Hur man torkar paprika: förbereda en hälsosam och läcker kulinarisk ingrediens hemma

Torkning som en metod för beredning av paprika för vintern har använts sedan urminnes tider. Produkten behåller maximalt näringsämnen och vitaminer. Torkade flingor eller slipat pulver tillsätts till olika kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Vår artikel kommer att berätta om hur man torkar paprika i ugnen, mikrovågsugn, elektrisk torktumlare och utomhus.

Fördelarna med att skörda torkade paprika

Metoden för konservering av grönsaker och frukter för vintern med torkning är särskilt populär på grund av att produkten konserverar vitaminer, mikro- och makroelement.

Paprika, tyvärr, kan inte hållas färskt under lång tid, så denna metod för beredning är bäst lämpad.

Hackade och torkade bitar placeras i plast- eller glasburkar och läggs till maten vid behov. Under tillagningen sväller flingorna när de utsätts för fukt.

torkade paprika kan malas till pulver. Det visar sig vara en miljövänlig produkt, inte värre än butiksköpta kryddor.

Gynnsamma funktioner

Torkad paprika har dock som färska många användbara egenskapermed vilken den har en rik kemisk sammansättning.

Produkten innehåller:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineraler: magnesium, kalium, natrium, fosfor, kalcium, järn, mangan.

Askorbinsyra hjälper till att bära mer virussjukdomar på vintern. Vitamin A förbättrar hudens, hårets, naglarnas tillstånd och har en positiv effekt på synen. B-vitaminer är oumbärliga för hjärt- och cirkulationssystemen. Fiber bidrar till snabb matsmältning och eliminering av gifter från kroppen.

Torkad paprika har en gynnsam effekt på kroppen när:

• störning i matsmältningskanalen;
• diabetes mellitus;
• periodontal sjukdom;
• anemi;
• ömtåliga blodkärl;
• minnesnedsättning, förlust av styrka, konstant trötthet på grund av stress;
• avitaminosis.

Måttlig användning av smaksättningen lindrar vindbildning, kolit, kramper, påskyndar ämnesomsättningen och minskar vikten. Söt paprika orsakar, till skillnad från varm paprika, inte inflammation i magslemhinnan. Därför kan den konsumeras i stora mängder utan rädsla.

Viktig! Läkarna rekommenderar försiktigt att införa torkad paprika i kosten för lever, njursjukdomar, pankreatit och allergiska reaktioner.

Grönsaksberedning

Innan du börjar torka måste du förbereda frukterna ordentligt. Välj färsk, fast, ruttfri, helt mogen, röd eller grön paprika. Tvätta i varmt vatten, torka med pappershandduk. Ta bort hästsvans och frön.

referens... Fröna påverkar inte den färdiga produktens smak.

Skär först paprika i fjärdedelar och hacka sedan var och en i tunna remsor.

Hur man torkar paprika hemma på vintern

Paprika torkas med:

• elektrisk torktumlare;
• ugn;
• mikrovågsugnar;
• frisk luft och solljus.

Produkten tas ut i utomhus i torrt, soligt väder. Brickorna är täckta med gasväv för att hålla damm och flugor borta. Under sådana förhållanden når skivorna beredskap på 3-7 dagar, beroende på luftfuktighet och lufttemperatur.

Till exempel, vid + 30 ° C, räcker tre dagar för att torka paprikan.

Ställ in temperaturen i ugnen och i den elektriska torken till högst 50-55 ° C. Tillagningstiden är 12-24 timmar. Det beror på bitarnas tjocklek.

I en elektrisk torktumlare

Så här torkar du paprika i en elektrisk torktumlare:

1. Lägg mat i brickor.
2. Välj en temperatur på 50-55 ° C och slå på enheten.
3. I slutet av tillagningen, stäng av torktumlaren och lämna paprika i den tills den svalnar helt.

Vik remsorna i en glasbehållare och stäng locken. Om så önskas kan de malas till mjöl.

