Kaloriinnehåll, vitaminer och näringsvärde för färska och kokta morötter

Att färska grönsaker är friska är ett välkänt faktum. Men inte alla vet att vissa grönsaker blir ännu friskare efter att ha kokats. Idag pratar vi om morötter.

Den huvudsakliga fördelen med en rå rotgrönsak är dess höga halt av vitamin A. Efter bakning eller tillagning av morötter på koreanska ökar mängden. Vi kommer att berätta om fördelarna och farorna med morötter och hur man lagar dem bättre i vår artikel.

Den kemiska sammansättningen av färska och morötter framställda på olika sätt

Färska grönsaker under matlagning kan förlora några av de läkande egenskaperna, eller omvänt, få... Därför är det viktigt att veta vilken grönsak som bäst äts rå och vilken man först måste förbereda på rätt sätt.

Vilka vitaminer och spårämnen finns i råa morötter och efter tillagning - presenteras i tabellen.

Bakade morötter innehåller mer vitaminer än råa morötter... Mängden spårelement i rå och kokt grönsak nästan samma.

Ju längre en grönsak tillagas, desto mer näringsämnen förlorar den... Långvarig hårning, stekning eller kokning av morötter minskar deras värde. När den bakas behåller grönsaken och ökar mängden vitaminer, men förlorar spårämnen.

Morots juice

Nyberedd morots juice innehåller följande mängder vitaminer och mikroelement (per 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• Bl - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• järn - 0,6 mg.

Innehållet i vitamin A är 38,9%, betakaroten - 42% av det dagliga värdet.

Morot toppar

Vitot- och mineralsammansättningen i morottoppar är unik. Den innehåller mer näringsämnen än en rotgrönsak.

vitaminer:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• Bl - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Spårelement:

• järn - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• koppar - 0,1 μg;
• selen - 0,9 mcg;
• zink - 0,17 mg.

Koreansk morot

Koreanska morötter ansågs vara ledande inom A-vitamininnehåll: i 100 g - 766,7% av det dagliga värdet.

Vitamininnehåll (per 100 g):

• A - 6900 mcg;
• Bl - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Mikroelementinnehåll (per 100 g):

• järn - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobolt - 2,3 μg;
• mangan - 0,1907 mg;
• koppar - 73,9 mcg;
• molybden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 μg;
• krom - 2,3 mcg;
• zink - 0,362 mg.

Kaloriinnehåll, BJU och glykemiskt index för färska och morötter kokta på olika sätt

Kaloriinnehåll i färska grönsaker skiljer sig från bearbetade under tillagningen.

Hur många kalorier finns i en morot: färsk, kokt, kokt, bakad, stekt - presenterad i bordet.

Kaloriinnehåll råa morötter 1,5 gånger högreän kokt.

Stuvad grönsak kommer först när det gäller proteininnehåll... Mängden kolhydrater fördubblas när den bakas.

Vegetabiliska produkter har minimalt fettinnehåll... Men efter stekning i vegetabiliska eller animaliska fetter är grönsaken mättad med detta näringsämne.

I processen med värmebehandling bildas organiska syror i moröttervilket gör grönsaken lättare att smälta. Färska morötter betraktas som en "hård" mat, särskilt för personer med mag-tarmproblem.

Glykemiskt index morötter beror också på tillagningsmetoden... Den stiger när grönsaken är mättad med fukt under värmebehandlingen. Rå morötter är låga vid 20 enheter. Detta innebär att när du äter en färsk grönsak kommer energi in i kroppen långsamt.

Matsmältningsprocessen hos råa morötter tar längre tid än kokta... Blodsockret stiger inte. Bakade morötter smälter snabbt.

Indexet ökar när grönsaken hackas... Hela råa morötter har ett värde på 20 enheter, skurna i bitar - 35 enheter.

Morots juice

Nyberedd morots juice — låg kalori dryck:

• kaloriinnehåll - 56 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 12,6 g;
• organiska syror - 0,2 g;
• kostfiber - 1 g;
• vatten - 84,6 g

Högt glykemiskt index - 80 enheter... Den hackade och pressade grönsaken konsumeras, späds med vatten.

Morot toppar

Näringsvärde för morot toppar:

• kaloriinnehåll - 35 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 5,3 g;
• kostfiber - 2,9 g;
• vatten - 90 g

Glykemiskt index - 20 enheter.

Koreansk morot

Kaloriinnehåll av morötter på koreanska beror på mängden vinäger, vegetabilisk olja och tillagningsmetod.

Genomsnittliga indikatorer (per 100 g):

• kaloriinnehåll - 112,6 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 8,2 g;
• kolhydrater - 9 g;
• kostfiber - 4,8 g;
• vatten - 75 g

Glykemiskt index - 63 enheter.

Användbara egenskaper hos färska och morötter framställda på olika sätt

Att äta råa grönsaker är inte alltid fördelaktigt - Till exempel införs grönsaker som har genomgått värmebehandling gradvis i kompletterande livsmedel för små barn.

Intressant. Orange morötter har sitt ursprung i Holland. De första rötterna var vita, gula och ljusa lila, de växte i Afghanistan.

Varför morötter är användbara för människokroppen:

1. Vitamin A har en gynnsam effekt på immunsystemet, synorganen och det reproduktiva systemet.
2. B-vitaminer är involverade i nervsystemet, hjärt-kärlsystemen. Förbättra hudtillståndet, delta i celltillväxt. Vattenlösliga vitaminer påverkar alla metaboliska processer i kroppen.
3. C-vitamin stärker immunförsvaret, hjälper till i kampen mot infektionssjukdomar.
4. K-vitamin hjälper till att ta upp kalcium, deltar i redoxreaktioner och förhindrar osteoporos.

