Hành tím ngọt, cay và cay vừa phải và các loại của chúng

Hành tím (tên chính xác là hành tím) chiếm một vị trí đặc biệt trong số các giống hành, được phân biệt bởi màu sắc hấp dẫn khác thường, vị nhẹ và mùi thơm. Công dụng của hành hoa là gì, ưu nhược điểm của nó ra sao, đặc biệt là cách trồng và chăm sóc? Chúng tôi sẽ nói về điều này một cách chi tiết.

Sự miêu tả

Hành tím là cây thảo sống lâu năm... Tất cả các bộ phận của nó, ngoại trừ rễ và vỏ, đều có thể ăn được. Nó không có sự khác biệt bên ngoài so với các cây khác cùng chi, ngoại trừ màu sắc bất thường của phần dưới đất - củ.

Hành như vậy được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi. - trong món salad, món ăn phụ, và cũng như một món ăn nhẹ độc lập. Và đây trong quá trình xử lý nhiệt nó làm mất màu sắc và mùi vị và làm cho món ăn có màu hơi xanh xấu xí.

Đặc điểm bóng đèn, ngoại hình, mùi vị

Hành tím có kích thước trung bình (50-100 g) hoặc lớn (trên 100 g) và bao gồm các vảy mọng nước màu trắng hoa cà với cấu trúc giòn dễ chịu. Các màng đơn lớp giữa các vảy có màu đỏ tím. Vỏ có màu đỏ, đỏ tía, tím, xanh lam và gần như đen.

Mùi vị của hành rau diếp tùy thuộc vào giống, có sự phân biệt giữa các loại ngọt, cay và cay.... Tuy nhiên, ngay cả ở những loại có mùi hăng, cùi hành có mùi thơm và vị nhẹ hơn so với hành vàng.

Nguồn gốc và sự phát triển

Theo một phiên bản, một củ hành tím có đầu nhọn được đưa đến Nga vào thế kỷ 19 từ Tây Ban Nha. hoặc Bồ Đào Nha, từ Madeira. Và chỉ có công việc lâu dài của các nhà lai tạo người Nga mới có thể loại bỏ vị đắng và cho nó một vị ngọt dễ chịu.

Theo một dị bản khác, quê hương của hành tím là Trung Á, và công việc cải thiện hương vị của nó đã được thực hiện ở Crimea.

Lợi và hại

Hành tím là loại salad có hương vị dễ chịu và mùi thơm dịu.Tập trung hàm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu cao nhất ở lớp trên cùng của hành.

Salad hành tây chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp trẻ hóa cơ thể và phục hồi các tế bào mô, cũng như anthocyanin có tác dụng kháng viêm và tăng cường hệ miễn dịch.

Hợp chất vitamin flavonoid quercetin truyền cho hành tím Đặc tính kháng u và chống dị ứng, và cysteine ​​có trong nó loại bỏ độc tố, ức chế sự hình thành các mảng cholesterol và bình thường hóa lượng đường trong máu.

Loại rau này được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ để làm mặt nạ trẻ hóa và tái tạo, như một phương pháp khắc phục chứng rụng tóc.

Hành tím giúp giảm cân bằng cách loại bỏ độc tố, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, phân tách chất béo, bình thường hóa tiêu hóa, giảm phù nề.

Trong số các chống chỉ định sử dụng - bệnh đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm tụy, viêm đại tràng), tăng huyết áp và hen suyễn.

Thành phần hóa học

Bột rau củ chứa:

• vitamin C, E, P, nhóm B;
• glucose, sucrose, maltose, fructose, các chất chứa nitơ, caroten, axit nicotinic, tinh dầu;
• khoáng chất: kali, magiê, kẽm, brôm, crom, iốt, canxi, sắt, selen.

Giá trị dinh dưỡng: 42 kcal trên 100 g sản phẩm.

Nội dung BZHU:

• protein - 1,4 g;
• chất béo - 0 g;
• carbohydrate - 9,1 g.

Hàm lượng đường:

• trong hành cay - 9%;
• ở bán đảo - 7-8%;
• trong ngọt - 6%.

Thời kỳ chín muồi

Thời gian chín của hành tím tùy thuộc vào giống và điều kiện khí hậu và là:

• giống chín sớm - 90-100 ngày;
• vào giữa vụ - 100-120 ngày;
• khi đáo hạn muộn - hơn 120 ngày.

Hầu như tất cả các loại hành tím cay đều chín sớm. Các giống ngọt và bán sắc - chín giữa và chín muộn.

