Măng tây đậu nành là gì, công dụng và cách sử dụng đúng cách

Đậu nành măng tây và các món ăn làm từ nó là sản phẩm yêu thích của những người ngưỡng mộ nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc. Một bán thành phẩm giàu protein bổ dưỡng như vậy sẽ bão hòa hoàn hảo, giúp bạn không cảm thấy đói trong thời gian dài.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết măng tây được làm từ đậu nành, những lợi ích và tác hại mà nó mang lại cho cơ thể chúng ta và những món ăn nó được thêm vào.

Mô tả Sản phẩm

Măng tây đậu nành là một bán thành phẩm được dùng để chế biến món salad, món ăn kèm, súp. Bản thân cái tên này là một mánh khóe của các nhà tiếp thị nhằm phổ biến một sản phẩm không rõ nguồn gốc ở Nga. Ở Trung Quốc, nó được gọi là fuju, ở Hàn Quốc - jujuba, ở Nhật Bản - douli.

Ở Mỹ, sản phẩm được biết đến với cái tên "da đậu phụ" (nghĩa đen là "da đậu phụ"), điều này đúng hơn. Sản phẩm không liên quan gì đến măng tây xanh (măng tây).

Từ những gì và làm thế nào nó được lấy

Đậu nành được dùng để chế biến fuju. Chúng được ngâm trước trong nước, sau đó nghiền thành một khối đồng nhất và sữa đậu nành được đun sôi. Trong quá trình đun sôi, một lớp màng hình thành bên trên, được loại bỏ và làm khô.

Thành phần hóa học

Fuju chứa:

• vitamin (A, C, H, PP, nhóm B);
• chất dinh dưỡng đa lượng (magiê, canxi, natri, lưu huỳnh, clo);
• nguyên tố vi lượng (đồng, sắt, mangan, flo);
• axit amin không cần thiết và thiết yếu (arginine, lysine, tryptophan, isoleucine);
• axit béo (omega-3, 6, 9).

Hàm lượng calo và BZHU

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm khô trên 100 g:

• protein - 45 g;
• chất béo - 20 g;
• carbohydrate - 20 g;
• hàm lượng calo - 440 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm ngâm trên 100 g:

• protein - 15,8 g;
• chất béo - 7,65 g;
• carbohydrate - 1 g;
• hàm lượng calo - 118,29 kcal.

Lợi và hại

Măng tây đậu nành có một số đặc tính có lợi:

1. Sản phẩm được mệnh danh là cội nguồn của tuổi trẻ vĩnh hằng. Nó chứa một loại protein thực vật có thể tiêu hóa hoàn toàn có cấu trúc tương tự như protein của động vật. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng những người ăn chay nên bao gồm fuzhu trong chế độ ăn uống của họ.
2. Măng tây là một trong những thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
3. Chất chống oxy hóa trong thành phần của nó làm giảm nguy cơ phát triển các khối u ung thư.
4. Protein đậu nành làm giảm cholesterol xấu và ổn định lượng đường trong máu.
5. Estrogen tự nhiên bình thường hóa nội tiết tố ở phụ nữ.
6. Các axit amin làm chậm quá trình lão hóa và giúp duy trì màu da.

Tác động tiêu cực của sản phẩm đối với cơ thể có thể được truy tìm trong trường hợp tiêu thụ quá nhiều. Rối loạn chuyển hóa, suy giảm quá trình tiêu hóa, dịch mật chảy ra ngoài, tăng huyết áp.

Theo các dữ liệu đã được khoa học chứng minh, niềm đam mê quá mức với các sản phẩm từ đậu nành sẽ kích thích sự phát triển của các tế bào ác tính trong đường tiêu hóa và tuyến tụy.

Măng tây đậu nành với số lượng lớn gây chậm phát triển giới tính ở trẻ em, tăng cân ở nữ ở nam, bệnh lý tuyến giáp ở nữ. Điều này là do lượng lớn phytoestrogen.

tài liệu tham khảo! Măng tây thích hợp cho những người không dung nạp đường lactose.

