Hur man korrekt förbereder inlagda gurkor med morötter för vintern

Gurkor existerar ofta tillsammans med morötter i trädgården, men du hittar sällan dem tillsammans i en bank. Att lägga till morötter och till och med dess toppar kommer att diversifiera utbudet av vinterförberedelser, vilket gör dem närande och friska.

Vi har samlat in information för dig om hur du väljer och förbereder grönsaker för betning, med vilka ingredienser som kombineras och med vad de inte är. Här hittar du beprövade recept och tips för beredning och lagring av sallader.

Funktioner av betning gurkor med morötter

Gurkor går bra med morötter efter smak. För ämnen används både orange rotgrödor och gröna toppar.

Tänk på de viktigaste punkterna för att marinera dessa grönsaker tillsammans:

• gurkor väljer betningssorter i storlek - högst 13 cm;
• ta mogna morötter, skala dem väl;
• det är bäst att lägga till marinaden vinäger bord, inte äpple och inte citronsyra;
• steriliseringsprocessen är oerhört viktig - morötter kan inte alltid rengöras perfekt, sterilisering förhindrar tillväxt av bakterier som orsakar förstörelse av produkten och svullnad i locken;
• var försiktig med valet av gröna - dill kvistar kommer att göra, men dill paraplyer kan förstöra smaken, som selleri med basilika;
• för betning välj små behållare (1-2 liter).

Urval och beredning av ingredienser

Så låt oss börja med gurkor:

1. Välj medelstora gurkor (10-12 cm). Huden ska vara fast, fast och utan tecken på förfall (mjuka mörka fläckar). Torkade och gulnade områden är ett tecken på att grönsaken inte är lämplig för betning. Det är bättre om gurken är ojämn, men släta kommer också att fungera. Använd inte för "tjocka" och stora frukter för vinterförberedelser.
2. Skölj gurkorna under rinnande kallt vatten.
3. Fyll ett bassäng eller en annan djup behållare med isvatten och doppa gurkorna där. Blötläggningsprocessen är 3 till 10 timmar. Uppdatera vatten eller tillsätt isbitar med jämna mellanrum.
4. Skölj gurkorna noggrant efter blötläggning. Om det är för stickigt, använd en borste, inte en kniv.
5. Klipp av båda ändarna av gurken om du betar hela grönsaker. Om du gör en sallad, skär sedan gurkorna i cirklar eller tallrikar.

Nu om morötter:

1. Separera morötter från topparna, men rusa inte med att kasta bort den gröna svansen.
2. Ta bort smuts från morötter.
3. Riv ren morötter på ett grovt rivjärn eller hacka som du vill. Morötter marineras i cirklar, kuber och remsor.
4. Skölj och torka topparna. Hacka, men inte för fint. Användningen sker efter eget gottfinnande.

Steg för steg instruktioner för matlagning

Processen att betka gurkor med morötter är enkel och skiljer sig inte från tomma ämnen utan den. Nedan finns specifika exempel.

Recept- och proportioneringsalternativ

Gurkor är hela eller klippta, och vi skär alltid morötter. Vi rekommenderar att du provar båda de föreslagna recepten.

Alternativ nummer 1

Ingredienser:

• 500 g gurkor;
• 500 g morötter;
• morot toppar;
• 2 kvistar dill;
• svarta pepparkorn (du väljer beloppet själv);
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 liten lök (valfritt)
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka, skala, skär av ändarna.
2. Skölj morötter väl, skala (eller tvätta bort smuts), åtskilda från topparna.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
4. Skär löken i halva ringar.
5. Grovhacka morot topparna.
6. Sterilisera burkarna.
7. Placera hackad dill, vitlöksklyftor och hackade toppar på botten.
8. Fyll burken med gurka en tredjedel.
9. Lägg ett lager med rivna morötter.
10. Lägg ett lager lökringar ovanpå (tunt).
11. Upprepa lagren ytterligare två gånger. Det sista lagret är lök.
12. Koka vatten.
13. Häll kokande vatten i burkar och låt sitta i 15 minuter.
14. Tappa tillbaka vattnet i den kokande behållaren.
15. Fyll på med salt, socker och pepparkorn.
16. Koka upp. Låt koka i tre minuter.
17. Häll i vinäger, ta bort från kaminen.
18. Fyll burkarna med kokande marinad.
19. Lägg ett lock på varje burk och sterilisera i 12 minuter.
20. Skruva fast locken.
21. Vänd behållarna upp och ner, linda i 40 timmar.

