Kale repolyo - kung anong uri ng halaman at kung ano ang hitsura nito
Ang genus ng mga halaman sa pamilyang Colon ay may kasamang higit sa 4 libong mga species at varieties. Kabilang sa mga ito ay may mga kilalang halaman at varieties na medyo bihira para sa ating bansa. Halimbawa, ang kale kale ay may mahusay na panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, ngunit hindi pa naging malawak na tulad ng puting repolyo o kuliplor. Samantala, ang kaley ng Russia ay itinuturing na pinakamalapit sa mga ligaw na halaman na kabilang sa mga nabuong form. Ang mga dahon nito ay kinakain, lumaki para sa pandekorasyon na mga layunin at bilang isang pananim ng pananim.
Ang nilalaman ng artikulo
Kale: ano yun
Ang Kale ay isang taunang damong-gamot, kabilang sa pamilyang Colon, ang species ay Cabbage. Sa sinaunang Greece, ito ay kilala bilang maaga ng ika-5 siglo BC, ito ay naging laganap sa Europa mamaya - sa pagtatapos ng Middle Ages.
Ang halaga ng pang-ekonomiya ng mga collard greens ay mahusay. Ang Kale ay isa sa pinakamahalagang pananim ng gulay. Sa nutrisyon, ang repolyo ay nagsisilbing mapagkukunan ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Sa pamamagitan ng isang mababang nilalaman ng calorie (24-48 kcal), mayaman ito sa mga protina (4 g) at carbohydrates (9 g). Ang 100 g ng mga dahon ng repolyo ay naglalaman ng 684% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina K, 200% ng bitamina A, 134% ng bitamina C, pati na rin ang mataas na dosis ng mangganeso, potasa, kaltsyum, selenium, posporus, zinc, iron, amino acid, omega-3, omega-6.
Ito ay isang mahalagang produktong pandiyeta na inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa labis na katabaan, gota, urolithiasis, atherosclerosis. Ang regular na paggamit ng mga dahon ng repolyo ay maaaring dagdagan ang pagbabata at kapasidad ng trabaho, mapabuti ang pangkalahatang kalusugan at kalusugan, at maiwasan ang pagbuo ng maraming mga sakit at kundisyon.
Mahalaga ang Kale para sa kalusugan ng mga ngipin at kalamnan, sinusuportahan ang paggana ng mga organo ng pangitain, kinokontrol ang antas ng kolesterol sa dugo, nililinis ang mga bituka mula sa mga lason at mga toxin, pinapalakas ang immune system. Dahil sa pagkakaroon ng mga flavonoid, retinol at ascorbic acid sa komposisyon, pinapabagal nito ang proseso ng pagtanda, nagpapabuti sa kondisyon ng balat, at ginagamit bilang isang prophylaxis para sa mga neoplasms ng tumor.
Mahalaga. Ang pangmatagalan at walang pigil na pagkonsumo ng mga dahon ng repolyo ay maaaring mapanganib sa kalusugan. Kasama sa pangkat ng peligro ang mga taong nagdurusa mula sa urolithiasis, sakit sa atay at bato, indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Si Kale ay may praktikal at ginagamit sa pagluluto sa buong mundo. Ito rin ay isang tanyag na tanim ng hardin na lumaki upang palamutihan ang mga taglamig na bulaklak ng taglagas at mga parke, parisukat, at iba pang mga pang-ekonomiya at kanayunan.
Ibang pangalan
Ang Kale repolyo ay may iba pang mga pangalan: kulot o kulot, browncol o bruncol, repolyo ng Amerikano, kale, Russian, gruncol.
Basahin din:
Maagang hinog na mestiso ng repolyo Krautkayser F1
Anong itsura
Ang repolyo ng Brauncola ay may ibang paglalarawan ng botanikal depende sa iba't-ibang... Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa iba pang mga halaman ng pamilya Colon ay ang lacy green o lila na dahon na hindi bumubuo ng isang ulo ng repolyo. Ang repolyo ay may isang tiyak na amoy, na katulad sa puting repolyo.
Ang halaman ay isang taunang, nakatanim lalo na sa mga punla sa bukas na lupa mula sa kalagitnaan ng Abril hanggang sa huli ng Mayo, o ng mga buto. Ang halaman ay hindi picky tungkol sa lupa, habang upang makakuha ng mahusay na mga shoots at ani, mas mahusay na pumili ng pit, luad o mayabong na lupa.Ang lupa ay dapat na sapat na nakapagpapalusog, hindi binaha, na may antas ng kaasiman na 5.5-6.7 pH.
Ang kulot na repolyo ay madaling alagaan, lumalaban sa mga labis na temperatura (ang mga buto ay umusbong sa t + 5⁰⁰). Depende sa iba't-ibang, ang pag-aani ay isinasagawa ng 50-55 araw pagkatapos magtanim ng mga punla sa lupa, at 55-75 araw kapag lumalaki ng mga buto.
