Cách nấu bí ngòi đóng hộp cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon và lạ nhất cho món ăn

Mọi người đều biết như vậy chuẩn bị cho mùa đôngnhư trứng cá muối bí hoặc lecho. Nhưng ít ai biết rằng có thể chế biến hàng chục món ăn vặt mặn khác từ bí xanh. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về những cái nguyên bản nhất.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy từng bước công thức nấu ăn với hình ảnh và tìm hiểu về bí quyết bảo quản loại rau này.

Công thức nấu ăn bí ngòi đóng hộp tốt nhất

Chúng tôi đã chọn cho bạn những công thức nấu ăn thú vị và không phức tạp nhất cho khoảng trống từ quả bí dành cho mùa đông. Trong số đó có đồ ăn nhẹ nóng hổi, ​​salad, và cả mứt. Tất cả các hành động được mô tả từng bước - ngay cả một nữ tiếp viên trẻ có thể xử lý nó.

Bữa ăn nhẹ mùa đông với cà rốt và tỏi

Món khai vị được chế biến theo công thức này có vị hơi cay và chua ngọt.

Thành phần:

• bí xanh - 1,5 kg;
• cà rốt - 300 g;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 8-10 tép;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước - 250 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch bí xanh và cắt thành từng miếng nhỏ từ 1 đến 2 cm, đối với những quả già thì gọt bỏ vỏ cứng và bỏ hạt trước khi thái.
2. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Băm nhỏ tỏi hoặc cho qua máy ép.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, dấm, dầu hướng dương vào nước và đun sôi trên lửa lớn.
4. Nhúng bí ngòi vào nước xốt và đun sôi trở lại. Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp và nấu trong 10 phút.
5. Cho tỏi và cà rốt vào xào cùng và nấu thêm 5 phút.
6. Cho snack vào lọ sạch, đậy nắp và tiệt trùng theo cách phù hợp với bạn (trong lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi chảo).
7. Xoay phần trống bằng các nắp đậy, lật ngược và dùng chăn quấn lại. Sau một ngày, các hũ snack sẽ nguội hoàn toàn và có thể chuyển đến nơi cất giữ thoáng mát.

Đóng hộp trái cây nhỏ cho mùa đông với mù tạt

Món khai vị theo công thức này có thể được chế biến từ bất kỳ loại bí xanh nào.

Thành phần cho lon ba lít:

• bí xanh - 3 kg;
• rau thì là - 1 bó;
• tỏi - 1 con;
• muối - 75 g;
• đường - 120 g;
• tiêu xay - để nếm;
• mù tạt (bột) - 18 g;
• dầu thực vật - 125 ml;
• giấm 9% - 135 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt (có thể để nguyên quả non). Cắt thành các dải mỏng.
2. Rửa sạch rau ngót, lau khô và thái nhỏ. Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.
3. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp dầu thực vật, rau thơm, tỏi, muối, đường, tiêu đen, mù tạt và giấm.
4. Trộn đều nước xốt và đổ lên trên bí ngòi. Lên trên bằng đĩa cân và ướp trong ba giờ. Đảo đều rau trong nước xốt sau mỗi nửa giờ hoặc một giờ.
5. Đổ đầy bí xanh vào lọ sạch và đổ nước ép đã chảy ra từ quá trình ướp lên trên. Nếu nước xốt không đủ để làm đầy lon lên trên, hãy đổ nước nóng đã đun sôi vào.
6. Khử trùng các hộp đồ ăn nhanh và cuộn lại. Lật ngược chúng và để nguội dưới các tấm phủ.

