Så här kan du läckra förbereda koreanska morötter för vintern i burkar

Koreanska morötter är bland de mest populära snacks i Ryssland. Den är kryddig, krispig, välsmakande och hälsosam när den tillagas ordentligt. Det används som en oberoende maträtt och läggs till multikomponent sallader.

På sommaren är allas favorit inlagda morötter billiga. Men på vintern stiger priserna på färska grönsaker, så många hemmafruar föredrar att förbereda sig för vintern. Grönsaker på koreanska är också konserverade. Hur man gör detta och vilka variationer av det populära receptet finns - läs vidare.

Välja och förbereda morötter

För att få ett välsmakande mellanmål måste du välja kvalitetsprodukter och förbered dem korrekt:

1. För att laga koreanska morötter för vintern i burkar behöver du saftiga och söta morötter. Om grönsaken är torr eller bitter, kommer smaken på mellanmålet att försämras. Unga rotgrödor anses vara de mest utsökta och saftiga, så det är bättre att göra en sådan skörd under säsongen.
2. Om morötter inte är tillräckligt saftiga, blötlägg dem, rivna, i kokande vatten i 20 sekunder. Under denna tid är den mättad med vätska, men den förblir krispig.
3. Smaken på koreanska morötter beror på deras form. Om du maler en grönsak på ett vanligt rasp, kommer det att visa sig vara smaklöst och inte krispigt. Se till att använda en speciell rivjärn för en sådan maträtt.
4. Det rekommenderas inte att äta gröna delar av rotskörden. De är bittera och förstör smaken på hela mellanmålet.
5. Skala och tvätta morötterna innan gallret. För konservering görs detta särskilt noggrant så att smuts inte tränger in i burkarna och mellanmålet inte förstörs.
6. Långa morötter fungerar bäst för denna maträtt. Snygga bitar erhålls från den. Gnid det med, inte tvärs över. Speciella gratrar påskyndar denna process och gör den säkrare.

Hur man lagar koreanska morötter för vintern

Koreanska morötter är läckra och samtidigt extremt enkel maträtt... Till och med en nybörjande hostess kommer att klara dess förberedelser. Det viktigaste är att följa instruktionerna.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• lök - 1 kg (valfritt);
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 200 g;
• Morotkryddor i koreansk stil - 1 paket;
• bordsägeräger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk .;
• mald röd paprika (valfritt) - 1 tsk;
• vitlök - 2 medelstora huvuden.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Rotgrönsaker rengörs och tvättas ordentligt. Efter det krossas de på ett rivjärn.
2. Skala lök och vitlök och skär i små kuber.
3. Alla ingredienser blandas noggrant med kryddor. Morötter lämnas i 15-30 minuter för att låta juicen flyta.
4. Förbered saltlösningen. För att göra detta, tillsätt salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja och juice, som morötterna har isolerat, till vattnet. Blandningen kokas i 2-3 minuter.
5. Salladen läggs ut i steriliserade burkar, hälls med saltlösning och rullas omedelbart upp. Burkarna vänds och lämnas i 8-12 timmar under en filt.

Skörda morötter med och utan sterilisering

För att förhindra att morötter förstörs i flera månader, det är viktigt att följa tekniken för dess beredning... Det finns två alternativ för att skörda morötter: med och utan sterilisering.

Med sterilisering

Matlagning koreanska morötter med sterilisering - det säkraste sättet att konservera grönsaker under vintern... Med denna typ av bevarande är risken för att förstöra salladen minimal.

Sterilisera grönsaker om de inte hälldes med kokande saltlösning under tillagningen... Annars skiljer sig tillagningsmetoden och ingredienserna inte från det klassiska receptet.

Ingredienser:

• färska morötter - 3 kg;
• vitlök - 15 kryddnejlikor
• kryddblandning för koreanska morötter - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk .;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• bords vinäger - 100 ml.

Att göra ett steriliserat vintersnack är enkelt. Huvudsaken - följ receptet:

1. Skala, tvätta och slipa morötter. Finhack vitlök och blanda med den rivna grönsaken.
2. Kryddor, socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja tillsätts. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. Täck salladen och lägg den i kylen i 12-24 timmar. Under denna tid bör morötter släppa juice.
4. Morötter som pressas ur juicen läggs ut i rena, steriliserade burkar. Juicen fördelas jämnt mellan dem.
5. Burkar med morötter placeras i en kastrull och fylls med varmt vatten "upp till axlarna". Vätskan kokas och vintersalaten steriliseras i 10-15 minuter.

