Cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà: hướng dẫn từng bước và sử dụng giá thể
Hương vị mùa hè và sinh tố tươi quanh năm trên bàn của bạn! Để làm được điều này, chỉ cần dự trữ những chùm hoa bông cải xanh xanh để sử dụng trong tương lai và thưởng thức bắp cải ngon lành vào mùa đông. Đầu bông cải xanh tươi cắt không được bảo quản lâu nên được cấp đông - phương pháp thu hoạch này được coi là tối ưu.
Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông tại nhà, hãy đọc tiếp. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn hay nhất cho khoảng trống và các mẹo hữu ích.
Nội dung của bài báo
Bông cải xanh có thể đông lạnh cho mùa đông được không
Đông lạnh là một phương pháp đã được chứng minh để bảo quản cây trồng trong một thời gian dài... Nhiều bà nội trợ làm bài tập về nhà và biết rằng bạn có thể đông lạnh bất kỳ loại rau nào, cũng như trái cây và quả mọng.
Điều chính là làm theo công nghệ và sử dụng các sản phẩm chất lượng để bảo toàn vitamin và các đặc tính có lợi.
Tài liệu tham khảo. Bông cải xanh còn được gọi là măng tây, nó là họ hàng gần nhất của súp lơ. Quê hương của cô là Địa Trung Hải. Trong nhiều năm, sự tồn tại của nó không được biết đến bên ngoài nước Ý.
Tại sao nhiều người thích đông lạnh khi chuẩn bị rau cho mùa đông? Có một số lập luận mạnh mẽ đưa phương pháp này lên vị trí đầu tiên.:
- Tiết kiệm không gian... Các đầu của bắp cải chia thành các chùm hoa chiếm ít không gian trong tủ đông. Khi sử dụng túi chặt để cấp đông, sự xâm nhập của mùi lạ hoàn toàn bị loại trừ. Đồng thời, vẻ ngoài và đặc tính hữu ích của sản phẩm được lưu giữ trong thời gian dài.
- Bảo quản vitamin và mùi vị... Không giống như những phương pháp khác, phương pháp này cho phép bạn bảo toàn vitamin và các nguyên tố vi lượng trong rau củ và toàn bộ hương vị mà không bị mất đi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những bà nội trợ thu hoạch rau sạch từ vườn cho trẻ em.
- Một kho rau luôn trong tầm tay... Khoang đông lạnh tiết kiệm đáng kể thời gian và tiền bạc. Bông cải xanh không phải lúc nào cũng được tìm thấy trong cửa hàng và giá của sản phẩm này rất cao. Lấy một gói bắp cải từ ngăn đá ra, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh cho cả gia đình.
Có một lưu ý:
Cháo bông cải xanh ngon đơn giản cho mùa đông
Lựa chọn và chuẩn bị trái cây
Chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh trực tiếp phụ thuộc vào nguyên liệu thô được sử dụng... Vì những mục đích này, những đầu bắp cải dày đặc được chọn không bị hư hại. Bắp cải phải có hình dạng chính xác và có màu xanh đậm.
Khi chồi chuyển sang màu vàng tươi, điều này có nghĩa là rau đã chín quá và không thích hợp để tiêu thụ. Nhiều người lầm tưởng rằng rau không phải là loại rau có độ tươi ngon đầu tiên và chất lượng không rõ ràng mới thích hợp để đông lạnh. Đây không phải là sự thật.
Không dùng bông cải xanh để đông lạnh với các triệu chứng sau:
- cụm hoa dạng xim;
- sự hiện diện của các đốm đen, thối và hư hỏng;
- bệnh hại và sâu bệnh hại;
- mùi nấm.
Quá trình đông lạnh chính nó là đơn giản và nhanh chóng. Nhưng việc chuẩn bị một loại rau cần đặc biệt chú ý. Chất lượng của bán thành phẩm phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc sau:
- Thu hái hoặc mua bắp cải... Thời điểm tốt nhất để thu hoạch bông cải xanh là giữa mùa hè. Thời kỳ này thay đổi tùy thuộc vào thời gian chín của một giống cụ thể. Chú ý đến mật độ của các chùm hoa và màu sắc của chúng. Cây trồng sẵn sàng cho thu hoạch khi đường kính đầu cây đạt 10-15 cm.Nếu không cắt bỏ phần đầu của bắp cải kịp thời, các chồi bên sẽ mọc ra các chồi mới, bắp cải mất đi độ ngon và ngọt.
