Är det möjligt att lagra persilja i frysen: hur man fryser den korrekt för vintern

Frysta greener behåller sina fördelaktiga egenskaper under lagringsperioden, medan de är mycket smakligare och mer aromatiska än torkade eller konserverade. Nästan alla greener är lämpliga för frysning, och persilja är inget undantag.

Den här artikeln visar hur du fryser persilja i frysen för vintern.

Kan persilja frysas i frysen

Det är möjligt och till och med nödvändigt. Med korrekt frysning förändras växtceller praktiskt taget inte, så de flesta vitaminer och mineraler kvarhålls i dem.

Fryst persilja förlorar inte sin kryddig arom och karakteristiska smak.

Fördelarna med frysning: hur frusna gröna skiljer sig från färska

Färsk persilja innehåller en enorm mängd näringsämnen: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, kalcium, fosfor, svavel, järn, jod, mangan, koppar, zink, fluor och natrium. Vitaminer och mineraler är inte rädda för exponering för negativa temperaturer, därför innehåller den frusna produkten i sin helhet. Endast mängden askorbinsyra minskar (under sex månader - med 10%).

Växthuspersilja som köpts på vintern saknar praktiskt taget användbara vitaminer och mineraler, till skillnad från frysta hemma.

När det gäller kaloriinnehåll, förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater, är den frysta produkten nära färska gröna. 100 g färska örter innehåller 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g fett, 7,6 g kolhydrater. 100 g fryst persilja - 50 kcal, 4 g protein, 0 g fett, 8 g kolhydrater.

Behåller fryst persilja sina gynnsamma egenskaper?

Den frysta produkten behåller sina fördelaktiga egenskaper. Äter färsk eller fryst persilja regelbundet:

• stärker immunförsvaret;
• sänker blodsockernivån;
• stimulerar matsmältningssystemet;
• ökar aptiten;
• förbättrar funktionen i hjärtat och blodkärlen;
• tar bort gifter och gifter från kroppen;
• har en gynnsam effekt på synen.

Persilja är ett naturligt antiseptiskt medel, har diuretiska egenskaper, minskar intensiteten av menstruationssmärta och förhindrar utveckling av prostatit hos män. Det används i kosmetologi som ett medel för rengöring, läkning och toning av huden.

Men det är värt att avstå från att äta persilja för cystit, urolithiasis, sjukdomar i urinblåsan, leversjukdomar. Det rekommenderas inte att äta greener under graviditeten.

Förbereda persilja för frysning

Hemma fryss örter och persiljrot för vintern.

För frysning är det bäst att använda färskt persilja. Det skördas innan blomman, när bladen är mjuka, med en rik arom. Persiljrot rotar upp under hösten, när den har fått massa och är mättad maximalt med användbara ämnen.

Om du inte har din egen grönsaksträdgård, köp greener på marknaden från lokala leverantörer. Örter som lagras i butiker under lång tid förlorar sina fördelaktiga egenskaper.Förvärvade greener ska vara fria från tecken på skador, ljus, rik färg, med en karakteristisk doft.

Innan frysning sorteras gröna, torra och gula blad tas bort, rötterna skärs av. Placera i ett durkslag och skölj med rinnande vatten. Lägg ut på pappershanddukar och torka väl.

Persiljroten tvättas noggrant med rinnande vatten och gnuggar med en borste. Skala av ett tunt lager av huden med en kniv, torka den.

I vilken form och hur man fryser persilja ordentligt

Persilja kan frysas i buntar, hela grenar eller hackad.

För förvaring, använd plastpåsar, fästfilm eller förseglade behållare.

Råd. Använd små behållare för förvaring så att produkten har mindre kontakt med varm luft när du öppnar behållaren. Den frysta produktens kvalitet och hållbarhet beror på detta.

För att göra det enklare att hitta rätt produkt i frysen och övervaka utgångsdatumet är lagringsbehållarna markerade med datum och namn.

Frys persilja

Det finns flera sätt att frysa persilja. Valet beror på tillgången på lämpliga behållare och utrymme i frysen.

Frys i påsen

Med denna metod för frysning ägnas särskild uppmärksamhet åt att torka greener. För att förhindra att arbetsstycket fastnar i en klump, bör det inte finnas några vattendroppar på den.

Beredda greener samlas i ett gäng, grova stjälkar skärs av, finhackas.

Råd. De skurna stjälkarna kan frysas separat och användas för att koka buljongen för en kryddig smak.

Hackade greener läggs ut i paket. Paketen är signerade och läggs i frysen.

Persilja rötter fryst också i påsar. För att göra detta skärs de i skivor, vikas i delar och läggs i frysen.

Frys i isbitbrickor

Stjälkarna skärs av den beredda persiljan... Bladen krossas med en kniv och läggs ut i isformar, tampning. Häll kylt kokt vatten ovanpå och lägg i frysen i 4 timmar.

Sedan isbitar tas ur formarna, läggs ut i påsar, signerade och läggs i frysen för långvarig lagring.

Om persiljolöv hackas inte med en kniv utan med en mixer ger de juice. Den resulterande massan hälls i formar utan tillsats av vatten och frystes. Därefter läggs kuberna ut i påsar eller containrar, lagras i frysen.

