Vad är kaloriinnehållet i potatis och får de fett av det?

Den genomsnittliga ryska äter upp till 110 kg potatis per år. Grönsaken är en del av ett stort antal olika rätter: kokt, stekt, bakat etc. I samband med populariteten hos grönsaken uppstår naturliga frågor: får potatis fett och hur man lagar dem för att inte bli bättre?

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer i potatis

Potatis är ett lager med användbara ämnen för människokroppen. Det används inte bara i matlagning utan också inom medicin, kosmetologi.

Som en del av potatis:

• aminosyror;
• vitaminer (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, järn;
• kalcium, magnesium, zink;
• mineraler och folsyra;
• stärkelse, karoten.

Användbara egenskaper för kroppen

Till användbara egenskaper rotgrödor inkluderar:

• avlägsna överskott av vatten från kroppen, förhindra puffiness;
• uppdelning av salter;
• normalisering av metabolism och surhet i magen;
• förebyggande av hjärta- och kärlsjukdomar på grund av det höga halten kalium;
• sänka kolesterolnivån i blodet;
• utjämning av fina efterliknande rynkor på grund av närvaron av folium och askorbinsyra i unga knölar.

Kaloriinnehåll, BJU, glykemiskt index

Jämfört med andra grönsaker är kaloriinnehållet i potatis mycket högre. Detta beror på den stora mängden komplexa kolhydrater (främst stärkelse) i kompositionen:

1. Rå potatisknöl har 75-76 kcal per 100 g.
2. Det glykemiska indexet beror direkt på metoden för beredning av grönsaken: den största GI i potatismos är 90 enheter, i kokta potatis - 65 enheter.
3. 100 g av produkten innehåller 3% daglig protein, 0% fett och 6% kolhydrater.

Är det möjligt att bli bättre av potatis

Det finns två huvudskäl till varför människor blir fett från potatis:

1. Använd solrosolja i stekt eller pommes frites. Oljan ökar kalorihalten i måltiderna och främjar maximal absorption av fetter. Missbruk av sådan mat leder till fetma, åderförkalkning, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och till och med onkologi.
2. Överdriven intag av kolhydrater. I processen med matsmältningen omvandlas de till glukos, tränger in i blodet och ökar blodsockernivån. Glukos frigör energi för att kroppen ska fungera. Om den inte används helt, deponeras den i kroppsfett. Som ett resultat blir personen bättre. För att förhindra att detta sker, konsumera inte mer än 100 g potatis per dag.

Kokt

Kokta potatis är det mest dietiska alternativet:

• kokta potatisar "I uniform" liknar kaloriinnehållet som rå - 77-78 kcal per 100 g;
• kaloriinnehållet i knölar kokat i vatten utan hud är högre - 80-85 kcal, i mjölk - 95 kcal.

Antalet kalorier ökar markant när smör eller vegetabilisk olja tillsätts i skålen. Så en tesked solrosolja - ytterligare 45 kcal och smör - 35 kcal.

Många undrar om kokta potatis med lök, svamp och andra ingredienser får fett från:

• kokta potatis med lök stekt i vegetabilisk olja innehåller 125 kcal per 100 g;
• en maträtt med svamp - 102;
• krossad kokt potatis med mjölk - 97;
• med ister - 171 kcal.

Du kan få fett från kokta potatis om du inte följer rekommendationerna från näringsläkare, det finns mycket, generöst smaksätter skålen med olja. För att bevara den maximala mängden användbara element, rekommenderar experter att ånga eller skala rotgrönsaken. Du kan minska kaloriinnehållet genom att hålla potatisarna i vatten i 2-3 timmar.

Friterad

De som äter stekt blir främst fett av potatis. Kaloriinnehållet i denna maträtt beror direkt på mängden olja som tillsätts:

• potatis stekt i vegetabilisk olja i en tallrik från 198 kcal;
• potatischips, pommes frites har det högsta kaloriinnehållet - över 316 kcal.

I bakad

Bakade potatis har ett kalorievärde på 85-92 kcal per 100 kg. Ugnsbakad - 98 kcal. När smör läggs till det stiger kalorinivån till 105-108 enheter. Näringsläkare rekommenderar att du sänker dessa nivåer genom att tillsätta solros eller olivolja i stället för smör.

Puré

Kalorihalten i potatismos är inte mycket högre än energivärdet för en kokt analog. Den traditionella metoden att tillverka potatismos med smör och mjölk är högst 133 kcal per 100 g.

Du kan minska kaloriinnehållet i en maträtt genom att utesluta en av ingredienserna (smör eller mjölk). Energivärdet kommer att minska till 128 kcal om du gör potatismos med ett rått ägg istället för mjölk och vegetabilisk olja istället för smör.

