Cách tốt nhất để đông lạnh bắp cải trắng cho mùa đông tại nhà

Bắp cải trắng được thu hoạch phong phú tại đây là nguồn cung cấp vitamin quý giá cho mùa đông. Đông lạnh ở nhiệt độ và độ ẩm nhất định sẽ cho phép bạn giữ rau cho đến mùa sau và sử dụng để nấu các món đầu tiên, thịt hầm, cuộn bắp cải và bánh ngọt.

Có thể đông lạnh bắp cải trắng không

Nhiều giống cải bẹ trắng không chịu được rét tốt, thu hoạch muộn nhà vườn trở nên mềm nhũn, rũ và mất độ giòn. Nhưng nhiều loại thích hợp để trữ đông và bảo quản lâu dài. Kho như vậy sẽ hữu ích cho nhiều trường hợp - làm bánh nướng với nhân, borscht, món hầm và các món ăn khác.

Tính chất, mùi vị, thành phần thay đổi như thế nào

Sau khi rã đông, bắp cải vẫn giữ được gần như tất cả các đặc tính có lợi. Tuy nhiên, bảo quản lâu ở một mức độ nào đó ảnh hưởng đến thành phần của sản phẩm: các enzym có hại xuất hiện trong đó. Vì vậy, trước khi thu hoạch, đầu bắp cải được trụng qua nước sôi hoặc ủ trong vòng 1-2 phút. Việc chần này ngăn ngừa sự hình thành các chất độc hại.

Ưu điểm và nhược điểm

Bắp cải đông lạnh được bảo quản cho đến mùa hè - đây là một điểm cộng nhất định cho các bà nội trợ:

• thành phần phù hợp luôn ở trong tầm tay;
• bắp cải được rã đông nhanh chóng, nó được thêm vào các món ăn nóng ngay lập tức từ tủ đông;
• không làm mất đặc tính hữu ích và không thay đổi thành phần vitamin.

Những nhược điểm của bán thành phẩm bao gồm thiếu độ đàn hồi và giòn. Ví dụ, một sản phẩm như vậy khó thích hợp cho món salad tươi. Vẻ ngoài của món rau cũng trở nên kém ngon miệng và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, cần có tủ đông lớn cho phôi.

Tài liệu tham khảo. Nhiều bà nội trợ đông lạnh bắp cải cùng với cà rốt, hành lá hoặc ớt chuông xắt nhỏ.

Chọn và chuẩn bị bắp cải

Để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ subzero, không chỉ phù hợp với bắp cải trắng mà còn cả su hào, súp lơ và thậm chí cả bông cải xanh. Chỉ chọn các mẫu chất lượng cao, không có dấu hiệu phân hủy đáp ứng các yêu cầu sau:

• không có đốm đen và dấu vết của nấm mốc;
• non và thu hái đúng thời gian;
• cấu trúc của rau đặc, hình thành chính xác.

Đầu của bắp cải được kiểm tra cẩn thận để tìm sên, sâu bướm, hoặc các loại côn trùng khác. Khi rã đông, chúng chắc chắn sẽ đọng lại trong bát đĩa, từ đó giảm mọi công sức của bà chủ xuống con số không. Vì vậy, trước khi cấp đông, phần lá phía trên được cắt bỏ, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó trụng qua nước sôi và lau sạch bằng khăn.

Các giống tốt nhất để đông lạnh

Các giống đầu và giữa vụ không thích hợp để lạnh đông. Chúng biến thành một khối mềm và làm hỏng hương vị của món ăn.

Những người nông dân có kinh nghiệm khuyên nên đông lạnh các giống muộn:

• Vinh quang 1305
• Bản giao hưởng;
• Hiện tại.
• Mara;
• Người tình 611;
• Uống rượu;
• Filibuster;
• Gloria;
• Đứa bé.

Các giống này thực tế không dễ bị nứt, bệnh, có khả năng chống chịu sâu bệnh. Do đó, chúng rất lý tưởng để đông lạnh, cũng như lên men và bảo quản tươi trong lạnh.

Thùng chứa phù hợp

Thuận tiện nhất là xếp các phần bắp cải đã chuẩn bị vào túi nhựa dùng một lần. Ngoài ra, có những gói đặc biệt được bán với ổ khóa có thể tái sử dụng thực tế.Được phép sử dụng hộp nhựa và màng bám.

Phương pháp đông lạnh

Các phương pháp cấp đông được lựa chọn tùy theo mục đích.

Hoàn toàn

Đối với toàn bộ đầu của bắp cải, sử dụng túi hoặc màng. Vào mùa đông, những mẫu vật như vậy rất thích hợp để làm món bắp cải cuộn thịt. Lá đã rã đông không cần làm mềm trong nước nóng vì chúng đã mất tính đàn hồi. Bắp cải cẩn thận cắt bỏ phần gốc, phần lá phía trên bị hư, rửa sạch trong nước mát. Rau khô được bọc chặt bằng màng bám, cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Lá

Lá bắp cải đông lạnh được sử dụng để nhồi bắp cải, thịt hầm, cũng như để chườm y tế.