Salad mùa đông với bắp cải, cà chua và cà rốt

Salad bí ngòi là món ăn kèm làm sẵn cho món thịt vào mùa đông. Công thức này chứa lượng giấm tối thiểu.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 0,5 kg;
• bí xanh - 0,5 kg;
• hành tây - 150 g;
• cà chua - 250 g;
• cà rốt - 150 g;
• ớt ngọt - 250 g;
• thì là và rau mùi tây - 30 g (bó nhỏ);
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• gia vị phổ quát - 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen - 5-6 hạt đậu Hà Lan;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm rượu 6% - 1,5 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ rau. Bỏ hạt ra khỏi quả và ớt.
2. Cắt nhỏ bắp cải và bí ngòi. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà chua thành lát và hạt tiêu thành sợi mỏng.
3. Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm muối, đường, gia vị và giấm. Để nguyên trong một giờ - rau sẽ tiết ra nước và không bị cháy khi nấu thêm.
4. Đặt món ăn trên lửa vừa trong vòng 30 - 40 phút. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều. Nó không có giá trị tiêu hóa món salad - rau vẫn sẽ "đạt" trong lọ.
5. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
6. Cho salad vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng.
7. Vặn bình lại bằng nắp đã khử trùng và lật ngược lại.

Tại Hàn Quốc

Món khai vị bí ngòi cay kiểu Hàn Quốc sẽ hữu ích cho mọi bữa tiệc. Bản thân công thức nấu ăn khá đơn giản và không yêu cầu khử trùng bổ sung... Đối với một món ăn nhẹ cay, hãy thêm ớt tươi.

Thành phần:

• bí xanh - 0,5 kg;
• cà rốt - 1 củ;
• tỏi - 1 tép;
• hành tây - 80 g.

Để điền:

• nước - 0,5 l;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• ớt xay nóng - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê. (không có slide);
• đường - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• đậu mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• giấm - 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô bí ngòi, cắt bỏ phần đuôi ở hai bên. Trên quả chín, gọt bỏ vỏ thô và bỏ hạt. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Nạo bí ngòi và cà rốt cho cà rốt Hàn Quốc. Cắt hành tây thành nửa vòng.
2. Kết hợp tất cả các nguyên liệu để đổ, trừ giấm, cho lửa và nấu trong 5 phút.
3. Thêm rau vào phần nhân và nấu thêm 5 phút ở lửa vừa. Cuối cùng, đổ giấm vào và cho tỏi đã phi qua máy ép. Trộn đều tất cả mọi thứ.
4. Sắp xếp salad vào lọ đã khử trùng, vặn bằng nắp kim loại và để nguội dưới nắp đậy.
5. Bảo quản món ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc đã nguội trong hầm hoặc tủ lạnh.

Mẹ chồng con dâu

Món khai vị có tên này vì hình dạng của trái cây cắt - chúng giống như một chiếc lưỡi. Có rất nhiều cách chế biến món salad này. Đây là một công thức truyền thống với cà chua và ớt chuông.

Thành phần:

• bí xanh - 3 kg;
• cà chua - 3 kg;
• ớt ngọt - 4 chiếc;
• ớt cay –2 chiếc .;
• tỏi - 4 tép;
• dầu thực vật - 250 ml;
• đường - 7-8 muỗng cà phê;
• muối - 5-6 muỗng cà phê;
• giấm (9%) - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch ớt ngọt và bỏ hạt. Xay chúng cùng với cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt.
2. Rửa sạch bí xanh, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
3. Đổ hỗn hợp rau vào một cái chảo có đáy nặng và đun sôi.
4. Bỏ bí ngòi đã cắt lát vào hỗn hợp đun sôi. Thêm muối, đường và dầu thực vật. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy.
5. Thêm giấm, tỏi băm nhỏ và nấu thêm 5 phút.
6. Đổ khối rau vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại.
7. Lật ngược các lọ snack, bọc lại và để nguội.

Quan trọng! Điều quan trọng nhất khi chế biến món ăn này là không để rau chín quá, để những lát bí ngòi mỏng vẫn giữ được hình dáng.

Bí ngòi muối như dưa chuột

Bí ngòi được nấu theo công thức này trở nên ngon ngọt, giòn và có vị ngon.

Thành phần cho lon một lít:

• bí xanh - 800 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh l. với một slide;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
• thì là và rau mùi tây - 1 bó;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngòi đã rửa kỹ thành các khoanh tròn, dày không quá 1,5 cm, nếu đường kính các khoanh lớn thì cắt đôi.
2. Cho các gia vị xuống đáy lọ và đổ bí ngòi lên trên.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối và đường vào nước lạnh, khuấy đều, để lửa và đun sôi.
4. Thêm giấm vào lọ rau và phủ nước muối nóng lên.
5. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 10-15 phút. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thể tích của vật chứa.
6. Vặn chặt các lọ có nắp đậy, lật úp và quấn bằng chăn.
7. Sau khi nguội hoàn toàn, chuyển đồ ăn nhẹ đến một nơi tối và mát mẻ.