Para sa sanggunian. Huwag ipagpaliban ang panahon ng pag-aani, kung hindi man ang mga dahon ay makakakuha ng labis na tigas at mapait na lasa at maging hindi magagamit para sa pagkain. Sa ganitong mga kaso, upang mapupuksa ang kapaitan, ang mga dahon ay nagyelo o naiwan sa hardin hanggang sa unang nagyelo.
Mga varieties ng Kale
Ang repolyo ng Kale ay may kasamang maraming mga pagkakaiba-iba sa panahon ng pag-ripening, paggamit, panlasa at mga katangian ng nutritional, laki ng ulo, hitsura. Ang pinakasikat na mga varieties at hybrids sa Europa ay Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
Siberian
Ang isa pang pangalan ay Red Russian kale. Ang mga differs sa kakayahang makatiis sa hamog na nagyelo sa isang tiyak na rehiyon. Nananatili ang kakayahang mamunga sa isang temperatura ng -15 ° C, kung bakit ito ay tanyag sa Siberia at ang Urals. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa pinsala ng mga peste. Inirerekumenda na lumago sa mga punla. Ang pag-aani ay isinasagawa sa loob ng 80 araw.
Ang lahat ng mga dahon ay laman, kulot, pinong sa paligid ng mga gilid. Ang kulay ng mga dahon ay naiiba - mula sa berde hanggang sa malalim na lila, na may mga lilac veins at petioles.
Ang lasa ay matamis at malambot, kung ihahambing sa Tuscany o Green Curly, mas pinong. Sa simula ng hamog na nagyelo, ang mga dahon ay nagiging mas mataba. Sa pagluluto, ginagamit ito bilang isang independiyenteng produkto o pinagsama sa karne, isda, manok, juice, mga smoothies ay inihanda, at ginagamit bilang isang aromatic aditif.
Scarlett na may mga lilang dahon
Ang taas ng halaman - 80-120 cm, mataba dahon, hanggang sa 40 cm ang haba, kulay - mula berde hanggang madilim na lila. Ang mga hibla sa medium na huli na mga varieties, naghinog sa loob ng 3-3.5 buwan. Ang halaman ay lumalaban sa hamog na nagyelo, maaaring mapaglabanan ang mga temperatura na mas mababa sa -18⁰і. Sa kasong ito, pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang mga dahon ay nakakakuha ng isang asul na tint. Madalas na lumago bilang isang pandekorasyon na ani. Ang mga dahon ay kinakain, na kinakain sariwa, nilaga, pinakuluang.
Tuscany
Pangunahing nilinang sa southern latitude. Ang biological na panahon ng pagkahinog sa kalikasan ay unang bahagi ng Hunyo - huli ng Nobyembre. Ang halaman ay may isang hindi pangkaraniwang nakababagot na hugis ng dahon. Ang mga ito ay siksik sa pagpindot, magkaroon ng isang mapurol na berdeng kulay na may lilim ng matte. Gayunpaman, ang hitsura ay nakasalalay sa dami ng sikat ng araw, pamamaraan ng pagtatanim, kahalumigmigan ng lupa. Binibigyan ng repolyo ang unang sunrises sa 3-5 araw, at mabilis na mabilis na naghihinog. Para sa pinakamahusay na ani ay nangangailangan ng magandang sikat ng araw at regular na pagtutubig.
Ang halaga ng Itim na Tuscany iba't-ibang:
- paglaban sa hamog na nagyelo (tinatanggap ang isang patak sa temperatura hanggang -15⁰С);
- dekorasyon;
- kaaya-aya at pinong lasa;
- mataas na nilalaman ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng tao, omega-3.
Ang iba't-ibang ay may mahusay na panlasa. Ang mga batang shoots ay ginagamit bilang mga dahon ng lettuce, mas may sapat na gulang - bilang repolyo, na ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan. Lumago bilang isang pandekorasyong halaman para sa dekorasyon ng mga hardin, parisukat, parke.
Tintoretto
Katamtamang ripening variety, lumalaban sa hamog na nagyelo. Ang mga dahon ay malalim na berde, bubbly, na may isang kahit na pangunahing, malakas na kulot sa mga gilid. Ang taas ng stem ay 70-80 cm, ang bigat ng isang inflorescence ay 600-800 g. Ang ganitong mga tampok ng hitsura ay posible na gamitin ang halaman para sa dekorasyon ng hardin.
Ang mga batang dahon ay karaniwang kinakain ng sariwang, frozen o pagkatapos ng paggamot sa init. Matapos ang unang hamog na nagyelo, ang mga dahon ng repolyo ay nagiging mas matamis at mas mabango.
