Đặc điểm bảo quản khoai tây: ở nhiệt độ nào thì nó đông cứng

Nhiệm vụ tối đa của mỗi cư dân mùa hè là tiết kiệm thu hoạch thu hoạch trong vườn cho đến mùa xuân. Khoai tây có khả năng bảo quản lâu dài tốt hơn nhiều loại rau củ khác. Trong điều kiện thích hợp, củ được giữ trong tình trạng hoàn hảo và có thể ăn được cho đến mùa xuân.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản củ đúng cách và liệu khoai tây sẽ đông cứng ở âm 5 độ.

Các điều kiện cần thiết để bảo quản khoai tây

Để khoai tây giữ được vị ngon và không bị nhũn, nhăn nheo, người ta bảo quản khoai tây trong phòng thoáng gió với các chỉ số về độ ẩm và nhiệt độ nhất định.

Quan trọng! Để tăng cơ hội bảo quản thu hoạch, hãy chọn thời điểm đào thích hợp. Củ ở trong đất càng lâu thì chúng chín và bảo quản càng tốt. Nhưng quy tắc này chỉ áp dụng trong thời tiết khô ổn định và trước khi bắt đầu có sương giá.

Nhiệt độ

Cư dân mùa hè có kinh nghiệm khuyên bạn nên bảo quản cây trồng ở nhiệt độ từ + 1 ... + 3 ° С... Không được phép giảm xuống dưới 0 ° C và dao động mạnh. Nếu nhiệt độ bảo quản tăng cao, khoai sẽ mọc mầm và nhanh bị mềm, không sử dụng được.

Khi các chỉ số giảm, tinh bột trong khoai tây sẽ bắt đầu chuyển thành đường. Vì lý do này, đôi khi khoai tây ngọt xuất hiện trên bàn.

Bây giờ chúng ta hãy trả lời câu hỏi, khoai tây đông lạnh ở nhiệt độ bao nhiêu. Nếu nhiệt kế giảm xuống dưới –2 ° С, rau đông cứng hoàn toàn thì không nên ăn.

Quan trọng! Tầng hầm hoặc hầm - nơi bảo quản tối ưu, vì khoai tây không chỉ yêu cầu nhiệt độ tối ưu mà còn phải có chế độ ánh sáng đặc biệt. Khi củ tiếp xúc lâu với ánh sáng, trong củ sẽ hình thành solanin - một thành phần có hại cho sức khỏe con người, do đó rau có màu xanh lục.

Độ ẩm

Khoai tây nhanh hỏng trong điều kiện độ ẩm cao, tăng do thiếu thông gió. Nếu không thể thông gió tốt trong hầm, tốt hơn hết bạn nên bảo quản khoai tây trong nhà để xe.

Với sự gia tăng độ ẩm, người làm vườn buộc phải chống lại bệnh thối và nấm, và vụ thu hoạch hiếm khi được để dành cho đến mùa xuân.

Giá trị tối ưu cho khoai tây là độ ẩm 75-80%. Trong điều kiện đó, củ vẫn giữ được tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và mùi vị.

Chuẩn bị khoai tây để bảo quản

Lý tưởng nhất là cây trồng cần một thời gian chuẩn bị và thích nghi dần dần với điều kiện nhiệt độ. Trong tháng trước đặt củ trong hầm khoai tây được giữ trong kho, hạ nhiệt độ hàng ngày 0,5 ° C. Tuy nhiên, những điều kiện như vậy chỉ đạt được ở các cửa hàng rau chuyên dụng, nơi có hệ thống tự động giám sát mọi thứ.

Trong các hầm và tầng hầm thông thường, vào thời điểm rau được đặt, nhiệt độ thích hợp đã được thiết lập - từ +2 đến + 4 ° C. Phải mất 2-3 tuần. Đến thời điểm này, các quá trình sinh lý và sinh hóa trong củ chấm dứt, nghĩa là chúng đã hoàn toàn sẵn sàng để bảo quản.

