Các phương pháp bảo quản khoai tây tại nhà

Khoai tây là một trong những thực khách thường xuyên nhất trên bàn của chúng tôi. Để tiêu thụ rau chất lượng quanh năm, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách. Thu hoạch không chỉ được giữ trong hầm, mà còn trong căn hộ: trong hành lang, tủ quần áo, trên ban công, trong bếp và trong tủ lạnh.

Để tránh cho củ bị thối rữa và bắt đầu nảy mầm, chúng được tạo điều kiện tối ưu: nhiệt độ, độ ẩm và lưu thông không khí.

Thời điểm thu hoạch khoai tây để bảo quản trong mùa đông

Chỉ những củ chín mới được bảo quản tốt... Báo hiệu cho thu hoạch - làm khô lá. Cư dân mùa hè có kinh nghiệm chờ khoảng một tháng cho đến khi ngọn khô hoàn toàn. Chỉ trồng rau khi trời nắng và khô ráo để giảm nguy cơ thối rữa trong tương lai.

Giống sớm được thu hoạch vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8, giữa chín - cho đến cuối mùa hè, muộn - từ cuối tháng 8 đến những tuần đầu tiên của tháng 9.

Chuẩn bị lưu trữ

Chuẩn bị khoai tây là cực kỳ quan trọng và bao gồm một số giai đoạn:

1. Các củ đào được đặt trên sàn polyetylen một lớp dưới trời thoáng và phơi khô trong khoảng một ngày. Điều này sẽ loại bỏ nguồn cung cấp vi sinh vật và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Cuối cùng thì khoai tây cũng được bóc khỏi mặt đất và phân loại. Tách các tiêu bản có nấm mốc, dấu hiệu của côn trùng, hư hỏng cơ học ra khỏi củ khỏe mạnh. Các loại rau cũng được phân loại theo chủng loại để tính đến hạn sử dụng. Các nền văn hóa ban đầu được sử dụng đầu tiên.
3. Cây trồng được đặt trên màng dưới tán cây và để khô thêm một ngày.

Sau đó rau được cho vào hộp hoặc túi để trữ đông.

Điều kiện tối ưu

Để khoai tây có thể ăn được càng lâu càng tốt, cần đáp ứng các điều kiện:

• kiểm tra xem sâu bọ (chuột, chuột, côn trùng) cuối cùng không được lưu trữ;
• tạo vi khí hậu tối ưu (+ 2 ... + 4 ° С, độ ẩm 75–80%);
• để lưu trữ, hãy chọn hộp gỗ có ván sàn, lưới hoặc túi vải;
• các củ được phân loại cứ sau 1–1,5 tháng.

Tủ lạnh hoặc tủ đông

Mặc dù bảo quản khoai tây trong tủ lạnh rất tiện lợi và đơn giản nhưng bạn sẽ không thể xếp toàn bộ cây trồng lên kệ. Ngoài ra, nhiệt độ thấp và sự ngưng tụ có thể ảnh hưởng xấu đến mùi vị của củ.

Bao lâu

Thời hạn sử dụng khoai tây trong tủ lạnh nhỏ, 5-10 ngày... Do đó, tốt hơn hết bạn nên đặt rau thành từng đợt nhỏ, mỗi đợt 2-3 kg. Lượng này ăn trong khoảng 1,5 tuần.

Trong tủ đông rau xào và luộc được giữ trong 10-15 ngày, chế biến toàn bộ hoặc theo dải - 3-6 tháng.

Dưới mọi hình thức

Khoai tây sống được để trên kệ rau đặc biệt trong một tuần... Củ được kiểm tra trước độ hư hỏng, làm sạch từ mặt đất.

Rau gọt vỏ nhanh chóng bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí. Để giữ được độ tươi của sản phẩm lâu hơn, hãy làm như sau:

1. Các loại củ rửa sạch, sau đó cho vào thau có nước lạnh. Ở nhiệt độ phòng, điều này sẽ làm tăng thời gian bảo quản của khoai tây thêm 4 giờ, trong tủ lạnh thêm một ngày.
2. Rau rửa sạch và lau thật khô bằng khăn giấy, cho vào túi hút chân không, buộc kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Hạn sử dụng của khoai tây luộc trong tủ lạnh - 3-4 ngày.

Quan trọng! Như một phần của các món ăn khác, rau không được bảo quản quá 2 ngày.

Tại sao không

Mặc dù lạnh là chất hỗ trợ bảo quản thực phẩm chính, để khoai tây bảo dưỡng lâu dài thì phá hoại:

• ở nhiệt độ thấp, tinh bột chuyển thành glucose và tạo cho khoai tây một vị ngọt;
• Sự ngưng tụ từ không khí ấm khiến rau bị ẩm và thối.