Năng suất

Hành tím có năng suất cao: 100 hạt (khoảng 0,4 g) sau khi chín cho năng suất hơn 11 kg hành.

Những giống tốt nhất đạt 7,5 kg trên 1 m² diện tích (giống Red Bombay), năng suất trung bình là 1,5-3,5 kg trên 1 m² luống.

Hành cay ít năng suất hơn, và năng suất cao nhất là do các giống ngọt.

Kháng bệnh

Giống tím kháng bệnh đặc trưng của hành và sâu bệnh.

Hơn nữa, hầu hết các giống có khả năng chống chịu như vậy trong quá trình xử lý hạt giống sơ cấp và làm đất thích hợp.

Giống hành tím

Trong số nhiều loại hành tím phổ biến nhất là những thứ sau đây:

1. Aleko trong bối cảnh có một màu xanh lam, trưởng thành trong 10-12 tuần. Thích hợp với mọi điều kiện khí hậu, trồng trong đất, trong nhà kính hoặc trồng bằng cây con.
2. Alvina - hành tây đỏ lớn. Bảo quản hơn sáu tháng, trồng bằng cây con.
3. Quả bóng màu đỏ thẫm (ảnh bên) có dạng hình tròn, màu hoa cà sẫm, bán vị chát. Chín trong 12-16 tuần, trồng trong cây con (có vị đắng) hoặc trong nhà kính (ngọt hơn). Không ưa bóng râm và ẩm ướt, có thể bảo quản lên đến 4 tháng.
4. Bombay (Bombay đỏ) - giống giữa vụ với củ lớn màu đỏ sẫm (150 g). Chín trong 130-140 ngày, năng suất cao, được bảo quản tốt.
5. Brunswick - giống chín sớm có vỏ màu tím tươi và cùi hành màu hồng mọng nước. Đường kính củ tròn dẹt là 6 cm, cho năng suất cao, chất lượng giữ tốt.
6. Quả chín tuyệt vời trong 110-115 ngày, quả khác nhau, bảo quản được lâu.
7. Danilovsky 301 - tuyển chọn nhiều loại màu tím phong phú với củ lớn (từ 150 g). Có vị ngọt bán sắc, kháng một số bệnh, bảo quản tốt, dễ vận chuyển.
8. Campillo F1 - một vị lai ngon ngọt với cấu trúc tinh tế và vị cay-ngọt nhẹ. Củ to, đều, màu tím, chín sau 4 tháng. Nó có khả năng chống lại một số bệnh và có thể được bảo quản tốt.
9. Carmen được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau, thành thục trong 65-90 ngày. Nó có màu đỏ tía đậm, cho màu xanh lá cây có lông tốt (lên đến 30 cm).
10. Ủy viên - Hành tím có vị ngọt. Bảo quản từ 6 tháng.
11. Braunschweig đỏ có vỏ màu tím và vị hơi hắc. Nó phát triển trong 70-100 ngày từ cây con hoặc hạt giống, kháng bệnh.
12. hành mọc tốt ở các vùng phía bắc, có màu tím tròn đều. Trọng lượng đầu - 150-200 g.
13. ngành công nghiệp đỏ (ảnh bên phải) - đa dạng năng suất. Có màu đỏ sẫm của vảy và kích thước đầu nhỏ (khoảng 90-110 g). Có vị ngọt nửa sắc tinh chế, chín trong 90-95 ngày, được trồng bằng hạt hoặc hạt sevka. Cho lá xanh tốt (lông vũ), chịu sương giá, dễ vận chuyển.
14. Semko đỏ F1 - một giống lai chín sớm. Thời gian đáo hạn trong 70-75 ngày. Vị thuốc bán sắc, củ to (100 - 200 g).
15. Cổ điển cho thu hoạch trong 90 ngày. Củ to, màu đỏ, dẹt, vị ngọt.
16. Hắc hoàng tử - một loài sinh sản có quả, hình tròn và có màu tím, có vị đăng đắng.Thời gian chín từ 3-3,5 tháng, dễ dàng vận chuyển, có thể bảo quản trong thời gian dài.
17. Yukont - bán sắc nét. Nó chỉ phát triển ở các khu vực phía Nam và ngõ giữa, nó có chất lượng giữ nếp tốt.
18. Yalta Có màu tím, hình dẹt, đầu to (200 g), vị ngọt. Thời gian chín 135-150 ngày. Có khả năng sinh trưởng tốt, chỉ mọc ở các vùng phía Nam, cần bón phân chuyên dụng. Lưu trữ lên đến 4 tháng.