Các biện pháp chuẩn bị khoai tây cho mùa đông:

• làm sạch thủ công các cặn bẩn và các cục bám dính;
• Làm khô - sau khi đào xong, khoai tây được xếp thành một lớp ngoài trời dưới tán cây hoặc trong phòng khô ráo, thoáng gió, không có ánh sáng mặt trời;
• phân loại - bệnh, thối, hư hỏng do côn trùng hoặc một cái xẻng bị loại bỏ.

Các mẫu vật bị hư hại do đào bới bằng dụng cụ làm vườn có thể để 10-12 ngày trong phòng khô. Nếu củ khô và không bị thối, rau có thể được lưu trữ cùng với phần còn lại của cây trồng.

Chú ý! Không rửa sạch khoai tây trước khi cho vào hầm. Nó sẽ tích tụ độ ẩm dư thừa và nhanh chóng bị thối rữa.

Chuẩn bị mặt bằng và năng lực

Việc bảo quản khoai tây phải được chuẩn bị trước... Hầm được bảo vệ khỏi đóng băng và mọi tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Nếu có thể, một cấu trúc thượng tầng nhỏ được dựng lên trên nó.

Cửa sập được cách nhiệt bằng xốp hoặc lớp cách nhiệt khác; cửa ra vào phải kín. Với độ sâu lớn của căn phòng phía trên cửa sập đầu tiên, một khe hở không khí bổ sung được lắp đặt, sẽ bảo vệ khỏi cái lạnh.

Quan trọng! Để chống ẩm, các thùng chứa đầy vôi sống hoặc các hợp chất hút ẩm khác được đặt ở các góc của hầm.

Hầm được thông gió trước khi đặt rau, được xử lý chống ký sinh trùng và nấm. Khử trùng bằng khối lưu huỳnh hoặc quét vôi.

Đối với khoai tây, hãy chuẩn bị hộp hoặc thùng phù hợp. Không được để củ với số lượng lớn trên sàn. Đối với hộp, giá đỡ được làm bằng gỗ cao 15 cm, thành thùng phải có lỗ để thông gió.

Chủ sở hữu căn hộ không có hầm đặt khoai tây trên ban công: trong hộp trên giá đỡ bằng gỗ. Rau không được tiếp xúc với sàn, tường lạnh.

Khi chụp nguội được sử dụng:

• chăn;
• chăn;
• áo ấm cũ;
• vải bố.

Phòng phải đóng kín và thường xuyên thông gió. Loggias không được tráng men không thích hợp làm cửa hàng rau ở vùng lạnh. Ở các thành phố nơi nhiệt độ vào mùa đông không xuống dưới 0 ° C, mùa hè cư dân đóng các pallet hoặc hộp, cất cây trồng trên ban công trong các túi.

Cách giữ khoai tây không bị đông cứng

Trong những hầm quá lạnh, để tránh nhiệt độ giảm mạnh, người ta lắp đặt hệ thống phân chia đặc biệt. Điều này đòi hỏi thêm chi phí, vì vậy một số nhà vườn thay thế chúng bằng máy nén từ những chiếc cũ. tủ lạnh.

Cảm biến sẽ giúp ngăn chặn sự dao động nhiệt độ. Đèn đặt ở các góc của tầng hầm sẽ bảo vệ khoai tây khỏi các giá trị âm. Để phục vụ riêng như các thiết bị sưởi ấm, chúng được phủ một lớp sơn bóng màu đỏ hoặc sẫm khác.

Vật liệu cách nhiệt sẽ giúp bảo vệ cây trồng khỏi bị đóng băng:

• Rơm rạ;
• nỉ;
• mạt cưa;
• bao bố.

Các lớp phủ này không cản trở không khí đi qua, vì vậy khoai tây không bị thối.

Bạn cần phải chịu được chế độ nhiệt độ nào

Phạm vi phù hợp nhất là từ +1 đến + 4 ° С. Khi còn ấm, rau nhanh mọc mầm. Người làm vườn khuyên bạn nên rắc củ cải đường lên trên lớp khoai tây. Nó hấp thụ tốt độ ẩm dư thừa và bảo vệ khỏi thời tiết lạnh.

