Hur mycket stärkelse finns i morötter

Morötter är en av de mest populära rotgrödorna på våra breddegrader. Det är omöjligt att föreställa sig första och andra kurser, färska sallader och festliga snacks utan det. Näringsläkare rekommenderar att du inkluderar produkten i den dagliga kosten för att fylla på reserverna av vitaminer och mineraler.

I artikeln kommer vi att prata om morotstärkelse, mängden i produkten och dess fördelar.

Finns det stärkelse i morötter

Är en morot en stärkelseig grönsak eller inte? Ja hon är bland de stärkelsefulla grönsakerna, tillsammans med rödbetor och potatis... Den senare innehåller 10-15 g stärkelse per 100 g. I 100 g färska morötter - 1,43 g stärkelse, vilket är 8% av det dagliga värdet. Efter värmebehandling reduceras mängden med hälften.

I mag-tarmkanalen genomgår stärkelse ett hydrolyssteg och förvandlas till glukos Är en av de snabbaste energikällorna för hjärnan. Grått material konsumerar cirka 20% av de kalorier som erhållits. Det finns inga reservoarer för lagring av detta ämne i kroppen, och för normal funktion måste hjärnan ta upp 120 g socker per dag. För att fylla på glukoslagrar måste denna glukos erhållas - till exempel från färska grönsaker eller frukter.

Stärkelse delas upp i individuella glukosmolekyler, som omvandlas till fett... Men inte all stärkelse beter sig på detta sätt. Det mest fördelaktiga är den resistenta eller resistenta typen som finns i råa grönsaker. Den tränger oförändrat in i tjocktarmen och absorberas inte i matsmältningskanalen och är inte skadlig för människokroppen. Där fungerar det som en grogrund för gynnsamma bakterier.

Värmebehandling förvandlar resistent stärkelse till vanlig stärkelse, som sedan avsätts på sidorna i form av ett fettlager.

Bilden visar en fruktbar hybrid av morötter Kanada f1.

Oförenliga produkter

Näringsläkare rekommenderar inte att man kombinerar stärkelsehaltiga livsmedel med proteiner, även i motsats till den populära uppfattningen att kött bör ätas med grönsaker.

Detta beror på egenskaperna för assimilering av stärkelse:

• ensam absorberas kolhydrater inom 3-4 timmar;
• den ideala miljön för matsmältningen av kolhydrater är alkaliska, proteiner - sura;
• animaliska proteiner tar längre tid att smälta än kolhydrater;
• överskott av glukos omvandlas till fett.

Anhängare av en separat typ av mat rekommenderar inte att man kombinerar kött och kokta morötter i en tallrik på grund av svårigheterna i processen att samtidigt smälta sådana livsmedel.

Intressant. EU antog en särskild förordning 1991, enligt vilken morötter blev en frukt. Allt felet är den portugisiska morotsylten som exporteras till EU-länderna. I EU: s lagstiftning föreskrivs endast kokning av sylt och sylt från frukt, och Europas invånare ville inte förlora sina delikatesser.

Perfekt matkombinationer

Så att måltiden inte bara är god, utan också hälsosam, morötter kombineras bäst:

• med stärkelsefull mat: ris, vete, stavat, bovete, hirs, bulgur, majs, potatisar;
• med fettinnehållande produkter: grädde, grönsaker och smör, ostar, gräddfil, nötter.

Kroppen får mest nytta av äter färska morötter.

Det rekommenderade dagliga intaget av kolhydrater är 30 g. Det är ganska svårt att få det från en morot, för detta måste du äta cirka 2 kg rå grönsak.

Stärkelseapplikation

Du hittar inte morotstärkelse i butikshyllorna... På grund av det knappa innehållet i rotgrödor är det irrationellt att producera det. Men den tillhör samma typ som potatisen, som används i matlagning, kosmetologi och traditionell medicin.

Baserad potatisstärkelse såser är beredda, det läggs till grädde för förtjockning, grönsaker och kött rätter för att tjockna.

Det används i hemkosmetologi för att göra masker för ansikte, kropp och hår.

Inom folkmedicinen används produkten för behandling av magsår och alkoholförgiftning på grund av höljesegenskaper.

Referens. Stärkelse används för att sköta husdjur - det appliceras på pälsen och kammas med en borste.

