Hur man gör läcker och hälsosam morotjuice för vintern hemma

Moröternas gynnsamma egenskaper har visat sig vetenskapligt - grönsaken innehåller dussintals vitaminer och mineraler som är viktiga för hälsan. Rotgrödor odlas på tomter, köps i butiker och marknader, hemmafruar använder dem för att förbereda huvudrätter i den dagliga dieten. Morotjuice ger speciella fördelar för kroppen - den innehåller den maximala koncentrationen av aktiva ämnen i en form som är tillgänglig för assimilering.

Läs om hur du förbereder morotjuice till vintern hemma och förvara den under många månader i vår artikel.

Urval och beredning av morötter för juice

Inte varje orange rotgrönsak är lämplig för matlagning juice... Drycken blir välsmakande, färsk och användbar endast om grönsakerna är valda korrekt.

Här är några tips:

1. Färg. Moröternas färg ska vara ljus - detta indikerar hälsa och mognad. Ju ljusare rotgrönsak, desto smakligare och hälsosammare kommer drycken att bli. Alla exemplar med fula bulor, bucklor, sprickor och spår av skadedjur och bakteriers vitala aktivitet avvisas.
2. Graden av mognad. Välj en grönsak som är tät, fullmogen, fast och saftig. Omogna, slappa och torra morötter är inte lämpliga för juiceuttag.
3. Storleken. Du bör inte ta stora morötter från butiken för att göra hälsosam juice - när du odlar den kan nitrater i stora mängder användas. Ofta är det den stora storleken på rotgrödorna som indikerar att de innehåller en alltför stor mängd skadliga ämnen. Stora exemplar kommer inte att vara ett problem om grödan odlades på sin egen plats. I andra fall väljs frukter som väger högst 150 g.

Det huvudsakliga misstaget för många oerfarna hemmafruar när man bereder morotjuice är att de skalar rotgrönsakerna innan de används. Samtidigt är det det översta lagret av grönsaken som innehåller den maximala mängden ämnen som är användbara för kroppen, främst karoten.

Därför, för att förbereda den orange rotgrönsaken för juice, tvättas och rengörs den noggrant med en speciell borste. Klipp av spetsen och svansen. Den del av morotsvansen som sticker ut ovanför marken blir mörkbrun eller grön med tiden. När en grönsak förbereds för användning är den här delen helt avskuren, den passar inte bara för juice, utan också för att äta i allmänhet.

Hur man pressar morotjuice

Det finns flera sätt att få en apelsindrink med munvatt, låt oss prata var för sig.

I en juicer

Det enklaste och snabbaste sättet är med en elektrisk juicepressare. Hela processen sker automatiskt, du behöver bara trycka på startknappen och lägga de förberedda morötter i enheten i tid.

I en köttkvarn

Om köttkvarnen är automatisk kan du få vegetabilisk juice på samma sätt som med en juicepress. En mekanisk apparat får dig att arbeta hårt och ta mycket längre tid. Den resulterande morotpuréen sprids på dubbelvikten ostduk och pressas i en kastrull.

I en juicer

Den största skillnaden mellan en juicepress och andra juicer-enheter är att grönsaker värmebehandlas. Under påverkan av ånga upphettas morötter, juice frisätts och produkten pastöriseras. Detta är bekvämt för att förbereda ämnen för vintern.

Blandare

Juicer i en mixer är som att använda en manuell köttkvarn.Puré förbereds av finhackade grönsaker, som sedan pressas ut och en smakrik och hälsosam dryck erhålls.

För hand

Men hur kan man pressa juice från morötter utan juicepress och annan utrustning? Det finns en metod, den används oftast för att bearbeta en liten mängd rotgrödor - en eller två, till exempel för att förbereda kompletterande livsmedel för ett litet barn. För att göra detta, gnugga morötter på ett fint rivjärn, och den resulterande vallen passeras genom en sil.

Uppmärksamhet! Innan du använder morotjuice rekommenderas att du lägger till 1 tsk. olivolja - detta främjar bättre absorption av produkten.

Hur man förbereder morotjuice för vintern

Det finns bara två metoder för att konservera juice för vintern, och de skiljer sig i grund och botten från varandra.

Med sterilisering

Denna metod kallas också "varm fyllning". Den resulterande saften kokas över låg värme. Sedan hälls den i steriliserade burkar och rullas upp. Behållaren vänds så att överflöd kommer ut, det är så att kvaliteten på sömningen kontrolleras. I det här läget bör burkarna svalna helt, sedan tas den bort till en mörk, sval plats under hela vintern.

