Ljus solig medicin direkt från trädgården: vad är fördelarna med gula tomater och vilka vitaminer och mineraler de innehåller

Tomatgrönsakskultur representeras av en mängd olika sorter som skiljer sig i närings-, smak- och dietegenskaper. Till exempel är gula tomater friskare än röda. De innehåller fler vitaminer, mikro- och makroelement och, viktigast av allt, lykopen (ett karotenoidpigment). Den utför ett antal viktiga funktioner i kroppen: det normaliserar ämnesomsättningen, bromsar åldringsprocessen, förhindrar tillväxt av cancerceller och är viktig för hälsan hos tänder, ben och syn. Dessutom kännetecknas gula tomater av deras smak, låga kaloriinnehåll och mindre benägna att orsaka en allergisk reaktion.

I artikeln nedan diskuterar vi funktionerna hos gula tomater: hur är de användbara och när de kan skada kroppen, kontraindikationer att använda, hur man lagar mat för att bevara maximal nytta.

Sammansättning av gula tomater

Gula tomater är 95% vatten. De återstående 5% är:

• aska;
• spånfiber;
• stärkelse;
• B-vitaminer;
• askorbinsyra och folsyra;
• vitamin PP;
• spårelement - selen, koppar, järn, zink, mangan;
• makroelement - fosfor, kalcium, kalium, natrium, magnesium, zink, svavel;
• organiska fetter - citronsyra, oxalsyra, äppelsyra, bärnstenssyra, vinsyra;
• icke-essentiella aminosyror - stearinsyra, aspartinsyra, glutamik;
• enomättade fettsyror - olje, palmitoleinsyra;
• fleromättade fettsyror - linolensyra, linolsyra, omega-3 och omega-6-fettsyror.

Vitaminer och mineraler

Gula tomater har höga B-vitaminer:

1. B1 (tiamin) är nödvändig för en normal utveckling av tillväxt- och utvecklingsprocesser, fungerar som ett bra förebyggande av sjukdomar i nervsystemet, hjärt-kärlsystemet och matsmältningssystemet.
2. B2 (riboflavin). Dess brist påverkar skadan på hud, ögon, hår, funktionaliteten i nervsystemets organ, mag-tarmkanalen. Syftet är att återställa vävnader, upprätthålla energimetabolism och skydda huden mot mikrober.
3. B5 (pantotensyra) påverkar processerna för oxidation och reduktion, aktiverar bildandet av steroidhormoner och förbättrar hjärnans aktivitet.
4. B6 (pyridoxin) - ansvarig för assimilering av omättade fettsyror, deltar i metabolismen av proteiner och fetter, stöder den normala funktionen i nervsystemet och levern.
5. B9 (folsyra) är avgörande för att upprätthålla immunförsvarets och cirkulationssystemets hälsa och bygga nya celler, vilket är särskilt viktigt för modern och fostret under graviditeten.
6. B12 (cyanokobalamin) ger stressresistens, reglerar hematopoies, sänker kolesterolnivån och stimulerar proteinsyntes.

Vitaminkomplexet inkluderar: askorbinsyra (C-vitamin), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Läs också:

Vilka är fördelarna och skadorna med tomater för kvinnor?

Varför tomater är skadliga och användbara för människor

Är det möjligt att äta gröna tomater: fördelar och skador på kroppen

Näringsvärdet

Kaloriinnehåll av mogna frukter - 15 kcal... Tomater innehåller proteiner (0,98 g per 100 g grönsak), fetter (0,26 g), kolhydrater (2,28 g). Fruktens näringsvärde varierar beroende på tillagningsmetoden.

Fördelar och skador på människokroppen

På grund av den olika kemiska sammansättningen frukt av gula tomater har mångsidiga positiva effekter på kroppen. Askorbinsyra är aktivt involverad i metabola processer, stöder oxidativa reaktioner och är nödvändig för normal funktion av bindväv och benvävnader.

Vitamin A (retinol) är särskilt fördelaktigt... Det är viktigt för hälsa hos tänder och ben, normaliserar metaboliska processer, deltar i bildandet av nya celler och fungerar som ett bra förebyggande av cancer. Bland andra funktioner, förmågan att neutralisera oxidationseffekten av fria radikaler, att skydda mot influensa, förkylning, urininfektioner, återställa epitelet, för att påskynda läkning av huden efter sår och brännskador.

Som referens. Retinol, som folsyra, är oerhört viktigt under perioder med intensiv intrauterin utveckling och under de första åren av livet.

Vitamin B9 och B12 är av stor betydelse för immunsystemet och hematopoietiska system.... De har en generell förstärkande effekt på väggarna i blodkärlen, som blir elastiska, tätare och starkare, och deras permeabilitet minskar. Vitaminer normaliserar homocysteinnivåer, vilket är ett bra förebyggande av perifera kärlsjukdomar, senil demens, Alzheimers sjukdom, koronar hjärtsjukdom, arteriell trombos.