I ugnen

För att torka paprika i ugnen:

1. Linja en bakplåt med bakpapper och sprid skivorna i ett tunt lager.
2. Ställ in temperaturen på 50-60 ° C och sätt bakplåten inuti.
3. Håll dörren i närheten för fri ånga.
4. Rör bitarna då och då.
5. Stäng av ugnen efter 3-4 timmar. Stäng inte dörren.
6. Rör om skivorna nästa dag och slå på ugnen igen. Temperaturen är densamma.
7. Koka paprika tills de är mjuka. Det kan ta längre tid.

Viktig! Innan paprika skärs måste de förblanseras i 3-5 minuter.

I solen

Hur man torkar paprika i solen:

1. Lägg mat på brickorna och täck med gasväv.
2. Se för beredskap, rör om bitarna från tid till annan.

Hela paprika torkas utomhus. För detta tas kärnan och svansen bort. Fruktarna strammas på en tjock tråd och hängs under ett tak eller i ett torrt besök. I en lägenhet kan detta göras över en gasugn. Du kan också placera paprika på en fönsterbräda med tillgång till solljus.

Torkade paprika grupper lägger till extra inredning i ditt kök. Produkten förvaras i linnepåsar eller glasbehållare med lock.

Torkade paprika utomhus behåller mer näringsämnen. Samtidigt uttalas produktens doft.

I mikrovågsugn

För att torka paprika i mikrovågsugnen:

1. Sprid tunt skivad paprika på en tallrik.
2. Låt koka i 2 minuter på 200-300 W.
3. Öppna dörren då och då för att övervaka produktens tillstånd.
4. Efter pipet, öppna dörren och rör om bitarna. Upprepa processen vid behov.
5. Om du luktar brinnande, stäng av strömmen.

Hur man kontrollerar beredskapen

Korrekt torkade paprika minskas i storlek flera gånger och förvandlas till skrynkliga bitar. De knastrar och smulas lätt. Om skivan böjs är produkten inte klar.

Lagring av den färdiga produkten

För lagring av torkad paprika, glas eller metallburkar används tygpåsar och papperspåsar.

Om du planerar att lagra produkten i en glasbehållare, välj en plats skyddad från direkt solljus. Linnepåsar används om luftfuktigheten i köket är låg.

Soltorkade paprika måste kalcineras i en varm stekpanna eller ugn för att desinficera dem innan de förpackas. För att göra detta värms ugnen till en temperatur på 100 ° C, stängs sedan av och pepparen lämnas i den tills den svalnar helt.

Användning av torkad paprika i matlagning

Torkad smaksatt paprika går bra med andra grönsaker, fläsk, nötkött, kyckling, kalkon och fisk. Det läggs i grytor, såser, marinader, gravies, stekning för första kurser.

Råd... Sätt preparatet i kallt under 20 minuter för att svälla och lägg till soppor, borscht, kokt kål i slutet av tillagningen.

Torkad paprika läggs till bröddej tillsammans med linfrön, sesamfrön och örter. På grundval av detta är hemlagade kryddor gjorda för en mängd rätter, i kombination med svartpeppar, gurkmeja, torkad persilja, dill, selleri, basilika, vitlök, laurbærblad.

Marktorkad paprika används aktivt i medelhavs-, europeiska och asiatiska rätter. Den berömda ungerska paprikas är till exempel svårt att föreställa sig utan doftande paprika, där den tillsätts färskt och torkat.Fetaost rullas i mald peppar och marineras i olivolja.

Läs också:

Hur man lagar hela inlagda paprika för vintern.

Hur man fryser paprika för vintern.

Fördelarna och skadorna på paprika: vad grönsaken är bra för kroppen.

Slutsats

Paprikan som skördas under sommaren-höstperioden är en riktig trollstav för kulinariska specialister. Torkad paprika behåller ett komplett utbud av mineraler och vitaminer, vars brist känns akut på vintern. Tomtan berikar smaken på bekanta rätter, gör den ljus och rik.