Cách bảo quản dưa chuột muối nhẹ sau khi muối để không bị biến chất và không bị quá chín

Vào mùa hè, chúng tôi ăn dưa chuột tươi, thêm chúng vào món salad, muối cho mùa đông và dưa chua theo công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi. Dưa chuột muối nhạt là một trong những chế phẩm phổ biến nhất trong mùa đông. Các bà nội trợ thường tự hỏi mình làm thế nào để bảo quản chúng trong tủ lạnh, liệu chúng có thể được bảo quản mà không cần ngâm nước muối hay không và làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng nói chung.

Trong bài này, chúng ta sẽ nói về vị trí và cách bảo quản dưa chuột sau khi ngâm.

Đặc điểm kho dưa chuột muối nhạt

Dưa chuột muối nhạt - rau ít muốihơn trong kho lưu trữ mùa đông. Điều này giải thích thời hạn sử dụng ngắn của chúng.

Cho dù bạn nấu chúng theo công thức nào, kết quả là sau một thời gian dưa chuột sẽ trở nên mặn và mất lớp vỏ hoặc chua và lên men.

Nhưng hãy giữ món ngon mùa hè này trong vài ngày nó sẽ hoạt động nếu bạn tuân theo các quy tắc:

• bảo quản sản phẩm ở nơi mát mẻ - tủ lạnh, hầm rượu, vì nhiệt làm tăng quá trình muối và lên men, còn lạnh thì chậm lại;
• chuyển rau từ nước muối vào một túi kín - điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng trong thời gian ngắn và cho phép bạn ăn dưa chuột muối;
• muối chúng thành nhiều phần nhỏ.

Với những sắc thái này, bạn có thể để dưa chuột nấu chín lâu hơn trong vài ngày. hoặc tránh làm hỏng chúng. Việc muối mẻ khác thuận tiện hơn nhiều so với bỏ mẻ đầu tiên.

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ:

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ dễ và ngon

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ trong túi

Trong ngân hàng

Lưu trữ ngân hàng liên quan đến việc sử dụng nước muối lạnh hoặc nóng.

Đồ hộp được khử trùng để loại bỏ vi khuẩn gây thối và nấm mốc. Nhược điểm là sẽ chiếm diện tích của hộp thủy tinh, vì dưa chuột muối chiếm nhiều diện tích hơn rau trong túi. Nhưng bạn có thể bảo quản lọ ở nhiệt độ phòng.

Công nghệ nấu ăn cho phép bạn bảo quản dưa chuột muối nhẹ trong thủy tinh từ vài ngày đến vài tháng.

Trong gói

Cách thuận tiện nhất để lưu trữ... Cho phép bạn bảo quản dưa chuột mà không bị chua và không tốn thêm diện tích trong tủ lạnh.

Quan trọng! Một túi dưa chuột không thể giữ ở nhiệt độ phòng quá một ngày. Điều này sẽ dẫn đến quá trình lên men và biến chất của sản phẩm.

Bạn có thể bảo quản muối trong tủ lạnh trong túi tối đa một tuần.nhưng do thiếu độ ẩm nên rau sẽ bị teo lại, nhìn không ngon.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Dưa chuột muối bảo quản được bao lâu? Thời gian không chỉ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn:

• dưa chuột muối nhẹ, nấu chín nhanh, giữ được mùi vị không quá hai ngày;
• những con cắt nhỏ được nấu trong vài giờ, nhưng chúng cũng nhanh chóng mất đi vị ngon - vào ngày hôm sau;
• việc bổ sung hạt tiêu (cay và allspice) sẽ kéo dài thời hạn sử dụng;
• trong hộp kín để trong tủ lạnh, dưa chuột không ngâm nước muối có thể bảo quản trong một tuần;
• ướp muối mà không có nước, phương pháp khô, làm tăng thời gian bảo quản, và làm đầy nóng - rút ngắn.

Thời hạn sử dụng của dưa chuột muối nhẹ ở các điều kiện khác nhau và với các phương pháp nấu ăn khác nhau:

• ướp muối lạnh được bảo quản trong vòng 4-6 ngày ở nhiệt độ + 10 ° C, nhưng mỗi ngày vị sẽ mặn hơn hoặc chua hơn;
• ở nhiệt độ từ 0 đến + 3 ° C, dưa chuột ngâm nước muối có thể giữ được đến mười ngày;
• trong một hộp kín ở 0 ° C, các quá trình lên men dừng lại, nhưng quá trình ướp muối vẫn tiếp tục, mùi vị của rau sẽ thay đổi, chúng sẽ nằm trong hai tuần;
• dưa chuột muối nhẹ nấu trong túi không có nước sẽ để được 6-8 ngày, chịu chế độ nhiệt độ từ -1 đến + 1 ° C, nhưng bị nhăn.

Cách gia hạn thời hạn

Để kéo dài thời gian bảo quản dưa chuột muối nhẹ sẽ giúp một số cách đơn giản:

• đặt dưa chuột ở nơi thoáng mát sau khi nấu;
• sử dụng nước lạnh để đổ sản phẩm;
• không nên cắt bỏ phần ngọn của dưa chuột để chúng được bảo quản lâu hơn, nhưng mang đi thái trong trường hợp này sẽ mất nhiều thời gian hơn;
• sử dụng đồ đựng sạch để ướp muối;
• không lấy sản phẩm ra bằng tay mà dùng nĩa - điều này sẽ giúp tránh vi khuẩn dư thừa xâm nhập;
• chia dưa chuột theo kích cỡ - những quả lớn hơn cần nhiều thời gian hơn để hấp thụ muối, có nghĩa là chúng sẽ giữ được phẩm chất lâu hơn.