Các vùng đang phát triển và các yêu cầu về khí hậu

Các giống nhọn và bán sắc được trồng hầu như ở khắp mọi nơi... Ở các vùng phía Bắc có mùa hè ngắn và mát mẻ, các giống chín sớm chín tốt, dải giữa thích hợp hơn với các giống giữa vụ, mặc dù các giống chín sớm cũng chín.

Tuy nhiên mặt trời phía nam cho năng suất và hương vị tốt nhất cho hành tây xanh và khí hậu ấm áp.

Ưu điểm và nhược điểm

Hầu hết các loại hành tím đều có mục đích làm salad., điều này xác định ưu và nhược điểm của chúng.

Sự khác biệt so với các giống khác

Hành tím không có quá nhiều đặc điểm nổi bật., nhưng họ thuận lợi phân biệt nó giữa các họ hàng da trắng và vàng.

Cung như vậy có:

1. Vẻ ngoài hấp dẫn... Màu tím đỏ của rau dùng làm vật trang trí cho nhiều món ăn.
2. Hương vị tinh tế - bảng màu phong phú, ít thể hiện hăng, ngọt.
3. Mùi thơm yếu... Hành tím không gây rách khi cắt.
4. Các tính năng có lợi - Hàm lượng vitamin và khoáng chất cao.

Nhược điểm của hành tím:

• thời hạn sử dụng ngắn - hầu hết không quá 2-4 tháng;
• phương thức hạ cánh không thuận tiện;
• mất các đặc tính hữu ích trong quá trình xử lý nhiệt;
• giá cao hơn so với bóng đèn vàng.

Đặc điểm của việc trồng và phát triển

Xà lách hành tím được trồng theo một trong ba cách: cây con, bộ hành hoặc hạt giống (kể cả gieo thẳng). Thu hoạch tốt nhất là thu được ở những khu vực đầy nắng, đủ nước.

Nhiều lựa chọn

Để xác định loại hành, hãy nghiên cứu:

• tính năng của chúng;
• tính chính xác với các điều kiện;
• sắc thái hạ cánh;
• sự tương ứng của các điều kiện phát triển của văn hóa với khí hậu của khu vực

Nên chọn nhiều loại khác nhauđể tránh mất mùa.

Yêu cầu mặt đất

Để thu hoạch hành tím chất lượng cao trên mặt đất hoặc trong nhà kính, cần:

• vào mùa thu, xới luống, thêm mùn hoặc phân trộn;
• Vào mùa xuân, dùng cây chĩa xới đất hai lần và cắt bỏ hết rễ.

Trồng hành tây là tốt nhất trong vườn nơi chúng đã trồng vào mùa trước bắp cải, dưa chuột, các loại đậu, khoai tây hoặc củ cải đường. Cà rốt sẽ trở thành hàng xóm tốt cho hành tây - hai loại cây này xua đuổi sâu bệnh (ruồi hành tây và cà rốt) khỏi nhau.

Nơi được chọn đủ ánh sáng, nước mưa không được đọng giữa các hàng.

Hành tím ưa đất pha cát hoặc nhiều mùn cấu trúc vón cục mịn với phân trộn đã mục nát.

Đất cho cây con được chuẩn bị từ mùn, cỏ và mullein (9: 10: 1) với phản ứng trung tính.

Chuẩn bị hạ cánh

Hạt giống được trồng vào cuối tháng 2 - đầu tháng 3 theo cách đã chọnxem xét các yếu tố sau:

1. Hành tây trồng bằng hạt có khả năng chống lại bệnh tật và sự tấn công của sâu bệnh, nhưng chúng mất nhiều thời gian hơn để phát triển và nảy mầm sau đó.
2. Bộ hành dễ bị bệnh, nhưng phát triển sớm hơn nhiều và dễ gieo trồng hơn hạt.
3. Cây con được chọn khi trồng còn nhỏ hoặc khi cần củ lớn.

Hạt giống

Để trồng trọt, cần phải có hạt tươi trước khi gieo:

• ngâm nước sạch khoảng 2-3 giờ;
• chuyển sang một miếng vải ẩm trong 3-4 ngày;
• khử trùng trong 8 giờ trong dung dịch kali pemanganat mạnh (1 g trên 1 lít nước) ở nhiệt độ khoảng 40 ° C.

Hạt được gieo vào đất đã chuẩn bị sẵn.

Sevka

Nhiều nhà vườn trồng hành tím trong hai năm.... Trong năm đầu tiên, hạt giống được nảy mầm và mang đến trạng thái của bộ hành, được phơi khô và lưu trữ cho đến mùa xuân.Năm sau, củ được trồng dưới đất ở một nơi cố định và đến cuối tháng 7 thì thu hoạch.

