Fördelarna med och skadorna på kokta potatis för människokroppen

Potatis har enastående smak och näringsmässiga egenskaper. Knölar används för att tillverka potatismos, sallader, soppor, bakade aptitretare och till och med desserter. Grönsak - en källa till protein, vitaminer B, C, PP, K, karotenoider, kisel, kalcium, mangan, koppar. För att bevara värdefulla ämnen för kroppen måste potatisen kokas ordentligt. Det mest fördelaktiga sättet är att koka potatis med eller utan hud.

Artikelens huvudkaraktär kommer att vara kokta potatis: deras fördelar och skador, kemisk sammansättning, kaloriinnehåll och näringsvärde, användning i folkmedicin och för viktminskning, möjliga skador och kontraindikationer.

Kemisk sammansättning, spårämnen och egenskaper hos potatis

Potatis - örtartad växt av familjen Solanaceae... Knölarna är en viktig livsmedelsprodukt som konsumeras på alla kontinenter med miljoner ton per år.

Uppmärksamhet! Gröna frukter är oätliga eftersom de innehåller alkaloid solanin. Detta organiska ämne skyddar växten från skador av bakterier och vissa insektsarter, men dess höga doser är giftiga för människokroppen. Avlägsnande av huden till mer än 1 cm djup och långvarig värmebehandling håller frukten i form för konsumtion.

Det finns över 5 tusen sorter potatis, kännetecknad av resistens mot sjukdomar och skadedjur, korta mogna perioder, höga utbyten. Alla sorter är villkorat uppdelade i fyra grupper: bord, foder, tekniska och universella. De mest populära bordssorterna har ovala eller rundade knölar med ögon, mjuk massa och ett stärkelseinnehåll på högst 18%.

Knölens kemiska sammansättning och näringsegenskaper beror på sorter, klimat- och väderförhållanden, odlingstekniker, jordtyp, lagringsvillkor. Med korrekt värmebehandling går de gynnsamma ämnena i potatis praktiskt taget inte bort.

I genomsnitt innehåller kokta potatis utan skal och salt:

• vatten - 77 g;
• proteiner - 1,7 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 18,2 g;
• kostfiber - 1,8 g;
• ask - 0,72 g;
• stärkelse - 14,2 g

Det biologiska värdet på potatis som livsmedelsprodukt bestäms av vitaminer... Knölarna innehåller karoten (provitamin A), B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pantotensyra, pyridoxin, folat), askorbinsyra och nikotinsyror, vitamin E och K, betain.

Surhetsgraden hos potatisjuice beror på innehållet i organiska syror... Knölarna är rikast på citronsyra, i mindre mängder - oxalsyra, mjölksyra, malic, vinsyra, isolimon, klorogen. Aciditetsnivån för potatisar är inställd på 5,6-6,2. Fetter står för i genomsnitt 0,15% av våtvikten och representeras av palmitinsyra, linolsyra, linolensyror.

Kokta potatis är en värdefull mineralkälla... Knölarna innehåller kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, samt spårämnen - koppar, mangan, järn, selen, zink. Den råa produktens mineralsammansättning är mer mångsidig och inkluderar också kisel, svavel, klor, aluminium, bor, vanadin, jod, kobolt, litium, molybden, nickel, rubidium, strontium, krom, zirkonium.

Hur mycket socker är det i kokta potatis

Socker i potatis är matsmältbara kolhydrater (baserat på 100 g produkt): sackaros - 0,18 g, fruktos - 0,28 g, glukos - 0,33 g. Det finns inte mycket socker i mogna knölar, från 0,5% till 1,5%, men det kan ackumuleras upp till 5-6% eller försvinner helt.

