserat pulver (1 tesked per dag) hjälper till att hantera nikotinberoende hos människor som slutar röka... Detta beror på att grönsaken innehåller nikotinsyra. Och pulvret som läggs till tandkrämmen i ett förhållande på 1: 1 befriar rökare från nikotinplack på tänderna.

Villkor för lagring

Förvara torkad aubergine i slutna glasburkar eller linnepåsar. Bankerna placeras i skåp och väskor hängs i ett torrt rum.

Hållbarhetstid - från 6 till 8 månader.

Slutsats

Aubergine innehåller många näringsämnen. Med kompetent torkning kan du bevara dem så mycket som möjligt. Valet av metod beror på personlig preferens. I ugnen torkar grönsaker snabbare, utomhus - längre.

Om torkade aubergine rekonstitueras (blötläggs i varmt vatten) före tillagning skiljer sig deras tillagning inte från färska grönsaker.Det är möjligt att använda i mat och pulver erhållet från torkad aubergine. Skörd på detta sätt kommer att diversifiera dieten med en kalorifattig dietgrönsak året runt.