Zucchini như dứa

Món khai vị ban đầu này rất tốt trong món salad và món tráng miệng, và ngay cả chính nó.

Thành phần:

• bí xanh - 1 kg;
• nước dứa (đóng hộp) - 350 ml;
• axit citric - 2/3 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• vanillin là một nhúm nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Bí ngòi gọt vỏ, cắt khoanh tròn và bỏ hạt bằng ly hoặc khuôn chuyên dụng.
2. Trộn nước lá dứa với đường, vani, axit xitric và để lửa nhỏ. Đun sôi siro cho đến khi đường tan hết.
3. Nhúng bí ngòi vào xi-rô và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút, khuấy liên tục.
4. Sau khi món khai vị nguội, cho bí ngòi vào lọ đã khử trùng, rưới siro lên trên và cuộn lại cho đông.

Trên một ghi chú... Bí xanh chín không luộc sẽ mềm và giữ được hình dạng tốt hơn. Nhưng chúng đòi hỏi nhiều chất lỏng hơn. Do đó, nếu bạn không dùng rau non, hãy tăng lượng nước ép mỗi ml lên 100. Hoặc thêm nước thay thế.

Bí ngòi cho mùa đông như nấm

Không phải ai cũng thích bí xanh, bất chấp lợi ích của chúng. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em. Và sau đó bạn phải đi tìm thủ thuật. Công thức này chỉ dành cho một dịp như vậy. Một món ăn được chế biến với nó có vị giống như nấm. Thực tế là bí ngòi không có mùi vị rõ rệt, và chúng hấp thụ mùi thơm của các loại gia vị, trái cây và rau củ mà chúng được nấu chín.

Thành phần:

• bí xanh - 3 kg;
• cà rốt - 3 chiếc;
• tiêu đen xay - 1 muỗng canh l & agrave;
• tỏi - 3-4 tép;
• mùi tây - một bó;
• thì là - một bó;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 100 g;
• giấm 9% - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị hành tăm: rửa sạch, gọt vỏ và cắt khối vuông. Loại bỏ hạt từ những quả trám trưởng thành. Nhưng tốt hơn là nên lấy quả non cho công thức này.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch và để khô các loại rau thơm.
3. Chuyển tất cả các loại rau, thảo mộc và gia vị vào một cái chảo. Thêm dầu thực vật, giấm vào chúng và trộn đều. Đậy nắp và ướp ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ.
4. Xếp rau đã ngâm vào lọ và đậy nắp lại với phần nước cốt còn lại trong nồi.
5. Đặt các lọ ăn dặm có nắp đậy vào nồi nước và tiệt trùng trong 15 phút sau khi nước sôi.
6. Lấy lon ra, cuộn nắp lại. Lật ngược chúng, phủ một tấm chăn và để nguội qua đêm.

Món khai vị bí ngòi có vị nấm mặn sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và khoai tây.

Quan trọng! Đối với người thích tỏi: đừng thêm nhiều hơn công thức đã nói - tỏi thừa sẽ khiến bí quá mềm.

Trứng cá muối bí

Hãy nhớ thử nấu trứng cá muối bí ngòi theo GOST USSR. Đối với một công thức như vậy, tốt hơn là nên lấy quả non với hạt sữa, nhưng được phép sử dụng quả chín.

Thành phần:

• bí xanh non - 3 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• tương cà chua - 3 muỗng canh l & agrave;
• hỗn hợp ớt - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. l.