Cách tốt nhất để lưu trữ

Trong tủ lạnh, các loại củ được giữ ở ngăn dưới để rau ở nhiệt độ + 5 ° С, khoai tây luộc, chiên và sống được bảo quản trong ngăn đá. Trước khi xếp vào buồng, rau được chần qua nước sôi, sau đó ngâm nước đá, dùng khăn giấy lau khô và bày ra thùng.

Nhân tiện! Để đông lạnh khoai tây chiên được làm lạnh hoàn toàn, mỡ thừa được loại bỏ bằng khăn ăn.

Cách giữ khoai tây trong căn hộ

Trong trường hợp không có hầm vụ thu hoạch được giữ cho đến mùa xuân và ở nhà.

Trong hành lang

Mặc dù lưu trữ khoai tây trong căn hộ cho phép bạn luôn có quyền truy cập vào cây trồng, nhưng nó sẽ phức tạp bởi một số vấn đề.

Nhiệt độ trong hành lang liên tục thay đổi, vật dụng phải chịu không khí lạnhđiều đó được thừa nhận khi cửa được mở. Bụi bẩn và nước từ giày và ô dù đe dọa rau.

Trong điều kiện như vậy, chúng theo dõi mức độ ẩm tối ưu. (75-80%). Để củ không bị mờ và sạch, chúng được bọc bằng vải bố. Nếu trời nóng trong căn hộ, một thùng chứa nước được đặt bên cạnh cây trồng.

Ở lối vào

Lối vào của một tòa nhà chung cư cho phép lưu trữ khối lượng lớn khoai tây, nhưng mối nguy hiểm đầu tiên của tình trạng này là những người sống gần đó. Để không ai ăn cắp vật tư, hộp với chúng được khóa và gắn chặt vào sàn.

Quan trọng! Vào mùa đông, các tình huống khẩn cấp thường phát sinh ở lối vào: cống bị rò rỉ, đường ống bị vỡ. Điều này ảnh hưởng không tốt đến chất lượng củ.

Ở nhiệt độ phong

Nhiệt độ phòng không thích hợp để bảo quản khoai tây trong thời gian dài: cao hơn nhiều so với mức tối ưu +2 .. + 4 ° С nên củ bị thối, khô hoặc không nảy mầm. Thời hạn bảo quản của rau trong điều kiện như vậy là 10-14 ngày.

Trong phòng đựng thức ăn

Làm thế nào để lưu trữ khoai tây trong căn hộ cho mùa đông? Phòng lưu trữ là lựa chọn tốt nhất: khí hậu không đổi được duy trì ở đây, tia nắng mặt trời không chiếu vào phòng.

Củ không nảy mầm, chuyển sang màu xanh hoặc thối... Giữ mùa màng trong hộp gỗ có lỗ hoặc lưới để không khí lưu thông đủ.

Nếu không khí trong tủ đựng thức ăn quá khô, có thể tăng độ ẩm lên 75-80% bằng bình xịt, khăn ẩm hoặc chai nước đã mở để trong phòng.

Trên bếp

Do diện tích bếp nhỏ nên rau thường được để dưới bồn rửa. Ưu điểm chính của phương pháp này là khoai tây sẽ ở ngay gần vùng nấu.... Tuy nhiên, nếu đường ống dẫn nước bị lỗi và hơi nước đọng lại dưới bồn rửa, củ sẽ nhanh chóng bị thối rữa. Thu hoạch và sâu bệnh làm hỏng.

Quan trọng! Khu vực dưới bồn rửa cần được thông thoáng.

Rau xếp trong giỏ đan lát hoặc thùng gỗ có lỗ.

Trên ban công

Ban công là nơi chứa khoai tây thường thấy ở nhà. Các hộp lớn rau được đặt ở đây, và chế độ nhiệt độ tương đối ổn định cho phép các loại củ vẫn tươi cho đến mùa xuân.

Chọn ban công

Ngay cả trên ban công lắp kính, vào mùa đông cũng thường lạnh., đặc biệt là vào tháng Giêng sương giá, vì vậy một căn phòng có hệ thống sưởi là phù hợp hơn. Sự hiện diện của cảm biến nhiệt độ sẽ giúp tạo ra một vùng vi khí hậu tối ưu cho củ (+ 2 ... + 4 ° С).

Trên một ban công mở, không có dụng cụ và thùng chứa đặc biệt, không thể tạo điều kiện thích hợp cho vụ thu hoạch - củ sẽ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ lạnh, do đó, ưu tiên cho một không gian tráng men.

Khoai tây để được bao lâu

Ở nhiệt độ, độ ẩm thích hợp và lưu thông không khí trên ban công, củ sẽ vẫn tươi cho đến mùa xuân. Nếu không được tạo điều kiện như vậy, khoai tây sẽ trụ được trong khoảng 1-2 tháng, cho đến những trận mưa rào mùa thu đầu tiên.

