Hur man lagar konserverad zucchini för vintern utan sterilisering: de bästa recepten och rekommendationerna för snurrning

Om det finns en stor skörd av zucchini i trädgården, bevara dem för vintern. Detta sparar dig från behovet av att äta färska grödor med hela familjen i en snabbare takt. Grönsaksberedningar är välsmakande, hälsosamma och kompenserar perfekt för bristen på färska grönsaker under den långa vintersäsongen.

I den här artikeln har vi samlat det bästa originalet zucchini konservering recept utan sterilisering. Bokmärk den här sidan så att du inte går vilse.

Konserverad squash utan sterilisering: ett klassiskt steg-för-steg-recept

Det enklaste och snabbaste receptet, men inte mindre läckert. Zucchini behöver ung, liten i storlek och med en mjuk hud.

Ingredienser:

• 1,8 kg zucchini;
• 12 vitlöksklyftor;
• 6 nejlikknoppar;
• 1 gäng dill;
• 2 tsk svarta pepparkorn;
• 3 lagerblad;
• 1,5 liter vatten;
• 190 g socker;
• 70 g salt;
• vegetabilisk olja;
• 190 ml 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i 0,5 cm tjocka cirklar.
2. Lägg dill, vitlök, kryddnejlika, peppar och lagerblad i beredda burkar. Placera zucchini-muggarna tätt ovanpå.
3. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
4. Tappa ur vattnet.
5. Förbered saltlösningen. För att göra detta, blanda vatten, salt, socker och vinäger i en kastrull. Koka upp och koka tills salt och socker är helt upplöst.
6. Fyll burkarna med saltlösning.
7. Häll vegetabilisk olja ovanpå för att täcka alla grönsaker.

Triple fill-metod

Receptet är utformat för 3-4 liters burkar, beroende på grönsaken. Det är lämpligt att välja zucchini av en sådan längd att den inte överskrider burkens höjd.

Ingredienser:

• 2,5 kg ung zucchini;
• 8 vitlöksklyftor;
• 5 krydda ärtor;
• ½ frö med peppar;
• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 3-4 dillparaplyer;
• 200 ml 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta courgetterna och ta bort kanterna.
2. Skär i längden i 4 bitar.
3. Lägg vitlök, dill, krydda och peppar skuren i ringar i burkar.
4. Placera zucchini tätt ovanpå.
5. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Tappa ur vattnet.
6. Upprepa proceduren.
7. Koka 1,5 liter vatten i en kastrull. Tillsätt salt, socker och vinäger. Låt koka tills kristallerna är helt löst.
8. Fyll burkarna med saltlösning.

Zucchini, skivad i cirklar, med hackade grönsaker i tomatsås

Läcker grönsaksmix. Du kan äta det både kallt och varmt.

Ingredienser:

• 6,5 kg zucchini;
• 1,3 kg morötter;
• 130 g av en blandning av persnips, selleri och persilja;
• 220 g lök;
• 90 g salt;
• 70 g socker;
• 2,7 kg tomater;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 5 g slipad paprika;
• 5 g malt kryddpeppar;
• 20 g dillgrönsaker.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin, skala och skär i 2 cm tjocka cirklar.
2. Stek i vegetabilisk olja. Sätt på en skål och låt svalna.
3. Vid detta tillfälle, hacka morötter, lök, selleri, pastinät och persilja. Fritera. Lägg till finhackad dill i slutet.
4. Blanda kyld zucchini med grönsaker och lägg i burkar.
5. Häll två gånger kokande vatten, som i föregående recept.
6. Häll just nu tomaterna med varmt vatten i 2-3 minuter och skala dem sedan.
7. Slipa i en mixer eller finhacka.
8. Tillsätt svart och kryddor till tomatsås och värm blandningen i en kastrull.Tillsätt salt och socker.
9. Koka såsen och häll över burkarna med grönsaker.

Läs också:

Zucchini-sorten "Orange" med exotisk smak och originalt utseende.

Korrekt odling av squash och vård på det öppna fältet.

Fördelarna och nackdelarna med rund zucchini, som varje sommarinvånare borde veta.

Kryddig zucchini-aptitretare för vintern med vitlök och morötter

Grönsakerna tillagade enligt detta recept är tangy och lite krispiga. Från det angivna antalet ingredienser erhålls 1,5-1,8 liter av arbetsstycket.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 medelstora morötter;
• 12 vitlöksklyftor;
• 270 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker med en bild
• 0,5 msk. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta courgetterna, skala och skär i stora kuber.
2. Riv morötter, hacka vitlök.
3. Lägg grönsaker i en kastrull och låt sjuda tills de är mjuka. Lägg till slut vitlök på 3-4 minuter.
4. Lägg grytan i en burk och häll sedan kokande vatten.
5. Medan grönsakerna infunderar, kombinerar du vatten, socker, salt och vinäger i en kastrull. Koka upp.
6. Häll zucchini med saltlösning.

Zucchini med röda vinbär

Zucchini med vinbär ser inte bara attraktiv och aptitretande ut, utan får också en söt och syrlig smak. Receptet är för en liter burk.

Ingredienser:

• 3 unga zucchini;
• 150 g röda vinbär;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 pepparrotblad;
• 4 dill paraplyer;
• 1,5 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 2 nejlikknoppar;
• 6 ärter av kryddor;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta courgetterna och skär i 1 cm tjocka skivor.
2. Lägg pepparrotbladen i den förberedda behållaren, lägg zucchinin med hackad vitlök ovanpå.
3. Häll två gånger kokande vatten.
4. Tappa det kokande vattnet för sista gången i en kastrull och tillsätt salt, socker och allt kryddor till det. Koka upp. Häll i vinäger och kok tills salt och socker är helt upplöst.
5. Häll bären i en burk och häll över marinaden.