Alternativ nummer 2

Vad du behöver:

• 600 g gurkor;
• 0,5 kg morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika (valfritt);
• en kvist dill;
• Lagerblad;
• pepparkorn efter smak;
• 2,5 msk. l. socker med en bild
• 1 msk. l. salt utan glidbana;
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Förvara gurkorna i isvatten i 3-4 timmar.
2. Skölj grönsakerna.
3. Skär gurkorna i skivor - inte för tunna.
4. Separera morot topparna och lägg åt sidan, de kommer inte att vara användbara i det här receptet.
5. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
6. Skär paprika i remsor.
7. Hacka dill.
8. Kombinera hackad dill med morötter. Tillsätt hackad vitlök till detta. Vispa.
9. Sterilisera burkarna.
10. Lägg lite av vitlök-, dill- och morotblandningen på botten.
11. Fyll sedan burken halvvägs med gurkor.
12. Sked ut resten av blandningen.
13. Lägg paprika i behållaren.
14. Fyll resten av burken med de återstående gurkorna.
15. Lös salt och socker i vatten. Lägg till lagerblad och pepparkorn. Sätt på eld.
16. Så snart vattnet kokar, häll ättika i burken.
17. Fyll omedelbart behållarna med kokande marinad.
18. Täck med lock.
19. Sterilisera i 15 minuter.
20. Skruva fast locken.

Råd. Om du gillar saftiga rätter, häll 1 msk i burken innan du häller vinäger. l. vegetabilisk olja. Doftolja kan också användas.

Hur du rullar upp burkar på rätt sätt

Det viktigaste är sterilisering och rätt recept.

1. Kom ihåg att sterilisera burkarna. Gör det på vanligt sätt: i ugnen, över en kastrull, över en vattenkokare. Kom ihåg att hålla burkarna rena. Använd inte diskmedel, använd en bakpulverlösning.
2. Hällningen av marinaden i burken bör vara gradvis. Häll inte allt kokande vatten på en gång och plötsligt. Fyll först med en tredjedel, efter 5-6 sekunder - upp till hälften och efter några sekunder till toppen. Detta minimerar risken för burkar.
3. Vinäger hälls antingen i en kokande marinad eller i en burk 2-3 sekunder innan kokande vatten. Tillsätt inte vinäger i förväg.
4. Det är lämpligt att koka locken eller hälla över kokande vatten.
5. Efter att ha hällt in marinaden, skruva tillbaka locken omedelbart, vänta inte på att marinaden svalnar.

Lagringsförhållanden och perioder

Låt bankerna svalna långsamt på egen hand under de första två dagarna. För att göra detta vänds burkarna efter att ha vridits på locket, lindade i ett tätt material som håller kvar värmen. Så i två eller tre dagar står burkarna i rumstemperatur. Sedan måste de överföras till en sval och mörk plats för lagring.

Om du gjorde allt på rätt sätt kommer gurkorna att hålla länge, men det är ändå bättre att äta dem innan början av den nya skördesäsongen.

Användbara tips

Och några viktiga nyanser:

• morötter kombineras inte med senap i korn, du bör inte lägga till denna ingrediens;
• persilja ger en kryddig smak, och det är bättre att vägra basilika;
• använd inte citronsyra eller äppelcidervinäger;
• diversifiera recept kommer att hjälpa lägga till tomater, men i detta fall fungerar en literburk inte - en större volym behövs;
• om du lägger till bulgarisk peppar, låt den vara röd eller gul - grön med morötter matchar inte i smak;
• en sådan beredning serveras både som en sallad och som ett komplement till potatisrätter.

Låt oss sammanfatta

Pickles med morötter kan betas på olika sätt.Det viktigaste: steriliserade burkar och väl tvättade grönsaker. Kombinera grönsaker med lök, paprika, dill och persilja. Undvik kål, basilika och säd senap.

Bon aptit och nya upptäckter i köket!