Quá trình chuẩn bị mất vài phút:

• đầu bắp cải nhặt bỏ phần lá hư và cứng phía trên, rửa sạch;
• kiểm tra sâu bướm và sên;
• các tấm được tách ra gốc cây, cho vào nước sôi khoảng 2-3 phút;
• đặt trong túi và đặt trong tủ đông.

Băm nhỏ

Với hình thức này, nhiều bà nội trợ thích cấp đông rau hơn. Nó rất tiện lợi và thiết thực, thùng chứa chiếm ít không gian hơn so với toàn bộ nĩa. Bắp cải được thêm vào borscht hoặc dùng để hầm.

Đào tạo:

• gọt vỏ và rửa sạch phần đầu của bắp cải;
• thấm bằng khăn giấy;
• chặt thành từng miếng có kích thước mong muốn;
• đóng gói trong một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và gửi đến tủ đông.

Cà rốt hoặc ớt được thêm vào bắp cải cắt nhỏ, và đôi khi là nấm bán thành phẩm.

Đóng băng ở dạng nào

Bắp cải tươi là một nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng, nhưng không ít trong số đó là dưa cải và các món hầm. Với một lượng lớn món ăn đã nấu chín, nó cũng được cho vào ngăn đá.

Tươi

Bắp cải tươi được bảo quản ở nhiệt độ subzero để chế biến tiếp theo các món đầu tiên, món ăn kèm, món thịt hầm. Các loại rau tươi khác được thêm vào hỗn hợp rau - cà rốt, củ cải đường, ớt chuông, cũng như các loại rau thơm. Để rã đông, chỉ cần đặt túi trên kệ tủ lạnh hoặc trên bàn bếp.

Ngâm chua

Những người yêu thích món canh bắp cải hay dưa cải thơm thì kho bắp cải theo hình thức này. Sản phẩm được lên men theo bất kỳ cách nào cho đến khi sẵn sàng. Lọ thủy tinh không thích hợp để làm đông lạnh vì chúng vỡ ra ở nhiệt độ dưới nhiệt độ cao.

Một cách thuận tiện là dùng hộp nhựa hoặc túi nhựa không rò rỉ. Dưa cải bắp sẽ không bị mất đi các đặc tính có lợi sau khi đông lạnh, tuy nhiên, hầm hoặc ủ ấm sẽ thích hợp hơn để bảo quản. ban côngnơi nó không bị xấu đi trong một thời gian dài.

món thịt hầm

Sử dụng hộp nhựa để làm đông lạnh món hầm. Thành phẩm được để nguội đến nhiệt độ phòng, nước ép thu được được để ráo. Đóng gói trong hộp hoặc túi có khóa.

Tài liệu tham khảo. Khi hầm bắp cải, hãy thêm tối thiểu dầu thực vật. Điều này không chỉ giúp giảm lượng calo mà còn giảm sự hình thành chất lỏng. Thành phần này được thêm vào sau khi rã đông bắp cải trong chảo chiên.

Thời gian lưu trữ

Họ tiêu thụ bắp cải đông lạnh trước khi bắt đầu mùa hè, và với sự xuất hiện của vụ thu hoạch rau non đầu tiên, họ sẽ loại bỏ bán thành phẩm. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ -15 đến -18 ° C. Không làm đông lại hoặc bảo quản bắp cải đã rã đông trong tủ lạnh.

Làm thế nào để rã đông đúng cách

Trong borscht, hodgepodge hoặc các món ăn nóng khác, bán thành phẩm được thêm trực tiếp từ tủ đông. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để làm tan băng nhanh hơn.

Nộp đơn ở đâu

Bắp cải được thu hoạch vào mùa đông giúp các bà nội trợ dễ dàng hơn trong việc nấu các món hầm, súp bắp cải, cũng như các món hầm, món hầm rau củ và món bắp cải cuộn yêu thích của mọi người (kể cả những người lười biếng). Đầu bắp cải cắt nhỏ là một lựa chọn làm sẵn để làm nhân bánh nướng, bánh bao và bánh nướng.

Nó là thú vị:

Những cách đã được chứng minh để bảo quản bắp cải Savoy cho mùa đông tại nhà.

Những cách đã được chứng minh để bảo quản cải Brussels tươi, đông lạnh và đóng hộp cho mùa đông.

Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh đúng cách cải Brussels cho mùa đông trong tủ đông.

Phần kết luận

Nên đông lạnh bắp cải trắng trong mùa đông theo nhiều cách - với đầu, lá hoặc ở dạng cắt nhỏ của bắp cải. Mỗi bà nội trợ chọn phương pháp thích hợp có tính đến khả năng của tủ đông riêng của mình. Loại rau này vẫn giữ được các đặc tính và vitamin có lợi, rất thích hợp để chế biến món ăn đầu tiên và thứ hai.