Vad är zucchini zucchini: vi lär känna utsikten, odlar den på vår webbplats och använder den till läckra rätter

Om för tjugo år sedan kunde få ryssar tydligt besvara frågan om vad en zucchini är, nu har en italiensk grönsak stabilt sett sig ner i recept våra huvudrätter och sallader. Soppor och desserter tillverkas med den, äts färskt och fryst. Varför är vi så förtjust i zucchini zucchini?

Från artikeln kommer du att lära dig vad zucchini zucchini är ur biologisk synvinkel, vilka är en grönsaks fördelaktiga egenskaper och hur man lagar läckra och hälsosamma rätter från zucchini.

Vad är zucchini

Det kärleksfulla italienska ordet "zucchini", som betyder pumpa, vilseleder någon, särskilt när det appliceras på en långsträckt och avlång mörkgrön grönsak. Det passar inte på pumpan på något sätt!

Men ur botanikens synvinkel är detta namn ganska korrekt, eftersom zucchini inte är något annat än en mängd vanliga pumpor.

Zucchini är en mängd olika zucchini: är det verkligen så?

Historien är tyst när exakt zucchinin föddes, men det hände tack vare italienarna, som tidigare än andra européer (redan på 1700-talet) uppskattade smaken av zucchini. De var så förtjust i att lägga till det i olika rätter att de överförde sina experiment till trädgårdsbädden och korsade en zucchini och en kruknek pumpa, formad som en långsträckt päron. Rotan, stjälkar, blad och blommor på denna pumpa är identiska med squashen.

Grönsaken som erhölls som ett resultat av urvalet kallades zucchini. Även om hans "mor" är en pumpa, tillhör han olika squash. Därför kallas grönsaken på det sättet: "zucchini squash."

Beskrivning av zucchini

Liksom zucchini är zucchini en årlig växt i pumpafamiljen. Det är friskt, har en diskret trevlig smak och passar bra med andra ingredienser. Men det finns utan tvekan skillnader mellan "pappa" och "son".

Till skiljer zucchini från zucchini, måste du veta vad skillnaden är.

Yttre tecken

Formen på grönsaken liknar en zucchini, men zucchinin är mindre: de största exemplarna når knappt 25 cm. Cucchinifärgen är mörkgrön, de är också svarta, vissa underarter har ett mönster på huden i form av ränder eller fläckar. Huden i sig är mjukare än en squash, frön i massan är nästan osynliga.

Bilden visar olika typer av zucchini.

I trädgården sprider inte zucchini-buskarna sig på marken och de snidade mörkgröna bladen sträcker sig uppåt. Blommorna är stora, i motsats till squashen, och har en ljus rik gul färg. Frukten är tidigt mogna: skörden av mogen zucchini visas i juni.

Smakegenskaper

Smaken av zucchini är mer uttalad än den med zucchini och har en sötaktig eftersmak. För att inte förlora smak och arom rekommenderas dessa grönsaker att inte konserveras utan att frysas. Ännu bättre - ät dem råa, Samtidigt behöver du inte ta bort huden, den är öm och välsmakande, den innehåller fiber.

Gynnsamma funktioner

Sammansättningen av zucchini innehåller en stor mängd vitaminer, men rekorden bland dem tillhör C-vitamin, som är 17,9 mg i 100 g av produkten, vilket är 30% av det dagliga värdet. Av mineralerna tillhandahåller mangan 8% av kroppens dagliga behov av det, vilket är viktigt för bildandet av en växande kropp och för att lindra nervspänningen.

100 g innehåller också:

• kalcium - 16 mg;
• zink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• järn - 0,37 mg.

Fibern i huden har en gynnsam effekt på peristaltis i mag-tarmkanalen. Kaloriinnehållet i grönsaken är 17 kcal, vilket gör den före zucchini med sin 24 kcal.

Zucchini rekommenderas att ingå i menyn med olika dieter och fasta dagar på grund av dess låga kaloriinnehåll och brist på kolesterol. Om du är fast besluten att hålla din kropp frisk, inkludera zucchini i din diet!

Uppmärksamhet! Zucchini rekommenderas inte för personer som lider av njursjukdomar, under vilka processerna för utsöndring av kalium störs.