Khi ướp muối trong những ngày đầu tiên, quá trình lên men axit lactic xảy ra, sau đó nó chuyển thành axit butyric. Để giữ cho dưa chuột được muối nhẹ, bạn cần ngăn không cho sản phẩm chuyển sang giai đoạn thứ hai của quá trình lên men.

Nếu bạn theo dõi thời điểm, ngay lập tức đóng chặt các lon và gửi đến một nơi lạnh, sau đó các quá trình sẽ dừng lại, và trái cây sẽ vẫn còn hơi muối trong vài tháng.

Có một lưu ý:

Công thức nấu cà chua muối ăn liền

Cách làm bí ngòi rang muối ăn liền

Bí ngòi ngâm muối chiên giòn trong 5 phút

Bảo quản dưa chuột muối nhẹ trong tủ lạnh

Trong điều kiện lạnh, dưa chuột muối nhẹ sẽ giữ được vị lâu hơnhơn ở nhiệt độ phòng. Vào mùa hè, sẽ cần đến tủ lạnh để bảo quản thành phẩm trong vài giờ hoặc vài ngày.

Bạn có thể bảo quản rau trong tủ lạnh với nước muối hoặc sấy khô, trong bất kỳ vật dụng nào: trong túi, lọ, chảo có nắp, hộp kín.

Ưu điểm của kho lạnh là thời gian sử dụng kéo dài. dưa chuột muối nhẹ và giữ được hương vị độc đáo của chúng.

Cách kho dưa chuột muối nhạt để không bị mặn quá

Malosolka không được nấu trong lon cuộn lại cho mùa đông - bạn có thể mở nó ra và nếm thử độ sẵn sàng của sản phẩm. Các bà nội trợ dựa vào trực giác và kinh nghiệm.

Phần lớn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Có người thích dưa chuột ngâm ngâm nước muối trong vài ngày, trong khi người khác ăn chúng vẫn còn “ấm” vài giờ sau khi nấu.

Các biện pháp cơ bản để ngăn ngừa quá mặn:

• theo dõi tình trạng của thành phẩm;
• quan sát chính xác tỷ lệ muối, đường và gia vị;
• tính đến kích thước của rau, phương pháp ướp muối, nhiệt độ bảo quản;
• nấu thành nhiều phần nhỏ.

Nếu dưa chuột vẫn còn muối, thì một vài bước đơn giản sẽ giúp bạn tiết kiệm.:

• rửa dưới vòi nước chảy;
• đổ nước muối mới có thêm đường thay vì muối;
• khi muối khô, đường, rau thơm và tỏi giã nhỏ được đổ vào dưa chuột đã rửa sạch.

Có thể được bảo quản mà không cần ngâm nước muối

Sản phẩm được ướp muối nhẹ không chỉ có thể được bảo quản mà không cần ngâm nước muối, nó thường được chế biến mà không cần chất lỏng... Phương pháp này cho phép bạn giữ dưa chuột không phải trong lọ thủy tinh hoặc bát tráng men mà trong túi nhựa.

Chú ý! Nếu bạn không định dùng nước, hãy nhớ cắt bỏ phần đầu của dưa chuột để chúng tiết ra nước.

Muối không ngâm nước muối có thể cắt dưa chuột... Hãy nhớ rằng hạn sử dụng của thực phẩm ở dạng này bị giảm đáng kể. Nhưng công dụng của gói cho phép bạn sắp xếp dưa chuột trên các ngăn tủ lạnh một cách gọn gàng và tiện lợi.

Lời khuyên hữu ích

Những gợi ý sẽ giúp chế biến món dưa chuột muối nhẹ ngon những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Chọn các loại rau phù hợp. Có những loại chỉ thích hợp cho món salad tươi. Những trái có gai đen, vỏ mỏng là phù hợp. Sau khi ướp muối, chúng sẽ vẫn đậm đà và ngon.
2. Trước khi ướp muối, hãy nếm thử những quả dưa chuột đã chọn - chúng không được đắng.
3. Quả có kích thước vừa phải. Nếu dưa chuột to và dày thì bạn hãy cắt thành từng khoanh tròn.Chọn giống nhau, sau đó họ sẽ nấu cùng một lúc.
4. Nếu rau bị héo thì vẫn thích hợp muối cà pháo, nhưng ngâm nước lạnh vài tiếng sẽ ngon hơn. Điều này sẽ giúp phục hồi độ ẩm và làm cho chúng giòn, săn và chắc.
5. Không sử dụng giấm trên thực phẩm có muối nhạt. Nó sẽ làm mất đi hương vị cổ điển của dưa chuột.
6. Thử nghiệm với các loại gia vị. Khi muối, không chỉ cho muối mà còn cho đường, tỏi, thì là, lá nho, anh đào, cải ngựa. Nhưng hãy nhớ rằng thời gian để hấp thụ hương vị của dưa chuột như vậy là có hạn.
7. Tạo kiểu phù hợp là rất quan trọng. Xếp rau thành từng lớp xen kẽ với các loại gia vị. Không được giả mạo hoặc nghiền nát trong bất kỳ trường hợp nào.
8. Nếu bạn sử dụng một cái chảo hoặc thùng làm vật chứa khi ướp muối, thì hãy đậy bề mặt bằng một tấm và đặt một tải nhỏ.
9. Rắc cải ngựa hoặc bột mù tạt lên trên để tránh bị mốc.

Phần kết luận

Không chỉ cư dân mùa hè, mà cả những người không có mảnh đất riêng, thường nấu dưa chuột muối nhẹ vào mùa hè. Món ăn này đã bén rễ trên bàn ăn của các bà nội trợ Nga: nó rất hợp với khoai tây non hoặc một miếng bánh mì đen.

Sử dụng các mẹo của chúng tôi về cách chuẩn bị và bảo quản dưa chuột muối nhẹ và ngon miệng đúng cách!