Topp 15 mest läckra recept på konserverad tomat: hur man salter tomater för vintern i burkar

Traditionellt är tomater den mest populära konserverade grönsaken för vintern. Någon använder två eller tre familjerecept, men många hemmafruar försöker göra sådana ämnen mer mångsidiga. Tack vare saltningen behåller grönsaker den maximala mängden vitaminer. Läs om hur du saltar tomater på vintern i burkar i den här artikeln.

Recept för saltning av läckra tomater i burkar

Kryddig, kryddig, sur, grön, med pepparrot eller senap - ovanligt och läckra recept det finns många konserverade tomater. Varje hemmafru har sitt eget, bevisade genom åren, tomt recept.

Men ibland vill du laga något nytt. Vi kommer att dela med dig de mest intressanta och läckra recept för pickles från tomat.

Inlagda tomater i burkar (som tunntomater)

Ingredienser:

• tomater (för en 3-liters burk - cirka 1,5 kg);
• 8 svarta pepparkorn;
• 8 krydda ärtor;
• 6 lagerblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10-20 g senapspulver;
• varm peppar efter smak;
• gröna (körsbär, vinbär, pepparrot, dill).

Saltlake (för 1 liter kallt kokt vatten):

• 2 msk. matskedar grovt salt med en bild;
• vitt bomullstyg;
• senapspulver för damm.

Koka vatten med en hastighet av 1,5 liter för en 3-liters burk. Lägg alla kryddor, örter och senap i rena, torra burkar. Lägg sedan tomaterna, tvättade och hackade med en tandpetare på flera ställen, tätt.

Späd salt i 1 liter kokt vatten vid rumstemperatur, häll saltlösningen i en burk med frukt. Lägg kokt vit bomullstyg ovanpå tomaterna och strö en matsked senapspulver på det. Detta görs för att förhindra att mögel bildas ovanpå.

Låt burken utan att stänga locket vid rumstemperatur i 1-2 veckor. Efter denna tid stänger du nylonlocket (utan att ta av trasorna) och lägg i kylskåpet för slutlig mognad.

Beredskapen kommer inom 2-4 veckor. Under denna tid kan saltlösningen avdunsta lite eller så kan mögel visas ovanpå - då måste du lägga till vatten och ersätta trasan mot senap med en ny.

Läs också:

Topp 15 bästa recept för betning av omedelbara gröna tomater.

Hur och vad man ska mata tomater efter plantering i marken.

De bästa recepten för rödbetor sylt.

Tomater med lök och kryddor

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 200 g greener;
• 1 huvud vitlök;
• 100 g lök.

Marinad:

• 3 liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 9 matskedar socker;
• 2-3 st. lagerblad;
• 3 st. pepparkorn;
• 1 kopp 9% vinäger

Tomaterna ska tvättas. Ånga burken, sätt hackade örter (dill, persilja, körsbärsblad), vitlök på botten, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, lägg sedan tomaterna, lökringarna på dem.

Marinad: koka vatten med salt, socker, peppar, lagerblad, häll i vinäger. Häll tomaterna med inte särskilt varm marinad och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp bankerna. Kan konsumeras efter en månad eller förvaras på en sval, mörk plats tills vintern. Förvaras i kylskåp efter öppning.

Inlagda körsbärstomater med vitlök och vinäger

Ingredienser för 1 liter kan:

• tomater;
• 3-5 st. lagerblad;
• 5-6 ärtor svartpeppar;
• 5-6 st. vitlök;
• en kvist persilja.

Marinad för 1,5 liter vatten:

• 2 msk salt;
• 5 tsk Sahara;
• 1 msk vinäger.

Tvätta tomaterna, sterilisera burkarna, koka locken i 5-10 minuter. Lägg laurblad, peppar, vitlök (1 kryddnejlika, skär i 4 bitar), en kvist persilja i botten av burken.

Lägg tomater i en burk, häll kokande vatten över i 5 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, koka, salta, tillsätt socker, vinäger. Häll tomaterna med marinad, rulla upp, linda med en filt. Pickles är redo att äta.