De bästa sorterna av zucchini zucchini

Som en värdefull grönsakskörd förbättras zucchini ständigt. Våra uppfödare arbetar också med stabiliteten i dess gynnsamma egenskaper: utbyte, kallbeständighet, tidig mognad, mild smak och lågt kaloriinnehåll.

Bästa hybrider

På frömarknaden finns det många olika sorter av zucchini. Bland inhemska, särskilt populära är:

• en hybrid med det mjuka namnet Tsukesh, det är lämpligt för områden med riskfylld jordbruk, opretentiös underhåll. Skiljer sig i en uttalad smak och rekommenderas för beredning av sallader och konservering;
• frukt av en annan hybrid - Zebror - utmärkt melon dekoration! De kännetecknas av sina ovanliga färger: mörkgröna ränder på en ljusgrön bakgrund;
• nefrit - en sort med ökad immunitet mot svampsjukdomar. Även fuktbeständig och lämplig för regioner med korta somrar och tidiga regn;
• betyg Skvorushka det kännetecknas av hög produktivitet och opretentiöshet, det är väl och länge lagrat.

Av de utländska hybriderna är det värt att nämna:

• Diamante - en variation som är anmärkningsvärd för såddens egenskaper och produktivitet, uppfödd av tyska uppfödare. Detta är en tidig mogen zucchini, den bär frukt fyrtio dagar efter plantering i marken;
• zucchini svart - Vinnare av 1957 American Breeders 'Competition, inte en hybridvariant. Det heter det på grund av dess mörkgröna färg, som ser svart på avstånd. De säger om honom - "sitta ner och flytta bort", han är så tidigt mogen och opretentiös;
• Ronda - zucchini till mitten av säsongen, kännetecknad av hög produktivitet och långvarig frukt. Frukten är rund, något pumpliknande, men grågrön.

Växande funktioner

Till skillnad från opretentiös zucchini kräver zucchini ökad uppmärksamhet. De älskar fruktbar jord, värme och fukt och tål inte kallt.

Hur man planterar och växer

För att få en god skörd är det nödvändigt att förse växter med gynnsamma tillväxtförhållanden och regelbundet ogräs. Växten gillar inte sur jord, och det är användbart att lägga ask i jorden för att minska surheten. På hösten måste du också tänka på organiska gödselmedel, men du ska inte släppas med dem - ett överskott av gödselmedel i jorden kommer att påverka avkastningen negativt.

Frönen planteras först för plantor. För att överföra groddarna till öppen mark är det nödvändigt att vänta på stabilt väder, eftersom zucchinin är rädd för frost och kommer att dö vid det första temperaturfallet.

Det är bättre att hålla plantorna i ett växthus eller hemma i ett fönster, och börja plantera med en varm sol. Plantorna behöver vård, som består i regelbunden vattning och ogräs. Låt inte vatten komma på bladen när du vattnar. Gödsling två gånger - när bladen visas och efter femton dagar. Med denna metod kan den första skörden skördas i juni.

Insamling och lagring

När en ung äggstock visas på busken måste du vänta en vecka och börja samla in frukter. Växtens avkastning är hög, du kan skörda zucchini två gånger i veckan: 15-20 bitar från en buske åt gången.

Zucchini 10-15 cm lång med delikat mjuk hud är bra att äta. Sådana frukter kan ätas råa: de är mättade med spårämnen och vitaminer. Unga exemplar är ganska kapabla att ersätta gurkor. För värmebehandling - stewing, steking och bakning - frukt upp till 20 cm i storlek är lämpliga. På hösten skördas de största frukterna.

i alla fall spara hela grödan färskt fungerar inte - det är en förgänglig produkt.

För din information! Zucchinin ligger i kylen i en vecka. Det bästa sättet att bevara denna läckra grönsak är att frysa den. När den är frusen förloras inte de fördelaktiga egenskaperna hos produkten. Ett annat sätt är vinterförberedelser. Dessa är aptitretare, sallader och potatismos med kaviar. Originalerna till och med sylt och gör juice med massa.

Matlagningsprogram

Vi har kommit till det mest delikata avsnittet - recept med beskrivningar. Naturligtvis kan vår man förbereda en mängd olika rätter från denna vänliga grönsak. Men nyfiken på hur det går med beredningen av zucchini i hans hemland - i Italien?