Persiljrot är också fryst i isbitbrickor. För att göra detta gnuggas det på ett rivjärn, läggs ut i formar, hälls med kokt vatten och fryses. De resulterande kuberna läggs ut i behållare och förvaras i frysen.

Fryst i olja

För att förhindra att greenerna fryser helt och behåller sin lukt och smak fryses de i olja. Hacka greenerna och lägg dem i isbitfacken och fyll dem 2/3 fulla.

Vegetabilisk olja hälls på toppen och placeras i frysen. Efter frysning läggs kuberna ut i behållare eller påsar och läggs i frysen för långvarig lagring.

Frys skivad

Persiljasidor hackas fint med en kniv. Sprid ut i ett tunt lager på en skärbräda eller bricka och lägg i frysen i 4-5 timmar. Sedan sprids de i delar i containrar eller paket, signeras och läggs bort för långvarig lagring.

Kvist frysa

Om det inte finns tid för strimling fryss persilja i klasar. För att göra detta delas kvistar upp i delade buntar, buntet lindas i fastfilm eller en påse för att bilda en rulle. Signera och lägg den i frysen för lagring.

Hur länge kan du lagra i frysen

Den optimala lagringstemperaturen är –18 ° С. Om frusen mat inte har fryst igen kan den förvaras i frysen i upp till 1 år.

Kan jag frysa igen

Upptinad persilja utsätts inte för frysning, eftersom den efter frysning förlorar alla användbara egenskaper och smak.

Hur man lagrar på vintern om det inte finns någon frys

Om det inte finns någon frys hemma kan persiljan torkas eller bevara.

Torka persilja för vintern

Den torkade produkten bibehåller sin smak och användbara egenskaper, även om i mindre utsträckning än den frysta produkten. Gröna och rötter torkas. Gröna - i separata grenar eller i en hackad form skärs roten i skivor. Förvara den torkade produkten i glasburkar på ett mörkt ställe.

Torkning i torktumlare

Den beredda produkten läggs ut på en pall. Läget "För örter" är inställt i torktumlaren, temperaturen är inte mer än + 45 ° С. Torkad tills den är helt torr.

Torkar i ugnen

Persilja kvistar eller rotskivor läggs ut på en pall. Temperaturen ställs in i ugnen + 40 ... + 60 ° С. Skivorna torkas med dörren öppen i 5-6 timmar, hackad persilja - 1,5-2 timmar.

Torkar i friluft

Massor av gröna hängs under en tak i ett ventilerat rum eller läggs ut på pallar med kvistar eller hackade. Produkten omrörs regelbundet för att påskynda processen. Torktiden är 5 till 20 dagar.

Torkning i mikrovågsugn

Gröna eller strimlade rot spridda på ett fat. Ställ in maxläget i 2 minuter. Om produkten inte har tid att torka helt upprepas processen.

Konserveringspersilja för vintern

Grönsakskonservering är det mest arbetsintensiva sättet förberedelser för vintern.

Torka betning med kvistar i burkar

Ingredienser:

• persilja - 1 kg;
• salt - 200 g

Hur man lagar mat:

1. Gröna sorteras ut, rötterna skärs bort, tvättas och torkas.
2. Kvistarna viks i en steriliserad glasburk och häller salt över massan.
3. Strö ytterligare salt ovanpå så att massan inte blir möglig.
4. Stäng locket ordentligt och förvara i kylen.

På samma sätt kan du knipa hackade greener.

I vegetabilisk olja

Ingredienser:

• persilja - 300 g;
• grönsak lite - 200 ml.

Förberedelse:

1. Beredda gröna skärs och läggs i en steriliserad burk.
2. Oljan upphettas i ett vattenbad.
3. Gröna hälls på toppen med varm olja och lämnar inga luftbubblor.
4. Stäng med lock, förvara i kylen.

Denna metod bevarar färgen, smaken och aromen av färsk persilja helt.

I marinaden

Ingredienser:

• persilja - 500 g;
• vinäger - 150 ml;
• vatten - 0,8 l;
• socker - 50 g;
• salt - 50 g;
• lagerblad - 2 st .;
• vitlök - 4 tänder.

Förberedelse:

1. Persilja sorteras ut, tvättas, rötterna skärs av, torkas och hackas något.
2. Vitlök skalas och hackas med en kniv.
3. Persilja och vitlök placeras i steriliserade burkar.
4. Förbered marinaden: koka vatten, tillsätt socker, salt och lagerblad, koka i 10 minuter, tillsätt vinäger 2 minuter innan tillagningen slutar.
5. Gröna hälls med kokande marinad.
6. Arbetsstycket steriliseras över låg värme i 20 minuter, sedan lockarna vrids, burkarna vänds och täckas med en filt.
7. De kylda burkarna förvaras på en sval, mörk plats.

Slutsats

Frysning är ett enkelt och snabbt sätt att förbereda persilja för vintern. Det låter dig bevara alla fördelar med kryddväxten, dess karakteristiska smak och arom. Dessa greener diversifierar vardagliga och festliga måltider på vintern.