Mẹo tốt nhất về cách chuẩn bị hành tây cho mùa đông

Để bảo quản hành tây lâu hơn và sử dụng như một loại gia vị "nhanh chóng", loại rau này được thu hoạch cho mùa đông. Ưu điểm của sản phẩm như vậy là đơn giản, thân thiện với môi trường và đa dạng: hành muối được thêm vào món salad hoặc món thịt, hành khô được kết hợp với các loại rau thơm.

Cách muối hành khô đúng cách, cùng tìm hiểu trong bài viết nhé.

Cách chế biến hành tây cho mùa đông

Những cách tốt nhất để thu hoạch:

• ngâm chua;
• làm khô;
• ướp muối.

Một số bà nội trợ đông lạnh lông xanh hoặc củ cải chín, trước đó đã cắt chúng thành vòng hoặc nửa vòng.

Khuyên bảo! Hành như vậy được sử dụng để nấu các món ăn nóng: chúng có được độ mềm và mùi thơm đặc trưng chỉ sau khi xử lý nhiệt. Vòng đã rã đông không được bảo quản hoặc làm lạnh lại.

Ngâm chua

Cách lười nhất là ngâm rau trong giấm 9% thông thường... Gia vị thường được thêm vào nước xốt để cải thiện hương vị của chế biến.

Nên quyết định ngay nơi sử dụng cung: giấm và một chút ớt đỏ được thêm vào tùy chọn thịt nướng; để chuẩn bị thịt gia cầm và salad, nhẫn được ướp trong giấm balsamic để tạo cho chúng có vị chua ngọt hấp dẫn. Để có được một phôi giòn và ngon ngọt, hãy thêm lá anh đào hoặc nho vào lọ, như khi ngâm dưa chuột.

Quy tắc chung:

• củ cải được chần để loại bỏ vị đắng dư thừa;
• cắt thành vòng, nửa vòng hoặc hình khối;
• gấp chặt vào đồ đựng đã chuẩn bị sẵn (sạch và khô);
• đổ nước xốt;
• tiệt trùng.

Hành tây thái nhỏ ướp nguyên con.

Sấy khô

Các lựa chọn cho những chỗ trống như vậy từ hành tây rất đa dạng.: nó được làm khô trong các thiết bị khác nhau và đơn giản trong không khí, trước đó đã được rửa sạch và thấm bằng khăn giấy.

Nhiều bà nội trợ nêm muối cho lát mỏng, một số lại sấy khô mà không có gia vị và gia vị.... Bằng cách trộn thành phẩm với các loại rau và thảo mộc khô khác, bạn sẽ có được hỗn hợp thơm trực tiếp khi tạo ra các món ăn.

Tài liệu tham khảo! Khi phơi trong phòng, hệ thống thông gió được bật, vì rau tươi tỏa ra mùi hăng nồng có thể ngấm vào các vật xung quanh.

Muối

Dành cho mùa đông măng rau xanh muối... Chúng bảo quản phức hợp vitamin, màu sắc và mùi vị càng nhiều càng tốt.

Chỉ chọn những con lông khỏe và chắc không bị úa vàng và có dấu hiệu héo, thái nhỏ, trộn với một lượng muối lớn và buộc chặt vào chum.

Các bà nội trợ thường ít thực hiện cách ướp muối cho cả củ cải nhỏ.

Bí quyết ngâm hành

Không khó để ướp một loại rau và có rất nhiều lựa chọn để sử dụng.

Nhẫn

Bí quyết của những món hành đóng hộp như vậy cho mùa đông là củ cải được cắt thành từng khoanh mỏng. Thái lát càng mỏng thì ướp càng ngon. Sản phẩm được thêm vào món salad, shashlik, cá trích.

Bộ sản phẩm dùng cho 1 lít nước:

• hành tây - 1 kg;
• 9% giấm - 1 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu - để nếm (nếu muốn, thêm một chút hạt tiêu hoặc tiêu đắng).

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải làm sạch, rửa sạch, thái khoanh mỏng.
2. Cho vào lọ sạch đã tiệt trùng.
3. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và ủ trong 5 phút.
4. Nước hành cho vào nồi, thêm gia vị, dấm, đun sôi.
5. Đun sôi trong 5 phút cho đến khi muối và đường tan hết.
6. Hành được đổ nước xốt nóng, các lọ được cuộn lại và để vào chỗ ấm, úp ngược lại.

Hành tây trong nước ép cà chua

Một lựa chọn bảo quản hành tây khác thích hợp cho các món đầu tiên, thịt và cá nướng. Nó cũng được dùng làm nước sốt.