Morots juice

Värdet på färskt morots juice - i dess snabba smältbarhet.

Morotsaft blandas ofta med andra grönsaker eller frukter.... Detta ökar mängden näringsämnen som konsumeras. Om barnet vägrar att dricka ren morotjuice erbjuds han en äppel-morot eller morot-apelsin drink.

Morot toppar

Användbara toppar som odlas i sin egen trädgård eller grönsaksträdgård. Grönsaken från åkrarna behandlas med kemikalier som inte kommer att vara till nytta, men skadliga.

Varför hemlagad morot toppar är användbara:

• färska blad som läggs till rätter fungerar som en källa till vitamin C;
• avkok och tinkturer hjälper till att bekämpa hudsjukdomar;
• sköljning av hår med en färsk varm buljong gör det glansigt, stärker rötterna;
• hjälper till att lösa problem med styrka;
• används för saltning av grönsaker med dill, pepparrotblad.

Koreanska morötter

Högt fiberinnehåll normaliserar matsmältningen... På grund av grova kostfibrer är tarmväggarna måttligt irriterade och peristaltis förbättras.

Att äta koreanska morötter kan hjälpa till att sänka kolesterolet, rena levern... E-vitamin förhindrar sjukdomar i cirkulationssystemet och tunnar blodet.

Kan jag använda när jag går ner i vikt

Näringsläkare var försiktiga med morotdietertills det glykemiska indexet för den råa grönsaken har bestämts... Det är lika med 20 enheter, vilket innebär att färska morötter är utmärkta för kostnäring.

Kokt grönsak med ett genomsnittligt glykemiskt index på 50 enheter passar också för att bli av med överflödigt fett.

Morot toppar, som alla färska gröna, deponeras inte i form av feta avlagringar, men mättar kroppen med vitaminer och mineraler.

Förbrukningsgrad per dag

Kokta morötter tillsammans med andra grönsaker ges till små barn efter sex månader... Kompletterande utfodring börjar med en dessertsked. Morotjuice i mängden några droppar i utspädd form försöks efter sex månader.

För vuxna är dagpenningen 200-250 g... Dessa är 2-3 medelstora morötter. Näringsläkare rekommenderar att man äter en rå morot per dag, resten som en del av måltiderna.

Morot juice konsumtionsgrad - högst 0,5 koppar per dag. Det är bäst att växla och blanda det med andra färskpressade grönsaks- och fruktdrycker.

Är det ok att äta varje dag

Att äta rotgrönsaker i måttlig grad skadar inte dem som har det han är inte här individuell intolerans.

Recept med morötter för viktminskning

Dietsallader med morötter kännetecknas av deras användbarhet och ljusa färg, trevligt för ögat.

Morot med äpplet

Ingredienser:

• stort grönt äpple - 1 st .;
• medelstora morötter - 2 st .;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• olivolja - 1 msk l.;
• skalade solrosfrön - 1 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 1 tsk

Matlagningssteg:

1. Tvätta äpplet och moroten, skala det.
2. Morötter rivas på ett grovt rivjärn.
3. Äpplet kärnas och skärs i skivor.
4. Tillsätt olja, citronsaft. Rör om, strö över vinäger.
5. Strö över solrosfrön innan servering.

"Tre grönsaker"

Ingredienser:

• medelstora morötter - 2 st .;
• små rödbetor - 1 st .;
• vitkål, liten kålhuvud - 1/4 gaffel;
• olivolja - 1 msk l.

Matlagningssteg:

1. Morötter och rödbetor tvättas, skalas, gnides på ett grovt rasp.
2. Finhacka kålen. Krossa lite.
3. Blanda grönsakerna.
4. Krydda med olivolja.

Citronsaft används istället för olja.

Morötter med russin

Ingredienser:

• medelstora morötter - 2 st .;
• russin - 100 g;
• honung - 1 msk. l.;
• yoghurt med låg fetthalt - 100 g;
• slipad kanel efter smak.

Matlagningssteg:

1. Morötter tvättas, skalas, gnides på ett grovt rasp.
2. Rosinerna tvättas, blötläggas i varmt vatten i 10 minuter. Torka på en handduk.
3. Blanda honung, yoghurt är en salladdressing.
4. Häll morötter med russinförband.
5. Kyl i 15-20 minuter i kylen innan servering.

Möjlig skada och kontraindikationer

Trots det stora antalet användbara ämnen och läkande egenskaper, äter morötter inte lämplig för alla.

Uppmärksamhet! Du kan inte äta morötter för människor med en individuell intolerans mot denna grönsak.

Ät morötter med försiktighet:

• under graviditet och amning;
• med magsår, duodenalsår;
• med inflammation i ändtarmen.

Överdriven konsumtion av morotjuice kan orsaka "karoten gulsot"... Det manifesterar sig i form av icteric färgning av fötter och handflator. Anledningen är övermättnad med betakaroten.Den försvinner så fort drickan har stoppats.

Slutsats

Beroende på beredningsmetod kan morötter tappa eller öka mängden näringsämnen och vitaminer. Att äta en grönsak i någon form är bra för kroppen. Värmebehandlade grönsaker har högre kalorier.

Rå morötter är ett kosttillskott som ingår i många dieter.