Den avgörande faktorn är lufttemperatur, varaktighet och lagringsförhållanden... Så vid en temperatur på + 10 ° C i 100 g potatis bildas 3,58 mg socker och samma mängd konsumeras. Vid en lägre temperatur (0-10 ° C) samlas socker i knölarna till en viss nivå, varefter det förblir oförändrat. Den mest gynnsamma lagringstemperaturen kommer att vara över + 10 ° C, när mer socker konsumeras än ackumuleras.

Sockernivån beror också på potatisens typ... I genomsnitt innehåller 100 g kokta potatis 0,8 g socker, 1 kg - 8 g.

Referens. En högre koncentration av socker i knölar påverkar dess smak och användbara egenskaper negativt: en söt smak förekommer, potatisarna mörknar under tillagningen.

Kaloriinnehåll, BZHU och näringsvärde för kokta potatis

Kokta potatis med eller utan skinn har nästan identiskt kaloriinnehåll och näringsvärde... De första värdena kännetecknar kokta potatisar "i sina uniformer", den andra - kokta utan skal:

• kalorier - 87/86 kcal;
• proteiner - 1,9 / 1,7 g;
• fetter - 0,1 / 0,1 g;
• kolhydrater - 18,3 / 18,2 g.

Kokta potatis - fördelar för kroppen

Fördelarna med kokta potatis för kroppen är betydande. Det är en källa till vitaminer och mineralersom bidrar till hälsa och skönhet, förebyggande av hjärtsjukdomar, blodkärl, lever, njurar, nervsystem och matsmältningssystem.

Kokta potatis - en nästan oumbärlig produkt i den dagliga kosten... Ofta föreskrivs det som en terapeutisk mat för att minska kroppsvikt och rena kroppen för gifter och gifter.

Om fördelarna med andra grödor:

Hälsofördelar och skador på aubergine

Fördelarna och skadorna av rädisor för kroppen

Fördelarna och skadorna på rödbetor för kroppen

Produktens biologiska värde och kost på grund av egenskaperna hos varje vitamin i det:

1. Vitamin A (betakaroten). En kraftfull antioxidant, bromsar åldringsprocessen, deltar i bildandet av nya celler, skyddar kroppen från förkylningar och könsinfektioner, ger nattvision, är nödvändig för att immunsystemet ska fungera fullt ut.
2. Vitamin B1 (Tiamin). Stödjer hjärtfunktion, hälsan i nervsystemet och matsmältningssystemet, stimulerar tillväxten av ben- och muskelvävnad.
3. Vitamin B1 (Riboflavin). Främjar syre-mättnad i blodet, reglerar aktiviteten i sköldkörteln, stöder reproduktionssystemet, deltar aktivt i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater.
4. Vitamin B4 (Kolin). Ansvarig för neuromuskulär överföring, ökar effektiviteten i hjärnan, förbättrar minnet, sänker arteriellt och intraokulärt tryck, bromsar hjärtkontraktioner.
5. Vitamin B5 (pantotensyra). Reglerar ämnesomsättningen, hjälper till att kontrollera vikten, stimulerar produktionen av steroidhormoner, vilket gör det till ett kraftfullt verktyg för behandling och förebyggande av artrit av olika ursprung, hjärtsjukdomar och allergiska reaktioner.
6. Vitamin B6 (Pyridoxin). Ansvarig för metabolismen av proteiner och fetter, assimilering av omättade fettsyror, deltar i processerna för hematopoies, syntesen av histamin och hemoglobin, sänker kolesterolnivån, hämmar åldringsprocessen.
7. Vitamin B9 (folater). Främjar bättre absorption av järn i kroppen, påverkar humör, aptit, nervsystemets tillstånd, utan det är normal tillväxt och utveckling av embryonvävnader omöjlig.
8. C-vitamin (C-vitamin). Skyddar en person från virala och onkologiska sjukdomar, är nödvändig för bildning av kollagen, därigenom återställer huden fukt och elasticitet och normaliserar oxidationsreduceringsprocesser.
9. E-vitamin (alfa-tokoferol).Stärker kroppens försvar, har antioxidantegenskaper, har en gynnsam effekt på huden, ger vävnadsandning och stöder sexkörtlarnas normala aktivitet.
10. Vitamin K (Fyllokinon). Reglerar blodkoagulationsprocesser, förhindrar avsättning av kalciumsalter i mjuka vävnader och organ och minskar risken för prostatacancer.
11. Vitamin PP (en nikotinsyra). Deltar i bildandet av enzymer och lipidmetabolismen, förbättrar mikrocirkulationen, utvidgar små blodkärl, har avgiftningsegenskaper, lindrar puffiness.
12. betain... Förbättrar leverfunktionen, förhindrar risken för bröstcancer, skyddar hudceller från fuktförlust, förhindrar fetma och Alzheimers sjukdom.