Bộ sản phẩm:

• hành tây - 1,5 kg;
• nước ép cà chua - 0,5 l;
• mùi tây tươi - một bó;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• gia vị, muối, đường - vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh, thêm mùi tây cắt nhỏ.
2. Khuấy đều, muối và để trong 40 phút.
3. Chuẩn bị nhân cà chua: đun nóng dầu thực vật trong chảo, đổ nước ép cà chua vào, thêm muối và đường, gia vị yêu thích, hầm trong 5-7 phút.
4. Phần nhân nóng hoàn thành được đổ vào một hộp đựng với hành tây và mùi tây, trộn đều và bày ra trong lọ đã khử trùng. Bị tắc.

Một khoảng trống như vậy được lưu trữ trong 2-3 tháng.

Toàn bộ đầu

Khi chọn củ cải nguyên củ để ngâm, hãy đảm bảo rằng chúng không bị hư hại và có cùng kích thước. Sevok thích hợp để đóng hộp cho mùa đông..

Công thức cổ điển

Nguyên liệu cho 1 lít nước:

• củ - 1-1,5 kg;
• muối thô - 120 g;
• giấm - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, allspice, bất kỳ loại rau xanh nào để nếm.

Cách nấu:

1. Củ niễng làm sạch, rửa sạch.
2. Nước sôi, ngâm muối, cho rau vào ngâm 2-3 phút.
3. Củ cải được vớt ra và cho vào thau nước lạnh. Nước muối không được đổ.
4. Lá bay, ớt, rau thơm cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Băng chặt các bóng đèn.
5. Đường và giấm được thêm vào chất lỏng mà củ cải đã được nấu và luộc.
6. Đổ rau vào lọ có nước xốt đang sôi, đậy nắp lại, để ủ.
7. Đổ nước xốt vào chảo đun sôi trở lại.
8. Đổ lại hành với nước xốt, nút lọ, lật ngược lại, gói lại.

Có một lưu ý:

Cách ép hành tây mà không bị chảy nước mắt

Nước ép hành tây nhỏ mũi

Cung "ngọc trai"

Thành phần:

• hành tây nhỏ - 1–1,2 kg;
• nước - 1 l;
• 6% giấm - 250 ml;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l. + 2 muỗng canh. l. để ngâm;
• quế - 2 que;
• lá nguyệt quế, allspice, ớt cay và đậu Hà Lan, đinh hương.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây bóc vỏ ngâm trong nước mát có pha thêm muối trong một giờ.
2. Vớt ra, xả chất lỏng.
3. Các loại gia vị được bày trong lọ đã chuẩn bị sẵn, và hành tây được đặt ở đó.
4. Rau trụng với nước sôi, để ráo.
5. Chuẩn bị riêng một loại nước xốt từ nước, muối, đường, giấm.
6. Thay vì nước, nước xốt được đổ vào lọ.
7. Các thùng chứa được đóng lại và gửi đến một nơi ấm áp.

"Ba màu"

Theo công thức này, việc đóng hộp hành tây rất đơn giản, và việc chuẩn bị rất ngon và sáng.

Thành phần:

• hành tây - 0,5-0,7 kg;
• củ cải đỏ - 1 củ;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 120 ml;
• muối, đường, dầu hướng dương - để nếm;
• tiêu đen xay - tùy chọn.

Cách nấu:

1. Hành tây cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh, trụng qua nước sôi.
2. Để chuẩn bị nước xốt, bạn đổ muối, đường, giấm, một ít dầu hướng dương và hạt tiêu đen vào nước lạnh.
3. 1/3 số lát hành được bày vào 3 lọ đã chuẩn bị: 1 lọ đổ nước xốt (phiên bản màu trắng), củ cải thái mỏng cho vào lọ thứ 2 đổ (màu hồng), nghệ đổ vào lọ thứ 3, nước xốt (màu vàng).

Lông mật ong

Loại rau muối chua này thích hợp với các món thịt.

Thành phần:

• lông hành - 1,5 kg;
• nước - 0,3 l;
• rượu vang (trắng khô) - 0,3 l;
• mật ong (chất lỏng) - 50 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• cỏ xạ hương - 2 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước và rượu vào nồi, thêm muối và mật ong, khuấy đều cho đến khi sánh mịn, đun sôi khoảng 5–7 phút.
2. Lông vũ và cỏ xạ hương được đặt chặt chẽ trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
3. Ngân hàng được đổ với nước xốt, khử trùng trong 10 phút, cuộn lại.

Làm thế nào để hành khô cho mùa đông

Một loại rau khô đúng cách sẽ giúp cơ thể bão hòa vào mùa đông vitamin A, B1, C, iốt, kali, phốt pho, chất xơ, tinh dầu. Các món ăn với nó rất thơm và có một hương vị đặc biệt.

Tài liệu tham khảo! Hành ở dạng này chứa nhiều carbohydrate, hàm lượng calo của nó là 208 kcal trên 100 g.