Ứng dụng nấu ăn

Trong nấu ăn, bán thành phẩm được sử dụng để chế biến món salad, đồ ăn nhẹ, súp, các món ăn kèm cho cá và thịt. Ví dụ, ở Nhật Bản, bọt đậu nành được ăn tươi, được nhúng vào nước sốt. Đồ ăn nhẹ cay phổ biến hơn ở Nga. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu chúng thêm nữa.

Chuẩn bị măng tây khô đậu tương

Quy tắc chuẩn bị fuju trước khi sử dụng:

1. Sản phẩm khô được chia thành nhiều mảnh và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Công nghệ này bảo toàn thành phần hữu ích của sản phẩm. Đôi khi bán thành phẩm được trụng với nước sôi để rút ngắn thời gian ngâm, nhưng điều này dẫn đến mất một số vitamin và khoáng chất. Nhược điểm của phương pháp này còn nằm ở chỗ, bán thành phẩm khô không có thời gian để trở nên mềm hoàn toàn.
2. Một phương pháp chuẩn bị khác là ngâm trong 3-4 giờ. Sau đó sản phẩm được cho vào nồi, đổ nước lạnh và đun sôi sau 30 phút.
3. Nếu khi ấn vào, măng tây vẫn mềm và không bị gãy thì bạn có thể xả nước và bắt đầu nấu.
4. Sản phẩm được đặt trong chao và hơi ẩm được vắt ra bằng tay.
5. Fuzhu được đặt trong một thùng sâu, ướp muối và để trong 30 phút. Chất lỏng tạo thành được rút cạn.

Măng tây hàn quốc

Thành phần:

• măng tây đậu nành khô - 300 g;
• muối - 10 g;
• đường - 30 g;
• nước tương - 40 ml;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ngô hoặc dầu mè - 6 muỗng canh l & agrave;
• giấm 9% - 30 ml;
• ớt đỏ xay để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Fuzhu được ngâm trong nước lạnh trong 24 giờ, sau đó vắt và cắt thành từng lát.
2. Cho vào một cái tô sâu, thêm tỏi băm nhỏ, xì dầu, dầu, giấm, đường, muối và tiêu.
3. Trộn nhẹ tay, cho vào khay có nắp và để ướp 12 tiếng trong tủ lạnh.

Công thức ớt bột

Thành phần:

• fuzhu ở dạng khô - 400 g;
• ớt bột (xay hoặc mảnh) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi hạt - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 50 ml;
• dầu ngô hoặc dầu hướng dương không mùi - 30 ml;
• nước tương - 30 ml;
• rau mùi - 1/2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Fuju đã ngâm được cắt ngẫu nhiên, cho vào bát.
2. Trên cơ sở của nước tương, dầu, giấm, gia vị, muối, đường, chuẩn bị nước sốt và đổ măng tây vào.
3. Trộn nhẹ nhàng và để ở nơi lạnh trong 3 giờ.

tài liệu tham khảo! Món khai vị được ướp càng lâu thì càng ngon.

Với cà rốt bằng tiếng Hàn Quốc

Thành phần:

• măng tây đậu nành khô - 250 g;
• cà rốt - 1 củ;
• tỏi - 5 tép;
• dầu mè - 120 ml;
• giấm gạo - 100 ml;
• đường - 15 g;
• muối - 30 g;
• tiêu đen và đỏ xay để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Măng tây đã ngâm nở được cắt khúc, cà rốt được bào trên máy xay cà rốt kiểu Hàn Quốc đặc biệt.
2. Sản phẩm được cho vào tô, trộn đều, thêm tỏi băm nhỏ.
3. Từ các thành phần còn lại, chuẩn bị nước xốt và đổ các thứ bên trong một cái bát.
4. Khuấy nhanh và cho vào tủ lạnh trong 5 giờ sau khi món khai vị đã nguội.

Măng tây xào đậu nành

Thành phần:

• măng tây đậu nành khô - 300 g;
• hành tây - 1 củ;
• ớt ngọt - 1 cái;
• muối, ớt đỏ xay - để nếm;
• tỏi - 3 tép;
• nước tương - 20 ml;
• ngò, ngò tây.