Övrig

Andra potatisrätter har följande kalorier per 100 g:

• stekt potatis med grönsaker och kyckling - 175 kcal;
• potatisgryta - 110 kcal;
• soppa - 40 kcal;
• stekt pajer med potatis - 185 kcal;
• pannkakor, zrazy - 268 kcal;
• klimpar - 148 kcal.

När det gäller potatis klimpar, pajer, läggs kaloriinnehållet i degen också här.

Hur man lagar potatis ordentligt för att inte bli fet

Potatis kan inte överges helt - av sig själva är de mycket användbara för människokroppen. Men för att han inte skadad, men var användbart, kom ihåg några enkla hemligheter:

1. Koka utan olja. Kaloriinnehållet i en potatisskål tredubblas om du lägger till smör eller solrosolja till det.
2. Koka i uniform. Se till att potatisen inte kokar över och att huden inte flagnar när du lagar mat. I slutet av kokningen ska det vara "halvkokt". Därefter ska potatiserna hållas i en stängd kastrull ett tag, så att de oberoende når ett beredskapstillstånd.
3. Kasta potatis i kokande vatten.
4. Servera köttet separat. Stärkelse och protein är inte den bästa duon för rätt matsmältning. För assimilering av potatis och kött behövs olika ämnen som neutraliserar varandras verkan. Därför kan kroppen inte bearbeta protein och stärkelse samtidigt.
5. Ät i små portioner. Ofta blir människor fett inte på grund av kaloriinnehållet i skålen, utan på grund av portionsstorleken. Potatis är inte en grönsak som kan ätas i stora mängder, så det är bättre att vägra tillsatser. Experter rekommenderar att konsumera potatis högst 2 gånger om dagen i 200 g.
6. Det finns potatis på morgonen. Komplexa kolhydrater placeras omedelbart i midjan. På kvällen är det svårare för kroppen att kassera dem, så näringsläkare rekommenderar inte att äta potatis efter lunch.

Vad man ska använda potatis med för att inte gå upp i vikt

För att inte gå upp i vikt är det värt att äta potatis med örter och grönsaker (förutom tomater). Duetten med sellerirotsallad är perfekt smältbar.

Med ett ägg och 10 g smör kan du göra potatispatties. Torka ingredienserna, salt, ovala och baka i ugnen.

Det rekommenderas att lägga en sked pepparrot till vanliga potatismos. Det påskyndar ämnesomsättningen och stimulerar matsmältningsprocessen.

Vad du absolut inte kan äta potatis med

Det är viktigt att separera proteiner och kolhydrater, så potatis rekommenderas inte att ätas med kött och fisk.Denna kombination bromsar matsmältningssystemet, orsakar kolhydratjäsning, obehag och tyngd i magen.

Om du tittar på din figur bör du inte äta potatis med smör, smult, tomater och bröd.

Potatisdieter

Potatisdieten är inte en myt. Genom att konsumera denna grönsak kan du tappa 3 till 5 kg per vecka. Huvudregeln är att inte lägga till kryddor, salt, dressingar (majonnäs och ketchup) i skålen.

Strikt potatisdiet

Diet hjälper gå ner i vikt 3 kg på 3 dagar. Kosten innehåller endast potatis. Näringsläkare rekommenderar inte att sitta på det i mer än 5 dagar.

Baka rotgrönsaken utan salt, olja och kryddor i ugnen. Du måste äta det 6 gånger om dagen. Det är värt att komplettera kosten med gott om dryck och ett vitaminkomplex.

Varierad kost

Denna diet innehåller andra livsmedel förutom potatisknöl, men det gör det inte mindre effektivt. Du ska äta på detta sätt inte mer än 5 dagar. Under denna tid kan du tappa 4 kg:

1. Frukost - 1 msk. kefir eller skummjölk.
2. Lunch - potatismos i vatten utan salt och olja.
3. Middag. Sallad på 250-300 g potatis, salt, vegetabilisk olja och 1 kokt kycklingägg.
4. Drick ett glas varmt vatten innan du lägger dig.

Långtidsdiet

Den tredje typen av potatisdiet är utformad för övervikt över 10 kg. Du måste sitta på den i 14 dagar:

• 1-3 dagar - använd ugnsbakade potatis utan kryddor och olja i lika delar hela dagen;
• 4-10 dagar - samma diet i form av bakade potatis, men med tillsats av salt och olivolja om så önskas;
• Dag 11-14 - potatismos med olja, örter, vinäger, peppar eller citronsaft.

En effektiv diet gör att du kan bli av med 8-9 kg.

Slutsats

Du kan få fett från potatis om du äter dem i stora mängder och kokar dem med smör. De mest kalorifritta fritesen är stekt potatis, minst - kokt och bakat i deras skinn.

Det bästa paret av en potatisrätt är grönsaker och örter. Använd inte rotgrönsaken med kött, fisk och tomater. Potatis hjälper dig att förlora de extra kiloerna om du håller dig till dieter baserade på den.