Để làm khô đồng đều, củ cải được nghiền đều... Hình dạng không quan trọng, độ dày của vết cắt là quan trọng - không quá 5 mm.

Trong lò

Sử dụng lò điện hoặc gas. Thời gian khô - hơn 5 giờ:

1. Trải các lát bánh lên khay nướng có lót giấy, thành một lớp đều.
2. Các khay nướng được đặt trong lò đã được làm nóng trước.
3. Cánh cửa mở ra một vài cm.
4. Đảo hành theo chu kỳ.

Trong máy sấy điện

Một trong những ưu điểm chính của phương pháp này: không cần thái nhỏ củ cải.

Không khí nóng làm khô các lát lớn chất lượng cao:

1. Các loại rau cắt nhỏ ngẫu nhiên được đặt trên giá dây.
2. Bộ điều nhiệt được đặt ở + 55 ... + 60 ° C.
3. Để làm khô đồng đều, các pallet được thay đổi định kỳ cho nhau.

Thủ tục mất từ ​​5 đến 7 giờ.

Ngoài trời

Đây là thời gian khô lâu nhất: mất 10-14 ngày... Thời gian và chất lượng của thành phẩm phụ thuộc phần lớn vào điều kiện thời tiết và địa điểm đã chọn:

1. Chọn nơi có bóng râm và thoáng gió, lý tưởng nhất là dưới tán cây để không che khuất rau dưới mưa. Trong trường hợp này, độ ẩm không khí trong và sau khi mưa được tính đến: nó ngăn cản quá trình khô chất lượng cao.
2. Hành tây thái lát được xếp thành một lớp đều trên khay nướng, bìa cứng, giấy trắng, bất kỳ bề mặt phẳng nào được phủ bằng vải bông hoặc giấy.
3. Khi chúng khô đi, các lát được đảo định kỳ để cung cấp không khí trong lành cho mọi người.

Các phương pháp khác

Chất lượng và hành khô nhanh chóng trong máy sấy khô... Ở đây mất 1 giờ. Lông màu xanh lá cây sẽ sẵn sàng sau 30 phút.

Thiết bị được bật ở tốc độ tối đa, cài đặt nhiệt độ là + 70 ° C.

Đọc thêm:

Cách nấu tỏi tây ngâm chua

Đặc tính chữa bệnh của hành tây nướng

Công thức nấu ăn muối

Đối với điều này tự sử dụng lông và muối... Đối với piquancy, thêm hạt tiêu, các loại thảo mộc và gia vị khác.

Muối đơn giản

Lấy 1 kg lông chim giã nhỏ và 100 g muối thô. Các thành phần được trộn và đóng gói chặt chẽ trong một thùng sạch. Rắc lên trên một lớp muối.

Tài liệu tham khảo! Để loại bỏ vị đắng từ lông, chúng được chần qua nước sôi.

Ướp muối với rau thơm

Đối với hỗn hợp, bạn sẽ cần:

• lông hành - 0,5 kg;
• ngò - 0,5 kg;
• thì là - 0,4 kg;
• mùi tây - 0,3 kg;
• muối - 0,2 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Rau ngổ nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
2. Nhúng vào nước muối loãng 10 phút.
3. Chất lỏng được phép chảy ra, mọi thứ đều được làm khô.
4. Rau xanh trộn với muối, đóng thành lọ.

Lời khuyên hữu ích

Để ngâm chua, không chỉ dùng giấm mà còn có chanh, mù tạt, nước tương... Với mỗi nguyên liệu này, bạn sẽ có được một hương vị hoàn toàn khác của phôi.

Khi phơi hành ở nơi thoáng khí, hãy đảm bảo rằng nó không bị mốc - những chấm đen nhỏ. Điều này xảy ra nếu để rau ngoài trời vào một đêm mát mẻ, hoặc nếu nó bị bão hòa hơi ẩm từ không khí sau khi mưa.

Để thoát khỏi vị đắng, họ sử dụng các phương pháp như:

• đổ nước sôi lên rau - một phần nhỏ vị đắng sẽ thoát ra;
• đổ củ cải đã cắt với nước trong 2 phút;
• chần - như vậy hành sẽ mất hẳn vị đắng.

Phần kết luận

Không khó để chế biến hành tây cho mùa đông: chúng được ngâm, muối và sấy khô. Một sản phẩm ngon và lành mạnh được bổ sung bởi các món thịt, cá, salad. Các lát khô được sử dụng như một loại gia vị thơm, trộn với các loại rau và rau thơm khác. Những khoảng trống như vậy sẽ chiếm ít không gian trong quá trình bảo quản, hãy giữ chúng trong phòng tối và mát mẻ.