Cây con

Vào đầu - giữa tháng 3, những hạt đã chọn được ngâm trong nước sạch (từ 2 đến 8 giờ) có bổ sung chất kích thích sinh trưởng (natri humat), khử trùng, trồng vào hộp với đất đã chuẩn bị và để ở nhiệt độ phòng.

Thời gian, kế hoạch và quy tắc hạ cánh

Ở những vùng ấm áp, có thể trồng trực tiếp xuống đất, ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn, cây con là cần thiết.

Hạ cánh xuống đất

2 tuần trước khi gieo, luống vườn được phủ một lớp màng trong suốt. và cung cấp khả năng tiếp cận tối đa với tia nắng mặt trời để trái đất ấm lên nhanh hơn.

Vào cuối tháng 4 - đầu tháng 5, hạt giống được ngâm hoặc khử trùng (20 phút trong dung dịch kali pemanganat hoặc axit boric 1%, sau đó rửa lại bằng nước sạch) để bảo vệ khỏi nhiễm trùng và thối rữa.

Hạt được trồng dọc theo luống với khoảng cách 15 cm cách nhau sâu 1-1,5 cm.

Nhiệt độ đất thấp (+ 7 ... + 10 ° С) dẫn đến việc nảy mầm sau này.

Quan trọng! Thời gian gieo trồng sẽ giảm đi đáng kể nếu các hạt giống được dán trên các dải giấy hẹp cách nhau 3 cm tại nhà trước. Trong trường hợp này, vào mùa xuân, giấy có hạt được trải trên luống và rắc đất lên trên.

Sau khi gieo, luống được phủ một lớp mùn 1,5 cm từ mùn hoặc than bùn và được phủ bằng vật liệu không dệt nhẹ trong vòng một tháng, sẽ giữ ấm, giữ ẩm và đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt.

Trồng cây con

Đầu tiên, chuẩn bị giá thể cho cây con: trong mỗi thùng, hệ thống thoát nước được làm từ đá cuội nhỏ hoặc đất sét nung đã khử trùng và than bùn trộn với đất vườn được rải lên trên.

Hạt đã chọn được ngâm trong nước qua đêm có bổ sung chất kích thích tăng trưởng, hơi khô rải đều trên mặt đất đã chuẩn bị sẵn, rắc một lớp đất ướt dày 0,5 cm.

Trước khi chồi đầu tiên (5-8 ngày), các thùng chứa được đậy bằng kính hoặc đặt trong túi ni lông để duy trì độ ẩm và bảo quản ở nhiệt độ khoảng + 22 ... + 27 ° C.

Sau khi mầm xuất hiện, nơi trú ẩn được dỡ bỏ, phun nước ấm cho cây con và đặt chúng ở nơi mát hơn (+ 10 ... + 13 ° С). Tưới nước và bón phân định kỳ.

Cây con được trồng xuống đất sau 50-60 ngày vào đầu tháng 5: ở những vùng ấm áp - trực tiếp vào bãi đất trống, phần còn lại - trong nhà kính hoặc dưới mái che (phim), được loại bỏ ở nhiệt độ cao.

Trước khi cấy, cây con được tưới nhiều nước., và để tăng tỷ lệ sống, người ta cắt bỏ rễ và lá đi một phần ba chiều dài.

Các sắc thái của sự chăm sóc

Khi trồng hành tím trái mùa không bị cắt lông.vì điều này ngăn cản sự phát triển của các bóng đèn lớn.

Chế độ tưới nước

Trong suốt mùa sinh trưởng, hành tây được tưới nhiều hàng ngày... Độ ẩm không đủ dẫn đến sự phát triển của lông vũ và ngừng hình thành các củ, và quá độ ẩm dẫn đến các bệnh nấm.

Đến tháng 8 thay nước hàng ngày bằng tưới 1 lần / tuần, giúp bóng đèn không bị ngâm và thối rữa và kéo dài thời gian bảo quản.

Xới đất, làm cỏ và cho ăn

Vào mùa xuân, đất được xới nhẹ bằng cào.... Trong tương lai, tiến hành nới lỏng nông khoảng cách hàng cho đến khi thân cây đóng lại.

Trồng được cho ăn trong toàn bộ thời kỳ chín:

1. Lần đầu tiên cho ăn (pha loãng với nước 1:10) sau khi trồng 2-3 tuần. Mức tiêu thụ - 1 xô trên 2 m².
2. Cho ăn lần hai (tro gỗ - 0,5 lít mỗi hàng) được thực hiện trong quá trình hình thành củ - vào cuối tháng sáu.

