Funktioner av betning gurkor med citronsyra: recept för 1 och 3 liters burkar

Skörda gurkor med citronsyra är ett aptitretande tillskott till varmaste rätter. Frånvaron av vinäger i kompositionen gör den öm och kan även användas av personer med känsliga mag-tarmkanal.

Till skillnad från konventionella konserveringsmetoder är dessa grönsaker inte salta och deras doft avbryts inte av doften av vinäger. Vi berättar om hemligheterna för att tillverka snacks i vår artikel.

Funktioner av betning gurkor med citronsyra

Behållare med ordentligt konserverade grönsaker citronsyra exploderar nästan aldrig och saltlösningen är ren utan grumlighet och sediment.

Arbetsstycket är annorlunda frånvaron av en skarp vinäger-eftersmak och karakteristisk lukt. Grönsaker framställda med denna metod är mjuka och aromatiska. De kan användas inte bara som en oberoende aptitretare och sidorätt, utan också läggas till soppor, sallader och smörgåsar.

Den viktigaste betningen bör vara färsk, skarp och saftig. Övermogna frukter är inte lämpliga för bevarande. Storleken beror på funktionerna recept: Stora exemplar är lämpliga för skivning, och små och medelstora för att rama hela frukter.

Skal och massa av grönsaker bör inte vara bitter, annars kommer bitterheten att passera in i beredningen.

Referens. Grönsaker skalas vanligtvis inte under tillagningen, så de bör inte vara för tjocka.

Hur man gör dem krispiga

Så att grönsakerna inte förlorar sin knas och förblir saftiga och starka, läggs några ekblad till behållaren. De kommer att ge pickle örtsmak och hålla gurkorna färska.

Vad ger citronsyra

Citronsyra är ett naturligt konserveringsmedel som används för att förhindra tillväxt av bakterier och mikroorganismer inuti behållaren under betningen. Marinad med citronkonserveringsmedel är tydligare och renare än vinäger. En otillräcklig mängd av denna ingrediens kan förstöra arbetsstycket.

Råd. Välj citronsyra för arbetsstycken i pulverform, inte flytande.

Beredning av ingredienser och behållare

För att beredningen ska vara välsmakande, hälsosam och aromatisk är det viktigt att ordentligt förbereda alla ingredienser och behållare.

Matlagning:

1. Skölj grönsaker och örter med rinnande vatten. Gnid grönsaker med en hård borste.
2. Sprid de tvättade ingredienserna på en ren handduk och torka naturligt.
3. Skala alla grönsaker utom gurkor.
4. Skär stora frukter i skivor eller kuber.
5. Om lök används, hacka den i ringar.
6. Hacka örter och vitlök om recept krävs.

Beredning av 1 och 3 liters behållare:

1. Skölj behållarna noggrant med bakpulver.
2. Torka och sterilisera rena behållare i ugnen vid en temperatur på + 180 ° C. Steriliseringstiden är 10 minuter för små behållare och 20 minuter för stora.

Hackade grönsaker är lättare att lägga i små burkar. Det är bättre att lägga hela maten i stora, och till och med stora frukter passar i en tre-liters behållare.

Recept för betning av gurkor med citronsyra i 1 och 3 liters burkar

Bevarande tar inte mycket tid. När det är förseglat kommer mellanmålet att vara klart att äta på cirka 10 dagar.

Traditionellt recept

Den klassiska beredningen diversifierar den vanliga kosten, i kombination med varma rätter: kött, fisk, kyckling och grönsaker.

Produkter som krävs (för 1 l / 3 l):

• gurkor - 300 g / 1 kg;
• rent vatten - 0,5 l / 1,5 l;
• citronsyra - 0,5 tsk / 1,5 tsk;
• salt - 1 tsk. / 3 tsk;
• granulerat socker - 2 msk. l. / 4 msk. l.;
• körsbär, hallonblad, dill, persilja, timjan, basilika - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsaker i vatten, skär av svansarna och lägg i behållare.
2. Skölj gröna blad och skicka dem till behållaren som helhet.
3. Att koka vatten. Lös upp salt och socker i det. Koka i 3 minuter. Stäng av värmen och tillsätt citronpulver.
4. Häll marinaden i en behållare och rulla upp.

Skaka behållaren flera gånger innan du flyttar behållaren till lagring för att blanda alla komponenterna.

Med senap och citronsyra

Senapen gör skålen kryddig och klibbig. Ett senapsgrönsakssnack kompletterar ofta festliga måltider.

