De bästa sätten att torka svarta vinbär hemma

Vinbär älskas av barn och vuxna - det ingår i de mest användbara och läckra bär från trädgården. Men hennes mognadstid är kort - du kan äta färska vinbär bara i några veckor. Av denna anledning är olika sätt att skörda detta bär så populära. En av de vanligaste är konservering, men med sådan bearbetning förloras smak och användbara ämnen. Alternativt används soltorktorkning.

I artikeln berättar vi hur man torkar svarta vinbär hemma, vad man ska leta efter under lagring och hur man använder de skördade bären.

Är det möjligt att torka svarta vinbär

Under konservering, på grund av värmebehandling i frukt och bär, förstörs de flesta av de fördelaktiga föreningarna. Och denna nackdel är särskilt uppenbar när man skördar vitaminbär, som inkluderar svarta vinbär.

Det är intressant! Vinbär var känd i Ryssland under forntida tider och betraktades som ett helande bär.

Bevarande är inte det enda sättet att bevara vinbär för vintern. Torkning är mycket mjukare än matlagning och hjälper till att bevara fler vitaminer och näringsämnen i bäret, liksom dess smak och arom.

Förbereda vinbär för torkning

Även om torkning inte kan kallas en komplex process krävs det att vissa regler följs, först och främst - den preliminära beredningen av produkten.

Vinbär skördas en solig dag, eftersom våta bär lagras mycket sämre. Endast helt mogna bär väljs och blir av med sjuka och ruttna. De kan smitta andra och försämra smaken på produkten. För torkning är vinbär lämpliga som samlas in med borstar.

Efter skörden tvättas vinbären och får torka. Det är bäst att sprida den ut på en mjuk handduk för att absorbera fukt.

Hur man torkar svarta vinbär ordentligt

Vatteninnehållet i vinbär är cirka 85-90%. För att det ska kallas torkat måste denna indikator minskas till 15%. Det är viktigt att se till att det inte blir mindre. Övertorkad vinbär förlorar sin smak och fördelar för kroppen.

Det finns många sätt att torka svarta vinbär. Vissa kräver endast sol och luft, andra kräver speciella enheter. Torkningsförhållandena och tiderna varierar.

På luft

Denna torkningsmetod är den äldsta av alla. På grund av dess enkelhet torkar många trädgårdsmästare vinbär på detta sätt.

Det bästa sättet att torka bär är att använda träbrickor eller brickor. Om det läggs ut på metall kommer det att ge ämnena en obehaglig eftersmak. Ytan är täckt med spårningspapper eller pergament och vinbär sprids över papperet i ett jämnt, tunt lager. Det är viktigt att se till att det inte ligger trångt, annars blir torkningen ojämn.

Täck sedan vinbären med gasväv och ta ut brickorna till balkongen eller vinden. Ibland kontrolleras det och lindras lite för att undvika förstöring och ojämn torkning.

Torkning tar i genomsnitt 2 dagar. Efter att fukten från bären har förångats rekommenderas det att lämna dem i ugnen vid + 55 ° C i 5-6 timmar. Därefter läggs den skördade grödan ut i glas eller keramiska behållare för vinterlagring.

Denna kombinerade metod används för att bevara den maximala mängden vitaminer i torkade bär.

Torkar i solen

Torkning vinbär i solen är samma gamla och enkla sätt som att skörda dem i luften.

För sådan torkning behöver du:

1. Rik träbrickan eller pallen med pergamentpapper (bakpapper) eller spårpapper.
2. Häll vinbär jämnt på papperet i ett lager.
3. Placera först behållaren med bär i skuggan, och när lite av fukten förångas, överför den till solen. På den hetaste delen av dagen, skörda bären under en tak.
4. För att förhindra flugor, bin, getingar och andra insekter från att förstöra bären, täck brickorna med gasväv eller en tunn bomullstyg.
5. För att undvika skador på bär och ojämn torkning blandas vinbärna regelbundet och se till att de ligger jämnt på ytan.

Solskörd tar cirka 2 dagar. Därefter torkas de soltorkade bär i ugnen i cirka 5 timmar.

Viktig! Direkt solljus har en skadlig effekt på C-vitamininnehållet, som förstörs i solen. Därför rekommenderas preparatet i solen att kombineras med andra metoder, till exempel torkning i ugnen eller mikrovågsugn.