Används i traditionell medicin

De egenskaper som anges ovan gör det möjligt att använda potatis för förebyggande och terapi. olika sjukdomar. Inte bara kokt utan också färska rivna potatisar och deras juice används som medicinska råvaror.

Varma kokta mosade knölar är särskilt populära vid behandling sjukdomar i övre luftvägar och lungor. Inandning av ånga över heta potatis hjälper till hosta, rinnande näsa, bronkit, ont i halsen, faryngit.

Kokta potatis är bra för matsmältningsproblem: gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår. Grönsaken hämmar inflammation, reglerar surhetsnivån i magsaft, omsluter slemhinnorna och skyddar mot effekterna av fysiska, kemiska och mekaniska irriterande faktorer.

Skall från potatismos och mjölkbrunnen mjukar, återfuktar, närar huden, jämnar fina rynkor.

Vad mer är kokta potatis användbara för? den rensar levern och gallblåsan från saltstenar, normaliserar leverfunktionen.

Följande recept används för terapeutiska ändamål.:

1. Skölj 4-5 medium knölar väl med tvålvatten, skär ut ögonen.
2. Häll 3 liter vatten i en kastrull, koka på låg värme i 4 timmar, tillsätt lite salt i slutet.
3. Riv i flytande puré, sval.
4. Efter några timmar kommer puréen att sedimentera, en klar vätska bildas på ytan. Det måste dräneras i en ren glasbehållare med lock och förvaras i kylen.
5. Ta 2 msk. l. tre gånger om dagen en halvtimme före måltiderna. Behandlingsförloppet är 1,5 månader.

Kokta potatisar och potatismos under dieten

Det antas att äta potatis är orsaken till uppkomsten av extra kilo. Detta är motiverat om du missbrukar stekt potatis i olja, kryddar dem med såser med kaloririka och lägger till smör i potatismos. Tvärtom, kokta potatis eller i uniform utan salt hjälper till att normalisera och bibehålla vikten, rena tarmarna för gifter och gifter.

Grönsaken absorberas väl av kroppenoch stärkelse bryts ned till enkla sockerarter och påverkar inte uppsättningen extra kilo. Dessutom har grönsaken ett lågt kaloriinnehåll (86 kcal per 100 g produkt), innehåller praktiskt taget inget fett men är rikt på kolhydrater och proteiner.

För att hålla värdefulla ämnen i kompositionen, måste du koka knölarna i en liten mängd renat vatten. Det är inte nödvändigt att blöta potatis i vatten under lång tid, eftersom dess smak och näringskvalitet förändras.

Potatisdieten baseras på att äta potatisrättertillagad med ett minimum kaloriinnehåll, utan salt, smör, mjölk. Kostens effektivitet kommer att öka färska grönsaker, kefir med låg fetthalt, som skyddar mot uppblåsthet, rengör tarmarna försiktigt och försiktigt.

Det finns flera alternativ för att gå ner i vikt på potatis: fasta dag och diet som varar från 3 till 7 dagar. Den fasta dagen tillåter användning av 1,5 kg unga kokta potatis i deras skinn, uppdelade i 4-5 måltider. Det är tillåtet att krydda potatis med örter: dill, persilja, basilika, lök. Det tar upp till 1,5 kg per dag. Du kan använda den här tekniken högst två gånger i månaden.