Reflex f1
Ang hybrid na ito ng repolyo ng Russia ay pinahahalagahan para sa mahusay na panlasa at benepisyo sa kalusugan. Ang mga dahon ay naglalaman ng mataas na dosis ng phytoncides, hibla, potasa, posporus, nitrogenous na sangkap, bitamina ng pangkat B, A, C, P, K.Ang repolyo ay natagpuan din ang application para sa hardin at parisukat na dekorasyon.
Ang taas ng halaman - 80 cm, dahon - malakas na corrugated, magkaroon ng berdeng kulay, rosette - semi-vertical. Ang average na bigat ng prutas ay nag-iiba sa pagitan ng 1300-1400 g. Ang hybrid ay lumalaban sa hamog na nagyelo (ang ani ay pinananatili sa temperatura hanggang sa -18⁰⁰).
Para sa sanggunian... Ang mga dahon ay pinili para sa pagkain mula sa gitna ng inflorescence. Mahigpit na ipinagbabawal na alisin ang mga ibabang dahon, kung hindi man, ang halaman ay matutuyo. Ang mga batang dahon ay kaaya-aya at matamis sa panlasa, nang walang mga bakas ng kapaitan. Tamang umakma sa pagkaing karne at isda.
Pula f1
Dekorasyon at pandiyeta hybrid ng Kale repolyo. Ang mga kilalang tampok ng halaman ay ang mataas na corrugated na lila-berde na dahon. Sa pagbaba ng temperatura ng hangin, ang kulay ng mga dahon ay nagbabago sa pulang-pula, na nagpapaliwanag sa katanyagan ng iba't-ibang nasa landscape at phytodesign.
Ang halaman ay maaaring makatiis ng temperatura hanggang sa -18⁰C nang walang pinsala o pagkawala ng ani. Ang unang sunrises ay lumilitaw 5-7 araw pagkatapos ng pagsabog. Gayunpaman, ang pagsasaka ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, gayunpaman, mas pinipili ang ilaw na pag-draining ng lupa na may sapat na halaga ng mineral.
Ito ay isang tanyag na produktong pandiyeta. Ang mga dahon ay tumutulong upang makakuha ng hugis pagkatapos ng mga panahon ng sobrang pagkain, mapanatili ang timbang o mapupuksa ang mga sobrang sentimetro sa baywang, hips.
Paano kumain ng kale
Ang mga dahon ay kinakain parehong sariwa at pagkatapos ng paunang paggamot sa init. Ang mga batang dahon ay may mahusay na panlasa, magkaroon ng isang masarap na texture, na walang kapaitan at astringency.
Ang tangkay at ulo ay masyadong matigas, kaya ginagamit ito bilang mga pananim sa pananim. Sa pagluluto, ang juice ay kinurot sa tangkay, na kung saan ay ginamit bilang isang dressing, idinagdag sa mga sabong gulay.
Basahin din:
Simple, mabilis at napaka-masarap na mga recipe para sa salting repolyo para sa taglamig
Raw
Ito ay nasa hilaw na anyo na ang mga lahi ng kale ay magdadala ng pinakamalaking pakinabang sa katawan ng tao nang hindi nawawala ang panlasa. Sa panahon ng paggamot ng init, bumababa ang nilalaman ng mga bitamina at mineral. Kung ang mga sariwang dahon ay ginagamit sa panahon, pagkatapos sa iba pang mga oras ang mga dahon ay pre-frozen.
Ang mga dahon ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga salad, na ihain sa karne, isda, manok, para sa dekorasyon ng iba't ibang pinggan.
Sa mga pinggan
Si Kale ay napupunta nang maayos sa halos lahat ng mga gulay: kamatis, paminta, zucchini, sibuyas, karot, beets, pipino, mga halamang gamot tulad ng perehil, dill, basil, berdeng sibuyas. Pinapayagan itong magamit para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, lasagna, chips, sa mga salad, bilang pagpuno para sa mga pie.
Para sa sanggunian... Sa Netherlands, ang mga dahon ng repolyo ay idinagdag sa mashed patatas upang gawin ang tradisyonal na ulam na stamppot. Sa Japan, ang kale ay isang tanyag na suplemento ng pagkain, at ang aojiru ay ginawa mula dito at iba pang mga berdeng gulay. Sa Turkey, ang isang sopas ay ginawa mula sa kale.
Konklusyon
Ang repolyo ng Kale ay nararapat na espesyal na pansin mula sa mga hardinero at hardinero. Halos ang alinman sa mga varieties nito ay maaaring magamit bilang isang pandekorasyon na halaman, at ang mga batang dahon ay maaaring magamit upang maghanda ng masarap at malusog na pinggan. Ang halatang kalamangan ng repolyo ay ang hamog na nagyelo, hindi mapagpanggap na pangangalaga, hitsura ng pamumulaklak, mahusay na panlasa. Upang maunawaan kung ano ang kahanga-hangang tungkol sa repolyo ng Russia at kung paano ito naiiba mula sa ordinaryong puting repolyo, dapat mong siguradong subukan ang kulturang ito.