Det hälsosammaste riset: vilken sort är bättre att äta

Ris är en värdefull jordbruksväxt, mer än hälften av världens befolkning lever på den. I hyllorna i stormarknader och butiker representeras spannmål av ett brett utbud av sorter som skiljer sig i smak, näringsämnen och användbara egenskaper.

Vilka typer av ris är, vilka ris som är mest användbara, vad är den gynnsamma effekten på kroppen, möjliga kontraindikationer och biverkningar - detta kommer att diskuteras i artikeln.

Vilka typer av ris är det

Släktet Ris inkluderar 18 arter, grupperade i 4 avsnitt... Arter skiljer sig i kornform. Enligt denna parameter klassificeras spannmålen i rundkornigt, medelkornigt och långkornigt. Spannmål varierar i färg och smak.

Bearbetningsteknik bestämmer den kemiska sammansättningen av produkten, kost och fördelaktiga egenskaper för kroppen. Många spannmålssorter finns inte i det sovjetiska rummet, så vi kommer att fokusera på flera av de mest populära och prisvärda sorterna.

Vit

Den mest kända sorten är vitt ris. Är han perfekt för att förbereda vardagsmat, men när det gäller användbarhet har det minimala indikatorer... För att ge ett rent utseende och smidig form underkastas kornen slipning, vilket tar bort dem från skalet och kliens näringsskal, som innehåller den största delen av föreningarna som är användbara för människokroppen.

Referens. Huvudsubstansen i kompositionen är stärkelse, därför har produkten en betydande kalorihalt (350 kcal per 100 g rå spannmål), ett högt glykemiskt index - upp till 85 enheter i torr form och över 100 - i kokt form.

Vissa tillverkare för att öka attraktiviteten den sista spannmålstypen används för att polera riset med hjälp av ett konglomerat av glukos och talk. Det är en cancerframkallande förening som ökar risken för cancertumörer och en nervsystem som kallas beriberi. Denna sjukdom orsakas av brist på vitamin B1, manifesterad av illamående, parestesi i benen, nedsatt aptit, förstoppning och minskad fysisk och intellektuell prestanda.

Hälsosammare livsmedel inkluderar ångade vita risgryn... Dess värde för kroppen är mycket högre i jämförelse med traditionellt vitt ris, vilket uppnås på grund av den tillämpade spannmålstekniken - ånga.

Under påverkan av het ånga passerar nästan alla användbara komponenter in i själva kornet... Produktionen är genomskinlig, aptitretande utseende ris, som snabbt kokas, kokas väl och behåller sprödhet.

Brun

Favoritmat för hälsosam mat förespråkare är brun eller brun, brunt ris. På grund av bevarandet av det medlidande skalet har sorten ett högt innehåll näringsämnen, mikro- och makroelement, vitaminer. Spannmålen har en ovanlig mörk färg och en grov struktur. På grund av den höga koncentrationen av fiber är den grov och har en specifik smak.

Matlagning längre än sina föregångare, tillagningsprocessen tar ungefär en halvtimme, men alla föreningar som är användbara och näringsrika för människokroppen bevaras i den: B-vitaminer, aminosyror, folsyra, zink, järn, kalium, jod.

Den svarta

Riktigt svart ris finns. En sällsynt sort - Nero som växer uteslutande i Italien i dalen av floden Po.Den svarta färgen är karakteristisk endast för skalet i spannmålen och förklaras av den höga koncentrationen av antioxidanter i kompositionen. Spannarna under skalet är lätta. Aromen påminner om lukten av nybakat bröd eller hasselnötter.

Det skiljer sig från andra sorter med högt proteininnehåll - mer än 8 g och fett - 3 g (i torrt vitt ris är fettinnehållet 1 g). Korn serveras bäst som en separat maträtt eller används som en av ingredienserna i en sallad. Gryn är inte billiga, cirka 210 rubel. för 350 g, så inte alla har råd med det som en daglig mat.

Vild

Vildsvart eller afrikansk risfrö från den örtartade växten zizaniya, ris har ingen biologisk relation till släktet. Utifrån liknar spannmålen små mörka nålar, har en trevlig arom och specifik smak. På grund av dess naturliga hårdhet måste riset blötläggas i flera timmar och först sedan kokas i 30-40 minuter.

