Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i rivna morötter

Vitaminsallader gjord av rivna morötter kan inte ersättas på vintern. Under den kalla säsongen finns det en akut brist på säsongsgrönsaker, och en solrotsgrönsak med en multivitaminsammansättning kan kompensera för bristen på näringsämnen.

Låt oss i detalj överväga den kemiska sammansättningen, användbara egenskaper och recept med rivna morötter.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Morötter kallas förtjänstigt en multivitaminrotgrönsak. Den innehåller fiber, mineraler, mättade och omättade fetter. Endast 100 g av produkten kan förse kroppen med en daglig dos av vitamin A.

Tabellen visar vitaminets sammansättning av morötter.

Smältbara kolhydrater:

• stärkelse - 1,43 g;
• socker - 4,74 g;
• glukos - 0,59 g;
• sackaros - 3,59 g;
• fruktos - 0,55 g.

Väsentliga aminosyror: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, tryptofan, fenylalanin.

Utbytbara aminosyror: alanin, asparaginsyra, glycin, glutaminsyra, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Mättade fettsyror: palmitinsyra, stearinsyra.

Enomättade fettsyror: palmitoleinsyra, oljesyra (omega-9).

Fleromättade fettsyror: linolsyra, linolensyra, omega-3 och omega-6-fettsyror.

KBZhU och glykemiskt index

Näringsvärde för morötter per 100 g:

• kaloriinnehåll - 41 kcal;
• proteiner - 0,93 g;
• fetter - 0,24 g;
• kolhydrater - 6,78 g;
• fiber - 2,8 g;
• vatten - 88,29 g;
• ask - 0,97.

Morötter hör till det låga glykemiska indexet (GI). Detta innebär att äta en rå grönsak inte får blodsockret att spikas. Morotens GI är 35 enheter.

Det glykemiska indexet beror på:

• värmebehandling av produkten - för kokta morötter är den 85 enheter;
• fiberinnehåll - ju mer, desto lägre är GI.

Är det lämpligt att gå ner i vikt

Näringsläkare rekommenderar att du inkluderar råa morötter i din viktminskningsmeny. Bristen på fett gör det kalorifattigt. Fiber rengör tarmarna och ökar de metaboliska processerna, sackaros minskar sugen efter godis. Fruktos ökar energiförstärkningen, vilket är viktigt för människor som deltar i aktiva sporter.

Den söta och crunchy rotgrönsaken är bra för snacks. Även om du äter morötter före sängen kommer det inte bli någon försening i viktminskning.

Gynnsamma funktioner

På grund av dess rika vitamin- och mineralsammansättning, närvaron av aminosyror, omättade fettsyror, har morötter en gynnsam effekt på välbefinnandet.

Produktanvändning:

• allmän förstärkning av kroppen;
• ökad syn med närsynthet;
• påfyllning av utbudet av vitaminer, mikro- och makroelement;
• ökande resistens mot virus;
• upprätthålla hjärtmuskelns arbete;
• normalisering av blodtrycket;
• förbättra matsmältningen;
• minska risken för stroke;
• acceleration av metabolism;
• förebyggande av onkologiska sjukdomar;
• ta bort små stenar och sand från njurarna;
• förbättra utseendet på hud, naglar, hår;
• öka hudens elasticitet;
• eliminering av toxiner;
• läkning av små sår i munhålan;
• ökad hemoglobin;
• normalisering av hormonnivåer hos kvinnor och män.

Hälsosamma recept

Till att laga en välsmakande och hälsosam sallad, rekommenderar näringsläkare att använda färska morötter.

Produktval och förberedelser:

1. Det räcker att tvätta och gnida unga rötter med en hård borste. Näringsämnen koncentreras under den känsliga huden.
2. Klipp av de gröna delarna av morötter, eftersom de ger onödig bitterhet i salladen.
3. Blötlägg in tröga morötter i rent, kallt vatten.
4. Välj tjocka och korta rötter för sallader med en rundad spets. De är de sötaste och mest saftiga.
5. Om morötter är tillräckligt söta tillsätts inget socker. Det gör det också möjligt att minska kaloriinnehåll i den färdiga skålen.

För bättre absorption av karoten, säsong sallader med vegetabilisk olja - detta ämne upplöses i vegetabiliskt fett.

Referens. Från morötter, skurna i stora bitar, absorberas karoten med 5%, från riven - med 20%, med tillsats av vegetabilisk olja - med 50%.

Sallad med rivna morötter och äpplen

Saftig och krispig sallad med honung-orange förband kommer att tilltala även de som inte har ömma känslor för morötter.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• äpple - 2 st .;
• orange - 1 st .;
• honung - 1 tsk.

Skala och raspa morötter och äpplen. Pressa juice från apelsinen, tillsätt honung. Häll förbandet över salladen, rör om och låt brygga i 20 minuter.

Rödbetor sallad

Denna färska och välsmakande sallad kommer att vara ett bra komplement till kalvkött, fläsk- och fjäderfärätter.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• beta (stor) - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• raffinerad solrosolja - 3 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• salt, socker, svartpeppar - efter smak.

Skala morötter och rödbetor, hacka den koreanska morotristern. Vik i en djup skål, tillsätt vitlök, passerat genom en press, salt, peppar, tillsätt socker, krydda med olja, vinäger och blanda. Låt stå i kylskåpet i 30 minuter.

Råd. Använd sesam, linfrö eller olivolja istället för solros för en rikare salatsmak.