Stekt zucchini i tomatsås för vintern

Skålen visar sig vara mycket kryddig, med en rik arom och smak.

Ingredienser:

• 270 g zucchini;
• 370 g tomater;
• 120 g paprika;
• 40 g vitlök;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 30 ml äppelcidervinäger;
• 10 g paprika;
• 10 g salt;
• 20 g socker;
• 5 g pepparblandning;
• 1 msk. l. blandning av gröna.

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker.
2. Hacka tomater, vitlök och paprika i godtyckliga bitar. Slipa allt i en mixer. Häll i örter, paprika, salt, socker och peppar. Blanda.
3. Skär courgetterna i kuber.
4. Stek i olja.
5. Ånga tomatsås över elden i 15 minuter. Häll i vinäger. Tillsätt zucchini och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Ordna mellanmålet i burkarna.
7. Rulla upp kokade lock.

Konserverade zucchini som svamp

Grönsaker ser verkligen ut som svamp. Skala av huden för att öka effekten.

Ingredienser:

• 2 kg färsk squash med mjuk hud;
• 125 g äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. grovt salt;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 10 svarta pepparkorn;
• 1 gäng färska örter.

Förberedelse:

1. Tvätta courgetterna och skär i små kuber.
2. Pasta pepparkornen i en murbruk.
3. Skölj gröna och hacka fint.
4. Hacka vitlök.
5. Häll olja, vinäger, örter och vitlök i en stor behållare. Tillsätt hackade paprika och courgetter. Blanda.
6. Låt stå i 12 timmar vid en temperatur som inte överstiger 20 grader.
7. Koka lock och lagringsbehållare.
8. Lägg grönsakerna och marinaden i en burk och rulla upp.

Konserverad zucchini med chili ketchup

Det visar sig att skålen är måttligt kryddig och till och med sötaktig. För matlagning är det bättre att välja ung zucchini. Från den angivna mängden erhålls en tre-liters burk med tomt.

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini;
• 5,5 msk. vatten;
• 135 g socker;
• 200 ml 9% vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. chili ketchup.

Förberedelse:

1. Tvätta courgetterna och skär i skivor.
2. Lägg i en burk.
3. Kombinera vatten, salt, socker och ketchup i en kastrull. Koka upp.
4. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
5. Häll såsen över grönsakerna.
6. Rulla upp burken.

Koreansk zucchini

I det här receptet kan du klippa zucchinin i tunna cirklar eller raspa den på ett speciellt rasp för koreanska morötter. Den kryddig marinaden gör att sömmen kan lagras under lång tid.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 500 g morötter;
• 300 g lök;
• 600 g paprika;
• 100 g vitlök;
• 2,5 liter vatten;
• 0,5 msk. vegetabilisk olja;
• 50 ml sojasås;
• 20 g sesamfrön;
• 1 tsk cayenpeppar;
• 2 tsk säd senap;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 50 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och hacka courgetterna.
2. Tvätta paprika och ta bort frön.
3. Riv morötter och paprika.
4. Skär löken i halva ringar, hacka vitlök.
5. Blanda alla grönsaker i en behållare.
6. Koka vatten i en separat kastrull. Häll in sesamfrön, sedan senap.
7. Tillsätt socker och salt efter 1 minut.
8. Häll i sojasås, olja och vinäger. Rör om och koka.
9. Tillsätt cayennepeppar.
10. Häll marinaden över grönsakerna.

referens... Cayennepeppar blir varmare när den kokas. Därför är 0,5-1 minuters matlagning tillräckligt.

Konserveringsregler utan sterilisering

Det första och viktigaste i en sådan konservering är valet av rätter och grönsaker. Alla produkter måste vara färska, fria från skador eller synliga tecken på sjukdom. Förvaringskrukor och lock måste tvättas ordentligt med tvål. Du kan också lägga till bakpulver till svampen.

Du bör också använda konserveringsmedel för beredningen. Dessa inkluderar vinäger, socker, citronsyra, vegetabilisk olja och salt.

Häll saltlake över burkarna eller lägg ut varma grönsaker.

Råd... För att förhindra att burken spricker måste du doppa den upp och ner i varmt vatten. Men gör det gradvis.

Konservering utan sterilisering sparar inte bara tid och ansträngning utan undviker också problem som att bryta botten på burk.

tips och tricks

Och här är några tips för att hålla arbetsstyckena längre:

1. Använd endast färska grönsaker.
2. Tvätta lock och burkar noggrant innan du lägger grönsaker i dem.
3. En av de viktigaste punkterna är att ordentligt stänga banker. För sömnad är det bättre att använda en speciell maskin för att inte bryta tätheten. Det är också värt att förbereda en handduk eller grytor eftersom burkarna fylls varma.
4. Efter fyllning och tätning måste burkarna vändas upp och ned och täckas med en filt. Låt i denna form svalna till rumstemperatur.
5. Eftersom sterilisering inte används är det tillrådligt att förvara arbetsstyckena på en sval plats.
6. Utsätt inte burkar på balkongen på vintern, de kan läcka eller spricka.

Slutsats

Zucchini-konservering är lika enkelt som att skörda gurkor eller tomater. Det enda som tar mer tid är att skära grönsaker. Men när som helst på en kall vinterdag kommer hela familjen att njuta av grönsaksrätter.