Hur man lagar inlagda paprika i olja för vintern: enkla recept från erfarna hemmafruar

Söta eller varma paprika i olja med tillsats av vitlök, örter och kryddor kommer att dekorera det festliga bordet, lägga en touch av piquancy till vardagsrätter. Materialet presenterar enkla recept för att tillverka snacks från blancherad, bakad, stekt och torkad paprika.

Funktioner av picklingpeppar i olja

Pickling grönsaker är ett av de enklaste sätten att förbereda läckra snacks för vintern. Konservering av paprika i olja är en snabb process som inte kräver ytterligare pastörisering i ångbad. Burkar kan förvaras säkert i skafferi vid rumstemperatur.

Grönsakets densitet beror på tiden för värmebehandling. Överexponera lite längre än den tid som rekommenderas i receptet, och de kommer att bli mjuka. Om du gillar krispiga grönsaker, minska sjuttiden. På vintern blir sådana mellanmål ett riktigt fynd och ett underbart tillskott till kött och sidorätter av mjölprodukter och spannmål. Doftande olja används som förband för grönsaksallad.

De bästa enkla recepten för vintern

Det finns så många recept för att förbereda paprika för vintern med betning metoden att det ibland är svårt att göra ett val. Metoden för beredning av paprika i olja bevarar smaken på grönsaken. Att lägga till örter, kryddor, lök eller vitlök hjälper till att korrigera smaken och göra den mer uttalad.

Det klassiska receptet med paprika

I det traditionella receptet för beredning av paprika används endast bordsäger och vegetabilisk olja utan tillsats av kryddor med en uttalad arom. Detta låter dig bevara grönsakens rika smak.

Ingredienser:

• peppar - 1,5 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• salt - 1 msk l.
• granulerat socker - 150 g;
• vinäger 9% - 180 ml.

Tvätta paprika, skala och skär i bitar. Koka marinaden, koka upp, tillsätt vinäger i slutet. Placera grönsaksskivor i den och koka i sju minuter. Överför grönsaker till burkar och täck med varm vätska.

Placera behållare i en vid kastrull för ytterligare sterilisering i 5-7 minuter. Stäng sedan med tennlock, vänd upp och ner och linda med en filt. Förvara i skafferi efter kylning.

Ett snabbt recept på paprika i olja

Försök göra paprika med receptet utan sterilisering.

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• lök - 1 st .;
• kryddig peppar - 1 ST.;
• vitlök - 2-3 tänder;
• gröna (vilket som helst efter smak);
• lagerblad - 5 st .;
• vatten - 1,5 l;
• granulerat socker - 5 msk. l.;
• raffinerad solrosolja - 100 ml;
• salt - 2,5 msk. l.;
• koncentrerad bordseddik 70% - 3 tsk., l.

Tvätta grönsaker, ta bort stjälken, skär i halvor. Lägg i en skål, tillsätt vitlök, hackad lök i halva ringar, varm paprika, örter och rör om.

Koka vatten med socker, salt och olja i en kastrull, tillsätt vinäger i slutet och häll marinaden över grönsakerna. Sätt en platta ovanpå och placera lasten. En burk fylld med vatten är lämplig för detta ändamål.

Efter 24 timmar är paprikaen redo att äta. För att bevara ditt mellanmål på vintern, överför grönsakerna till rena burkar, täck och förvara i kylen.

Bitter peppar med selleri

Använd paprika och gröna selleristjälkar i det här receptet. Denna aptitretare kommer att tilltala fans av ovanliga kombinationer och kryddig mat.Naturligtvis, i processen med värmebehandling, förlorar grönsaken sin skärpa lite, men behåller sin smak.

Ingredienser:

• bitterpeppar - 1,5 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 0,5 msk .;
• salt - 1 msk l.;
• stjälkeselleri - 250 g;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• bords vinäger 9% - 90 ml.

Tvätta och torka paprika. Sticka med en gaffel eller tandpetare för att förhindra att huden går sönder under tillagningen. Hacka selleri grovt, skala vitlök.

Förbered marinaden, dopp grönsakerna i den i portioner, kok i 6-7 minuter. Överför till burkar och toppa med varm marinad. Stäng locken, vänta tills svalna och överför till en sval plats för lagring.

Söt paprika i olja med hackad vitlök

Förrätten kännetecknas av en uttalad vitlöksmak och aroma. Lägg till greener du gillar - koriander, persilja, dill eller basilika.

Ingredienser:

• paprika - 1,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• grönska;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 msk .;
• solrosolja - 0,5 msk .;
• salt - 1 msk l.;
• äppelcidervinäger - 150 ml.

Skala frukterna, skär i fyra delar. Koka vatten med olja, vinäger, socker och salt. Tillsätt grönsaker i portioner och tappa i 4-5 minuter.

Finhack vitlök, hacka örterna. Lägg peppar i rena burkar, växlande lager med örter och vitlök. Häll den kokande vätskan över grönsakerna och täck med tennlock. Vänta tills det svalnar och förvaras i en källare eller skafferi.

Stekt konserverad paprika

Detta är inte det mest dietiska alternativet för att förbereda en grönsak för vintern, men det är mycket välsmakande. Rostad paprika får en speciell smak och aroma, och finhackad vitlök kommer att lägga till krydda. Välj köttiga grönsaker i olika färger för stekning utan skador.

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• greener efter smak;
• socker - 6 tsk, l .;
• salt - 3 tsk, l .;
• vinäger 70% - 3 tsk;
• olja för stekning;
• vatten - 500 ml.

