Vi förbereder läckra koreanska morötter för vintern utan sterilisering i burkar

Koreanska morötter är en av de mest populära salladerna i vårt land och runt om i världen. Det härstammade från en populär koreansk maträtt - kål med kryddor, precis under sovjetiden, i stället för kål började de använda morötter. Denna aptitretare förbereds som en vanlig sallad eller som en vinterförberedelse. Koreanska morötter tillagas på vintern utan sterilisering, men själva burkarna steriliseras så att ämnen bevaras så länge som möjligt. Artikeln innehåller de bästa recepten för denna aptitretare.

Urval och beredning av morötter för skörd

Rotgrönsaker väljs unga, saftiga och söta... Morötter ska vara obeformade, släta, fasta och fria från fläckar. Den tvättas och rengörs i förväg, de gröna delarna skärs av eftersom de är bittera. Beredda rotgrönsaker gnides på ett speciellt "koreanskt" rivjärn i långa tunna remsor.

Hur man lagar klassiska koreanska morötter till vintern utan att sterilisera

Bensinburkar tvättas med läsk, sköljs med varmt vatten och steriliseras över ånga... För att göra detta, lägg en dyna med flera hål för små burkar i en kruka med varmt vatten. Bankerna placeras på dynorna tills vattnet kokar så att de gradvis värms upp och steriliseras i 5 minuter från det ögonblick som vattnet kokar.

En annan steriliseringsmetod: inom 10 minuter i en ugn förvärmd till 100 ° C. Steriliserade burkar tas med en ren kökshandduk och placeras med nacken ner på en annan handduk för att svalna. Båda handdukar strykas i förväg på båda sidor med ett varmt strykjärn. Metalllocken kokas i 5 minuter och torkas på en ren handduk.

Ingredienser:

• morötter - 5 kg;
• vitlök - 350 g;
• lök - 3 st .;
• koriander - 2 msk. l.;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• chilipeppar - 1 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 5 tsk;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% - 3 msk. l.

Matlagnings- och rullningsinstruktioner:

1. De beredda hackade morötter blandas med salt och socker, efter 30 minuter tillsätts svart och varm paprika, efter 30 minuter tillsättes vinäger, efter ytterligare 30 minuter - lök och koriander stekt i olja.
2. Efter 20 minuter tillsätts skalad och finhakad vitlök.
3. Arbetsstycket blandas, täcks med ett lock och lämnas för att infusera vid rumstemperatur.
4. Efter 2 timmar läggs grönsakerna ut i steriliserade burkar, täcks med kokta lock och läggs i kylen för lagring.

Koreanskt morotkryddningsrecept

Med en speciell smaksättning - den säljs i butikerna - blir det ett doftande pikant mellanmål.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• lök - 4 st .;
• smaksättning för koreanska morötter - 2 förpackningar;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 6 matskedar;
• vegetabilisk olja - 1,5 msk.
• vinäger 9% - 10 ml;
• kokt kallt vatten - 500 ml.

Matlagnings- och rullningsinstruktioner:

1. De förberedda morötter placeras i en betningskål.
2. Lös upp salt och socker i kokt varmt vatten, tillsätt vinäger, blanda, häll marinaden i rivna morötter och blanda igen med en träspatel. Låt marinera vid rumstemperatur i 3-4 timmar under omrörning var 30 minut.
3. Efter det tillsätts vitlök, skalas och passeras genom en press, blandas.
4. En depression görs i morötter, krydda hälls i den, varma lökar stekas i vegetabilisk olja tills gyllenbrun sprids på den. När den heta lökoljan blandas med smaksättningen släpps smaken och överförs till morötter.
5. Förrätten blandas noggrant med en träspatel, läggs ut i förberedda burkar upp till axlarna, hälls på toppen med den juice som morötter gav under betningen.
6. Burkarna stängs med lock och läggs i kylen för lagring.

Efter en vecka kommer snacks att infusera och vara redo att äta.

Beredningar från andra grönsaker:

Senap Inlagda gurkor Recept

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Inlagda aubergine utan sterilisering för vintern

Andra receptvarianter

Olika grönsaker och kryddor hjälper till att diversifiera smaken på beredningen.

Med gurka

Gurkan gör en saftig och krispig aptitretare.

Ingredienser:

• morötter - 1 st .;
• färska gurkor - 3 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• chilipeppar - 1 st .;
• smaksättning för koreanska morötter - 1 tsk. med en bild
• koriander - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. Beredda morötter hackas på ett "koreanskt" rivjärn, frön avlägsnas från gurkor och paprika och skärs i skivor.
2. Vitlöket skalas och passeras genom en press.
3. Vegetabilisk olja, chili, koriander och morot krydda värms i en stekpanna i några sekunder för att förhindra att peppar bränner.
4. Resten av grönsakerna blandas noggrant med salt och socker, varm olja med kryddor tillsätts och blandas igen.
5. Arbetsstycket läggs ut i förberedda burkar, täckt med lock och förvaras i kylskåpet.

