Är rött ris bra för viktminskning?

Det finns många sorter och sorter av ris. Röda ris är en av de hälsosammaste, smakligaste och mest aromatiska. De älskar honom i Frankrike, Italien, Indien. Men det är orättvist sällsynt på ryssarnas bord. En naturlig källa för energi, hälsa, skönhet är inte mycket dyrare än andra sorter av detta spannmål. Det är bra för viktminskning och kan kombineras med valfri mat.

I den här artikeln kommer vi att prata om fördelarna och farorna med rött opolerat ris och dela läckra recept.

Röd ris - vad är det

Röda ris dök upp relativt ryska diskar relativt nyligen. Den ökade mängden antocyaniner (pigment) i skalet ger spannmålens röda färg. Denna sort genomgår inte polering, tack vare vilken den behåller användbara mineraler och fiber.

Färgen sträcker sig från ljusrosa till djup vinröd. Ju högre antocyanininnehåll, desto ljusare kornfärg.

Viktig! Jästris säljs ibland i form av rött, vilket ändrar sin naturliga vita färg till rosa under jäsning av mikroorganismer.

Funktioner:

Under tillagningen förlorar rött ris inte bara färgen - tvärtom blir skuggan ljusare... Kornet, även efter långvarig tillagning, behåller sin form och fastnar inte ihop. Sorter av sådana spannmål flera - runda, medelstora och långkornigt.

Under rengöring förlorar den endast skalet, groddan och det inre skalet bevaras. Det är i dem innehöll protein, fiber och de flesta vitaminer och mineraler.

I den färdiga skålen har rött ris en lätt nötaktig smak och doft av färskt bröd.

Röda risvarianter

I vårt land på Krasnodar-territoriet växer Ruby är en av de högsta kvalitéerna för röda ris. Den har en delikat nötaktig smak och en djup röd färg.

En annan rubin - Kalifornien - odlas i USA. Det skiljer sig lite från den inhemska sorten, förutom att kornet är något kortare.

Den franska versionen heter Camargue. Den är rödbrun i färg med en rostad mandelaroma.

I Thailand odlas last i en rik vinröd färg. Denna sort är en av de dyraste och har en lätt jasminaroma. Under tillagningen öppnas kornen och skålen visar sig vara särskilt effektiv - som små rosor med en delikat vit kärna.

Röda ris med högsta klibbighet odlas i Japan. Den är avsedd för rullar och sushi, eftersom den är väldigt mjuk, behåller sin form och ger fiskrätter en lätt kryddig smak. Det heter helt enkelt - Yaponika.

Den dyraste sorten är Devzira. Den odlas i Uzbekistan. Från plantor till disken går säd långt - cirka 2 år. Det skalas, torkas och blötläggas på ett speciellt sätt. Tack vare den unika tekniken behåller Devzira sin form under tillagningen, medan den ökar i volym upp till sju gånger. Det kokar snabbt och byter färg från ljusbrun till bärnsten under processen.

Kemisk sammansättning

Röda ris är en av de hälsosamma för sin sammansättning.

100 g av produkten innehåller vitaminer:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelement (innehåll per 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• kalcium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• zink - 1,7 mg;
• liksom selen, fluor, jod, krom.

Antioxidanter, aminosyror, lågt glykemiskt index (cirka 50) gör det möjligt att använda rött ris i medicinsk och dietisk kost. Det är indicerat för diabetes, för viktminskning och för vegetarianer som en fullständig ersättning för animaliska proteiner.

Kaloriinnehåll och BZHU

Komposition per 100 g:

• proteiner - 7,6 g;
• fetter - 2,4 g;
• kolhydrater - 69 g;
• fiber - 9,1 g.

Kaloriinnehåll torrt ris är mycket högre än kokt. Det beror på att det absorberar mycket vatten under tillagningen. Torra - 350-390 kcal per 100 g, kokt - 100-120 kcal.

Hur passande för viktminskning

På grund av dess sammansättning och låga glykemiska index rekommenderar näringsläkare rött ris för viktminskning. Denna spannmål tillhör komplexa kolhydrater, så mättnad av det kommer snabbt och varar länge, vilket gör att det kan användas som en del av många dieter och som en monoprodukt för nödsituationer.

Tack vare fibern i stora mängder i skalet belastar inte rött ris matsmältningssystemet, men det minskar aptiten. Kostfiber säkerställer snabb rörelse av mat i tarmen, och högt energivärde garanterar god prestanda och uthållighet.