Vad du behöver (för 1 l / 3 l):

• medelstora gurkor - 3 st. / 6 st .;
• vatten - 1 l / 2,5 l;
• salt och socker - 1,5 tsk / 2 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk / 2 msk. l.;
• senapspulver - 1 tsk / 2,5 tsk;
• svartpeppar - 3 ärtor / 6 ärtor;
• estragon, rosmarin, dill, basilika - efter smak;
• pepparrotblad - 1 st. / 3 st.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg grönsaker och hål med en gaffel på flera ställen. Detta hjälper gurkorna att absorbera saltlösningen och marinera snabbare.
2. Skicka pepparrotblad till botten av behållaren, sedan örter och paprika.
3. Ordna gurkorna vertikalt.
4. Häll salt och socker i kokande vatten. Lös upp kristallerna och häll marinaden i en behållare.
5. Tillsätt sedan citronpulver och senap.
6. Rulla upp behållaren med ett lock.

Med syra och lök

Inlagda lök saknar sin vanliga bittera eftersmak och gör betningen krispig och sötaktig.

Ingredienser (per 1 l / 3 l):

• medelgurkor - 3 st. / 5 st .;
• marinadvatten - 1 l / 2 l;
• salt - 0,5 msk. l. / 1,5 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l. / 4 msk. l.;
• små lökar - 1 st. / 2 st .;
• citronsyra - 0,5 msk. l. / 1,5 msk. l.;
• ekblad - 1 st. / 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor / 6 kryddnejlikor;
• dill - 1 paraply / 2 paraplyer;
• estragon efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg dill, dragon, blad och vitlök i en behållare.
2. Skicka gurkor och finhackade lökar till behållaren.
3. Häll kokande rent vatten över arbetsstycket. Töm vätskan i en kastrull efter 5 minuter.
4. Värm vattnet, tillsätt salt, socker och citronsyra. Koka i cirka tre minuter.
5. Häll grönsakerna med den resulterande marinaden och rulla upp.

Sätt kylbehållaren upp och ner.

På bulgariska

Det bulgariska peppersnappet visar sig vara kryddig, därför används det som ett tillägg till varm fisk och kötträtter.

Produkter som krävs (för 1 l / 3 l):

• gurkor - 2 st. / 3-4 st .;
• vatten - 1 l / 2,5 l;
• salt - 1 tsk / 1 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk / 3 tsk;
• hackad varm chilipeppar - 1-4 stycken;
• körsbärs-, ek- och vinbärsblad - 1 st. / 2 st .;
• svarta pepparkorn - 2 st. / 4 st.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsakerna i en behållare. Fördel löv, pepparkorn och varm chilipeppar mellan dem.
2. Häll kokande vatten över grönsaker och svalna något. Tappa vätskan i en kastrull. Skölj grönsakerna och sätt tillbaka dem i burken.
3. Tillsätt salt, socker, syra och ketchup i saltlösningen, bränn på eld. Koka marinaden och häll över beredningen.
4. Rulla upp locket, svalna och förvara.

Omslagen använder mjuk nylon. När de är svullna kontrolleras marinaden för skum. Om skum visas, ta bort det och stäng locket igen.

Med timjan

Timjan ger picklen en ovanlig örtaroma. Arbetsstycket är mjukt och milt.

Lista över produkter (för 1 l / 3 l):

• färska gurkor - 3 st. / 5 st .;
• vatten - 1 l / 3 l;
• citronsyra - 1 tsk / 1 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l. / 1,5 msk. l.;
• granulerat socker - 2 msk. l. / 5 msk. l.;
• timjan - 10 g / 30 g;
• pepparrotblad och lagerblad - flera bitar för att täcka behållarens botten;
• körsbärs- och hallonblad - 2 st. / 4 st.

Hur man lagar mat:

1. Skicka alla blad och timjan till botten av behållaren.
2. Lägg grönsakerna på bladen.
3. Fyll behållaren med kokande vatten. Dränera efter 5 minuter.
4. Koka saltlaken och häll tillbaka den i behållaren.
5. Töm vätskan efter 5 minuter och koka igen.
6. Häll socker, salt och syra i saltlösningen. Koka upp och häll marinaden i en behållare. Rulla upp locket.

Med kryddnejlika

Nejlikan har en skarp kryddig arom, så älskare av kryddiga örterätter använder den.

Ingredienser:

• gurkor - 1 kg / 3 kg;
• vatten - 0,5 l / 2,5 l;
• citronsyra - 1 tsk / 3 tsk;
• kryddnejlika - 10 g;
• salt - 0,5 tsk. / 1 ​​tsk;
• socker - 2 msk. l. / 3,5 msk. l.;
• körsbärsblad, ekblad, svartpeppar, dill, vitlök - efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker i en behållare tillsammans med örter, örter och kryddor, inklusive kryddnejlika.
2. Häll arbetsstycket med kokande vatten. Tappa ur vattnet efter 5 minuter och bränn det på eld.
3. Häll salt, socker och syra i den kokta saltlösningen.
4. Vänta tills det kokar igen och häll marinaden i en behållare, stäng sedan burken med ett lock.