Utan sterilisering

Koreanska morötter skördas för vintern och utan sterilisering. I detta fall hälls grönsakerna med kokande saltlösning.... Särskild uppmärksamhet ägnas åt att sterilisera diskarna, annars riskerar det att salladen kommer att bli dålig.

Ingredienser:

• morötter - 4 kg;
• båge - 5 huvuden;
• vitlök - 3 huvuden;
• kryddblandning för koreanska morötter - 3 förpackningar;
• luktfri vegetabilisk olja - 2 msk .;
• socker - 8 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger essens - 4 msk. l.

I det här receptet är det viktigt att göra allt så snabbt som möjligt., då kommer bakterierna inte ha tid att komma in i bankerna:

1. Morötter tvättas, skalas och hackas på ett speciellt rasp. Kryddor läggs till.
2. Skala löken och hacka den i små kuber.
3. Oljan hälls i en stekpanna och lökarna stekas i den och blandas sedan med morötter.
4. Vitlök tillsätts blandningen, krossas med en speciell kross.
5. Morötter lämnas i 3 timmar för att låta juicen flyta. Sedan läggs den ut i burkar, pressas ur juicen. Den frigjorda saltlösningen hälls i en kastrull.
6. Rent vatten, socker och salt tillsättes saltlösningen. Ingredienserna kokas. Vinäger essensen läggs till saltlösningen.
7. Den resulterande kokande marinaden hälls i burkar med morötter. Behållarna stängs med steriliserade lock, vänds upp och ner och lämnas över natten under en varm filt.

Anteckna:

Matlagning en förband för morotsoppa för vintern

Inlagda lökar för grill, sill och sallad

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Receptvarianter

Det klassiska receptet innehåller morötter själva, olja, vinäger och kryddor... Resursfulla hemmafruar lägger ofta olika ingredienser till salladen, beroende på vilken tillagningsmetod som också ändras.

Med hemgjord koreansk morotkryddning

De flesta hemmafruar lägger till en färdiggjord kryddblandning till koreanska morötter. Sådana smaksättningar minskar arbetsstyckets användbarhet. De innehåller smakförstärkare, vanligtvis monosodiumglutamat.

För att göra förrätten mer hälsosam och välsmakande rekommenderas att du förbereder smaksättningen själv... Du kommer behöva:

• mald korianderfrön - 1 tsk;
• slipad röd varm paprika - 0,5 tsk;
• svartpeppar eller en blandning av paprika - 0,5 tsk;
• gurkmeja - 1 tsk;
• torr granulerad vitlök - 2 tsk;
• hackad fenegrreek - 1 tsk;
• favoritblandning av örter eller basilika och marjoram - 1 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• malda senapsfrön - 1 tsk;
• torr dill och persilja - 1 tsk.

Alla ingredienser blandas. För 1 kg grönsaker ta 1 msk. l. smaktillsatser... Denna blandning är lämplig för alla koreanska mellanmålrecept.

Med gurkor

Koreanska morötter med gurkor - en ovanlig vintersallad där krydda och färska smaker sammanflätas... Det ser ljust och aptitretande ut. Tack vare metoden för beredning förblir gurkorna krispiga och saftiga.

För detta mellanmål endast unga omogna gurkor är lämpliga... Annars mjuker de i arbetsstycket och förstör dess smak.

Det bör inte finnas någon bitterhet i gurkor... Prova en frukt innan du lagar mat. Den bittra delen är trimmad eller skalad.

Ingredienser:

• kryddor - 2 msk. l.;
• gurkor - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• vinäger - 6 msk. l.;
• vitlök - 15 kryddnejlikor
• socker - 4 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• salt - 4 tsk.

