Matlagning av ett förband för morotsoppa för vintern
Morötter finns på den dagliga menyn i soppor, grytor och sidorätter. Det kombineras med andra grönsaker i soppdressing. För att spara tid och inte köpa grönsaker på vintern förbereds förband på hösten. Vi har samlat de mest framgångsrika recept för morotsoppadressing.
Artikelens innehåll
Morot och lök soppdressing
Detta är ett klassiskt recept som inte tar lång tid.
Notera! Denna förband fungerar bra med kycklingnudelsoppa. Den färdiga kycklingen tas ut ur pannan, kläddes, nudlar läggs i buljongen och kokas i 5 minuter.
Produkter som krävs:
- morötter - 1 kg;
- lök lök - 0,5 kg;
- vinäger 9% - 10 ml;
- svarta pepparkorn - 2-3 st .;
- salt - 0,5 tsk;
- lagerblad - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- vatten - 2 msk. l.
Grönsakerna tvättas, skalas, moröterna gnides på ett medium rivjärn, lökarna finhackas. Alla stuvas på medelhög värme med vatten, olja och kryddor i 30 minuter, till slut tillsätt vinäger. Det färdiga förbandet placeras i torra rena burkar, rullas upp med lock och kyls vid rumstemperatur. Förvara i kylen.
Morötter för soppa för vintern i banker
Det finns flera recept för curling till burkar. Vi erbjuder måttligt kryddig och kryddig - med vitlök och chili.
Produkter som krävs:
- morötter - 0,5 kg;
- lök - 2 st .;
- tomater - 300 g;
- peppar Chile - 1 ST.;
- färska örter efter smak - 1 gäng;
- äppelcidervinäger - 1 msk l.;
- salt - 1 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.
Grönsaker och örter tvättas, skalas, finhackas, morötter gnides på ett medium rivjärn. Lökar stekas i vegetabilisk olja, de återstående grönsakerna, örter, kryddor tillsätts och stuvas under ett lock på låg värme i 30-40 minuter. Vinäger tillsätts, stuvas i ytterligare 5 minuter, läggs ut i steriliserade, torra burkar, täcks med lock och kyls vid rumstemperatur. Förvara i kylen.
Uppmärksamhet! För förberedelse är det bättre att ta små burkar åt gången.
Variationer av dressing för morotsoppa för vintern
Tankburkar tvättas med läsk och varmt vatten, sköljs och steriliseras över ånga. För att göra detta, lägg en dyna med flera hål för små burkar i en kruka med varmt vatten. Bankerna placeras på dynorna innan vattnet kokar, så att de gradvis värms upp och steriliseras i 5 minuter från det ögonblick som vattnet kokar.
En annan steriliseringsmetod: i 10 minuter placeras burkarna i en ugn förvärmd till 100 ° C. De steriliserade burkarna tas med en ren kökshandduk och placeras med nacken ner på en annan handduk för att svalna. Båda handdukar strykas i förväg på båda sidor med ett varmt strykjärn. Metalllocken kokas i 5 minuter och torkas på en ren handduk.
Peppar med morötter och lök
Paprika lägger sötma till förbandet.
Produkter som krävs:
- morötter - 500 g;
- bulgarisk paprika - 300 g;
- lök - 500 g;
- tomater - 250 g;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
Grönsaker tvättas, skalas, finhackade, rivna morötter. Alla grönsaker stekas i tur och ordning och överförs till en kastrull. Hälften av oljan (100 ml) värms upp i en stekpanna, lökarna stekas, ytterligare 50 ml olja tillsätts i pannan och morötterna stekas, 50 ml olja tillsättes igen, i vilken paprika stekas.
Tillsätt finhackad tomat, salt till de förberedda grönsakerna i en kastrull och låt sjuda under låg värme i 15 minuter.Det färdiga förbandet överförs till steriliserade burkar, täckt med lock och får svalna vid rumstemperatur. Förvara i kylen.
Tomater med morötter och lök
Du behöver 8 burkar med 250 ml.