Ugn

Skörda vinbär i ugnen är den mest populära torkmetoden. Det är enkelt och låter dig torka bären mycket snabbare och bättre, i luften och solen.

Innan torkning i ugnen sorteras vinbären, alla bortskämda och skadade bär sorteras ut, tvättas och torkas från vatten i friluft.

Hur man gör en tom:

1. Linjera en bakplåt med bakningsparkament (helst i två lager) eller aluminiumfolie.
2. Lägg bären jämnt på beläggningen i ett lager.
3. Ställ in temperaturen i ugnen på + 45 ° C och placera vinbär där i 1 timme. I detta skede bör bären vissna lite.
4. Ta bort bären och låt dem svalna. Höj samtidigt temperaturen till + 70 ° С.
5. Placera de kylda vinbären i ugnen igen och torka i cirka 2 timmar tills de är mjuka.

Den färdiga produkten lagras. Ställ aldrig omedelbart hög temperatur vid torkning. På grund av detta bildas en skorpa på vinbären, vilket kommer att störa fuktens förångning.

Viktig! Ta hänsyn till bärens storlek vid torkning. Om vinbäret är stort förvaras det i cirka 3 timmar.

Mikrovågsugn

Med mikrovågsugn kan du snabbt torka bären. Vinbär som skördas på detta sätt är vackra, ljusa och välsmakande. Mikrovågsugnen hjälper dock bara om det finns få bär. Klara med hela skörda hon kan inte.

Täck mikrovågsplattan med en bomullsduk eller servett och strö över de sorterade bären jämnt. Det är viktigt att se till att de är i ett lager. Täck dem med en annan servett ovanpå.

De beredda vinbären placeras i ugnen och ställs in på 200 watt. Värm upp i 5 minuter. Därefter stängs mikrovågsugnen av och de torkade bären kontrolleras för beredskap. Om det behövs kan de torkas flera gånger, kontrollera och rör om bären var 30: e sekund.

Elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en anordning speciellt utformad för beredning av torkad frukt. Det är lämpligt för trädgårdsmästare som föredrar att inte bevara skörden av frukt och bär, utan att torka det.

För torkning av vinbär i en elektrisk torktumlare, ställ in temperaturen till högst + 50 ... + 55 ° С. På en högre höjd täcks bären med en skorpa.

Vinbären sorteras ut, tvättas och torkas i luft. Därefter läggs det jämnt ut i ett lager på brickorna till en elektrisk torktumlare. De utlagda bären lämnas i 10 minuter, och sedan placeras pallarna i torken.

Efter det räcker det att kontrollera bären och rör om något. Torkningsprocessen tar 50 timmar från det ögonblick som vinbären placeras i torken.

Kontrollera beredskapen för vinbär

Under torkningsprocessen förändras bärens utseende. I det första skedet får de en brun-vinröd färg, varefter den ändras till mörkröd... Men först när vinbären börjar rynka och bli svart, kontrolleras de för beredskap.

Vid kontrollen skakas bären upp.Större är kanske inte färdiga än och kommer att försämras under lagring, men tar av allt resten. När alla vinbär får en svart och vinröd färg, skrynkla och har en liten märklig lukt, kyls bären ut i en speciell behållare för förvaring.

Hur man lagrar torkade vinbär

Under lagring följs ett antal regler:

• torkade bär förvaras på ett mörkt ställe, eftersom direkt solljus förstör C-vitamin och andra fördelaktiga spårelement som de innehåller;
• använda glasbehållare eller keramiska diskar för lagring;
• hålla vinbär i en behållare med ett tätt passande lock för att undvika att fuktinträngning;
• förrådet är varmt och torrt.

Det rekommenderas inte att lagra produkten i järnburkar - i dem, på mindre än en månad, kommer alla bär att vara mättade med en karakteristisk järnsmak, och arbetsstycket kommer att förstöra. I avsaknad av nödvändiga redskap är även tätt passande kartonger lämpliga.

Viktig! Innan du förvarar vinbär, se till att låta dem svalna till rumstemperatur. Om bären fortfarande är varma, förpackade ger de kondens, vilket uppmuntrar utvecklingen av mögel.