Viktig! Innan du lägger morötter i burkarna ska du smaka på salt och socker och lägga till kryddor efter smak.

Med zucchini

Med anbud zucchini blir beredningen ännu hälsosammare och smakligare.

Ingredienser:

• morötter - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• smaksättning för koreanska morötter - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• socker - 50 g;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• vinäger 9% - 60 g.

Hur man lagar mat:

1. Grönsakerna tvättas och skalas, morötter och zucchini gnides på ett "koreanskt" rasp, blandat med salt och socker.
2. Efter 30 minuter tillsätt olja, vinäger och blanda försiktigt, tillsätt krydda, vitlök passerade genom en press, blanda igen, täck och låt marinera vid rumstemperatur.
3. Efter 2 timmar läggs arbetsstycket ut i försteriliserade burkar, täcks med lock och läggs i kylen för lagring.

Med blomkål

Kryddig sallad med en original smak.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• blomkål blommor - 500 g;
• vitlök - 1 huvud;
• varm paprika - 1 pod;
• smaksättning för koreanska morötter - 0,5 paket;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• vinäger 9% - 0,5 msk .;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Kål kokas i 5 minuter i saltat vatten, kyls, blandas med morötter beredda och rivna på ett "koreanskt" rasp.
2. De tvättade paprika skalas från frönna och vitlök - från skalet, hackas i en mixer tills den är jämn.
3. Koka vatten med salt, socker, smaksättning och olja i 2 minuter, stäng av värmen och tillsätt vinäger.
4. Den varma marinaden hälls i grönsaker, blandas och när arbetsstycket har svalnat, tillsätt massan peppar-vitlök.
5. Rör om igen, lägg ut i burkar och låt stå en dag vid rumstemperatur, lägg den sedan i kylen för förvaring.

Om två dagar är arbetsstycket klart.

Läs också:

De bästa recepten för inlagda sparrisbönor för vintern

Hur man lagar inlagd majs på kolven

Med svamp

En särskilt välsmakande beredning erhålls med skogsvamp.

Ingredienser:

• morötter - 500 g;
• kokt svamp - 3,5 kg;
• lök - 1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• varm paprika - 2 fröskidor;
• smaksättning för koreanska morötter - 2 förpackningar;
• salt - 8 tsk;
• socker - 8 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger 9% - 200 ml;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Om svampen är stora, skärs de i små bitar, morötter hackas, grönsaker blandas med salt, socker och smaksättning.
2. Tillsätt lök, sauterad i olja, hackad paprika, skalad och passerad genom en press vitlök, vinäger.
3. Massan blandas noggrant, efter 30 minuter läggs den ut i steriliserade burkar, täcks med kokta lock och förvaras i kylen.

Med koriander

Den aromatiska smaksättningen kommer att betona skålens starka smak.

Ingredienser:

• morötter - 1,5 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• lök - 2 st .;
• koriander - 2 tsk;
• sesamfrön - 1 msk. l.;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger 9% - 4 msk. l.;
• kokt kallt vatten - 500 ml.

Hur man lagar mat:

1. Beredda hackade morötter blandas med salt.
2. Tillsätt resten av kryddorna, skalad och hackad vitlök, stekt lök i smör när hon ger juicen.
3. Arbetsstycket blandas, täcks med ett lock och lämnas för att infusera vid rumstemperatur.
4. Efter 3 timmar löses salt och socker i vatten, tillsättes vinäger och grönsaker hälls med denna marinad, de placeras i steriliserade burkar, täcks med kokta lock och läggs i kylen för förvaring.

Med soja sparris

Det visar sig ett näringsrikt och hälsosamt mellanmål - sparris innehåller 40% vegetabiliskt protein.

Ingredienser:

• morötter - 2-3 st .;
• sparris - 200 g;
• smaksättning för koreanska morötter - 2 tsk;
• svart och röd malad paprika - knipa var och en;
• salt - 0,5 tsk;
• sojasås - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger 9% - 70 ml.

Hur man lagar mat:

1. Sojasparris nedsänks helt i kokande vatten, efter en timme tappas vattnet, sparris skärs i bitar, blandas med morötter hackade på en koreansk rasp och kryddor.
2. Tillsätt olja, vinäger, sås, blanda noga och kyl i 2 timmar.
3. Därefter viks arbetsstycket i steriliserade burkar, stängs med lock och förvaras igen i kylen.

Villkor för lagring av ämnen

Arbetsstycket förvaras i glasburkar i kylen i 3-4 månader... När den lagras i tre-liters burkar överförs salladen efter tre burkar till tre steriliserade kylda liter-burkar, som stängs med kokta lock så att salladen inte försämras.

Slutsats

Koreanska morötter med olika ingredienser kan skördas på vintern utan sterilisering. Vinäger, salt, kryddor och varma grönsaker används som konserveringsmedel. För att förstöra patogena bakterier steriliseras tomma burkar i ugnen eller över ånga, och metalllock kokas.