Det rekommenderas att dricka mycket vätska mellan måltiderna.... Det kan fortfarande vara renat vatten, grönt te utan socker, växtbaserade. Det är användbart att dricka 200 ml potatisjuice gjord av råa knölar på en sådan dag. Saften har en uttalad antiinflammatorisk effekt, normaliserar urinsystemets funktioner, stimulerar tarmarna, lindrar kroppen från giftiga ämnen.

Referens. Näringsläkare rekommenderar att spendera en fasta dag på kokta potatis för personer som lider av högt blodtryck, åderförkalkning, nefrit, hjärtsvikt.

Den tre dagar långa potatisdieten är perfekt för demsom snabbt vill gå ner i vikt med flera kilogram. Under denna tid konsumerar de inte mer än 500 g kokta potatis utan olja och salt, dricker minst 2 liter vatten per dag, osötat grönt te.

Den sju dagars dieten är svårare att tolerera, så du kan lägga till mjölkprodukter med låg fetthalt och sura mjölk, kycklingägg, färska grönsaker (kål, paprika, morötter, sparris, gurka) på menyn. För en varierad kost kan potatis bakas, kokas i skivor eller i uniformerna. Med svår hunger har du råd med 100 g dietkött, om du vill ha något sött - en handfull katrinplommon, russin eller torkade aprikoser, 1 tsk. honung. Det rekommenderas att använda vätskan i samma mängd - 1,5-2,5 liter vatten per dag. I genomsnitt kan du få ett bra resultat per vecka - minus 2-5 kg.

I slutet av potatisdietenFör att konsolidera effekten introduceras de vanliga produkterna gradvis och i små mängder. Bättre att börja med äpplen, citrusfrukter, brunt ris, fullkornsbröd, och inkludera resten av de "rätta" matarna efter 15-20 dagar. Förbudet inkluderar alkohol, mjöl, söt, fet och stekt mat, kryddor, vit pasta, korv, halvfabrikat, snabbmat.

Läs också:

Fördelarna och skadorna med kokt pumpa

Fördelarna och skadorna av zucchini för hälsan

Potentiell skada från kokta potatis

Skada på hälsan kan dra nytta av att äta potatis odlade med nitrater... Överskridande av den tillåtna normen för nitrater i kroppen hotar matförgiftning, förekomsten av andningsfel och ökar risken för cancer.

Grönsaksskalan innehåller solanin - hemolytiskt gift, som vanligtvis samlas i gammal hud eller vid exponering för direkt solljus. Det orsakar illamående, kräkningar och yrsel.

På grund av stärkelseinnehållet höga doser kokta potatis kan orsaka en kränkning av avföringens frekvens och konsistens, hos personer med intolerans mot produkten - provocera en allergisk reaktion i form av utslag, skalning på huden, klåda, Quinckes ödem.

Vem ska inte använda

Det rekommenderas att begränsa eller helt utesluta kokta potatis från kosten för personer med allergi mot produkten, med akut urolithiasis, ökad gasproduktion, förstoppning.

Slutsats

Kokta potatis är en prisvärd och tillfredsställande produkt. Om du använder rotgrönsaken i mått är fördelarna med kokta potatis för kroppen stora: det normaliserar ämnesomsättningen, rensar tarmarna, levern och blod från gifter och gifter, förbättrar funktionen i matsmältningskanalen och främjar fettförbränningsprocesser.

Grönsaken tillreds lätt och snabbt, med rätt tillagning behåller den användbara egenskaper, vitaminer, mikro- och makroelement. Och det viktigaste är att rätterna visar sig vara välsmakande och tillfredsställande, de kombineras framgångsrikt med andra "rätt" produkter.