Viktig! Mono-dieter har en dålig effekt på hälsa och välbefinnande, därför kan de endast användas till under övervakning av en läkare och i frånvaro av kontraindikationer.

Användbara egenskaper för människokroppen

På grund av dess kvalitetssammansättning har spannmålen:

• förbättrar matsmältningskanalen och rengör kroppen;
• ökar hemoglobinnivåerna och stimulerar produktionen av röda blodkroppar;
• ökar gemensam rörlighet;
• normaliserar ämnesomsättningen;
• förbättrar immunitet, upprätthåller prestanda;
• håller hud, hår, naglar unga;
• förhindrar utveckling av hjärtattacker och stroke;
• stöder det reproduktiva systemet.

Rött ris, när det konsumeras regelbundet, förhindrar avsättning av salter i lederna, stabiliserar blodtrycket och främjar produktionen av insulin. Tack vare antioxidanter minskar spannmål koncentrationen av fria radikaler, vilket hjälper till att minska risken för cancer.

Vad används rött ris för?

Denna spannmål används inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi, recept för traditionell medicin.

För kosmetiska ändamål, gör:

• whitening och anti-aging masker;
• tonic för rengöring av huden;
• Risis mot puffiness och påsar under ögonen.

I folkmedicinen används ett avkok, kokt och rått spannmål och dess plantor. Recepten syftar till att upprätthålla immunitet, rensa kroppen, behandla leder och infektioner.

Spannmål anges under graviditet och amning, eftersom de ämnen som den innehåller är gynnsamma för både mor och barn. Till exempel bidrar vitamin E till den mentala utvecklingen av barnet både före och efter förlossningen. Mamma, utan att överbelasta magen, är full av styrka och energi. Dessutom hjälper röda ris till att eliminera halsbränna, vilket är ett vanligt problem under sen graviditet.

Viktig! Genom att slipa spannmål kan du få det mest värdefulla mjölet till det vanliga mjölet för bakning. Det ger rätter en unik smak, arom och ökar fördelarna med färdiga produkter.

Röda risrecept

Gröt, pilaf, första rätter, sidorätter, sushi, puddingar, grytor och desserter tillverkas av detta spannmål.

Rött ris går bra med grönsaker, fisk, skaldjur, kyckling och fläsk. Det kompletteras perfekt med kryddor och örter. Den egna smaken och aromen av rött ris är grunden för fantasiflygningen hos kulinariska specialister.

Flera läckra rätter med rött ris kommer att diversifiera menyn och lägga till raffinement till det traditionella bordet.

Röda ris med champinjoner och grönsaker

Tillagningstid - 60 minuter, kaloriinnehåll - 150 kcal per 100 g, mängd - 3 portioner.

Ingredienser:

• rött ris - 1 msk .;
• porcini svamp - 400 g;
• morötter - 1 st .;
• paprika - 2 st .;
• lök - 2 medelstora lökar;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• salt, svartpeppar, örter - efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj riset och koka tills det är mjukt, enligt anvisningarna på förpackningen, med tillsats av salt.
2. Koka svamparna i saltat vatten.
3. Skär morötter, paprika, lök i kuber och stek i 5-7 minuter med tillsats av olivolja på medelhög värme.
4. Tillsätt oskalade vitlöksklyftor till grönsaker, stek i ytterligare 3 minuter.
5. Lägg kokt svamp i grönsaker och stek i ytterligare 10 minuter. Lägg till kryddor.
6. Överför det färdiga riset till en kastrull med svamp och grönsaker, täck, låt sjuda i 5 minuter.
7. Servera strö med örter.

Ångade igelkottar med röda ris med tzatzikisås

Tillagningstid - 65 minuter, kaloriinnehåll - 280 kcal per 100 g, mängd - 4 portioner.

Ingredienser:

• rött ris - 150 g;
• kött med låg fetthalt - 500 g;
• vatten - 1/3 msk .;
• salt, svartpeppar, vitlökspulver - efter smak.

För såsen:

• gurka - 1 st .;
• gräddfil - 100 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• salt, peppar - efter smak;
• olivolja - 1 msk l.