För att hålla gurkorna fräscha rekommenderas att du lägger dem i isvatten i 1 timme innan du lagar mat. Förbered sedan enligt följande recept:

1. Morötter skalas, tvättas och hackas på ett speciellt rasp.
2. Gurkor tvättas, skärs i längdriktningen (i 7-8 delar) eller tvärs över i runda bitar som är 0,5-1 cm tjocka.
3. Grönsakerna blandas i en skål med kryddor, socker, salt och vinäger. I detta skede smakas de och salt eller socker tillsätts vid behov.
4. Vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna. De hälls med gurkor med morötter. Blandningen rörs om och smaksattes med krossad vitlök.
5. Grönsakerna lämnas att infusera i 3 timmar för att släppa saltlösningen.
6. Salladen läggs ut i steriliserade burkar. Den frisatta saften fördelas jämnt över de fyllda behållarna.
7. Salaten är steriliserad. Sedan stängs burkarna och placeras upp och ned för att svalna under skydden.

Med zucchini

Morötter i kombination med zucchini får en ovanlig smak... Det kommer att vara ett bra komplement till huvudrätter eller en aptitretare vid festmåltider.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• morötter - 1,5 kg;
• socker - 9 msk. l.;
• vinäger - 200 ml;
• luktfri solrosolja - 200 ml.

Endast unga zucchini är lämpliga för receptet. Tillsätt vitlök till blandningen om så önskas.

Hur man gör koreansk zucchini och morötter hemma:

1. Morötter tvättas, skalas och hackas på ett speciellt rasp.
2. Zucchini tvättas och trimmas runt kanterna. De hackas på en koreansk morotgryn, och försöker hålla maximal längd.
3. Zucchini och morötter placeras i en behållare. Olja, salt, socker, smaksättning och vinäger tillsätts grönsakerna.
4. Alla ingredienser blandas noggrant och lämnas vid rumstemperatur i 3 timmar. Under denna tid utsöndrar grönsakerna saltlösning och impregneras med smaken av smaksättningen.
5. Salladen läggs ut i steriliserade burkar. De steriliseras igen, täcks sedan med lock och läggs svalna under en filt.

Med koriander

Korianderfrön - en måste-ha ingrediens i koreanska grönsaksmaksättning... Ibland lägger hemmafruar till salladen och dess gröna för att förbättra doft från denna växt. Det visar sig ett kryddig mellanmål med en rik smak.

Visste du?Koriander och koriander är olika namn på samma växt.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• en blandning av kryddor - 3 msk. l.;
• koriandergröna - 2 klasar;
• lök - 3 st .;
• socker - 1 msk .;
• vinäger - 100 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• luktfri solrosolja - 100 ml.

Koriander ersätts ibland för persilja... Då kommer inte smaken av förrätten att vara så kryddig.

Tillagningsmetod:

1. Slipa morötter. Vitlök passeras genom en press. Koriander är finhackad. Löken skärs i halva ringar.
2. Morötter blandas med koriander. Salt, kryddor, vinäger och socker tillsätts grönsaker.
3. Lökarna stekas i olja, och sedan hälls morötter och koriander över. Alla ingredienser blandas snabbt.
4. Vitlök läggs till salladen. Blandningen lämnas i 3 timmar för att frigöra saften.
5. Förrätten läggs ut i steriliserade burkar mellan vilka juicen fördelas. Salladburkarna steriliseras, förseglas och lämnas svalma.

Läs också:

Läckra inlagda aubergine utan sterilisering för vintern

De bästa recepten för inlagd paprika "Ogonyok" för vintern

Med sparrisbönor

Långgrön sparrisbönor perfekt för marinering med morötter... Det blir läckert och krispigt.

Ingredienser:

• sparrisbönor - 1,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• lök (valfritt) - 2 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• en blandning av kryddor - 3 msk. l.:
• vinäger - 100 ml;
• socker - 9 msk. l.;
• lagerblad - 4 st .;
• salt - 4 tsk;
• krydda ärtor - 4 st .;
• vatten - 800 ml.

Det är bättre att variera mängden salt och socker beroende på din smak.... Någon gillar sötare marinader och någon mer salt.

Tillagningsmetod:

• Skala och slip morötter på ett speciellt rivjärn. Sparrisbönor skärs i 6-10 cm långa segment och löken skärs i tunna ringar. Finhack vitlök.
• Bönor kastas i kokande vatten i 2-3 minuter.
• Grönsakerna blandas i en djup skål. En kryddblandning läggs till dem.
• Sedan läggs de ut i bankerna så att 2-3 cm återstår till halsen.
• Socker, salt, vegetabilisk olja, laurblad, pepparkorn hälls i pannan. Häll ingredienserna med vatten och koka upp.
• Sedan tillsätts vinäger till dem och kokas i ytterligare 1 minut.
• Den kokande marinaden hälls i burkar. De rullas upp med lock, vänds upp och ner och lämnas under en filt i 8-12 timmar.

