Ett urval av de bästa recepten på konserverad zucchini: laga mat och överraska gästerna

Zucchini Är en populär variation av zucchini. På marknader och stormarknader finns frukt i mörkgröna, randiga och gula färger. Grönsaken har en fantastisk smak, har en delikat massa med små, nästan omärkliga frön och en tunn skal. Konserverade zucchini är ofta gäster på våra bord. I den här artikeln har vi samlat beprövade recept på vintermarinerad zucchini.

Förbereder zucchini för konservering

Zucchini eller zucchini är bra eftersom de inte behöver bearbetas under lång tid innan du lägger dem i burkar. Frukten tvättas bara noggrant och spetsarna skärs av. Huden på unga grönsaker är tunn, och mitten innehåller praktiskt taget inga frön. Unga zucchini är läckra även färska. De används för att förbereda direkt snacks marinerad med honung, vitlök och örter.

Skivmetoden beror på receptet för mellanmålet:

• för adjika hackas massan i en mixer eller köttkvarn;
• för saltning eller betning, skär i halva ringar eller kuber;
• för sallader, riv, skär i remsor eller kuber.

Om du bestämmer dig för att använda gamla stora zucchini, måste du klippa av skalet och ta bort mitten med frön.

För att hålla zucchini fast och krispig placeras bitarna omedelbart i burkar och hälls över med varm saltlake eller marinad.

Om förmarinering i vinäger planeras, lägg de hackade grönsakerna i en emaljskål, men inte i metall, för att undvika att oxidera maten.

Läckra beredningar: marinerad zucchini för vintern

De mest populära bland hemmafruar är recept på inlagd zucchini. För att förbereda unga grönsaker används olika metoder: de är förblancherade och stängda utan sterilisering, eller de placeras omedelbart i en glasbehållare och placeras i ett vattenbad.

Den första metoden förenklar konserveringsprocessen och minskar den tid som spenderas nära kaminen, vilket är särskilt viktigt i sommarvärmen. Marinerad zucchini med kryddor och vinäger har en kryddig, söt smak. Färska blad av pepparrot, vinbär och körsbär bibehåller bitarnas fasthet.

Med vitlök och morötter

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• morötter - 5 st .;
• vitlök - 3 huvuden;
• vatten - 550 ml;
• sten salt - 60 g;
• vitt socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• bordsäger 9% - 60 ml.

Steg för steg matlagning:

1. Tvätta zucchini och ta bort huden. Om frukterna är unga behöver inte skinn och frön tas bort. Skär massan i 3-4 cm långa kuber.
2. Lägg en stor kastrull på elden och koka marinaden med vatten, vinäger, olja, salt och socker. Låt den koka och doppa zucchinin i vätskan. Täck och koka i 10 minuter.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn, led vitlök genom en press och tillsätt till grönsakerna. Ljuta i 5-7 minuter, lägg sedan i en glasbehållare.
4. Täck burkarna med lock och lägg i ett vattenbad i 10 minuter. Tät tätt och låt svalna upp och ner.

Med Torchinsås

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• skalade morötter - 600 g;
• vatten - 3 l;
• Torchinsås - 250 g;
• vinäger 9% - 300 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 60 g;
• paraplyer och dillgrönsaker;
• vitlök - 2 huvuden;
• svarta pepparkorn, laurel - efter smak;
• körsbär och vinbärsblad.

Förberedelse:

1. Skölj courgette och skär i kuber eller kilar.Riv morötter med en grov sida.
2. Ordna kryddor och löv, skalade vitlöksklyftor, dillparaplyer, finhackade örter och grönsaker i burkar.
3. Koka vatten, salt och häll i grönsaksblandningen, låt stå i 15 minuter.
4. Tappa saltlaken i en kastrull, tillsätt vinäger, socker, sås, lagerblad. Vänta tills det kokar, ta bort laurbladet och häll i burkarna.
5. Täck behållaren med tennlock och ställ in pastörisering i 10 minuter. Rulla ämnet ordentligt och vänd.

Råd. Torchinsås kan ersättas med någon annan tomatsås eller ketchup.