Det heta sättet att pickla tomater med morot toppar

För en 3-liters burk behöver du:

• tomater;
• 3-4 grenar av morot toppar;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 morot.

Marinad:

• 1,5 liter vatten;
• 3 msk vardera med en bild av salt och socker;
• 3 tsk 70% vinäger essens;
• 2 nejlikor;
• 5 krydda ärtor.

Gäng tomaterna med en tandpetare, lägg i en burk, placera kvistar av morot toppar, vitlök och morötter, skär i ringar, på botten. Häll kokande vatten över, täck, svalna något.

Tappa ur vattnet i en kastrull, sätt salt, socker, kryddnejlika, peppar, tillsätt 0,5 koppar kokt vatten, koka upp, stäng av kaminen. Häll i vinäger essensen, häll marinaden över burken upp till halsen och vrid. Vänd på och linda tills den svalnar helt. Kan serveras omedelbart.

Tomater med kryddnejlikor

Ingredienser:

• salt - 2 tsk;
• socker - 1,5 msk. l;
• bords vinäger - 2 msk. l;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• kryddnejlika - 5 st .;
• laurbladblad - 3-4 blad;
• peppar - efter smak;
• tomater - när burken fylls.

Förberedelse:

1. Förbered en liter glas: skölj det noggrant med bakpulver och torka av det torra. Tvätta tomaterna.
2. Lägg alla kryddor med kryddnejlikor på botten och fyll med tomater till toppen.
3. Koka filtrerat vatten och häll i behållare. Låt den stå i cirka 10-15 minuter, häll det här vattnet i en emaljgryta och tillsätt marinadkomponenterna (salt och granulerat socker) och koka upp. Häll burkarna med den resulterande saltlösningen och häll i vinäger. Rulla upp skydden.
4. Sätt upp och ner på ett varmt ställe, linda in och låt svalna helt. Lägg sedan bort för lagring. Du kan tjäna omedelbart eller låta den marinera.

Kall senapstomater

Ingredienser:

• tomater;
• svarta vinbärsblad - efter smak.

Saltvatten:

• vatten - 10 l;
• socker - 2 koppar;
• salt - 1 glas;
• lagerblad - 15 st .;
• krydda ärtor - 1 tsk;
• svarta pepparkorn - 1 tsk;
• senapspulver - 100 g.

Skölj lite omogna frukter, lägg i en hink eller kastrull, strö med svarta vinbärsblad. Täck botten med blad.

Förbered saltlösningen: tillsätt socker, salt, lagerblad, en tesked mosmos alla kryddor och varm peppar i vattnet. Allt detta ska kokas, kylas och ett paket med torr senap tillsättas. Rör om och låt stå.

När saltlaken blir transparent, något gulaktig, kan du hälla tomaterna. Lägg en ren trasa ovanpå och böj. Tomater under förtryck ska tåla en månad.

Saltade tomater med druvblad

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 200 g druvblad;
• 1 liter vatten;
• 100 g socker;
• 50 g salt.

Tvätta tomaterna, sticka med en gaffel från sidan av stjälken, lägg i en burk och lägg dem med noggrant tvättade löv. Lös salt och socker i vatten, häll tre gånger med en kokande lösning. Rulla upp efter den tredje hällningen. Redo att äta om en vecka.

Saltade kryddiga tomater med kanel

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 10 lagerblad;
• 1/2 tsk mald kanel;
• 2 msk salt (för saltlösning).

Skölj tomaterna, lägg dem i steriliserade burkar, häll i kokande vatten, låt stå i 20 minuter, töm vätskan, häll igen med nytt kokande vatten i 20 minuter, upprepa sedan proceduren igen.

Ta med det tappade vattnet efter den tredje hällningen till koka, tillsätt salt, lägg kanel och lagerblad, koka i 5-7 minuter på medium värme, häll tomater, rulla upp burkarna, vänd och låt dem svalna. Tomater, rullade i burkar, kan konsumeras omedelbart, eller så kan du låta den brygga.