Hur du kan använda torkade bär

Torkade vinbär har ännu fler användningsområden än färska. Till exempel läggs den till kvass för att förbättra dess smak, björksaft är jäsad med det, vilket gör det kolsyrade på ett naturligt sätt. Olika hemlagade likörer och likörer förbereds med det.

Vinbärens läkande egenskaper försvinner inte ens efter torkning. Detta bär har antivirala egenskaper, förhindrar förkylning och fungerar som ett antipyretikum. Avkok och te framställs av torkade vinbär, vilket underlättar sjukdomsförloppet. Dessa drycker kan konsumeras av friska människor som en förebyggande åtgärd och precis som det - de är välsmakande och aromatiska.

Torkade vinbär används inte bara för te och avkok. Det är lämpligt för kompott och fruktdrycker som den enda ingrediensen eller som en del av ett recept.

Vissa hemmafruar maler och använder detta bär som en smaksättning för rätter eller som ett tillägg till bakverk. Det kan läggas istället för russin till ostkakor. Torkade vinbär är till och med lämpliga för puddingar och glass.

Torkande vinbärsblad

Skörda vinbär är inte begränsat till bara bär. Mycket populärt och löv av denna anläggning. De tillsätts te, vilket resulterar i en utsökt drink med en behaglig doft. Det är därför många trädgårdsmästare torkar dem för vintern.

Vinbärste är inte bara välsmakande utan har också medicinska egenskaper. Denna dryck kämpar mot förkylningar, som många drabbas av när höst- och vinterkylan börjar. Sådant te används också för att förebygga sjukdomar, det upprätthåller den erforderliga nivån av vitaminer och näringsämnen i kroppen.

Viktig! Vinbärsblad har, för all deras användbarhet, kontraindikationer. De ska inte läggas till te för dem som lider av magsår eller gastrointestinal surhet.

Vinbärsblad skördas tidigt på morgonen eller på kvällen i klart väder. Våta löv försämras snabbt, så vid regn bör du vänta tills fukten förångas från dem. Blad som växer i mitten av grenen är lämpliga för torkning.

De insamlade bladen sorteras ut och blir av med skadade av insekter eller sjukdomar. Därefter läggs de ut på vitt papper eller bomullstyg på en torr plats med luftåtkomst. Bladen ska ligga i ett lager utan att överlappa varandra.

Vinbärsblad läggs ut i påsar eller papperspåsar först efter att de har torkat helt. Detta kontrolleras genom att bryta en av dem. Om lakan smulas lätt betyder det att det är helt klart för lagring och användning.

Ofta torkar vinbärsblad inte i luften utan med en elektrisk torktumlare. Detta påskyndar processen.

Skörda vinbärsblad är inte begränsat till klassisk torkning. Förutom henne finns det ett annat sätt - jäsning. Det är inte lika populärt, men det är ganska effektivt.

Bladen jäsas enligt följande:

1. De insamlade bladen placeras i ett mörkt rum i 24 timmar, rör om dem upp då och då.
2. Efter en dag med blötläggning rullas bladen upp i rören och väntar tills de börjar utsöndra juice.
3. Rören läggs ut i glasbehållare, täcks med en fuktig naturlig trasa och flyttas till en varm plats. Tyget kontrolleras regelbundet och fuktas med vatten om det är torrt.
4. Bladen jäsas tills en stark söt arom börjar ge sig från dem. Därefter torkas de.
5. För torkning skärs bladen ut, läggs ut på en bakplatta och placeras i en ugn förvärmd till en temperatur av + 70 ° C. Torkning tar 1 timme.

De torkade bladen förvaras på en mörk och torr plats. För att göra detta, använd tätt montering av glas eller keramiska behållare.

Slutsats

Svarta vinbär är ett av trädens hälsosammaste bär. Även om fruktfruktsäsongen är kort, kan bäret åtnjutas när som helst om det är korrekt förberett. Torkning av vinbär är en ganska enkel och enkel process. Tack vare torkningen bevaras användbara ämnen och vitaminer som förstörs under bevarande.

Med förbehåll för alla regler för upphandling och lagring kan du glädja dig hela året med en mängd rätter och drycker med detta läckra och läkande bär.