"På ukrainska"

Ingredienser:

• zucchini eller annan zucchini - 4 kg;
• morötter - 4 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• naturlig tomatpuré - 700 g;
• vinäger 9% - 150 ml;
• olja - 300 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 180 g

Förberedelse:

1. Förbered grönsaker och skär i tunna skivor. Blanda i en stor skål med salt och socker. Häll i unscented solrosolja och vinäger. Låt den vara på en halvtimme.
2. Pressa vitlök genom en press och lägg till grönsaksblandningen tillsammans med tomatpasta. Placera behållaren på låg värme och koka i 15-20 minuter.
3. Dela blandningen i burkar och stäng med skruvlock, vänd och värm.

Saltat lätt med vitlök och örter

Grönsaken bereds enligt principen om saltade gurkor. Endast salt och örter tillsätts. Ät omedelbart eller rull upp i burkar.

Ingredienser:

• ung zucchini med tunn hud - 7-8 st .;
• vitlök - 7-8 kryddnejlikor
• pepparrot- och vinbärsblad, dill och selleri greener - efter smak;
• svart och kryddpeppar - smak;
• vatten - 2 l;
• sten salt - 150 g.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten och skär i pinnar.
2. Lägg tvättade örter, skalade vitlöksklyftor, kryddor, zucchini i botten av burkarna.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och låt det koka. Ta bort från värmen och låt svalna.
4. Häll saltlake över grönsakerna, placera burken i en djup skål och täck med ett nylonlock på toppen. Låt stå vid rumstemperatur i 24 timmar.

Förrätten kan omedelbart serveras på bordet eller rullas upp i burkar med steriliseringsmetoden.

Inlagd med lök

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• svarta pepparkorn - 3-4 st .;
• laurbær, persilja - efter smak;
• en stor lök;
• vatten - 1,5 l;
• socker - 30 g;
• salt - 60 g;
• äppelcidervinäger - 80 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten och skär i halva ringar. Skala löken och skär i skivor. Hacka persiljan fint.
2. Lägg kryddor, vitlöksklyftor, laurbär i en glasbehållare. Lager löken, persiljan och zucchini.
3. Förbered saltlösningen och häll hett i burkarna. Låt sitta i 20 minuter. Töm vätskan i en kastrull, låt den koka och fyll på behållarna.
4. Häll 1 tsk vinäger i varje burk. Täck med lock och ställ in på sterilisering. Rulla upp hårt och vänd.

Ett enkelt recept för konserverad färgglad zucchini

Ingredienser:

• gul och grön zucchini - 1,5 kg;
• sten salt - 90 g;
• vatten - 700 ml;
• socker - 250 g;
• ett gäng dill och persilja, laurbær, svarta pepparkorn.

Förberedelse:

1. Skär de förberedda grönsakerna i skivor, lägg i en djup skål, tillsätt örter.
2. Förbered en saltlake med salt och socker, lagerblad och peppar. Vänta tills det kokar och stäng av det. Häll över grönsaker och låt stå i en halvtimme.
3. Ordna grönsakerna i burkar, häll saltlaken hela vägen upp. Sterilisera i ett vattenbad och stäng med metalllock.

Zucchinisallad med paprika

Ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• Sötpeppar - 1,5 kg;
• lök - 1,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• laurbær och krydda - efter smak;
• vatten - 2 l;
• vinäger - 180 ml;
• stensalt - 120 g;
• socker - 200 g

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i långa remsor. Skala pepparen och skär också i remsor. Skär löken i halvringar och blanda med grönsakerna i en djup skål.
2. Koka saltlaken med vatten, socker, salt, lagerblad och peppar.
3. Dela grönsaksblandningen i burkar, toppa med vitlök och vinäger och täck med varm saltlösning.Placera i vattenbad för att sterilisera. Stäng med lufttäta lock och vänd.

A la ananas

Ingredienser:

• stor zucchini - 3 st .;
• socker - 200 g;
• citronsyra - 10 g;
• en nypa gurkmeja eller saffran;
• vatten - 2 l.

Steg för steg matlagning:

1. Tvätta zucchinin, skala och skär i 1 cm tjocka cirklar. Använd en kniv eller ett glas med lämplig diameter och skär ut mitten för att bilda ringar.
2. Gör en sirap med vatten, socker, gurkmeja och citronsyra. Vänta tills det kokar och överför försiktigt courgetterna. Koka i fem minuter och ta bort från värmen.
3. Lämna grönsakerna i sirapen tills de svalnar till rumstemperatur. Ordna ringarna i burkar med lämplig storlek och toppa med sirapen. Sätt i kylen i en timme så kan du servera det vid bordet.

