Hur man fryser färska aubergine för vintern hemma, och vad man ska laga mat från dem

Hur läckra är äggplantorna stekt med vitlök och garnerade med örter! Men tänk om du ville ha en sådan maträtt på vintern? Det är enkelt - frysa äggplanta... Vi har sammanställt de bästa sätten att göra detta åt dig i den här artikeln.

Kan äggplantor frysas

Du kan frysa aubergine hemma. Det viktigaste är att bestämma mängden. Faktum är att fryst aubergine måste konsumeras innan den nya säsongen börjar. Annars kommer all smak och användbara egenskaper att gå förlorade.

Poäng för och emot:

Förändringar i sammansättning och smak

Vinnbarheten ändras bara när färska grönsaker är frysta. Smaken blir bitter och obehaglig. Dessutom går formen på grönsakerna bort. I andra fall förändras inte smaken. Grönsaken är doftande och saftig. När de är frusna går bara 20% av användbara egenskaper förlorade och när de bevaras - 40%.

Urval och beredning av frukt

Val och beredning av frukt är den viktigaste uppgiften. Låt oss börja med att välja en grönsak. Färgen på aubergine bör vara jämn, huden ska vara fast och blank. Det bör inte finnas några svarta prickar, bucklor på grönsaken.

Råd. För frysning, välj unga aubergine, de innehåller maximalt användbara ämnen och ett minimum av bitterhet.

Är pedunkeln torr? Denna grönsak är inte lämplig för frysning. Välj exceptionellt mogen, hälsosam frukt.

Så du har tillräckligt med grönsaker. Vad kommer härnäst:

1. Blöta äggplantan i kallt saltat vatten i flera timmar. Den här proceduren tar bort överdriven bitterhet.
2. Skölj grönsakerna.
3. Torka noggrant. Det bör inte finnas någon fukt.
4. Förbered en plats i frysen. Örter och bär är det värsta området. Det är bättre om en separat liten låda tilldelas för grönsaker.
5. Behållaren måste vara lufttät, ren och torr. Aubergine absorberar lukter lätt.
6. Kontrollera kammarens temperatur. Om det är högre än minus 12 grader kommer inget av det.

Hur man fryser aubergine

Aubergine är en grönsak som kan frysas på olika sätt. Låt oss analysera de viktigaste.

Färska, hela / skivor / skivor

Att frysa färska aubergine är inte en bra idé. Smaken och utseendet förloras. Om du fortfarande är fast besluten att försöka frysa en färsk produkt, läs informationen nedan noggrant.

Hur man fryser färska äggplantor för vintern:

1. Skala aubergine, klipp av stammen.
2. Fyll behållaren med vatten, tillsätt 50 gram salt.
3. Blötlägg rena grönsaker i saltvatten i 30 minuter.
4. Skölj noggrant genom att ta bort salt från grönsaksytan.
5. Sprid ut pappershanddukar, sprid aubergine ovanpå dem.
6. Täck överdelen med en linnehandduk eller servetter.
7. När frukten torkar, förbered en skärbräda och bakpapper. Täck brädet med papper.
8. Placera torkad frukt på ett bräde och skicka dem till frysen i en timme.
9. Ta ut grönsakerna efter en timme, packa in var och en i plastfolie, lägg i en behållare eller i två plastpåsar.
10. Skicka grönsaker till frysen för vintern.

Sådana frukter är lämpliga i framtiden för att göra grytor eller sallader. Det är osannolikt att de behåller sin form, så de kan inte vara vackert bakad eller stekt.

Du kan inte stapla hela grönsaker utan skär i cirklar eller kuber. Valet är ditt. Hela det förberedande förfarandet är liknande. Strax innan du skickar aubergine till saltvatten måste du klippa dem som du vill.

Uppmärksamhet! Erfaren hemmafruar varnar för att med denna frysmetod finns det en stor risk att få en oätbar produkt.

blanche

Låt oss ta reda på vad som ligger bakom detta vackra ord.

Vad du behöver:

• äggplanta;
• salt;
• två behållare med vatten;
• durkslag.