Bland de viktigaste användbara egenskaperna hos gula tomater är följande:

• reglera proteinsyntes;
• ta bort gifter och gifter;
• främja viktminskning;
• delta i produktionen av syntetiska steroidhormoner;
• öka skyddet av slemhinnor;
• minska kolesterolnivån i blodet;
• förbättra hudens, naglarnas tillstånd;
• aktivera hårväxt;
• förebygga ögonsjukdomar, nedsatt synfunktion;
• öka bentätheten;
• öka tarmens peristaltik.

Frukterna av gula tomater är giftiga, men om de konsumeras för mycket kan skada kroppen... Kompositionen innehåller retinol, ett överskott av detta manifesteras av illamående, kräkningar, huvudvärk och muskelsmärta, en känsla av trötthet, dåsighet, rodnad i ansiktshuden.

Det rekommenderas att använda tomater med försiktighet för personer som lider av gikt och artrit.: puriner finns i grönsaken, vilket leder till ansamling av urinsyra, förvärring av sjukdomen, bildning av giktartiklar.

I andra fall kan tomater orsaka tarmhinder, förvärring av pankreatit, gallstensjukdom, bildning av njursten, ökad surhet i magen.

Skillnad från röda tomater

Gula tomater skiljer sig inte bara i färg, utan också i smak, kost och näringskvalitet.... När det gäller användbarheten är de överlägsna röda sorter. De innehåller en större mängd användbara mikro- och makroelement, vitaminer, och viktigast av allt: de innehåller lykopen. Förutom användbara egenskaper ger det en orange-gul färg på grönsaken.

Ett annat kännetecken är kaloriinnehållet... Om kalorihalten i en gul tomat är 15 kcal per 100 g, är den i rött 5 kcal mer. Varianter skiljer sig också i smak: gula tomater är mer köttiga, de har mindre surhet.

Varför färska gula tomater är bra för dig

Tomater äts färska, konserverade, saltade, inlagda, torkade, bakade, ångade, stekta. Det mest användbara är färska tomatereftersom alla aktiva substanser bevaras i dem minskar inte vitamin- och mineralsammansättningen.

Konserverad

Korrekt tillagade konserverade grönsaker är praktiskt taget inte sämre vad gäller nyttan för färska tomater... Lykopen i kompositionen fungerar som en kraftfull antioxidant, som bibehålls även under tillagningen.

Viktig! Det rekommenderas inte att äta konserverade tomater för personer som är benägna att feta eller följa en dietregim.Salt kvarhåller vätska i kroppen, stör vatten-saltmetabolismen, vilket inte bidrar till viktminskning.

Ryckig

Soltorkade tomater har en ovanlig smak, men är dyra och tidskrävande att förbereda... Tomater tappar efter torkning 89% av sin vikt. För att laga 1 kg torkade tomater behöver du 9-14 kg färska.

Om vi ​​pratar om nyttansedan behåller de alla kvaliteter och vitamin- och mineralsammansättning i nästan oförändrade mängder. De har ett högre kaloriinnehåll - 100 g innehåller 258 kcal.

Om fördelarna med andra kulturer:

Fördelarna och skadorna av pumpasaft för män, kvinnor och barn

Hälsofördelar och skador på bittera gurkor

Fördelar för män, kvinnor, barn

Gula tomater är en värdefull matprodukt som måste ingå i kosten för människor av olika kön och åldrar.... Tomater är särskilt användbara för kvinnor under graviditeten, eftersom de fungerar som en ytterligare källa till folsyra. Med sin brist finns det ett hot om för tidig födsel, födelse av ett barn med avvikelser.

Dessutom är folsyra involverad i konstruktionen av nya celler, bromsar början av klimakteriet och åldringsprocessen och har en positiv effekt på kvinnans reproduktionsfunktion.

Gula tomater är inte mindre användbara för män... De innehåller zink, som är ansvarig för syntesen av testosteron - det huvudsakliga manliga könshormonet. Det spelar en viktig roll i bildandet av spermier, påverkar utvecklingen av ben- och muskelvävnad, stöder sexuell hälsa och reglerar sexdrift.

För barn är kalcium, kalium och magnesium särskilt viktigt i sammansättningen av gula frukter.:

1. Magnesium bryter ned glukos, förbättrar neuromuskulär överföring, stabiliserar hjärtfrekvensen, förbättrar vaskulär ton, interagerar med kalcium.
2. Kalium främjar arbetet i hjärtledningssystemet, reglerar metabolismen av proteiner och kolhydrater och bestämmer överföringen av excitation från nervceller till muskler.
3. Kalcium är involverat i konstruktion av benvävnad, mineralisering av tänder, ökar bentätheten, förhindrar utlakning av kalcium från ben och andra organ och säkerställer en stabil funktion av det kardiovaskulära systemet.