Để thông gió đủ, các lớp xếp không được cao hơn 1,5 m.

Đặc điểm nhiệt độ cho khoai tây

Cho phép bảo quản khoai tây trong thời gian ngắn ở nhiệt độ trên 15 ° C trong 10-14 ngày ở không khí có độ ẩm cao (không ẩm ướt). Điều kiện chính là đặt ở một nơi tối.

Nhiệt độ dao động mạnh dẫn đến mắt nảy mầm và rễ xuất hiện.

Cư dân mùa hè có kinh nghiệm tính đến các đặc điểm của đất ở khu vực đặt hầm rượu:

• đất dày đặc tỏa nhiệt nhanh hơn, do đó vào mùa hè có khả năng quá nhiệt đối với các sản phẩm dự trữ, và vào mùa đông có nguy cơ đóng băng;
• đất sét được đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt cao, khi trang bị tầng hầm, vật liệu cách nhiệt đáng tin cậy được sử dụng trong đó;
• những vùng đất cát và khô nóng lên và đóng băng nhanh hơn những vùng khác;
• ở đất thịt pha cát, không làm tầng hầm quá sâu để tránh đóng băng sản phẩm.

Phải làm gì nếu nhiệt độ tại vị trí lưu trữ giảm xuống dưới 0 ° С

Nhiệt độ đông đặc của khoai tây là khoảng –2… –3 ° С. Ở những giá trị như vậy, tinh bột được chuyển hóa thành đường và hương vị của cây trồng bị giảm sút. Đối với câu hỏi cuối cùng khoai tây đông cứng ở nhiệt độ nào, câu trả lời là: nếu nhiệt kế hạ xuống thấp hơn nữa, tất cả các nguyên tố hữu ích và vitamin bị phá hủy trong rau, sản phẩm cuối cùng bị biến chất, không sử dụng được.

Hạt giống chỉ được bảo quản ở + 3 ° C, nếu không các thành phần kích hoạt quá trình phát triển sẽ chết.

Quan trọng! Các giống chín muộn chịu được nhiệt độ giảm cao hơn và có thể bảo quản lâu dài cho đến mùa xuân. Các giống đầu tiên hoàn toàn mất hương vị vào mùa đông.

Trên các ban công mở, để cách nhiệt, người ta sử dụng các hộp polystyrene có tường dày ít nhất 5 cm, các hộp có nắp đậy kín có chức năng như một phích nước, chúng thường xuyên được thông gió bằng cách đắp chăn ấm cho rau.

Làm gì với khoai tây đông lạnh

Khoai tây có thể chịu được sương giá bao nhiêu độ trong đất? Nếu khoai tây đã đông cứng trong đất do đợt sương giá đầu tiên (lên đến -4 ° C), nhưng không ở trong đất hơn 14 giờ, họ sẽ đào nó lên càng nhanh càng tốt.

Trước khi bảo quản, rau được phơi khô ở nơi thoáng gió. Các thùng được kiểm tra định kỳ để tìm các mẫu vật bị hư hỏng. Nhưng bạn không thể liên tục trộn các lớp đã đặt.

Việc hạ nhiệt độ xuống -10 ° C rất nguy hiểm cho cây trồng - nó phải được xử lý, vì nó sẽ bị thối rữa hoàn toàn trong quá trình bảo quản. Sản phẩm không được sử dụng trong nấu ăn; quá trình hình thành các chất độc hại bắt đầu bên trong củ.

Phần kết luận

Mặc dù khoai tây là một trong những loại cây trồng dễ chịu và chịu lạnh tốt nhất, nhưng chúng cần độ ẩm và nhiệt độ ổn định trong quá trình bảo quản, đồng thời phản ứng tiêu cực với độ ẩm và sự thay đổi đột ngột của các giá trị nhiệt kế.

Trang bị cho hầm, tầng hầm hoặc ban công với các hộp lưu trữ phù hợp và sử dụng vật liệu cách nhiệt sẽ giúp cây trồng được tiết kiệm cho đến mùa xuân.