Produkter som krävs:
- morötter - 1,5 kg;
- lök - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- paprika - 2 msk. l.;
- färska örter efter smak - 4 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- äppelcidervinäger - 50 ml;
- salt - 35 g;
- socker - 50 g.
Grönsaker och örter tvättas, skalas, finhackas, morötter gnides på ett medium rivjärn. Lök och morötter stekas i vegetabilisk olja i 15 minuter, de återstående grönsakerna, örter, kryddor tillsättes och sjuda under ett lock på låg värme i 30-40 minuter.
Vinäger tillsätts, stuvas i ytterligare 5 minuter, läggs ut i torra, rena burkar, täckta med lock och steriliseras. För att göra detta placeras burkarna i en kastrull med varmt vatten på en servett (vattnet ska nå axlarnas axlar) och steriliseras 10 minuter efter att vattnet kokar. Sedan stängs burkarna med lock, slås in i en filt och kyls vid rumstemperatur. Förvara i kylen.
Dressing för borscht
Det visar sig 16 burkar på 500 ml.
Produkter som krävs:
- morötter - 2 kg;
- rödbetor - 2 kg;
- lök - 2 kg;
- tomater - 2 kg;
- svartpeppar - 15-20 ärtor;
- lagerblad - 4 st .;
- vegetabilisk olja - 600 ml;
- vinäger 9% - 100 ml;
- salt - 130 g;
- socker - 200 g;
- vatten - 150 ml.
Grönsakerna tvättas, skalas, finhackas, morötter och rödbetor gnides på ett medium rivjärn. Häll olja i en kastrull, lägg hackade lök, morötter och rödbetor, blanda noggrant, tillsätt en tredjedel av vinäger och vatten och värm över mycket låg värme tills grönsaksjuka visas.
Elden tillsättes tills förbandet kokar och sedan minskas igen, på låg koka grönsakerna stuvas i 10-15 minuter, omrörs noggrant en gång före och en gång efter en stark koka. Tillsätt sedan tomaterna, återstående vatten och vinäger, salt, socker, peppar, koka upp och minska värmen. Grönsakerna stuvas i 20 minuter, lagerbladet tillsätts och stuvas i ytterligare 10 minuter.
Den heta förbandet överförs till förberedda burkar, täckt med lock och lämnas upp och ner under en filt tills den svalnar helt. Förvara i kylen.
Soppdressing utan att koka
Förbandet kräver inte värmebehandling och förbereder sig därför mycket snabbt.
Produkter som krävs:
- morötter - 600 g;
- bulgarisk paprika - 600 g;
- lök - 500 g;
- persilja - 2 klasar;
- salt - 500 g
Grönsaker och greener tvättas, skalas, hackas, rivna morötter, blandas med salt och lämnas i en timme. Därefter läggs grönsakerna i steriliserade 250 ml burkar, hälls med den resulterande saft ovanpå, täckt med lock och förvaras i kylen.
Grönsaksdressing med selleri
Selleri kan ersättas med purjolök eller persnips.
Produkter som krävs:
- morötter - 1 kg;
- bulgarisk paprika - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- sellerirot - 0,5 kg;
- persilja och dill - 1 gäng vardera;
- salt - 1 kg.
Grönsaker och greener tvättas, skalas, hackas, rivna morötter, blandade med salt. En del av saltet lämnas för att sedan fylla förbandet i burk ovanpå - 1 tsk vardera. på burk. Därefter placeras grönsakerna i steriliserade 250 ml burkar, täckas med lock och steriliseras i 10 minuter. Rulla upp locken och lämna upp och ner under filten tills de svalnar helt. Förvara i kylen.
Svampskydd med morötter
Soppa med en sådan förband visar sig vara doftande och rik.
Produkter som krävs:
- morötter - 1 kg;
- tomatpuré - 1 msk .;
- lök - 1 kg;
- kokt svamp - 2 kg;
- kål - 2 kg;
- lagerblad - 5-6 st .;
- krydda - 2-3 ärtor;
- salt - 3 msk. l.;
- socker - 4 msk. l.;
- vinäger - 2 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 1 msk.