- Xử lý vệ sinh... Rửa kỹ bông cải xanh dưới vòi nước để loại bỏ các mảnh vụn và chất bẩn. Sau khi lấy bắp cải từ ngăn đá ra, bạn không thể rửa được nữa. Do đó, hãy đặt phần đầu của bắp cải trong nước muối trong 20-30 phút - như vậy côn trùng và các mảnh vụn sẽ nổi lên bề mặt. Sau đó rửa lại bắp cải bằng nước sạch. Loại bỏ tất cả các lá và chia đầu thành các bông hoa. Phần mềm của thân cũng có thể được sử dụng bằng cách cắt thành các khoanh tròn dày 0,5 cm, không sử dụng phần cứng của thân. Để giữ được màu xanh đậm, hãy ngâm chùm hoa vào nước lạnh có pha nước cốt chanh trong 5 phút.
- Chuẩn bị đóng gói... Túi đặc biệt tiện lợi để cấp đông. Nếu không có những thứ này trong tầm tay, túi nhựa thông thường hoặc hộp đựng thực phẩm sẽ làm được.
Bông cải xanh được đông lạnh trong hỗn hợp rau: Cho các miếng súp lơ, cà rốt, đậu xanh, vỏ đậu xanh và các loại rau củ tùy theo sở thích vào ngăn đá túi.
Cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông
Có một số lựa chọn để chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông.... Lựa chọn cái nào tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng sản phẩm trong tương lai.
Tươi
Bạn có thể chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt.... Để làm điều này, hãy ngắt bắp cải thành các chùm hoa và tôi. Lau khô trên khăn, dùng khăn giấy thấm lên trên. Sắp xếp các chùm hoa đều nhau thành một lớp trên thớt và sốc đông lạnh.
Sau khi làm lạnh mạnh, xếp bắp cải vào túi và để trong ngăn đá để lưu trữ lâu dài. Phương pháp này làm thay đổi màu sắc và cấu trúc một chút, vì vậy sản phẩm này không thích hợp để chế biến món salad rau tươi.
Trong luộc
Tôi có cần luộc bông cải xanh trước khi đông lạnh không? Một số bà nội trợ thích làm điều này hơn. Để thực hiện, bạn hãy lấy một chiếc nồi tráng men rộng rãi, cho nước lạnh vào và đun sôi. Sau đó gấp bông cải xanh trong một cái chao và cho vào nước sôi trong vài phút.
Ngay sau khi luộc, hãy làm lạnh bắp cải nhanh chóng bằng cách nhúng vào thau nước đá có đá lạnh... Nhưng có một sắc thái: sau đó, bắp cải sẽ mất tính đàn hồi. Ví dụ, nó có thể được sử dụng để làm súp xay nhuyễn.
Trắng
Một trong những cách phổ biến nhất để đông lạnh bông cải xanh. Cách chế biến như vậy sẽ bảo toàn được các vitamin trong sản phẩm và đảm bảo được thời gian bảo quản lâu dài.
Một số ưu điểm của đông lạnh bông cải xanh chần:
- các enzym dẫn đến hư hỏng sản phẩm bị phá hủy;
- quá trình nấu nhanh sau khi đông lạnh, vì rau đã được hấp;
- các đặc tính hữu ích được bảo toàn;
- vi sinh vật có hại bị tiêu diệt.
Thực chất của phương pháp này là hấp bắp cải hoặc chần sơ qua nước sôi.... Điều này là cần thiết để bông cải xanh giữ được hình dáng và màu sắc ban đầu.
Quá trình chần chỉ mất vài phút... Cho những chùm hoa đã chuẩn bị sẵn vào nồi với nước sôi trong 1-2 phút. Sau đó, dùng thìa có rãnh để vớt bắp cải ra khỏi chảo và cho ngay vào thau nước lạnh có pha nước cốt chanh. Điều này sẽ giúp duy trì độ cứng và màu sắc của rau. Sau đó lau khô rau trên khăn bếp và cho vào túi.