Läkande egenskaper

Tomat är bland de sju bästa mästarna inom lycopeninnehåll (2,573 μg). Dess huvudfunktion är antioxidant. Konsumtionen av karotenoidpigment leder till en minskning av oxidativ stress, vilket bromsar utvecklingen av åderförkalkning, förhindrar uppkomsten och utvecklingen av tumörer och ökar kroppens skyddande funktioner.

För nervsystemet och blodkärlen

Tillräckliga blodlykopennivåer minskar risken för hjärt-kärlsjukdom... Det är viktigt för myokardiets normala funktion, ger en positiv effekt på blodkärlen, ökar deras elasticitet och styrka. Läkare kallar tomaten för att skydda kroppen mot åderförkalkning och ischemiska sjukdomar.

Tomater minskar produktionen av stresshormoner, vilket har en positiv effekt på nervsystemets tillstånd. Således stimulerar A-vitamin hjärnans aktivitet och skyddar hjärncellernas membran. Vitamin B1 fungerar som ett lugnande medel: det tar bort känslor av ångest och irritation, ökar koncentrationen och förbättrar assimilering av information.

Anti-canceregenskaper

På grund av dess starka antioxidantegenskaper och närvaron av retinol i kompositionen i stora mängder används gula tomater ofta för att förebygga cancer. Regelbunden konsumtion av tomater som odlas utan nitrater förhindrar bildandet och utvecklingen av maligna tumörer. Dessutom reglerar tomater kolesterolnivåer, som anses vara en riskfaktor för cancer.

Uppmärksamhet! Cancerbehandling bör ske under tillsyn av en onkolog! Självmedicinera inte.

Kalcium som finns i tomater är ett bra förebyggande av mag-tarmcancer, lykopen - prostatacancer hos män.

Öka kroppens skyddande funktioner

Gula tomater är involverade i bildandet av antimikrobiell immunitet... Vitamin A skyddar mot influensa och förkylning genom att öka kroppens motståndskraft mot den aggressiva effekten av patogener, förhindrar deras tillväxt och sprider sig till de nedre luftvägarna.

C-vitamin spelar en viktig roll för att immunsystemet ska fungera korrekt, det minskar inte bara risken för ARVI och ARI utan också förkortar återhämtningstiden.

Kontra

Absoluta kontraindikationer inkluderar individuell intolerans mot en eller flera komponenter i kompositionen. Det är nödvändigt att begränsa eller minska konsumtionen av gula tomater för personer som lider av följande sjukdomar:

• gikt;
• artrit;
• reumatism;
• urolitiasis;
• ulcerösa lesioner i magen och tolvfingertarmen;
• gastrit med låg surhet;
• bildning av saltstenar i njurarna.

Viktig! Gula tomater rekommenderas inte för användning med livsmedel som innehåller stärkelse, eftersom det finns en risk för njur- och gallblåssten.

Hur man lagar tomater för maximala hälsofördelar

Tyvärr, i processen med kulinarisk bearbetning förloras några av näringsämnena i tomater... Sådana förluster kan emellertid minimeras om grönsaker kokas, bakas eller ångas utan tillsats av grönsaks- och kokfett. Användbara egenskaper bevaras genom frysning av frukt och konservering.

Tomater kokta i en dubbelpanna visar sig vara saftigare och hälsosammare, när de är i kontakt med ånga, är grönsaken som sådan förseglad, och juicen flyter inte ut.

Det finns allmänna riktlinjer hur man lagar tomater korrekt för att maximera vitamin- och mineralsammansättningen:

1. Välj hela tomater med en fast hud som är fast vid beröringen.
2. Grönsaker måste täckas helt med vatten under tillagningen. Om det har kokt bort, tillsätt inte kallt vatten i potten.
3. Koka tomaterna med locket stängt.
4. Tina inte frusna grönsaker.
5. Tillsätt tomater sist när du lagar mat med andra grönsaker, 10-15 minuter innan skålen är klar.

Slutsats

Gula tomater är ett bra alternativ till röda. De innehåller mer användbara mikro- och makroelement, vitaminer, har färre kontraindikationer och är tillåtna för personer med allergier mot röda livsmedel. Vid frekvent användning har de en gynnsam effekt på tillståndet i hår, hud och naglar, stärker immuniteten, förbättrar funktionaliteten i hjärt-, nervsystemet och matsmältningssystemet.

Gula tomater fungerar som förebyggande av onkologiska patologier, ischemiska sjukdomar, åderförkalkning. På grund av innehållet i vegetabiliska fibrer rekommenderas färska tomater att ingå i kosten för de som går ner i vikt: de rensar tarmarna från gifter och gifter, ger snabb och långsiktig mättnad, vilket gör att du kan minska portionerna och undvika snacks.