Original zucchini rätter

Zucchini blommor i smet

Italienare är fantasifullt folk. De älskar inte bara "pumpan", de älskar mycket den, så inte bara själva frukten används för matlagning, utan också dess blommor. Denna aptitretare kommer att överraska dina gäster.

För matlagning behöver vi:

• zucchini blommor - 8-12 st .;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - ett halvt glas;
• yoghurt eller gräddfil - ett halvt glas;
• salt och socker (efter smak), läsk (på spetsen av en kniv);
• vegetabilisk olja för stekning;
• tomat - 1 st., gröna - efter smak;
• paprika - 1-2 st.

Vi förbereder smeten: slå ägget, tillsätt yoghurt eller gräddfil, mjöl. Blanda väl genom att tillsätta salt, socker, läsk.

Håll courgettblomman vid stjälken, doppa den i smeten och omedelbart i den redan uppvärmda oljan - för stekning. Stek på båda sidor.

Dekorera den färdiga skålen med örter och tunnskivade tomatskivor. Läckra, friska och ovanliga!

Puglia puré soppa

För att göra Puglia-purésoppan behöver vi:

• zucchini - 0,5 kg;
• potatis - 2 st. medelstorlek;
• schalottenlök, men vem som helst kan vara i huset - 2 huvuden;
• smör - 20 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• kalk - 2 st .;
• currypulver - 0,5 tsk;
• mjölk - 500 ml;
• grädde (tjock) - 100 ml;
• salt, peppar efter smak;
• smaksättning: koriander, gurkmeja, torkad mynta - ½ tsk vardera. Timjan kvistar.

Skala löken, hacka fint. Värm smör i en stekpanna och stek löken i den tills den är transparent. Tillsätt hackad vitlök och skalade och tärnad potatis. Ljuta i 5-7 minuter, tillsätt sedan den hackade zucchinin - peeling är valfritt. Efter 3 minuter, ta bort från värmen och överför till en kastrull.

Ta bort zest från kalk och pressa saften ur massan. Häll hälften av mjölken, hälften av limesaft i en kastrull, tillsätt curry och koka upp, minska värmen, täck. Koka i 10-12 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna något. Använd en mixer för att slå massan i puré, tillsätt resten av mjölken och koka upp. Kryddan med salt, peppar, tillsätt zest och resten av juicen. Tillsätt koriander, mynta och gurkmeja kryddor.

Piska grädden separat.

Dekorera en platta med Pugliapuré när du serverar en sked med vispad grädde och timjan.

Zucchini muffins

För matlagning behöver vi:

• liten zucchini - 2 st .;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 2 msk .;
• kefir eller yoghurt med låg fetthalt - 1 msk .;
• socker - ett halvt glas;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• kakaopulver - ett halvt glas;
• snabbkaffe - 1 tsk;
• valnötter - 2 msk l.;
• bakpulver - 2 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• slipade kryddnejlika och kryddnejlika - blandning - 0,5 tsk;
• chokladbitar.

Förbered en stor skål för att knåda degen. Kör i ägg, blanda dem med kefir / yoghurt och vegetabilisk olja. Häll i mjöl, kakaopulver, kaffe, tillsätt socker och bakpulver. Tillsätt sedan den rivna zucchinin och medelhackade nötter.

Fyll muffinsformarna med den beredda massan med ¾. Du måste baka i en väl uppvärmd ugn vid en temperatur på 200 grader. Ta ut de färdiga muffinsen efter 25 minuter och strö dem över chokladchips.

Zucchini igen

Många säger varför denna ”utlänning” borde vara så uppmärksam: vi har ju en grönsaksmärg, en värdefull grönsak i alla avseenden.

Kanske är det så, men det är inte utan anledning att zucchinin har rotat i vårt land. Dess tidiga mognad och produktivitet vädjar till trädgårdsmästare.Det låga kaloriinnehållet i "italienska" (17 kcal) bryter zucchini-rekord och gillar alla anhängare av en hälsosam livsstil. Det finns också segrar i matlagningen: zucchini kräver inte skalning, den äts rå, många läckra, originella och hälsosamma rätter tillagas, även söta bakverk.