Förberedelse:

1. Koka ris tills den är halvkokt och skölj med kallt vatten.
2. Blanda köttfärs med 1/3 av riset, tillsätt kryddor.
3. Salt det återstående riset.
4. Rulla köttfärs i bollar med en diameter på 4-5 cm och rulla dem i ris.
5. Ånga i 20 minuter i en kastrull, dubbelpanna eller långsam spis.
6. För såsen: slip gurken på ett grovt rivjärn, pressa och blanda med gräddfil. Tillsätt hackad vitlök, olivolja, kryddor.

Servera igelkottar med sås, garnerad med örter.

Keso gryta med rött ris och frukt

Tillagningstid - 90 minuter, kaloriinnehåll - 176 kcal per 100 g, mängd - 8 portioner.

Ingredienser:

• keso - 400 g;
• rött ris - 150 g;
• ägg - 4 st .;
• röda äpplen - 2 st .;
• grova russin - 50 g;
• socker - 100 g;
• salt - 1/3 tsk;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• smör för att smörja formen.

Förberedelse:

1. Koka det tvättade riset tills det är halvt kokt med tillsats av salt.
2. Blanscher rosinerna i 5 minuter.
3. Blanda äggulor med keso, halva socker och vanilj. Tillsätt russin.
4. Pisk de vita i ett starkt skum med återstående socker.
5. Placera hälften av äpplen, skär i skivor och skalade från kärnan, på botten av en smord form.
6. Kyl riset, blanda med ostmassan och sätt på äpplen.
7. Sprid de återstående äppelskivorna jämnt.
8. Sprid de vispade äggviterna försiktigt ovanpå med en sked.
9. Baka i 30 minuter i en ugn förvärmd till 180 ° C

Hur man lagar mat ordentligt

Det vanliga förhållandet mellan ris och vatten är 1: 2. Om olika proportioner anges på förpackningen är det värt att hålla sig till dem, eftersom olika sorter ökar i volym på olika sätt och de kräver olika mängder vatten.

Grynarna tvättas noggrant med kallt vatten, varefter de sjuda under ett lock i 20-40 minuter, beroende på sort. Efter att ha stängt av i 3-4 minuter når "riset".

Viktig! Ris kokas bäst i en tjockväggad stekpanna eller kittel. Med glaslocket kan du kontrollera processen utan att öppna den.

Vad kan ersätta rött ris

Nära släktingar är bruna och vilda ris. Båda spannmålen anses vara bland de dyraste på planeten på grund av deras många gynnsamma egenskaper och höga kvalitet. Både bruna och vilda ris är inte polerade, det vill säga de håller kvar i skalet och embryot samma näringsämnen som rött. Deras kemiska sammansättning är något annorlunda, men i allmänhet är dessa produkter utbytbara.

Möjlig skada och kontraindikationer

Röd ris är bra för alla. Undantaget görs av personer med individuell intolerans. För eventuella sjukdomar och tillstånd rekommenderas det dock att du konsulterar en specialist för att ändra kosten.

Produktrecensioner

Här är några recensioner om rött ris.

Ekaterina, 28 år, Moskva: ”Jag har velat prova rött ris länge, men jag var ledsen för alla pengar. Jag ångrar inte längre. Smaken är extraordinär. Färgen är naturligtvis ovanlig, men mycket användbar. "

Tatyana Viktorovna, 56 år, Saratov: ”På grund av min ålder har jag redan vissa sjukdomar och övervikt.Endokrinologen rådde mig att lägga kokt rött ris till min diet. Det var ovanligt till en början. Nu kan jag inte ens föreställa mig pilaf med vitt ris. Och matsmältningen blev bättre. Jag säger naturligtvis inte att jag tappade mycket, men jag har också en söt tand. "

Alexander, 34 år, Tyumen: ”På våra breddegrader finns det inte tillräckligt med vitaminer, särskilt på vintern. Som idrottare är det mycket viktigt för mig att äta en näringsrik kost med protein, vitaminer och mineraler. Rött ris ger mig allt jag behöver och mer energi. "

Slutsats

Rött ris äts som en separat maträtt och kombineras med andra livsmedel. Produktens huvudfördelar är dess mångfacetterade fördelar och nästan fullständig frånvaro av kontraindikationer. Det är lämpligt för att upprätthålla hälsa, skönhet, prestanda och optimal vikt. Smaken av rostade nötter eller jasmin och doften av nybakat bröd lämnar inte likgiltiga även gourmeter.