Sallad med nötter

Ljus, saftig och vitamin - vad du behöver under kall vinter, när kroppen reagerar kraftigt på bristen på färska grönsaker.

Ingredienser:

• morötter - 4 st .;
• hasselnötter, mandlar eller valnötter - 40 g;
• persilja - 1 gäng;
• en halv citron;
• olivolja - 3 msk l.;
• säd senap - 1 msk. l.;
• honung - 1 tsk;
• salt, vit paprika - efter smak;
• russin - 30 g.

Förberedelse:

1. Stek muttrarna i en kastrull tills den lätt rodnar, låt svalna och hacka sedan i stora bitar.
2. Skala och hacka morötter på en koreansk rasp.
3. Tvätta persiljan, torka på en pappershandduk och hacka fint.
4. Förbered en förband av smör, senap, honung, citronsaft, peppar och salt.
5. Blanda ingredienserna i en djup skål och krydda. Servera efter 15 minuter.

Sallad med paprika och örter

Denna sallad kommer att dekorera både ett festligt och vardagsbord och är väl lämpad som sidodisk för kött och fisk.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• paprika (grön eller röd) - 1 st .;
• salt, peppar - efter smak;
• äppelcidervinäger - 1 msk l.;
• olivolja - 2 matskedar l.;
• persilja, selleri lämnar - efter smak.

Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skala och skär pepparen i tunna, avlånga remsor. Tvätta greener, torka och hacka fint. Lägg alla ingredienser i en skål, krydda med vinäger och olja, salt och peppar. Sätt salladen i kylskåpet i 30 minuter och servera.

Riven morötter med socker

Detta är den enklaste och mest populära sallad - "från barndomen". Riv de skalade morötter på ett medium eller grovt rasp, strö över socker, rör om och servera genast. Salladen kompletteras med alla andra produkter: torkade aprikoser, dadlar, torkade meloner, russin, nötter. Istället för socker används honung eller ett sötningsmedel.

Riven morötter med gräddfil

Receptet för denna sallad är så enkelt som möjligt. Morötter i kombination med gräddfil normaliserar matsmältningen och förbättrar den allmänna hälsan.

Hacka de skalade morötter på en rasp, söt med socker och krydda med gräddfil. Skålens kaloriinnehåll beror på fettinnehållet i den jäsade mjölkprodukten. På en diet för viktminskning används gräddfil med ett fettinnehåll på 10-15%.

Riven morötter kompletteras med örter, torkad frukt, vitlök, äpplen, nötter. Valet av ingredienser beror på din smakpreferens.

Selleri och äpplesallad

Saftig och kryddig sallad kommer att tilltala rotälskare selleri.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• sellerirot - 200 g;
• grönt äpple - 1 st .;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• vinäger 6% - 1 msk. l.;
• dill, persilja - efter smak;
• salt, peppar - efter smak.

Skala och raspa morötter och selleri. Ta bort skalet från äpplet, ta bort kärnan, skär i tunna remsor. Blanda ingredienserna i salladen i en skål, krydda med vinäger, olja, salt och peppar. Sätt i kylen i en halvtimme. Servera garnerad med örter.

Rädisa sallad

Skarp rädisa går bra med söta morötter. Denna sallad är en riktig vitaminbombe.

Ingredienser:

• morötter - 400 g;
• rädisa - 150 g;
• salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• Dijons senap - 1 tsk;
• persilja - 0,5 gäng;
• solros eller olivolja - 30 ml.

Riv skalad rädisa och morötter, krydda med salt, socker, blanda och låt stå i 10 minuter. Förbered såsen från smöret och senapen, krydda salladen och kyl i 20 minuter. Servera med persilja.

Blomkålssallad

Denna sallad är ett bra tillskott till kött, fisk, spannmål och potatis.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• blomkål - 300 g;
• persilja och dill efter smak;
• olivolja - 3 msk l.;
• äppelcidervinäger - 1 msk l.;
• salt, vit paprika - efter smak.

Förberedelse:

1. Riv morötter på en koreansk rasp i långa remsor.
2. Koka blomkålen till hälften kokt i saltat vatten för att krossa blommorna.
3. Tvätta persiljan, torka och hacka fint.
4. Blanda olja med vinäger, salt och peppar i en skål.
5. Finhacka kålblomstranden, tillsätt hackade morötter och krydda med sås.
6. Sätt salladen i kylen. Servera efter 30 minuter.

Kontraindikationer att använda

Det är lämpligt att utesluta morötter från kosten för personer som lider av:

• ulcerösa lesioner i magen och tolvfingertarmen;
• gastrit;
• allergier;
• njursten;
• leversjukdomar (i rotgrönsaken finns det mycket betakaroten, med vilken organet inte kan hantera).

Slutsats

Morötter är en rotgrönsak rik på vitaminer, mineraler, aminosyror, mättade och omättade fetter. Produkten har en unik egenskap - ju finare snitt, desto bättre absorption av karoten. Det låga kaloriinnehållet i morötter låter dig inkludera dem i viktminskningsdieter.

Riven morötter är en utmärkt bas för olika sallader. Rotgrönsaken går bra med torkad frukt, äpplen, paprika, selleri, rödbetor, nötter, söta, salta och kryddiga förband. I stället för den vanliga majonnäs för många är det bättre att använda olivolja, sesam, linolja. Färdiga sallader insisteras i kylen i 15-30 minuter och serveras sedan.