Instruktioner för att förbereda persilja med salt för vintern och andra sätt att bevara den

Vad kan vara smakligare än varm hemlagad soppa eller borscht på vintern? Hemmafruar vet att rätter är särskilt aromatiska om örter används i beredningen. Men under den kalla säsongen är det svårt att hitta riktigt naturliga och färska örter. I sådana situationer räddas förberedelserna på sommaren.

Hur man sylt persilja i en burk för att inte förstöra den, under vilka förhållanden och under hur länge du kan lagra örter i denna form - du lär dig allt detta i vår artikel.

Urval och beredning av persilja för skörd

På sommaren växer mycket grönska i trädgården, vilket gör rätter välsmakande och aromatiska. På vintern är denna produkt mer komplicerad - den är dyr och kan odlas med skadlig gödsling. Ta med en bit sommar till soppor och huvudrätter under den kalla säsongen kommer att hjälpa ämnen.

Skörda persilja det är ofta rikligt - i en sådan situation är frågan hur man snabbt kan bearbeta greenerna innan det visnar är relevant. Du kan lösa detta problem med saltning för vintern.

Att skörda persilja med salt för vintern är inte betungande och till och med oerfarna hemmafruar kan göra det. Både greenerna själva och deras rötter är lämpliga för långvarig lagring.

Örter som odlas i sin egen trädgård föredras. Samla gröna under dagen, i torrt, soligt väder, när daggen smälter. Färska unga kvistar med delikat bladverk väljs för skörd.

Råd. För långvarig lagring skördas persilja i juni innan växten blommar.

Hemmafruar som inte har sin egen tomt kan skörda butik eller marknadsgrönska. Det viktigaste är att gänget är friskt och elastiskt utan gulnade blad.

Hur man förbereder persilja med salt

Hackade örter blandade med salt behåller sin smak och arom. Du kan lagra gröna blandningar i kylen. Både grenar och persiljorötter är lämpliga för saltning.

Innan saltningen sorteras, sorteras gröna försiktigt och gulnas, tröga och grova delar tas bort. Den gröna delen av örterna skördas separat från rötterna.

För saltning är det bättre att använda 0,5 liters burkar. Ju mindre behållaren, desto bättre salteras de i greenen.

Ingredienser, proportioner

För förberedelser behöver du:

• 500 g hackade greener;
• 100 g grovt salt.

Förhållandet mellan örter och salt bör vara 5 till 1. Salt är bättre att använda grovt, inte joderat. Om du använder en fin blandning saltas inte blandningen väl och dess hållbarhet minskar.

Steg-för-steg-instruktion

Att skörda örter är inte svårt. För långvarig lagring är det viktigt att materialet är rent. Eftersom blandningen inte är steriliserad, förvara den i kylen.

Algoritmen för att förbereda arbetsstycket är som följer:

1. Skölj växterna väl med rinnande vatten och torka.
2. Finhacka greenerna.
3. Ta bort stora stjälkar.
4. Slip örter med salt, persiljan ska extrahera juice.
5. Förbered en burk för beredning.
6. Häll ett tunt lager salt på botten av behållaren.
7. Placera persiljan i en burk och tampa väl.
8. Strö ett lager salt ovanpå grönska.
9. Stäng burken och förvara på en sval plats.

Råd. Så att greenerna inte är bittra, blötläggs de i kallt vatten i 30 minuter innan de skärs.

För saltning av persiljroten skalas den först och rivas sedan.

Tomten kan användas på några dagar, men det är bättre att göra det på vintern, när det finns ett verkligt behov av doftande och vitamingrönsaker.Således kan du bevara inte bara persilja, utan ocksåselleri, Koriander och andra örter.

Andra recept för betning i en burk

Persilja går bra med andra örter och grönsaker. Hemmafruar kan förbereda vitaminkomplex som diversifierar magra soppor, fisk- och kötträtter.

Viktig! När du använder detta ämne för soppor och huvudrätter, ta hänsyn till mängden salt i den. Salt huvudrätten mindre.

Med dill

Det speciella med att skörda dessa örter är att de behöver saltas separat, annars förlorar de sin individuella smak och arom.

För saltning behöver du:

• 0.5KG dill;
• 0,5 kg persilja;
• 250 g salt.