Så låt oss börja:

1. Skär aubergine i tunna skivor, kuber, cirklar eller pinnar.
2. Lägg dem i en behållare, salt och låt stå i en halvtimme. Kan fyllas med saltvatten.
3. Koka vatten.
4. Förbered samtidigt en behållare med mycket kallt eller till och med isvatten i förväg.
5. Lägg grönsakerna i ett durkslag.
6. Så snart vattnet kokar, dopp du grönsaksfodren i kokande vatten i 2 minuter.
7. Efter 2 minuter doppas grönsakerna omedelbart i isvatten.
8. Efter 5-10 minuter lägger du ut grönsakerna för att torka. Linnehanddukar, servetter, skärbrädor kommer att göra.
9. Lägg torra grönsaker i en behållare eller i flera påsar. Kontrollera igen för täthet, skicka till frysen för lagring.

torkade

För den här metoden behöver du en ugn och vegetabilisk olja:

1. Vrid ugnen till 200 grader.
2. Hacka grönsakerna efter önskemål.
3. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja.
4. Ordna grönsakerna, håll några centimeter mellan bitarna.
5. Placera i ugnen i 10 minuter.
6. Ta ut dina grönsaker.
7. Vänta tills de har rumstemperatur och lägg dem i en påse eller behållare.

Viktig! På 10 minuter bör du öppna ugnen två gånger eller till och med tre gånger, vända grönsakerna. Detta är viktigt för jämn matlagning. Bli inte distraherad när du torkar grönsaker. Om äggplantorna lämnas i ugnen i mer än 10 minuter blir de obrukbara.

Friterad

Vad du behöver:

• salt;
• vegetabilisk olja;
• grönsaker;
• panorera.

Börja steka med denna enkla uppsättning:

1. Skär den blötläggade och torkade frukten i cirklar eller kuber.
2. Häll 2-3 msk olja i pannan.
3. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
4. Placera på våtservetter för att avlägsna överflödigt fett.
5. Lägg skivorna i en påse och skicka dem till frysen över natten.
6. På morgonen tar du ut grönsakerna, överför dem till behållare.
7. Placera i frysen.

Referens. En natt i frysen behövs för att ta bort överskott av olja och fett. Om du fryser aubergine direkt från ugnen på vintern riskerar du att få en klibbig klump olja.

Kokt

Det finns flera nyanser när du förbereder dig på detta sätt:

• hela äggplantor kokas, så skynda dig inte att skära dem;
• innan du skickar grönsaken till saltvatten för blötläggning, genomborra varje aubergine med en tandpetare;
• blötläggningstiden ökas till 1,5 timmar.

Hur man kokar:

1. Doppa de blötade aubergineerna i en kastrull med kokande vatten. Du kan lägga till en sked salt.
2. Låt koka i 20 minuter.
3. Ta ut aubergine. Om skalet har krympt är det okej, det här är en normal reaktion.
4. Skiv den kylda auberginen.
5. Packa tätt.
6. Skicka den till frysen.

Referens. Välj små till medelstora aubergine så att de passar helt i potten. Partiell värmebehandling är otillåtlig.

Stuvad

Hur man fryser kokt aubergine:

1. Skär grönsaken i kuber.
2. Ta bort bitterheten från frukten genom att blötlägga.
3. Häll vegetabilisk olja i botten av grytan, placera grönsaker.
4. Salt.
5. Täck och låt sjuda tills den är kokt.
6. Kyl, ta bort överflödigt fukt.
7. Lägg i en påse, kyl.

Ytterligare användning av frysta aubergine

Så du har fryst äggplantorna med alla regler. Vintern har kommit, du ville ha något välsmakande, och sedan bestämde du dig för att få en grönsak. Men hur avfrostar du det?

Avfrostningsregler

Det är viktigt att tina äggplantor gradvis. För att göra detta behöver de bara överföras till kylen, där de tiner långsamt.

Vad man inte ska göra vid avfrostning:

• använd en mikrovågsugn;
• fyll med vatten;
• frysa produkten igen.

Om du har bråttom kan du också laga fryst mat, det tiner upp under tillagningsprocessen.

Vad man ska laga mat

Vilka rätter används frusen aubergine i?

Stekte potatis med grönsaker

Ingredienser:

• 250 gram frysta grönsaker;
• 0,5 kg potatis;
• olja;
• salt;
• peppar;
• grönska.

Tillagningsmetoden är enkel. Stek potatisen som du är van vid. Stek de avfrostade grönsakerna i en separat stekpanna. När potatisen är nästan redo, tillsätt aubergine till dem, salt och blanda. Du kan dekorera den färdiga skålen med örter.

Grönsaksgryta

Vad du behöver:

• äggplanta;
• 1 tomat;
• lök;
• morot;
• paprika;
• olja.