Vildris innehåller många proteinföreningar, deras andel i torrsubstans når 16%, men det finns praktiskt taget inget mättat fett och kolesterol. Överträffar sina föregångars vilda ris i koncentrationen av folsyra, dess innehåll är 5 gånger högre än i brunt ris. Men natrium hittades två gånger mindre än i vanligt vitt spannmål.

Som referens. Skörden av zizania utförs på vattnet, varför denna anläggning också kallas "vattenris". I Europa och Amerika betraktas en sådan produkt som en delikatess, den komplexa monteringstekniken gör den dyrare än andra typer av spannmål.

Röd

Rött ris är bra för din vanliga diet och som en del av en terapeutisk mat eller dietmat. Fram till nyligen var det omöjligt att köpa gryn överallt, men nu började de odla det i vissa regioner i Ryssland, särskilt i Kuban.

Spannmål slipas inte, vilket innebär att de behåller den kemiska sammansättningen, eftersom de är en naturlig källa till mineralsalter, vitaminer i grupperna B, E, H. Det återstående kli-skalet gör att du kan bevara formen på kornen under värmebehandlingen och ger dem en behaglig hasselnötsaroma.

Den röda färgen på ris tillhandahålls av innehållet av procyanidiner... De är kraftfulla antioxidanter (20 gånger starkare än C-vitamin och 50 gånger starkare än E-vitamin). Deras fördel för kroppen ligger i förmågan att minska nivån på skadligt kolesterol, förhindra förekomsten av cancer i matsmältningskanalen och inre organ. Dessa ämnen bidrar till viktminskning och förhindrar utveckling av typ 2-diabetes.

Övriga

Andra hälsosamma risvarianter - Basmati och jasmin... Basmati är känd för sin delikata doft, ädla smak och specifika kornform. Spannmålssammansättningen innehåller en stor mängd av en sällsynt substans - amylas. Detta är ett matsmältningsenzym som reglerar funktionen i bukspottkörteln, med dess dysfunktion lindrar illamående, aptitlöshet, flatulens.

Referens. Basmati rekommenderas att användas som terapeutisk mat vid bristande pankreas, cystisk fibros, akut och kronisk hepatit, toxikos under graviditet.

Jasmin - det bästa riset för befolkningen i Sydostasien... Det uppskattas för sin utmärkta smak, trevliga mjölkiga arom med anteckningar av jasmin. Spannmålen är fri från gluten och gluten, så det är helt säkert för personer som lider av gluten-enteropati.

Sammansättning, spårämnen och kalorier

Den bästa produkten när det gäller tillgänglighet, prissättning och användbara egenskaper Brunt brunt ris, alternativt vitt parboiled spannmål.

Torra brunt opolerat ris har kalorier 367 kcal, 7,5 g protein, 3,2 g fett, 72,7 g kolhydrater. Kokt ris förlorar 2/3 av sina kalorier, och sedan innehåller en portion:

• kalorier - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fetter - 1 g;
• kolhydrater - 24 g

Ris innehåller mycket kolhydrater och är dåligt i protein- och fettföreningar... Kolhydratkomplexet innehåller stärkelse, dextriner och sockerarter. Spannmål innehåller upp till 70 g vatten, pektinfibrer, aska, aminosyror. Finns i sammansättningen av ett komplex av B-vitaminer, betain, vitamin K och E, nikotinsyra, mineralsalter (zink, kalcium, kalium, natrium, fosfor, koppar, selen, mangan, järn).

Fördelarna med ris för kroppen

Ris har ett brett spektrum av terapeutisk aktivitet... Med dess hjälp kan du förbättra hälsan vid sjukdomar i hjärta, blodkärl, lever, njurar, nervsystem, förbättra funktionen i matsmältningskanalen och ämnesomsättningen, aktivera förbränningen av fettutfällningar och förbättra kroppen som helhet.

Bantning

Kokt ris har ett lågt kaloriinnehåll, men behåller nästan helt sina inneboende användbara egenskaper... Kokt ris är näringsrikt, snabbt och under lång tid mättar kroppen med en liten portion. Kolhydrater absorberas av kroppen inom några timmar och fyller kroppen med energi, medan de inte förvandlas till fettlager.