Gröna tvättas väl och torkas. Sedan skärs de växelvis och läggs i två olika skålar, där 125 g salt hälls vardera. Efter att örterna har stått lite blandas de och läggs ut i bankerna och tämmer väl. Du kan hälla ett litet lager salt ovanpå blandningen.

Med grönsaker

Morötter, tomater, grön lök, selleri och dill kan saltas med persilja. Detta ämne används för beredning av soppor, huvudrätter och sallader.

Det kommer ta:

• 1 kg persilja;
• 1 kg dill;
• 1 kg purjolök;
• 1 kg morötter;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg selleri;
• 1 kg salt.

Recept:

1. Skölj gröna och hacka fint.
2. Skala morötter och skär i små bitar eller riv.
3. Tvätta tomaterna, skär stjälkarna och skär i tunna skivor.
4. Blanda gröna med salt och blanda väl, tampa.
5. Lägg i en burk i lager: gröna, morötter, örter, tomat, etc.
6. När behållaren är full, stäng den med ett lock eller pergamentpapper som är säkrade med ett elastiskt band eller tråd.

Med selleri

Selleri är hälsosamt, men håller inte länge. För att förlänga hållbarheten kan den saltas med persilja och dill.

Ingredienser:

• 250 g persilja;
• 250 g dill;
• 250 g selleri;
• 250 g salt.

Skölj persilja och dill, ta bort grova stjälkar och skär i grenar på 1,5-2 cm. Skala selleri, skölj och skär i bitar på 2 cm. Bland ingredienserna och tillsätt salt. Sprid blandningen i burkar och låt infusera ett par dagar. Under denna tid minskar arbetsstycket i volym och släpper ut juicen. Efter det kan du lägga till massan i behållaren och stänga locket. Förvara blandningen på en sval plats eller kylskåp.

Med vitlök

Vitlökspilar används för att förbereda en salta soppdressing.

Du kommer behöva:

• 160 g persilja;
• 160 g dill;
• 160 g vitlökspilar;
• 70 g salt.

Sortera greenerna, tvätta, torka och finhacka. Lägg sedan i en skål, salt och rör om. Lägg i burkar, tampa väl. Det är bättre att dränera den frisläppta juicen och använda omedelbart, eftersom den tenderar att snabbt surgöra.

Andra upphandlingsmetoder

Förutom saltning finns det flera andra sätt att hålla persilja färsk i månader.

Torkning

Du kan torka persilialgrenar och rot. Du kan skörda på detta sätt:

• i ugnen;
• elektrisk torktumlare;
• mikrovågsugn;
• Airfryer;
• på ett naturligt sätt.

Först tvättas greenerna väl med rinnande vatten, skakas sedan av och läggs ut på handdukar. Så snart fukten absorberas i materialet hackas persiljan slumpmässigt och tar bort de grova stjälkarna.

Om en dehydrator eller en elektrisk torktumlare används för torkning, placera greenerna helt eller i krossad form på ett bricka och ställ in temperaturen på 40-50 ° C eller läget "För örter". Högre hastigheter kommer att leda till vitaminförlust.

Torktiden beror på enhetens kraft, luftfuktighet, typ av örter och hur de skärs. För enhetlig torkning byts brickorna med materialet var 1,5: e timme. I genomsnitt torkas persilja i högst 5 timmar. Om enheten har ett bra fläkt går processen snabbare.

De som inte har en elektrisk torktumlare kan använda en ugn. Placera den beredda persiljan på en bakplåt fodrad med bakpapper. Papperet som örterna placeras på bör inte oljas.

Bakplåten placeras på översta hyllan, värmningstemperaturen ska vara 45-50 ° C. Det är tillrådligt att lämna ugnsdörren kvar. Torkning tar 5-6 timmar, då och då behöver örterna kontrolleras.

Referens. För att påskynda processen, hacka persiljan och sprida den på en bakplåt i ett tunt lager. Torkning tar 1,5-2 timmar.

Mikrovågsugn är också lämplig för torkning av persilja. Örterna läggs ut på en platt skål täckt med en servett eller på en pappersplatta. Ugnen slås på med full effekt i 2 minuter. När beredskapssignalen ljuder inspekteras greenerna och vid behov upprepas proceduren. Hemmafruar rekommenderar inspektion av persilja varje minut av torkning.

Hackad persilja kan också torkas med airfryer. Gräset och rötter placeras i utrustningen, dörren är inte stängd för luftcirkulation. Temperaturen är inställd på 40-45 ° C, effekten är maximal. Det tar 20 minuter att torka grenarna och 40 minuter att torka rötter.