Med svamp

Morot med svamp - en av de mest utsökta varianterna av ett koreanskt recept... Hon kommer till och med att dekorera ett festbord.

Ingredienser:

• ostronsvamp eller champignon - 1 kg;
• luktfri vegetabilisk olja - 1 msk .;
• morötter - 2 kg;
• socker - 4 tsk;
• salt - 4 tsk;
• vinäger - 6 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• smaksättning - 2 msk. l.

Skogsvampar är också lämpliga för det här receptet.... I detta fall kokas de i 20 minuter före användning.

Recept:

1. Morötter skalas och hackas på ett speciellt rasp. Vitlök pressas genom en press.
2. Lägg morötter i en djup skål. Salt, vinäger, socker, smaksättning läggs till. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. Oljan värms upp i en stekpanna. De hälls med morötter. Tillsätt sedan vitlök. Alla är blandade.
4. Svamp skärs antingen i fyra delar (champignon) eller i remsor (ostronsvamp). De stekas tills de är gyllenbruna.
5. Svamp blandas med morötter och lämnas för att infusera i 4 timmar.
6. Grönsaker med svamp läggs ut i burkar. Den frisatta saften fördelas jämnt mellan dem.
7. Salladen steriliseras i burkar. Därefter täckt med lock och lämnat i rummet för att svalna.

Med varm peppar

Kryddig matälskare kommer att älska receptet för morötter med peppar... En sådan maträtt värmer dig på vinterkvällar och är ett idealiskt tillskott till kött.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• färsk varm paprika - 2 fröskidor;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 200 g;
• vatten - 1 l;
• smaksättning - 3 msk. l.;
• bordsägeräger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk .;
• varm röd paprika (valfritt) - 1 tsk;
• vitlök - 2 medelstora huvuden.

Du behöver inte lägga till färsk varm paprika för att göra salladen kryddigare... Tillräckligt med 1 tsk. Chili pulver.

Tillagningsmetod:

1. Hacka morötter på ett speciellt rivjärn. Pepparen skärs i ringar. För att göra smaken mjukare frisyrs baljorna av frön.
2. Kryddor och vitlök läggs till grönsakerna. Alla ingredienser blandas. Blandningen lämnas för att infusera i 3 timmar. Därefter läggs den ut i burkar och pressar ut överskottsvätska.
3. Häll 1 liter vatten i en kastrull och tillsätt socker, salt, olja och juice från grönsaker. Blandningen kokas, vinäger tillsättes till den och kokas i ytterligare 30 sekunder.
4. Sallad i burkar hälls med kokande saltlösning. De täcks snabbt med lock och lämnas under en filt tills de svalnar helt.

Villkor för lagring

Konserverade koreanska morötter förblir välsmakande och färska hela året... De lagrar det på samma sätt som andra hemlagade produkter - i ett skafferi eller en källare. Förvara en öppen burk i kylen.

Tips från erfarna hemmafruar

Det finns flera trick som förenkla processen för att laga morötter och göra aptitretaren smakligare:

1. Det är inte nödvändigt att använda en speciell koreansk grönsaksmix. Kryddor som är hemma eller gillade av värdinnan är tillåtna.
2. Konservering steriliseras inte bara i ugnen eller i en kokande vatten, utan också i mikrovågsugn. För detta placeras burken i ugnen i 5-7 minuter.
3. För salt och socker är det bättre att inte prova grönsakerna själva, utan juicen som de har tilldelat. Då blir det klart vilken smak aptitretaren får efter lång marinering.
4. När du lägger till kryddor, salt och socker är det inte nödvändigt att följa receptet exakt. Det är tillåtet att variera mängden ingredienser efter din önskan.

Slutsats

Koreanska morötter är en favoriträtt av många, uppfann av koreanska invandrare i Sovjetunionen. Det är stängt för vintern på olika sätt. Recept med olika tillsatser är särskilt intressant. Den huvudsakliga fördelen med ett sådant mellanmål är de låga kostnaderna för ingredienser och enkel förberedelse.