Hur man lagar torkad aubergine hemma är välsmakande och enkel

Många känner till den soltorkade tomataptitret, det anses vara en delikatess. Det finns redan en plats för henne, inte bara i den festliga menyn utan också i den vardagliga. Äggplantor torkas också, och smakliga mellanmål från dem kommer till smak av många gourmeter.

Det kommer att vara användbart för varje hemmafru att använda metoderna för att torka aubergine hemma, och kulinariska experimenter kommer att vara intresserade av enkla och originella recept med dem: på koreanska, med honung, basilika.

Varför är torkade aubergine bra?

Aubergine har många hälsofördelar... Pektin i deras sammansättning främjar avlägsnande av gifter och gifter från kroppen, förhindrar absorption av kolesterol, förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen.

Aubergine innehåller antocyaniner... De undertrycker destruktiva processer i hjärnceller, bromsar åldringsprocessen i kroppen och skyddar en person från cancer. På grund av dess låga kaloriinnehåll används aubergine i kostnäring.

Torkade de används för behandling av gikt, hypertoni, för att ta bort överskott av vätska från kroppen och förhindra hjärt-kärlsjukdom. De gynnsamma egenskaperna hos aubergine inkluderar att minska risken för urolithiasis och rengöra njurarna.

Alla de gynnsamma egenskaperna hos dessa grönsaker bevaras även när de torkas.... Dessutom tar de mindre utrymme när de torkas. Och på vintern kan de blötläggas när som helst och användas som färska.

Hur man torkar aubergine hemma

Det första steget med att laga soltorkade grönsaker hemma är valet av frukt... Sena sorter är bäst lämpade för dessa ändamål - färska och mogna frukter utan skador och ruttna med en blank yta, en enhetlig lila färg. Medelstorleken är optimal; stora grönsaker är inte lämpliga för torkning.

Uppmärksamhet! De flesta auberginesorter har en obehaglig bitterhet. Därför saltas de hackade grönsakerna innan matlagning och lämnas i 15-30 minuter för att frigöra juice. Den mörka vätskan dräneras och frukterna tvättas.

Skivningsmetoder

För soppor och sallader, skär grönsaker i remsor... För grytor eller kaviar - små kuber. I dessa fall är grönsaken förskalad. Aubergine skär i skivor används för att förbereda en aptitretare i rullar på vintern. De torkade halvorna används för att förbereda fyllda rätter. För torkning skärs massan från varje hälft, vilket lämnar en vägg ca 0,5 cm tjock.

I ugnen

Att torka grönsaker i ugnen är det bästa alternativet för de flesta hemmafruar, eftersom inte alla har möjlighet att torka i frisk luft eller köpa en speciell elektrisk enhet.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• oregano - 1 tsk;
• rosmarin - 1 tsk;
• timjan - 1 tsk;
• kryddor (paprika och svartpeppar) - 1 tsk;
• olivolja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 100 ° C och lägg grönsaksskivor på en smord bakplatta. Strö på torkade örter och kryddor.
2. Låt stå i ugnen i 4 timmar.
3. Sprid det färdiga mellanmålet i steriliserade burkar, tillsätt lite olivolja och stäng locken. Förvara i kylen.

Andra sätt att förbereda aubergine:

Hur man torkar aubergine för vintern hemma korrekt

Hur man fryser aubergine färsk för vintern

Hur man lagar den läckraste auberginekaviaren för vintern

I torktumlaren

Det är ännu lättare att laga torkade grönsaker i en elektrisk torktumlare.Du kan aktivera lämpligt läge och inte oroa dig för att aptitret bränner.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Lägg de beredda aubergine på brickorna i torken och låt stå i 3-4 timmar vid en temperatur av 50 ° C. Tiden beror på storleken på grönsaksbitarna och hur du skär dem.
2. Häll lite olja (helst olivolja) på botten av en glasburk, tillsätt vitlök, kryddor och fyll den med grönsaker.
3. Fyll på mer olja, stäng locket och förvara i kylen.

På friluft

När man torkar i friluft är alla grönsaker tillåtna - så mycket som utrymmet tillåter.

Förberedelse:

1. Förbered aubergine - tvätta, ta bort bitterheten och klappa torr.
2. Klipp av stammen. Skär massan i tunna remsor.
3. Ordna grönsakerna på en platta eller brädor så att de inte rör vid varandra. Täck toppen med ett lager ostduk.
4. Välj ett område skyddat från solen och utkasten, och låt auberginerna torka där.

Uppmärksamhet! Torkningsprocessen i sig tar 6-7 dagar. Vänd grönsaker regelbundet under denna tid för att torka jämnt.

Hur man kontrollerar beredskapen

Du kan enkelt kontrollera beredskapen för den soltorkade auberginen genom att klicka på grönsaken. Om aubergine är något studsig är den klar... Torkad frukt är en korsning mellan stekt och torkad.

Hur man lagrar torkad aubergine

Soltorkad aubergine förvaras i kylen i glasbehållare, duk eller linnepåsar, i lådor av tjock kartong. En idealisk plats att lagra alla arbetsstycken är en källare eller källare i ditt hus, men en stängd balkong är också lämplig.