Một lần vào tháng Năm và hai lần vào tháng Sáu, hành tây được tưới bằng dung dịch nước pha phân khoáng nồng độ thấp (20 g thuốc trên mỗi xô nước).

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Hành tím sơ chế đúng cách không sợ sâu bệnh và thực tế không mắc bệnh.

Tuy nhiên, vào cuối tháng 6 - đầu tháng 7, nên rắc makhorka lên luống để tăng cường bảo vệ chống lại ruồi hành.

Khó khăn ngày càng tăng

Khi trồng hành tím đối mặt với những khó khăn sau:

1. Khó có được vị ngọt trong ngôi nhà tranh mùa hè. Hành tây trồng trên đất màu mỡ bình thường có vị đắng.
2. Cây con phải được chăm sóc cẩn thận.
3. Hành tím có nhu cầu cao về nước và nhiệt khi trồng trên ruộng trống.

Thu hoạch và bảo quản

Lợi ích của hành tím - Năng suất cao, chất lượng giữ giống tốt, đầu to.

Thu thập như thế nào và khi nào

Dấu hiệu của sự trưởng thành của củ và sự sẵn sàng cho thu hoạch của chúng là những chiếc lá úa vàng rơi xuống đất. (lông vũ), cũng như lớp trấu khô trên cùng, dễ bong ra và vỡ vụn khi bóp.

Ở các vùng phía Nam, hành được thu hoạch vào những ngày nắng ấm. vào cuối tháng Bảy - đầu tháng Tám, ở phía Bắc - 2-3 tuần sau đó.

Ngưng tưới nước 10-14 ngày trước khi thu hoạch và lắp đặt chắn mưa.

Đào củ bằng cây chĩa, được làm sạch đất thủ công và để phơi nắng trong 2 tuần.

Lắp ráp trong thời tiết xấu hành khô được đặt ở nơi thoáng gió trong 4 tuần.

Hành khô cắt khúc, để lại đuôi dài 10-15 cm và rễ dài tới 5 cm.

Các tính năng lưu trữ và giữ chất lượng

Cây hành được làm khô hoàn toànđể tránh thối rữa.

Một vụ mùa lớn được đổ với dăm bào gỗ và được bảo quản trong các hộp các tông hoặc bằng gỗ thông gió (hộp) nơi khô ráo, thoáng mát, thông gió tốt. Số lượng vừa và nhỏ được đựng trong lưới (bao gồm cả ni lông), giỏ đan lát hoặc treo bóng đèn trên móc đặc biệt.

Ở nhà, hành tây được bảo quản trong phòng khô thoáng., trên ban công lắp kính hoặc trong tủ lạnh.

Điều kiện bảo quản hành tây tối ưu:

• độ ẩm - 60%;
• nhiệt độ không khí - + 5 ... + 18 ° С.

Ít nhất mỗi tháng một lần, hành tây được phân loại và các mẫu vật hư hỏng được loại bỏ khỏi thùng chứa chungđể tránh làm hỏng phần còn lại của cây trồng.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Mẹo để phát triển nhanh hơn, tốt hơn hành tím:

• thuận tiện để trồng cây con trong hộp lít từ bên dưới nước ép;
• Củ mua ngoài chợ phải chắc, cứng, phần trên khô ráo, cùi ngon ngọt.

Nhận xét về hành tím

Hành tím là món khoái khẩu của nhiều nhà vườn.

Maria, Moscow: “Tôi thực sự yêu thích cây cung này. Nó không chỉ ngon, mà còn rất hợp với món salad. Nhưng tôi sẽ không gọi nó là ngọt ngào, không hề. Nó cắn như vậy! ”

Elena, Lugansk: "Carmen chọn lọc của Hà Lan - giống không đường, trông tuyệt vời trong việc bảo tồn, trong điều kiện thích hợp có thể bảo quản lên đến 8 tháng".

Anatoly, Naryan-Mar: “Tôi trồng hành tây Red Baron ở vùng Viễn Bắc. Nó không có vị cay nồng, chất lượng giữ được yêu cầu ".

Phần kết luận

Quá trình trồng trọt đối với các giống màu đỏ hoặc vàng thực tế là giống nhau. Điều chính là chọn giống thích hợp và cung cấp các điều kiện cần thiết tùy thuộc vào khu vực. Ở phía nam, bạn có thể thu hoạch được hầu hết các loại củ đỏ ở những vùng lạnh giá - chủ yếu là các giống cay và bán đảo.