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker: tina äggplantor, raska morötter, lök, vitlök, tomat skiva.
2. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är tillagad.
3. Lägg morötter till den färdiga löken, stek tills de är halvkokta.
4. Skicka aubergine till pannan nästa, sedan tomat.
5. Stek allt tills det är halvt kokt.
6. Krydda med salt och peppar.
7. Överför grönsakerna till en ugnsform.
8. Placera skålen i den förvärmda ugnen i 35 minuter.

Aubergine kaviar

Det kan göras med frysta grönsaker. För detta behöver du:

• 0,5 kg frysta aubergine;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 2-3 tomater;
• 1 bulgarisk peppar;
• salt;
• olja.

Hur man lagar mat:

1. Stek hackade lökar och rivna morötter tills de är halvkokta.
2. Tillsätt aubergine.
3. Skär paprika i stora kuber, skicka till pannan, täck och låt stå i 5 minuter.
4. Hacka tomaterna, helst för att ta bort överflödigt fukt.
5. Lägg till grönsaker, salt.
6. Täck i ytterligare 5 minuter.

Råd. För en rikare smak, tina inte aubergine helt innan kaviaren tillagas.

Kokta grönsaker i gräddfil

Skålen har en behaglig mild smak. För matlagning behöver du:

• 400-450 gram grönsaker;
• 300 gram gräddfil;
• 1 lök;
• salt;
• olja;
• vatten;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i kuber.
2. Skicka grönsaker till en stekpanna, stek.
3. Lägg till upptinad aubergine.
4. Täck och sjuda.
5. Är grönsakerna helt färdiga, mjuka? Tillsätt gräddfil. Det finns en risk att gräddfilmen kommer att krama, så späd den med 50 ml vatten.
6. Leka i fem minuter.
7. Tillsätt salt och örter i slutet.

Användbara tips

Låt oss sammanfatta alla nyanser av frysning och tinande aubergine:

1. Grönsaker måste tas bort från bitterheten genom att blöta dem i saltvatten. Tiden beror på fruktens storlek och varierar från 30 minuter till flera timmar.
2. Lägg inte våta grönsaker i frysen.
3. Svansarna måste skäras av.
4. Om du fryser skivade grönsaker, var uppmärksam på färgen inuti frukten. Om det är mörkt, är frukten bitter.
5. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten för avfrostning.
6. Grönsaker frysas inte igen.

recensioner

Vi föreslår att du läser recensioner från de hemmafruar som redan har provat frysta äggplantor.

Valentina Orlova, Perm: ”Jag har kokt frysta aubergine i flera år. Jag gillar verkligen deras smak. Innan jag fryser så tappar jag grönsaker, jag tror att det här är det snabbaste och bekvämaste sättet. I allmänhet är jag ett stort fan av frysta livsmedel, så jag köpte en frys med små fack. Jag förvarar inte aubergine i en behållare utan i paket. Jag lagar grönsaksallad. Och på nyårsbordet finns en underbar grönsaksgryta med kycklingbröst. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: ”Vid dacha delade vi skörden med grannarna. Jag odlar inte aubergine själv, men här kom de med en hel korg. Jag visste inte vad jag skulle göra med dem, och en del av dem beslutade att frysa dem. Tyvärr visste jag inte om det var möjligt att frysa färsk rå frukt. De visade sig vara bittera och vattniga. Nu vet jag att värmebehandling krävs. Jag köpte auberginefrön, jag kommer att odla det själv. "

Olga Menshikova, Irkutsk: ”Jag har en stor familj, pickles behövs alltid vid bordet. Jag frös aubergine i sommar för första gången, torkade inledningsvis dem i ugnen med peppar. Nu förbereder vi måltider med frysta aubergine en gång i veckan. Vi har redan provat gryta, bovete gröt, grönsaksallad, kokta grönsaker med ost. Utsökt!"

Låt oss sammanfatta

Aubergine kan och bör frysas. De behåller 80% av användbara egenskaper, förlorar inte sin smak. Ett undantag är färska äggplantor som inte har förkokts. De mest populära bearbetningsmetoderna är stekning, kokning, stewing. Innan bearbetning, i vilket fall som helst, är det absolut nödvändigt att blötlägga frukterna i saltvatten. Så bitterhet kommer att försvinna från dem. Det är bättre att lagra frysta grönsaker utan "grannar", i en lufttät behållare. Avfrostning är valfritt innan du lagar mat. Djupfryst aubergine är ett utmärkt tillskott till potatis, kötträtter och som en del av grönsaksallad.

Ha en god skörd och god aptit!