Med pepparrot och ekbark

Ta små men starka gurkor för att skörda med pepparrot och ekbark med tunn hud och tät massa.

Lista över produkter (för 1 l / 3 l):

• gurkor - 4 st. / 12 st .;
• vatten - 1 l / 2,5 l;
• salt - 1 tsk / 2 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk / 2,5 tsk;
• några bitar finhackad pepparrot;
• ekbark - 2 bitar / 4 små bitar;
• vitlök - 3 kryddnejlikor / 5 kryddnejlikor.

Förberedelse:

1. Tampa grönsaker i en burk, tillsätt sedan vitlök, ekbark och pepparrot.
2. Häll kokande vatten i en behållare och töm efter 5 minuter i en kastrull. Koka vätska och häll över grönsaker. Upprepa två gånger.
3. Häll citronsyra, salt och socker i en behållare med grönsaker efter att du tappat vattnet i en kastrull senast. Häll sedan snabbt i den varma marinaden och stäng locket.

Med dragon

Tarragon ger arbetsstycket en lätt färsk doft av örter och gör grönsakerna krispiga och förhindrar dem från att mjukas upp och slö.

Ingredienser (per 1 l / 3 l):

• gurkor - 500 g / 2 kg;
• vatten efter burkens volym;
• citronsyra - 1 tsk / 2,5 tsk;
• dragon - 1-2 grenar;
• salt - 1,5 tsk / 1,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l. / 4 msk. l.;
• pepparkorn - 3 st. / 6 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor / 4 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över grönsaker, örter och kryddor packade i en behållare.
2. Efter 5-7 minuter tappar du bort vattnet och tillsätter salt, granulerat socker och citronsyra till det, koka.
3. Häll varm saltlake i en behållare och stäng locket.

Med morötter

Söta morötter i kombination med gurkor är ett utmärkt alternativ för en vardaglig aromatisk tillägg till spannmål, potatismos eller köttbiffar.

Produkter som krävs (för 1 l / 3 l):

• gurkor - 0,5 kg / 2 kg;
• vatten - i volym av behållaren;
• medelstora morötter - 1 st. / 3 st .;
• citronsyra - 1 tsk / 1 msk. l.;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2 st. / 5 st .;
• svarta pepparkorn - 3 st. / 5 st.

Hur man lagar mat:

1. Skär morötter i kuber. Gurkor - i cirklar.
2. Lägg bladen i en burk. Överför grönsaker till behållaren, tillsätt peppar.
3. Salt kokande vatten, tillsätt socker och syra.
4. Häll arbetsstycket med den resulterande marinaden och rulla upp.

Matlagningstips

Några rekommendationer för beredning av saltning:

1. Om ditt hem är tom för citronsyra kan du ersätta den med aspirin. En krossad tablett låter dig konservera grönsaker utan att tillsätta vinäger.
2. Varm saltlake kan förstöra fastheten av grönsaker och göra konserverna mjuka. För att förhindra att frukterna mjuknar och blir trötta läggs ett pepparrotblad till burken.
3. Olika grönsaker är lämpliga för betning med gurkor, med undantag av kål.
4. Det är lämpligt att hålla gurkor i vatten i flera timmar innan saltningen.
5. Med lika tillsats av socker och salt, kommer smaken att bli mer salt, så älskare av sötaktiga beredningar rekommenderas att lägga till mer socker.

Rekommendationer för förvaring i källaren och i lägenheten

Varje sval plats där solens strålar inte tränger igenom är lämplig för förvaring av arbetsstycket. Detta kan vara en källare, skafferi eller ett frukt- och grönsaksfack i kylen. Konserveringen bör hållas borta från andra produkter, särskilt luktiga.

Den optimala lagringstemperaturen är från 0 till + 2 ° C. Fuktighet - 90%.

Den maximala lagringstiden är 10 månader. Öppna behållare förvaras i högst tre dagar.

Läs också:

De bästa sätten att betka gurkor för vintern med citron.

Läckra söta, crunchy inlagda gurkor: ett recept på vintern för en liters burkar.

Slutsats

Grönsakspreparat med citronsyra är ett utmärkt alternativ till de vanliga salladerna med vinäger. Delikata och lätta gurkor, kryddade med dina favoritkryddor och örter, är lämpliga för vardagligt bruk och för högtider. Snabb och enkel förberedelse sparar den upptagen hemmafruens tid!