Kallande tomater med vinäger

Ingredienser:

• täta mogna tomater;
• 1 msk. l. 70% ättiksyra och granulerat socker;
• 75 g salt;
• huvud av vitlök;
• dill paraply och pepparrot blad;
• 3 blad av körsbär och vinbär.

Sortera tomaterna, tvätta och göra flera punkter med en gaffel nära stjälken. Tvätta burkarna med bakpulver och låt dem torka. Sätt pepparrotgröna och ett dillparaply på botten av glasbehållaren.

Lägg sedan tomaterna, lägg dem med vinbärsblad, körsbär och vitlöksklyftor. Häll socker och salt i en burk, häll över kallt, sedimenterat vatten, tillsätt vinäger och stäng med plastlock. Förvara i kylskåp eller källare. Du kan använda dem på en månad.

Varma tomater med citronsyra

Ingredienser:

• tomater (medelstora);
• greener (för smak).

Marinade (baserad på en 3-liters burk):

• 1,3 l vatten;
• 30 g salt;
• 120 g socker;
• 2 tsk citronsyrapulver.

Ordna tomaterna i tvättade burkar, tillsätt örter. Häll kokande vatten över och täck med rena lock.

När frukterna är steriliserade, koka saltlösningen från vatten, salt, socker, citronsyra. Så snart saltlösningen kokar dränerar du vattnet från burkarna, häll saltlaken. Rulla upp, vänd sedan burkarna och linda in dem i ett filt i ett par timmar. Du kan använda det på ett par veckor.

referens... För en ändring kan du lägga till greener av en typ till burkarna: till exempel dill i en, persilja i den andra, selleri i den tredje.

Pepparrots konserverade tomater

Ingredienser för en 3 liter kan:

• tomater;
• pepparrotblad;
• dill med paraplyer;
• vinbär och körsbärsblad;
• 4 vitlöksklyftor.

Saltvatten:

• 2,5 liter vatten;
• 3 msk Sahara;
• 5-6 msk salt.

Längs tvättade greener och tomater hackade med en tandpetare i botten av burken. Häll den skalade och grovt hackade vitlök där, stäng toppen med ett ark pepparrot.

Förbered en stark saltlake, koka, svalna lätt och häll i en burk. Låt stå i 2-3 dagar vid rumstemperatur, täckt med ett lock, men inte tilltäppt. När saltlaken blir grumlig, lägg burken i kylen. Pickles är redo om en vecka.

Med paprika

Ingredienser för en 3 liter kan:

• tomater;
• 1 paprika.

Saltvatten:

• 150 g socker;
• 60 g salt;
• 2 msk 9% vinäger.

Lägg tomater och söt paprika skuren i 6 stycken i en burk i rader. Lägg inte till några andra kryddor. Häll kokande vatten över. Håll täckt tills den är sval i 20 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger till det (baserat på en 3-liters burk).

Koka lösningen, häll i burkarna upptill. Krullar upp utan att sterilisera. Täck med ett varmt filt. Låt svalna. Tomater som skördas på detta sätt är söta, välsmakande och lagras väl. Denna saltning är klar om en månad.

Tomater med vegetabilisk olja

Ingredienser per 1 L kan:

• tomater;
• 2 lagerblad;
• 8 svarta pepparkorn;
• 4 ärter med kryddor;
• 1 lök;
• 2 msk vegetabilisk olja.

För marinaden:

• 1 liter vatten;
• 3 msk salt;
• 2 msk 9% vinäger;
• 15 nejlikknoppar.

Lägg kryddor på botten av de beredda burkarna. Skär de täta tomaterna i hälften, lägg dem i burkar, skär ner, skiktade med lökringar.

Förbered marinaden: koka vatten med kryddor, sil, tillsätt vinäger. Häll marinaden över tomaterna, täck och sterilisera i 10 minuter. Häll kalcinerad vegetabilisk olja i varje burk, rull upp. Denna pickle är klar om två veckor.