Villkor för lagring

Vid rumstemperatur högst 28 ° C kan torkade aubergine lagras i upp till 3 månader... I kylskåpet i glasbehållare fyllda med vegetabilisk olja försämras de inte på cirka 5 månader. Om mellanmålet har kokats och konserverats kan det förvaras på en mörk, torr plats vid rumstemperatur tills nästa skörd.

Hur man ansöker: de bästa recepten

Torkade aubergine äts som en oberoende aptitretare, tillsätts grytor, sallader, grytor och soppor och kaviar görs. De går bra med ris, kött, potatis och andra grönsaker. Aubergine med oregano och olivolja används för beredning av pajer, pizza, smörgåsar.

Uppmärksamhet! Innan matlagning eller stekning blöts grönsaker i varmt vatten i 30-40 minuter.

Om du vill överraska dina gäster eller prova något originalt och nytt är ett urval av recept lämpliga för dessa ändamål. En mängd olika preparat för varje smak erhålls från aubergine - det beror på kryddor, örter och marinad.

I olja med vitlök och basilika

Traditionellt, enklaste och mest budgetmässiga recept. Vegetabilisk olja fungerar som konserveringsmedel och ger aubergine mjukhet och rik smak.

Ingredienser:

• aubergine - 0,8 kg;
• torkad basilika - 2 tsk;
• rosmarin - 2 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• krydda - 3-4 ärtor;
• markchili - på spetsen av en kniv;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skär de skalade grönsakerna i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en djup behållare, salt, rör om och låt stå i 2 timmar.
2. Lägg grönsaker i en kastrull med kokande vatten i 1-2 minuter.
3. Blanda alla kryddor och örter.
4. Värm ugnen till 120 ° C.
5. Smörj en bakplåt med olivolja. Placera grönsakscirklarna på det i ett lager och strö dem över hälften av ört- och kryddblandningen.
6. Placera skålen i ugnen i 2-2,5 timmar.
7. Lägg hackad vitlök på botten av den beredda burken (0,3 L), tillsätt kryddor och resterande kryddor. Toppa med varma grönsaker och täck med olivolja.

Förvara mellanmålet i kylen.

Med honung

Enligt det här receptet, förrätten visar sig vara doftande och kryddig på ett orientaliskt sätt.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• flytande honung - 70 g;
• spiskummin - 1 tsk;
• torr adjika - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - 60 ml;
• sojasås - 60 ml;
• olivolja eller vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Kombinera alla ingredienser till förbandet och blanda väl.
2. Lägg äggplantorna, skalade och skär i tunna plattor, i en djup behållare. Häll den kokta marinaden ovanpå och blanda noggrant.
3. Placera mellanmålet i kylen över natten.
4. Efter en dag dränera du marinaden, pressa aubergine och placera på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Torka vid 75 ° C i 2-3 timmar. Låt ugnsluckan ligga kvar medan du gör detta. Skålen är klar när oljan som absorberats i frukten under dagen kommer ut på ytan.

Svamp-aromatiserad aubergine

Aubergine framställd enligt detta recept liknar vilda svampar i smak och utseende. Det är bättre att välja unga frukter med ett minimumantal frön.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade och skalade frukterna i tunna skivor och lägg dem på en tråd.
2. Placera aubergine på en torr bakplåt och placera i ugnen vid 160 ° C i 10 minuter.
3. Häng de kylda grönsakerna i ett gäng för att torka på en torr plats. Förvara dem i dukpåsar eller glasburkar när de är helt torra.
4. Blötlägg torkningen i vatten i en halvtimme innan du steker. Efter det kan aubergine kokas med kryddor, örter och gräddfil, som svamp.

Det är intressant:

Behöver jag skala aubergine och hur man gör det

Är aubergine möjlig för gastrit: för- och nackdelar

Torkade på koreanska

Receptet innehåller den vanliga kombinationen av grönsaker, men smaken på förrätten i sig är ljus. Färdiga, torkade aubergine på något sätt är lämpliga för matlagning.

Ingredienser:

• soltorkade aubergine - 50 g;
• lök - 1 st .;
• paprika - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• sojasås - 2 msk. l.;
• mark koriander;
• rött vinäger - 2 msk l.;
• Koreanska morötter - 100 g;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över den soltorkade auberginen och låt stå i 15 minuter.
2. Värm olja i en stekpanna, tillsätt hackad vitlök och koriander. Stek i 1 minut.
3. Tillsätt löken, skär i halva ringar, aubergine och peppar. Passera i 3-4 minuter.
4. Häll i sojasås och vinäger. Rör om, ta bort från värmen och låt svalna.
5. Tillsätt koreanska morötter i skålen och rör om. Koreansk sallad med torkad aubergine är klar. Du kan eventuellt krydda den med majonnäs (helst hemgjord) innan servering.

Slutsats

Soltorkade aubergine behåller mycket näringsämnen som finns i färska grönsaker. På vintern stärker sådana preparat immunförsvaret och diversifierar den dagliga menyn. När allt kommer omkring kan du laga många olika rätter från dem, från soppor till bakverk. Gästerna kommer att bli positivt överraskade att smaka på denna delikatess på det festliga bordet.