Từ lượng nguyên liệu quy định, thu được 3,5 lít trứng cá muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây thật sạch và cắt thành khối vuông vừa với vỏ. Cắt hành tây thành khối vuông, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
2. Chiên bí ngòi trong chảo với dầu hướng dương cho đến khi chín mềm (25 phút). Không đổ nước trái cây tiết ra trong khi chiên - nó vẫn có ích. Rán riêng hành tây và cà rốt cho đến khi mềm. Để tất cả các loại rau nguội.
3. Xay rau đã nguội trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn và bông.
4. Đun sôi khối rau thu được trên lửa vừa trong 20 phút, khuấy liên tục. Thêm gia vị và để lửa nhỏ thêm 15 phút.5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm 1 muỗng canh. l. Giấm.
5. Đổ trứng cá muối đã chuẩn bị nóng vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Mứt chanh cam cho mùa đông

Loại rau này làm một loại mứt khá thú vị và ngon. Vào mùa đông, nó có thể được dùng làm nhân cho các món nướng.

Thành phần:

• bí xanh - 3 kg;
• cam - 1,5 kg;
• chanh - 2 quả;
• đường - 2,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và hạt bí xanh, cam và chanh.
2. Chà xát các lớp bột trên một máy vắt thô.
3. Cho các loại trái cây có múi qua máy xay thịt và thêm vào các món ăn.
4. Đổ đường lên hỗn hợp trái cây và rau và để lửa nhỏ. Nấu trong khoảng một giờ, nhớ thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và cuộn lại cho mùa đông.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Có một số tính năng trong việc bảo quản bí ngòi cho mùa đông. Nghiên cứu chúng trước khi bạn bắt đầu nấu ăn. Cả kết quả và thời hạn sử dụng của snack sẽ phụ thuộc vào điều này.

Khuyến nghị của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Mua hoặc thu hoạch bí xanh chuẩn bị cho mùa đông từ giữa tháng sáu đến cuối tháng bảy. Rau nhà kính sẽ không hoạt động.
2. Để bảo quản nên chọn những quả non dài không quá 20 cm, vỏ mỏng mịn, không bị hư. Những con trưởng thành chỉ thích hợp để nấu trứng cá muối bí. Hãy nhớ loại bỏ các hạt trong khi làm điều này.
3. Bí ngòi, giống như dưa chuột, nên ngâm trong nước lạnh vài giờ trước khi nấu để chúng được bão hòa độ ẩm. Sau đó, chúng sẽ giòn hơn và sẽ không hấp thụ một số nước xốt. Do đó, điều này sẽ ngăn không khí tích tụ trong hộp đồ ăn nhanh và sau đó là các nắp đậy bị sưng lên.
4. Chuẩn bị salad rau củ trong một chiếc bát tráng men. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa các phản ứng khó chịu với axit axetic.
5. Sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khô trong nước xốt. Cải ngựa, húng quế, ngải giấm, rau mùi tây và thì là, cần tây, rau mùi và đinh hương là những loại thích hợp nhất cho bí xanh. Đây là bộ gia vị cơ bản, nhưng có thể thêm các loại gia vị khác. Chỉ cần không cho nhiều tỏi và thì là - chúng có thể giết chết toàn bộ hương vị của món ăn nhẹ. Lấy không quá hai nhánh thì là xanh và một nhánh tỏi cho mỗi bình lít.
6. Luôn khử trùng nắp và lọ rỗng và không để chúng bị vụn.
7. Cuộn các chế phẩm rau củ vào các lọ nhỏ có thể tích không quá 1 lít. Vì vậy, bữa ăn nhẹ sẽ không làm phiền bạn hoặc người thân của bạn.
8. Bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi mát và tối, không cần tiệt trùng - để trong tủ lạnh.

Đó là tất cả các thủ thuật. Bằng cách làm theo những khuyến nghị này, ngay cả một nữ tiếp viên trẻ cũng sẽ có thể chế biến món ăn ngon.

Phần kết luận

Không bao giờ có quá nhiều bí xanh, đặc biệt là vào mùa đông. Tuyển chọn công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ làm đa dạng thực đơn của bạn trong mùa lạnh. Thật vậy, từ loại rau này bạn có thể chế biến nhiều món ăn nhẹ và salad: mặn, ngọt, cay - cho mọi khẩu vị.

Đừng ngại thử nghiệm với các loại gia vị - bí ngòi hấp thụ hương thơm của mọi người. Nhưng đừng quên những quy tắc cơ bản để bảo quản loại rau này.