Det enklaste sättet att torka persilja utan extra utrustning är naturligtvis i buntar eller hackade. Gröna, tvättade och torkade från fukt, binds i buntar och hängs ner med bladverk i ett ventilerat rum.

Du kan också sprida persiljan hela eller hackad på papper på en torr plats. Tjockleken på det gröna lagret bör inte vara mer än 1 cm. Torkrummet ska inte utsättas för direkt solljus för att förhindra att gräset blir gult. För enhetlig torkning omröres materialet från tid till annan.

Naturlig torkning kan ta 5-14 dagar, beroende på typen av greener, hur de skärs och vädret.

Persiljarot tvättas noggrant med en borste innan den torkas. Sedan skärs det i tunna skivor eller remsor och placeras i en elektrisk torktumlare eller ugn. Torkning ger naturligtvis en härdad produkt.

Frysning

Endast persilja är lämplig för frysning... Det skördas i buntar eller i krossat tillstånd, beroende på syftet. Hela kvistar persilja används för att dekorera rätter, och hackad persilja används för att göra såser.

För att frysa örterna i ett gäng tvättas de noggrant och torkas på en handduk. Sedan läggs de ut i delar i paket. Hackad persilja fryses på samma sätt. Gröna skärs i stora eller små bitar och placeras i frysen för lagring.

Viktig! Tina greener förlorar snabbt sitt utseende, så de bör inte frysas i en stor påse.

Erfarena hemmafruar har anpassat isbitfack för att frysa persilja. Ett sådant ämne är bekvämt att använda - en kub är lämplig för en portion av en skål. Ju finare materialet skärs, desto lättare är det att lägga det i formen. För enkel förvaring och användning kan du lägga till en liten mängd vatten i hackad persilja.

Om det finns mycket greener krossas det i en mixer och fördelas sedan i burkar. Det är viktigt att ta bort alla grova delar av växten. Detta ämne används för att tillverka smoothies och såser.

I olja

Persilja, fryst i burkar, kan också hällas med vegetabilisk olja. Olivolja är att föredra eftersom det bibehåller doften av greener bättre.

Raffinerad solrosolja används också för att göra konserverad persilja. Efter att greenerna har tvättats, torkats, krossats och tätt packats i behållare, tillsätts olja till dem. Det är viktigt att fylla upp till toppen av burk. För bättre fyllning av behållaren, skaka upp den och vrid den i olika riktningar. Detta täcker fullständigt greenerna i burken och utvisar luftbubblor.

betning

Endast persilja rötter är lämpliga för betning.

För marinaden behöver du:

• 4 msk. vatten;
• 1 msk. 9% vinäger;
• 0,5 msk. Sahara;
• 1-2 tsk salt;
• 4 vitlöksklyftor, hackad
• 2 lagerblad;
• 5-7 ärter med svartpeppar.

Instruktioner för betning av persilja:

1. Skölj och torka materialet i förväg.
2. Skär i skivor eller kuber.
3. Doppa i saltat kokande vatten i 2-3 minuter.
4. Kasta i ett durkslag.
5. Sänk ner i isvatten i 30 sekunder.
6. Tappa ur vattnet, lägg roten i burkar.
7. Häll kokande marinad över.

Villkor för lagring

Persilja blandad med salt behåller sin smak i 6 månader. Arbetsstycket försämras inte om det förvaras på en sval plats - i en källare, källare, isolerad balkong eller i kylen. Temperaturen i förvaringsområdet får inte överstiga 7-8 ° C.

Torkade örter lagras i linnepåsar eller pappershöljen på en torr plats. Burkar med lock kan också användas.

Råd. Kontrollera arbetsstyckena då och då för att upptäcka fuktighet i tid.

Slutsats

Persilja kompletterar perfekt soppor, fisk- och kötträtter. Det är också en viktig ingrediens i sallader och grytor. På vintern har kroppen ett behov av vitaminer, som kan fyllas på med hjälp av färska örter. Det är inte svårt att förbereda örter, det viktigaste är att följa anvisningarna.

Persilja är väl saltad i alla burkar, men för ämnen är det bättre att använda små behållare. För större fördelar framställs vitaminblandningar av persilja, dill, selleri och grönsaker. Sådana preparat påminner dig om sommaren under en kall period och stärker kroppen.