Pickling gröna tomater

Ingredienser:

• gröna omogna tomater, helst stora, köttiga;
• kvistar av selleri;
• vitlök;
• röd varm peppar.

Saltvatten:

• för 1 liter kallt vatten;
• 70 g salt (grovt).

Skär tomaterna i hälften på längden, men inte helt.

Om vitlök är stor, skär sedan varje kryddnejlika i flera skivor. Skär pepparen i ringar och selleri i kvistar.

Lägg flera plattor vitlök, 2-3 ringar paprika i varje tomat (beroende på hur mycket du gillar kryddig). Sätt en vikta kvist selleri där.

Fäst allt med undertrådar, och slå in tomaten flera gånger i olika riktningar.

Lägg sedan ett lager selleri kvistar på botten av burken, ovanpå ett lager tomater, på sidorna - peppar (för amatörer), sedan igen selleri, etc.Det övre skiktet är selleri.

Efter det måste du späda saltet i vatten och hälla över tomaterna. Sätt undertryck. En 3-liters burk tar cirka 1,5 liter saltlösning.

När tomaterna har slutat bubbla och saltlaken är klar är picklarna redo att äta.

För att salta på vintern måste du tappa saltlaken, koka och häll tomaterna omedelbart. Du kan stänga det med ett plastlock eller rulla upp det med ett järn. Detta måste göras så snart den kokande saltlösningen hälls.

Saltade tomater i sin egen juice

Ett av de enklaste och mest populära recepten är konserverade tomater i sin egen juice. Denna metod för skörd låter dig maximera den naturliga smaken och aromen av tomater.

Ingredienser:

• svarta pepparkorn - 6 st .;
• selleri stjälkar - 1 st .;
• salt - 1 msk;
• tomater - 1 kg;
• Tabaskosås - ½ tsk;
• socker - 1 msk;
• dill - 5 grenar;
• persilja - 5 grenar.

Doppa tomaterna i 1 minut i kokande vatten, lägg dem i ett durkslag och ta bort huden från alla frukter. Skölj 700 g tomater med kallt vatten och lägg i en steriliserad burk. Skär återstående frukt i hälften, kärnan och finhacka.

Lägg de hackade tomaterna i en kastrull och koka upp under omrörning. Greenerna måste tvättas, hackas och tillsättas i pannan tillsammans med salt, socker, sås och peppar. Låt koka på låg värme i 10 minuter.

Gnid sedan blandningen genom en sikt, återgå till kastrullen och koka upp igen. Häll den varma juicen över frukten. Täck burken med ett förberedt lock, pastöriseras i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Rulla sedan upp, svalna och förvara på en sval plats.

Regler för lagring av inlagda tomater i burkar

Det är nödvändigt att förvara burkar i rena, torra källare eller förråd, skyddade mot direkt solljus, vid temperaturer från 0 till +15 ° C och relativ luftfuktighet på högst 75%. Förvara dem inte i fuktiga rum för att undvika korrosion av skydden. Konserverade frukter och grönsaker lagras från flera månader till ett år.

Glasburkar är bäst lämpade för förvaring - de är de mest lufttäta och kan stå längre. Granska innehållet regelbundet. Om det blir grumligt, skummigt, avsättningar på mat eller luftbubblor visas, måste burk kastas.

Du bör också kontrollera utgångsdatumet, eftersom användningen av utgångna pickles inte bara kan orsaka tarmstörningar utan också leda till dödsfall. Särskilt farligt är förgiftning med botulinumtoxin, som är i en bortskämd eller dåligt beredd bevarande. Sådan förgiftning leder till allvarlig skada på nervsystemet.

Slutsats

Saltade tomater är ett bra komplement till kötträtter och olika sidorätter. Och steg-för-steg-recept för att förbereda dem hjälper till att förbereda det perfekta mellanmålet för vintern, rik på näringsämnen och vitaminer. Smaklig måltid!