Sự chuẩn bị:

1. Fuju đã ngâm trước được cắt ra và đem đi chiên trong dầu trong chảo đã được đun nóng kỹ.
2. Ớt bóc vỏ và cắt thành dải, tỏi bạn dùng dao thái nhỏ cho vào măng tây.
3. Sau 5–7 phút nấu, nêm muối và tiêu, đổ xì dầu vào trộn đều.
4. Cho món ăn nhẹ đã hoàn thành ra đĩa và rắc rau thơm lên trên.

Khuyên bảo! Tăng thời gian rang măng tây nếu bạn thích nướng lớp vỏ.

Măng tây đậu nành để giảm cân

Đừng sợ sản phẩm khô có hàm lượng calo cao: trong quá trình ngâm, lượng calo giảm đi một nửa. Các món ăn Fuju rất tốt để làm no do chứa một lượng lớn protein thực vật, nhưng chúng không ảnh hưởng đến việc giảm cân theo bất kỳ cách nào.

Nếu sử dụng quá nhiều, bạn có nguy cơ tăng thêm vài cân. Nó thậm chí không phải về hàm lượng calo của fuju ở dạng nguyên chất, mà là về các thành phần được thêm vào món salad (dầu thực vật, nước tương). Giá trị dinh dưỡng của món salad Hàn Quốc làm sẵn có thể đạt 350 kcal trên 100 g, nhưng thường ít người tự giới hạn mình ở một phần như vậy.

Fuzhu được khuyến khích tiêu thụ mà không có giới hạn đặc biệt cho những người muốn xây dựng khối lượng cơ bắp.

Khi giảm cân tỷ lệ tiêu thụ của măng tây ngâm là 100 gam.

Làm thế nào để chọn đúng

Để không mất thời gian nấu nướng, người ta mua xà lách làm sẵn ở khu ẩm thực của các siêu thị. Khi chọn món ăn, hãy chú ý đến mùi: mùi thơm dễ chịu, không bị nhão.

Tiêu chí chính để chọn một sản phẩm sấy khô trong bao bì là ngày sản xuất và ngày hết hạn.

Khuyên bảo! Để bảo vệ sức khỏe của bạn khỏi các món salad làm sẵn có hại với chất bảo quản, hãy mua fuju khô. Ngay cả những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng không gặp khó khăn gì trong việc chuẩn bị sản phẩm.

Cách lưu trữ

Thời hạn sử dụng của sản phẩm khô là 18 tháng. Măng tây đóng gói tốt nhất nên để ở nơi khô ráo, tối hoặc để trong tủ lạnh. Sau khi mở bao bì, nên để fuju trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng một tháng.

Măng tây ngâm và xà lách trộn thêm giấm, gia vị được bảo quản trong khay có nắp đậy trong tủ lạnh không quá một tuần.

Chống chỉ định

Không có dữ liệu nào được cung cấp về lệnh cấm hoàn toàn đối với măng tây đậu nành. Các bác sĩ chỉ khuyến cáo không nên ăn quá nhiều và giảm thiểu tiêu thụ khi:

• dị ứng với chế phẩm;
• loét dạ dày;
• viêm bàng quang;
• viêm tuyến tiền liệt;
• bệnh thấp khớp;
• rối loạn tuyến tụy, thận;
• bệnh của tuyến giáp.

Đọc thêm:

Ở dạng nào và cách đông lạnh đậu măng tây đúng cách tại nhà.

Có thể ăn măng tây khi đang cho con bú không và cách nấu ăn đúng cách.

Tại sao măng tây ngâm lại hữu ích và cách nấu món này tại nhà.

Phần kết luận

Một sản phẩm đậu tương bán thành phẩm gọi là fuju tương đối mới trong thực đơn của người dân nước ta, nhưng đã nhanh chóng trở nên phổ biến do hương vị dễ chịu và dễ chế biến tại nhà.

Hàm lượng protein thực vật cao của nó làm cho nó trở thành một chất thay thế thịt tuyệt vời cho những người ăn chay và những người đang nhịn ăn. Những người bị dị ứng với lactose cũng có thể bao gồm măng tây đậu nành trong chế độ ăn uống của họ một cách an toàn.