Cách mở rộng bộ nhớ

Để giữ khoai tây tươi cho đến mùa xuân, một số điều kiện được đáp ứng:

1. Duy trì nhiệt độ ở +2 .. + 4 ° С. Ở tỷ lệ cao, rau sẽ bắt đầu nảy mầm, ở tỷ lệ thấp hơn, chúng sẽ đông cứng.
2. Cung cấp độ ẩm không khí 70–85%. Điều này sẽ giúp củ không bị thối rữa.
3. Chọn một căn phòng có hệ thống thông gió tốt.
4. Họ cách ly cây trồng với ánh sáng: do ánh nắng trực tiếp, một chất độc hại được sản sinh trong khoai tây - solanin. Củ xanh được thải bỏ ngay lập tức.
5. Dưới đáy kho được rắc cát. Nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn rau quả bị thối rữa.

Những gì để giữ khoai tây

Làm thế nào để bảo quản khoai tây đúng cách trong căn hộ? Rau được đựng trong hộp hoặc túi lưới tùy điều kiện..

Trong hộp gỗ

Hộp không sưởi ấm được giữ trong căn hộ, tầng hầm hoặc trên ban công có hệ thống sưởi bằng kính... Thùng như vậy sẽ tạo sự thông thoáng cần thiết, cây không để củ bị ẩm.

Chiếc hộp được đóng lại với nhau từ những tấm ván ngẫu hứng, đồ nội thất cũ hoặc mua sẵn.

Hữu ích! Đôi khi thùng được cách nhiệt bằng xốp, giấy bạc hoặc vải ấm, đậy chặt tất cả các lỗ. Điều này sẽ bảo vệ cây trồng khỏi bị lạnh, nhưng làm giảm thông gió. Để rau không bị ẩm, chúng thường xuyên được phân loại.

Các hộp đặc biệt có điều khiển nhiệt độ tự động được bán cho các loại rau.... Chúng đắt hơn và đòi hỏi một số kỹ năng làm việc, nhưng chúng được đảm bảo tiết kiệm nguồn cung cấp cho đến mùa xuân.

Trong hộp nhựa

Các thùng chứa như vậy có sẵn và rẻ tiền, nhưng không có lỗ thông gió. Nhựa là vật liệu nhân tạo không cho không khí hoặc hơi ẩm đi qua, tạo ra hiệu ứng nhà kính.

Để loại bỏ nhược điểm này, người ta tạo các lỗ nhỏ trên thành hộp., cát hoặc cỏ khô được đổ dưới đáy.

Quan trọng! Những thùng chứa như vậy không thích hợp để sử dụng ngoài trời hoặc ở lối vào.

Các phương pháp khác

Khi được bảo quản trong nhà kho hoặc tủ đựng thức ăn ấm áp sử dụng mắt lưới thông thường.

Ba lô đặc biệt thích hợp để ở ban công (thùng giữ nhiệt) có kích thước khác nhau, được trang bị lớp giấy bạc cách nhiệt từ bên trong. Một thiết bị như vậy đủ nhỏ gọn để lưu trữ rau trong thời gian dài. Các mô hình được bán với cảm biến nhiệt và bộ phận sưởi ấm sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong ba lô nếu vật dụng được giữ trên ban công không được sưởi ấm.

Lỗi thường gặp

Khi cất khoai tây ở nhà và ngoài ban công mắc những sai lầm sau:

1. Các loại củ không được phân loại cẩn thận. Điều quan trọng là phải loại bỏ các bản sao bị hỏng, chỉ sử dụng những bản còn nguyên vẹn và khỏe mạnh.
2. Giữ khoai tây cùng với những người khác rau. Hàng xóm lý tưởng cho một loại rau là củ cải đường, chúng được đặt một lớp trên cùng để hút ẩm dư thừa.
3. Không khử trùng thùng chứa. Để bảo quản thu hoạch, nên xử lý hộp và túi bằng dung dịch thuốc tím.

khuyến nghị

Mẹo giữ khoai tây tươi lâu:

• đặt một vài nhánh bạc hà hoặc đinh hương vào hộp;
• không phải cách nhiệt bằng vải mà bằng cỏ khô hoặc rơm;
• không giữ giống sớm và giống muộn cùng nhau: giống trước đây không thích hợp để bảo quản lâu dài trong hộp hoặc túi được trang bị sẵn;
• cành vân sam hoặc cây ngải cứu nằm giữa các củ sẽ giúp không bị thối.

Phần kết luận

Giữ khoai tây tươi cho mùa đông thật dễ dàng nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị. Tốt nhất là giữ rau trong hầm hoặc tầng hầm, nhưng ở độ ẩm và nhiệt độ tối ưu trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công có hệ thống sưởi bằng kính, củ sẽ không bị mất phẩm chất cho đến mùa xuân.