Skalade och tvättade svampar kokas i 15 minuter och kastas i en durkslag. Resten av grönsakerna tvättas, skalas, finhackas, finare morötter på ett medium rivjärn. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt kål, morötter och lök, blanda, tillsätt tomatpuré och kryddor, koka upp.Därefter reduceras elden och grönsakerna sjuda under låg värme i 40-45 minuter; tillsätt svamp och lagerblad och gryta i ytterligare 10 minuter.
Till slut, tillsätt vinäger, blanda och efter 5 minuter läggs förbandet i förberedda burkar. Stäng med lock och lämna upp och ner under en filt tills de svalnar helt. Förvara i kylen.
För pickle
Kryddig och aromatisk förband sparar tid för soppberedning.
Produkter som krävs:
- morötter - 500 g;
- färska gurkor - 2 kg;
- lök - 300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- persilja och dill - 1 gäng vardera;
- salt - 40 g
Hur man lagar mat:
Grönsaker tvättas, skalas, gurka och greener finhackas, morötter gnides på ett medium rivjärn, lök skärs i ringar, vitlök - i tallrikar, allt blandas med salt. Efter två timmar tänds arbetsstycket, kokas i 10 minuter och läggs ut på heta steriliserade burkar.
Stäng med lock och lämna upp och ner under en filt tills de svalnar helt. Förvara i kylen.
Med bönor
De tvättade bönorna hälls med kallt vatten i 12 timmar.
Produkter som krävs:
- morötter - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- lök - 500 g;
- tomater - 500 g;
- vita bönor - 500 g;
- vegetabilisk olja - 0,6 koppar;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.
De blötade bönorna tvättas och kokas i rent vatten tills de är mjuka. Grönsaker tvättas, skalas och skärs, morötter gnides på ett fint rasp. Sauter lök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätt paprika, tomater, kryddor och blanda.
Vatten dräneras från bönorna, tillsätts grönsaker, stuvas på medelhög värme tills förbandet är klart. Lägg den i heta steriliserade burkar, stäng med lock och låt upp och ner under filten tills den svalnar helt. Förvara i kylen.
Med gröna tomater
Köttiga gröna tomater lägger till saftighet, friskhet och ovanlig aroma till förbandet och soppan.
Produkter som krävs:
- morötter - 400 g;
- Bulgarsk peppar - 300 g;
- gröna tomater - 300 g;
- greener efter smak - 2 klasar;
- vegetabilisk olja - 0,6 msk .;
- salt - 400 g
Grönsaker och örter tvättas, skalas, finhackas och blandas med salt. Efter upplösning av saltet läggs förbandet ut i förberedda burkar och hälls på toppen med vegetabilisk olja med ett skikt av 5 mm. Detta håller arbetsstycket fritt från mögel. Burkarna stängs med lock och förvaras i kylen.
Med greener
Gröna är valda att smaka, förbandet är väldigt aromatiskt.
Produkter som krävs:
- morötter - 1 kg;
- Bulgarsk peppar - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- greener efter smak - 300 g;
- grovt salt - 1 kg.
Grönsaker och grönsaker tvättas, skalas, finhackas, rivna morötter, blandas med salt och placeras i steriliserade 250 ml burkar. Stäng med lock och förvara i kylen.
Funktioner för att lagra soppdressing för vintern
Förbandet förvaras i burkar i kylen eller källaren. Det är också bekvämt att förvara den i frysen, för vilken de använder cellofanpåsar, engångsglasögon, plastbehållare. Det förberedda och kylda förbandet placeras i en behållare i portioner för att inte frysa en andra gång, kyls väl i kylen och förvaras i frysen. Den maximala lagringstiden är 6 månader.
Läs också:
Kan det finnas en allergi mot morötter, hur den manifesterar sig och hur den behandlas.
Är det möjligt att äta morötter med pankreatit och i vilken form.
Slutsats
Att göra en morotdressing till din soppa för vintern är lätt. Förutom morötter innehåller den andra grönsaker, örter och kryddor. Grönsaker för att klädas, sauderas, kokas med vinäger eller blandas helt enkelt med salt utan värmebehandling efter finhuggning.