Råd. Om du vill stänga för vintern, placera zucchinin i behållare varma och stäng omedelbart med lufttäta lock.

Quick curry recept

Ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• lök - 1 st .;
• salt - 70 g;
• vinäger 9% - 350 ml;
• curry krydda - 40 g;
• vatten - 500 ml;
• socker - 400 g

Steg för steg matlagning:

1. Skär den beredda zucchinin i cirklar och sedan i trianglar. Finhacka löken, blanda med grönsaker och häll i allt salt som anges i receptet. Låt den ligga i 25-30 minuter tills juicen kommer ut.
2. Laga en marinad baserad på vatten, socker, vinäger och kryddor.
3. Dela blandningen i en ren behållare och täck med kokande marinad.
4. Lägg burkarna i en stor pastörskruka i 10 minuter och försegla dem tätt.

Kryddig adjika från zucchini

Smaken på detta underbara preparat avslöjas helt 2 månader efter beredningen.

Ingredienser:

• zucchini - 3,5 kg;
• morötter - 700 g;
• paprika - 700 g;
• vitlök - 1 huvud;
• köttiga tomater - 2 kg;
• salt - 90 g;
• socker - 125 g;
• mald röd paprika - 1,5 msk. l.;
• luktfri solrosolja - 300 ml;
• bordsäger 9% - 150 ml.

Förberedelse:

1. Vrid grönsakerna i en köttkvarn. Tillsätt socker, salt, röd paprika, vegetabilisk olja. Överför blandningen till en kastrull och koka i 30 minuter.
2. Pressa vitlök genom vitlökspressen och rör om i grönsaksblandningen. Låt koka i ytterligare fem minuter.
3. Häll i vinäger, sjuda i 2-3 minuter och placera i rena burkar. Tät tätt och vänd.

Råd. För en jämnare konsistens, slip grönsakerna i en mixer.

Zucchini med gurkor i en burk

Ingredienser:

• liten zucchini - 2 st .;
• medelstora gurkor - 3 st .;
• morötter - 1 st .;
• paprika - 1 st .;
• varm paprika - 1 pod;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• pepparrotrot och blad;
• dill paraplyer;
• vatten - 1 l;
• salt - 90 g;
• laurel, svartpeppar;
• socker - 50 g;
• vinäger 9% - 30 ml.

Förberedelse:

1. Lägg dill, pepparrot och vitlök i burkarna.
2. Tvätta zucchini och gurkor, skär i tjocka skivor. Lägg i behållare, tillsätt kryddor.
3. Häll kokande vatten i en behållare och låt stå i 10 minuter. Tappa sedan av och fyll på burkarna med kokande vatten i 20 minuter.
4. Gör en marinad med vatten, salt, socker och vinäger. Töm behållarna och häll marinaden upptill. Stäng med lufttäta lock och inslag.

Matlagningsrekommendationer

För att göra inlagda zucchini läckra, notera några tips från erfarna hemmafruar:

1. Välj färsk frukt med fast kött och tunn hud utan defekter.
2. Släng inte övermogna courgetter. De är perfekta för kaviar och adjika.
3. Kombinera zucchini med gurka och squash - Det är otroligt välsmakande!
4. Kom ihåg att sterilisera glasbehållaren innan du fyller på. Detta kommer att säkerställa säkerheten för vintern skörd.
5. Marinering är ett av de bästa sätten att förbereda zucchini för vintern. Grönsaken behåller sin struktur och får nya smaker tack vare kryddor och örter.
6. Försök att följa andelen socker, salt och vinäger som anges i recept för att göra dina mellanmål läckra.

Slutsats

Att bevara grönsaker för vintern är ett av de bästa sätten att bevara vitamininnehållet och livsmedlets fördelaktiga egenskaper.Zucchini och andra zucchini marinerade i söta och kryddig marinader kommer att vara ett läckert tillskott till kött, fisk, spannmål, pasta. På vintern har vi inte tillräckligt med färska sommargrönsaker, så en burk med krispiga skivor kommer att vara praktiskt.