Gör en marinad med vatten, socker och salt. Koka upp och häll i vinäger. Koka i ytterligare 2 minuter och svalna.

Tvätta paprika, ta bort frön lådan, skär i fjärdedelar och torka. Värm olja i en stekpanna och stek grönsaker tills de är gyllenbruna. Tillsätt köttfärgad vitlök 2-3 minuter innan tillagningen och sjuda i 2 minuter. Täck och låt sitta i 10 minuter. Grönsakerna ångar och absorberar vitlöklukten.

Lägg de stekt paprika i burkar, täck med marinad och försegla. Förvara i kylen eller källaren.

Bakad paprika för vintern i olja

Detta är ett av de snabbaste recepten för betning av grönsaker i olja. Den aromatiska dressing och peppar kan tillsättas till sallader, pizza eller pasta.

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• salt - 1 tsk, l .;
• solros eller olivolja - 500 ml;
• vitlök - 1 huvud.

Tvätta och torka paprika. Lägg hela på en bakplåt. Värm ugnen till 200 ° och stek grönsaker tills den rodnar. Fäll sedan in en plastpåse och låt stå i några minuter. Under denna tid får paprikaen tid att ånga. Ta bort huden och ta bort stjälken. Placera i glasburkar ströda med salt.

Ta upp oljan i ett vattenbad, lägg vitlöksklyftor i det i 3-5 minuter och häll sedan i burkar. Stäng med lock, överför det till en kall plats efter kylning.

Söt paprika i olja med vinäger

Selleri greener och kryddor lägger zest till detta recept.

Ingredienser:

• paprika - 1,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 500 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• lagerblad - 3 st .;
• selleri - 3 kvistar;
• pepparkorn;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk., l.

Förbered marinaden, bringa till kokpunkten. Tvätta grönsaker, skala och skär i bitar. Placera i flytande portioner och koka i 5-7 minuter.

Lägg örter, vitlök och blankt paprika på botten av burken. Häll marinaden över och täck. Emnen lagras utan pastörisering i ett skafferi eller en källare.

Torkad paprika i olja

Detta är en läcker aptitretare med en kryddig smak, som läggs till sallader, smörgåsar eller bakverk.

Ingredienser:

• Bulgarsk peppar - 2 kg;
• solros och olivolja;
• salt, vitlök, torkade örter efter smak.

Tvätta grönsakerna, ta bort stjälken med frön, skär i fjärdedelar och torka vid 100 ° C i cirka två timmar. Tillsätt sedan salt, strö på torkade örter (oregano, rosmarin), tillsätt olja och låt stå i ytterligare en timme. Under denna tid förångas fukten och grönsakerna får en hisnande smak och arom.

Placera den ryckiga paprika i rena burkar, tillsätt vitlöksklyftan och täck med olja. Förvara i kylen.

Råd. Paprika kan kokas på samma gång soltorkade tomaterstapla grönsaker i en burk i lager.

Skörd med honung och smör

Marinerade paprika med tillsats av honung får en speciell smak. Använd röda grönsaker för beredningen av mellanmålet, de har mer socker och C-vitamin.

Ingredienser:

• peppar - 1,5 kg;
• naturlig honung - 2 msk. l.;
• vatten - 200 ml;
• olja - 100 ml;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• salt - 1 msk, l .;
• socker - 1 msk., l .;
• lagerblad - 4 st .;
• pepparkorn, kryddnejlikor - 3-4 st.

Förbered marinaden, häll i vinäger efter kokning. Tvätta, skala och skär frukterna i fjärdedelar. Placera i kokande blandning och tappa i fem minuter. Överför grönsakerna till rena burkar och täck med marinad.

Hur du lagrar arbetsstycken med smör

Varmmarinerade paprika håller väl vid rumstemperatur utan pastörisering. Om du inte är säker på att du lyckades följa tekniken för att förbereda produkten, överför burkarna till källaren eller lägg dem i kylen.

tips och tricks

För att förbereda läckra inlagda paprika, följ råd från erfarna hemmafruar:

1. Välj stora, köttiga frukter utan råtta.
2. Använd grönsaker i olika färger för att få arbetsstycket att se färgrikt ut.
3. Röda och gröna grönsaker är bäst för betning på grund av deras täta struktur. Använd gula frukter för fyllning, stewing och stekning.
4. Bulgarisk paprika kombineras med mynta, koriander, persilja, koriander, vitlök, svart och kryddor, kryddnejlikor och lagerblad.
5. Bakning eller rostning ger smaken till grönsakerna.
6. Tillsätt vinäger till marinaden efter kokande vatten.
7. Sterilisera glasbehållare precis innan du skruvar.
8. Lägg en matsked vodka till burken. Detta kommer att hålla grönsakerna skarpa och förlänger bitens hållbarhet.
9. Stekning bevarar fruktens smak och doft helt.
10. Helst används raffinerad solrosolja för den vinäger-tillsatta marinaden. Extra Jungfruoliv är lämplig för framställning av torkad paprika.

Slutsats

Det speciella med beredningen av inlagda paprika i olja för vintern är att beredningarna inte kräver ytterligare pastörisering och förvaras perfekt i skafferi. Tillsatsen av honung, aromatiska kryddor, färska och torkade örter berikar smaken på mellanmålet.

Torkade eller bakade paprika i olja kommer att tilltala kännare av italiensk mat, eftersom det kan läggas till pasta, pizza, sallader och användas som fyllning.