Korn innehåller en stor mängd växtfiber, vilket förbättrar tarmens peristaltis, aktiverar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen. Hennes fördelar bantning ligger i förmågan att påskynda processen att bryta ner fett, öka uthållighet och prestanda, vilket leder till stimulering av fysisk aktivitet och ytterligare förbränning av kalorier.

Ris rensar levern, njurarna, blodet, tar bort skadliga gifter och gifter från kroppen, överskott av vätska, vilket minskar puffiness.

För rengöring

Stärkelsen i ris spannmål fungerar som ett sorbent: binder giftiga ämnen och tar bort dem från kroppen, skyddar ytan på slemhinnan i mag-tarmkanalen från aggressiva mekaniska och kemiska påverkningar. Spannar rengör gallgångarna bra, ger aktiv rengöring av levern, löser upp salter och hjälper till vid behandling av urolithiasis.

Den uppenbara fördelen med ris är att det tar bort överskott av vätska från kroppen., på grund av vilken puffiness försvinner. Dess diuretiska förmågor används för att minska högt blodtryck, behandla och förhindra hjärtsvikt, åderförkalkning.

Läs också:

Är risallergi möjligt och hur manifesteras det?

Vad är bättre för att gå ner i vikt - ris eller bovete

För gravid

Ris är särskilt användbart för gravida kvinnor på grund av närvaron av folsyra i kompositionen... Detta är vitamin B9, utan vilken normal tillväxt och utveckling av embryonets organ och vävnader, inklusive dess hjärna, är omöjlig. Till stor del påverkar ämnet aptit, humör och nervsystemets tillstånd. Med en brist på folsyra ökar risken för placentabbrott, missfall och fosterväxtfördröjning.

En annan anledning till att gravida kvinnor behöver ris, - dess förmåga att rena tarmarna från gifter och gifter, ta bort överskott av vatten från vävnader, på grund av vilket ödem, som oroar nästan varje gravid kvinna, försvinner.

Ris är en källa till användbara och näringsrika komponenter, som delvis tillfredsställer kroppens behov av järn, kalcium, kalium, magnesium, fosfor, zink, vilket är viktigt för normal graviditet, har en positiv effekt på moderns och det ofödda barns hälsa.

Som referens. Vitamin B9 under amning ansvarar för mjölkproduktionen, förhindrar postpartumdepression, tillstånd av apati, svaghet.

För barn

Ris är en naturlig källa till kalcium, vilket skapar gynnsamma förhållanden för normal tillväxt och utveckling av barnets kropp, deltar i konstruktionen av benvävnad, tandmineralisering.

Lika viktigt för en växande organisme är närvaron av gamma-aminobutyric acid... Denna biogena substans stimulerar processerna för hjärnaktivitet, reglerar produktionen av tillväxthormon, förbättrar ämnesomsättningen i hjärnvävnader. Det finns många proteinföreningar i ris som är viktiga för att fungera i hela det cellulära systemet, vilket håller muskelramen i ton.

För problem med mag-tarmkanalen

Brunt brunt ris har en positiv effekt på matsmältningssystemets organ... Kokt spannmål föreskrivs som en terapeutisk mat för gastrointestinala sjukdomar av ulcerös och erosiv natur. Det minskar väl surhetsnivån, omsluter skadade slemhinnor, skyddar mot den aggressiva verkan av irriterande ämnen och påskyndar läkningsprocessen för ulcerativa defekter.

Spannmålen kommer att vara användbar med diarré... På grund av den höga koncentrationen av stärkelse bidrar det till bildandet av avföring med normal konsistens. Dessutom förhindrar det uttorkning av kroppen, fermenteringsprocesser i matsmältningskanalen, minskar manifestationerna av flatulens, lindrar känslan av uppblåsthet.

Övrig

När konsumeras korrekt och regelbundet hjälper brunt ris det vaskulära systemet. minska kolesterolnivån, vilket fungerar som ett bra förebyggande av åderförkalkning. Gryn hjälper till att normalisera och kontrollera blodsockernivån, vilket hjälper till att förhindra förekomsten av återfall och komplikationer av diabetes. Spann har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns arbete, ökar kärlväggarnas elasticitet och styrka och minskar deras permeabilitet.