Nếu bạn có một lò hơi đôi, bạn có thể hấp các chùm hoa đã chuẩn bị trong vòng 5 phút.
Đọc thêm:
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để rau củ đông lạnh giữ được hình dáng và chất dinh dưỡng được lâu, bạn cần chọn chế độ lưu trữ tối ưu. Thậm chí không được phép rã đông từng phần sản phẩm. Tuân thủ các điều kiện và quy tắc bảo quản - không đặt bông cải xanh đông lạnh cạnh thịt hoặc cá để tránh hấp thụ mùi.
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bông cải xanh là -18 ... -20 ° С... Với sự chuẩn bị và đóng gói thích hợp trong những điều kiện này, rau có thể được bảo quản từ 9 đến 12 tháng. Nếu nhiệt độ trong ngăn đá được đặt từ 0 đến -10 ° C, bông cải xanh nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng.
Nếu mất điện hoặc bạn đang nghĩ đến việc rửa tủ lạnh, hãy bọc thực phẩm từ ngăn đá trong một tấm chănđể giữ nhiệt độ thấp hoặc mang mọi thứ ra nơi mát mẻ.
Quan trọng! Dán nhãn trên túi cho biết ngày đóng gói. Việc đánh dấu như vậy sẽ giúp ngăn ngừa quá hạn và kiểm soát thứ tự trong tủ đông.
Làm thế nào để rã đông đúng cách
Không rã đông bắp cải đông lạnh trước khi sử dụng... Sau khi rã đông, chùm hoa sẽ bị nhão và mất hình dạng. Chỉ cần lấy bắp cải ra khỏi ngăn đá là đủ và bắt đầu nấu ngay lập tức. Tùy thuộc vào công thức, những chùm hoa sương giá được cho ngay vào nước sôi để nấu hoặc nướng trong lò nướng.
Thời gian nấu súp lơ xanh tùy thuộc vào kích thước của miếng và khoảng 5-10 phút... Bắp cải đã sẵn sàng nếu dao hoặc nĩa có thể dễ dàng xuyên qua cuống.
Nộp đơn ở đâu
Bông cải xanh rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, do đó nó được đánh giá cao.
Trong nấu ăn
Loại bắp cải này chứa tối thiểu calo và tối đa các chất dinh dưỡng. Bông cải xanh được tiêu thụ tươi, luộc, hầm, nướng hoặc chiên... Nó đặc biệt hữu ích ở dạng thô, và các chồi đông lạnh gần giống với giá trị tươi.
Bắp cải luộc dùng làm món ăn kèm và để chế biến món salad, chần như một thành phần cho món thịt hầm, và súp bông cải xanh rất tinh tế và ít calo.
Món ăn được gọi là súp nhuyễn hoặc chùm hoa bông cải xanh chiên trong bột từ hỗn hợp trứng và vụn bánh mì. Nếu món ăn này được phục vụ với nước sốt phô mai, nó sẽ có được một hương vị tinh tế.
Cho thức ăn trẻ em
Cải bắp bông cải xanh không thể thiếu trong thức ăn cho trẻ em, vì nó có nhiều đặc tính có lợi:
- tính chất không gây dị ứng của sản phẩm cho phép nó được sử dụng để cho trẻ sơ sinh từ 6 tháng tuổi;
- sự hiện diện của chất xơ có tác dụng có lợi cho nhu động ruột, loại bỏ sự xuất hiện của táo bón và thúc đẩy tiêu hóa;
- vitamin A, C, K và axit folic tăng khả năng miễn dịch;
- phytoncides bảo vệ em bé khỏi vi rút và vi khuẩn;
- protein thực vật có trong bông cải xanh có thể thay thế thịt nếu trẻ không chịu ăn.
Phần kết luận
Thật dễ dàng để chế biến bông cải xanh cho mùa đông và lợi ích của việc sử dụng nó là rất lớn. Chuẩn bị sẵn những chùm hoa xanh tươi, bạn không chỉ làm đa dạng thực đơn mùa đông mà còn hỗ trợ bổ sung dưỡng chất cho cơ thể suy nhược và nhớ mãi hương vị mùa hè.