Utan sterilisering

Pasteurisering innebär inte kokning. Detta jämförs gynnsamt med den första bevarandemetoden. Alla näringsämnen och vitaminer finns kvar i juicen. Drycken upphettas till 90-95 ° C och hälls sedan omedelbart i burkar. Bankerna placeras i en stor kastrull. Häll vatten i en kastrull så att det täcker burkarna till halsen. Pasteurisering tar cirka 30 minuter vid en temperatur av 70-80 ° C. Efter proceduren stängs behållarna med juice med tennlock.

Intressanta recept för morotjuice för vintern

Det faktum att morotjuice är ovanligt välsmakande och hälsosamt bevisas av antalet olika recept för denna drink.

Med orange

För matlagning behöver du:

• apelsiner - 8 st .;
• morötter - 8 st .;
• citron - 1 st .;
• honung - 4 tsk.

Skala apelsinerna och citronen och skär dem i fyra delar så att de passar in juicepressen. Tvätta morötter och ladda i maskinen, alternerande med frukt. Häll den resulterande vitaminblandningen i burkar och pastörisera och börja sedan rulla. Lägg till en sked honung i varje glas dryck.

Med pumpa

Ingredienser:

• pumpa - 1 kg;
• morötter - 4 st .;
• citronsyra - 1 msk. l.;
• socker - ett glas;
• vatten - 10 glas.

Matlagningsprocess:

1. Förbered grönsakerna: tvätta morötter och skär i bitar, skär huden från pumpan, del upp i skivor.
2. Lägg maten i en kastrull, häll i 2 koppar vatten, tillsätt socker och rör om.
3. Placera på kaminen. Låt koka på låg värme i 30 minuter och puré sedan med en mixer.
4. Koka återstående 8 glas vatten och häll i grönsaksmassan.
5. Tillsätt citronsyra och låt sjuda på ugnen i 5 minuter.
6. Placera i en behållare, dra åt locken.

Med äpple

För denna drink behöver du:

• äpplen - 5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• socker - 300 g (om äpplen och morötter är söta, kan socker inte användas alls).

Doppa de beredda frukterna och grönsakerna i juicepressen och förbered saften. Det måste försvaras så att skummet, tillsammans med massan, stiger uppåt. Samla den flytande massan i ostduken och pressa. Sila återstående juice genom flera lager ostduk. Sätt potten med drinken på elden och värm upp till 90 ° C under omröring hela tiden för att lösa upp sockret. Häll varm juice i steriliserade burkar. Täck dem med kokta lock. Placera upp och ner och lämna i detta läge en dag.

Med persika

Denna juice kräver inget tillsatt socker, eftersom persikorna själva är väldigt söta.

Ingredienser:

• persikor - 1 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• citronsyra - 1 tsk.

Använd en juicer för att göra persika- och morotjuicer, rör om båda dryckerna, tillsätt citronsyra och bränn blandningen. Värm juicen, inte kokande, i cirka 5 minuter vid en temperatur av 95-98 ° C. Häll drycken i burkar och pasteurisera i 15 minuter, rulla sedan upp och lägg upp och ned. Vänd och förvara efter 24 timmar.

Med rödbetor och selleri

• rot selleri - 250 g;
• morot - 200 g;
• beta - 200 g;
• citron - 1 st .;
• vatten - 200 ml.

Det är bättre att dricka sådan saft färsk. Använd en juicer för att växla mellan grönsaker. Häll den resulterande drycken i glas och tillsätt till varje citronskiva. Du kan också använda konservering, då kommer en läcker vitamincoctail att glädja alla vintermånaderna.

Villkor för lagring

Det rekommenderas att förvara krullade saftburkar på en mörk plats vid en temperatur av 0 ... + 15 ° С. Steriliserade produkter kan hållas stängda i upp till 2 år och pastöriserade produkter - högst ett år.

Om burken öppnades är resten bäst placerad i kylen, den maximala lagringstiden för sådan lagring är 3 dagar.

Slutsats

Morotjuice är lätt att förbereda, det finns många olika enheter för detta - elektriskt och manuellt. Det är viktigt att välja mogna, friska rötter för skörd och välja ett recept och konserveringsmetod som motsvarar smakpreferensen hos värdinna.