På grund av dess diuretiska verkan motstår ris utveckla hypertoni, minskar risken för hjärtsvikt, hjärtinfarkt. Åtgärden manifesteras i avlägsnande av överskott av vätska från kroppen, en minskning av perifert vaskulärt motstånd och en minskning av belastningen på hjärtat.

Kokt brunt ris gynnar nervsystemet... Eftersom spannmål innehåller många B-vitaminer, mikro- och makroelement, stimulerar ätande spannmål kognitiva processer, förbättrar minnet och koncentrationen och har en positiv effekt på hjärnans aktivitet. Denna typ av ris fungerar som ett lugnande medel, lindrar sömnlöshet, minskar effekterna av stress, lindrar irritabilitet.

Viktig. De absorberande egenskaperna hos risgröt gör den användbar för personer med sjukdomar i muskel- och skelettsystemet - osteokondros, artrit, artros, gikt. Ris normaliserar störda metaboliska processer, förbättrar blodcirkulationen, reglerar utbytet av puriner. Aminosyrorna i kompositionen löser upplagringarna av kristaller av urinsyrasalter, vilket fungerar som ett förhindrande av bildandet av giktiska noder.

Skada och kontraindikationer för att äta ris

Hälsoskador kan orsakas av att man äter oskalat ris med klimed en hållbarhet över 12 månader. Kli som innehåller risolja kan bli harsk och orsaka matförgiftning.

Att äta stora delar av okontrollerat ris ökar risken för förstoppning... Ofta intag av spannmål påverkar negativt koncentrationen av kalium och järn i kroppen, vilket kan påverka hjärt-kärlsystemets funktion negativt.

Hos personer med individuell intolerans ris med dess användning finns det en stor sannolikhet för allergier i form av utslag, skalning på huden, klåda, svullnad.

Innan du använder ris för medicinska ändamål, du måste vara uppmärksam på förekomsten av möjliga kontraindikationervilket innefattar:

• överkänslighet mot en eller flera komponenter i kompositionen;
• en predisposition för förstoppning;
• bildandet av stora stenar i avdelningarna i urinsystemet;
• sjukdomar i hjärtat och blodkärlen i det akuta stadiet;
• lågtryck.

Risbaserade traditionella medicinrecept

Spannmål har en absorberande effekt och rengör lederna väl, ta bort salter, hjälpa till att hantera muskelsmärta.Sådan rengöring är fördelaktigt för olika organ och system.

Recept för rengöring av fogar:

1. Skölj 3 kg ris ordentligt tills rent vatten, häll 10 liter renat vatten.
2. Skölj kornen grundligt varje dag (10-15 minuter) i en vecka och fyll sedan på med rent vatten.
3. På den sista dagen, dränera vattnet, skölj och torka kornen, lägg dem i en papperspåse.

Sedan, i en månad, måste du laga gröt varje morgon. från 1 msk. l. spannmål, koka det i 25 minuter. Ingenting läggs till gröt. Efter frukost kan du inte äta eller dricka i ytterligare fyra timmar.

Risbuljong hjälper till att bekämpa övre luftvägssjukdomar - tonsillit, lunginflammation, ARVI, ARI. För behandling används ett avkok av ris, mynta, lök:

1. Ris tvättas till klart vatten, hälls med vatten i ett förhållande av 1: 7.
2. Tillsätt färsk mynta och grovt hackad lök när vattnet kokar.
3. Buljongen kokas under ett lock på låg värme i 20-30 minuter.
4. Kyl, filtrera genom en sikt, pressa produkterna.

Ta 3 gånger om dagen 100 ml vardera.

Slutsats

Med beaktande av de gynnsamma egenskaperna, smak, tillgänglighet, prispolitik, brunt (brunt) opolerat ris leder bedömningen av ris, följt av vitt ångat spannmål. Båda varianterna kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer, mikro- och makroelement, näringsrika och värdefulla för människokroppen, som praktiskt taget bevaras även efter beredning.

Andra sorter av ris (svart, röd, Basmati, Jasmine) har också en positiv effekt på kroppen, men de är dyrare, så inte alla har råd att äta dem hela tiden.