I livsmedelsindustrin ingår stärkelse i kompositionen nudlar, marmelad, chips, korv, snabba soppor, gelé, majonnäs, ketchup, konditorivaror och deg. Glutenfria produkter tillverkas av det. Pulvret används ofta i asiatisk mat.

Stärkelse tillsätts som bakpulver vid framställning av kosmetika och läkemedel i tablettform och ett antal lösningar för intravenös infusion.

Den tekniska tillämpningen är ganska bred: pulvret används för att skapa lim för tapeter, självhäftande tejp, tygstorlek.

I vardagen används stärkelse:

• som ett pulver för spädbarn;
• för stärkande kläder;
• som en strimmelfri fönsterrengörare;
• för polering av silver till en glans;
• för att ta bort oljiga fläckar från textilier;
• att lugna irriterad hud efter insektsbett och solbränna;
• att bli av med obehagliga skodukt.

Hemmagjord mask istället för botox

Utjämnar fina rynkor och stramar i ansiktet.

För att förbereda masken behöver du 1 msk. l. stärkelse och 200 ml kokande vatten. Pulvret hälls med varmt vatten, blandas och får svalna helt. Tillsätt sedan 5 msk. l. färsk morot, 1 msk. l. fet gräddfil och blanda tills den är jämn.

Masken appliceras i ett tunt lager 5-6 gånger: appliceras en, vänster till torr, applicerade den andra, och så vidare. Masken lämnas i ansiktet i 15 minuter och tvättas av med varmt vatten. Resultatet visas efter 10 regelbundna sessioner. Användningsfrekvensen är 2 gånger i veckan.

Firming mask

Blandningen har en märkbar lyfteffekt, stramar huden, gör den slät och elastisk. Kefir och stärkelse blandas i lika stora andelar med vispad protein. Kompositionen appliceras på en renad ansikte under 15 minuter och tvättas sedan av med kallt vatten. Användningsfrekvensen är 2-3 gånger i veckan.

Whitening mask

En blandning av stärkelse och citronsaft i lika stora proportioner kan lättare fräknar och åldersfläckar. Masken appliceras på ren hud i 10 minuter och tvättas av med varmt vatten. Effekten märks efter den första applikationen. Förfarandena är 1-2 gånger i veckan.

Kissel för magsår och gastrit

Stärkelsebaserad kissel tas i flytande och gelétillstånd... Ta 1 msk för att förbereda dricksgelé. l. stärkelse per 1 liter kallt vatten, geléliknande - 3 msk. l. för 1 liter vätska.

Stärkelsen omrörs i vatten, hälls sedan i kokande sirap från bär, frukt eller torkad frukt, bringas att koka och kyls.

Näringsläkare rekommendationer

Så att användning av råa och termiskt bearbetade morötter bara är fördelaktigt, nutritionists rekommenderar:

1. Koka morötter snabbt för att bevara vitaminer, mineraler och stärkelse.
2. Inkludera jäsade grönsaker (surkål) i kosten för att normalisera hälsosam tarmmikroflora och bättre assimilera stärkelsehaltiga livsmedel.
3. Ät högkvalitativt smör (minst 82,5% fett) och orraffinerad vegetabilisk olja (oliv, sesam, linfrö, pumpa) tillsammans med morötter.
4. Ät så mycket råa morötter som möjligt för friska tandkött, tänder och matsmältningssystem.
5. Drick färskt för att förebygga diabetes mellitus och tillväxthämning hos barn.
6. Ät en orange grönsak för förebyggande och som hjälp vid behandling av artrit.Betakaroten och A-vitamin hjälper till att lindra inflammation i leder, ligament och muskler.
7. Säsong morotsallad med gräddfil för bättre absorption av fettlösliga vitaminer D, E, K

Slutsats

Morötter innehåller inte så mycket stärkelse jämfört med potatis - bara 1,43 g per 100 g råprodukt. Näringsläkare rekommenderar att du äter färska rotgrönsaker eftersom de innehåller resistent stärkelse som är säker för hälsan. Nypressad juice kan drickas även med diabetes mellitus - syntetiserad glukos orsakar inte ett kraftigt hopp i blodsockret.

För bättre assimilering av stärkelse kombineras morötter med stärkelsehaltiga livsmedel (spannmål, potatis, baljväxter), grönsaker och smör, nötter, men kombinationer med kött undviks.