Cách bảo quản dưa chuột tươi lâu nhất có thể
Dưa chuột chiếm một trong những vị trí hàng đầu về sự phổ biến trong các loại rau. Sự tươi mát và các chất hữu ích làm cho nó có thể được sử dụng không chỉ trong món salad và các chế phẩm mà còn trong thẩm mỹ.
Nhưng mùa hè trôi qua nhanh chóng, đến mùa đông thì chỉ có thể tận hưởng đóng hộp... Rau sạch được bán trong các cửa hàng vào mùa đông nhưng giá cao hơn mùa hè và hương vị của rau trong nhà kính kém hơn so với rau trồng trong mùa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn và giữ dưa chuột tươi tại nhà cho mùa đông. Giữ loại rau này đến mùa xuân ở đâu để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi?
Nội dung của bài báo
Cách bảo quản dưa chuột tươi đúng cách
Trước khi tiến hành quy trình bảo quản, cần lựa chọn những quả chính xác.
Chú ý! Dưa chuột trồng trong nhà kính không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chọn những quả xay có vỏ dày.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Đối với những người chuẩn bị tích trữ rau trồng trong vườn nhà mình, sẽ không khó để chọn được những trái ngon. Nhưng khi mua Dưa leo thị trường nên cẩn thận về chất lượng của chúng.
Để rau tươi bảo quản được lâu, bạn phải chọn những quả còn tươi. Nằm và héo là loại không phù hợp. Chọn những trái vừa phải, vì những trái nhỏ sẽ nhanh hỏng còn những trái lớn sẽ có vị đắng.
Chú ý đến sự hiện diện của các đốm và hư hỏng trên quả - tốt hơn là không sử dụng các mẫu vật đó.
Thông thường, khi mua dưa chuột ngoài chợ, bạn có thể bắt gặp hiện tượng chúng có hình giọt nước. Điều này có nghĩa là rau đã được giữ trong nước một thời gian để tạo mật độ cho chúng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua những loại trái cây như vậy để bảo quản lâu dài.
Không nên rửa rau trước khi bảo quản vì chúng có khả năng bảo vệ tự nhiên chống hư hỏng và thối rữa, chúng sẽ biến mất khi tiếp xúc với nước.
Chú ý! Lưu trữ dưa chuột ẩm dẫn đến hư hỏng, thối rữa và sự phát triển của nấm mốc.
Trước khi bảo quản, hoa quả cần được phơi khô ở nơi thoáng gió, không phơi nắng - ở đó hoa quả sẽ mất đi độ ẩm tự nhiên.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Giữ dưa chuột tươi ở nhà trong 3-5 ngày sẽ không khó, nhưng khoảng thời gian này có thể tăng lên 3-5 tháng.
Nguyên tắc cơ bản để bảo quản rau tại nhà là quan sát nhiệt độ: nhiệt độ không quá 15 ° C và thấp hơn 0 ° C. Với các chỉ số như vậy, rau được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, tủ đựng thức ăn, trên ban công.
Dưa chuột là một loại rau có hàm lượng nước cao, có xu hướng bay hơi ngay cả ở nhiệt độ gần bằng không. Bằng cách làm theo các khuyến nghị của chúng tôi, bạn sẽ để dưa chuột của mình đến mùa xuân mà không làm mất đi độ ẩm tự nhiên của chúng.
Tùy chọn lưu trữ
Có nhiều phương pháp lưu trữ lâu dài đã được chứng minh. Hãy xem xét chi tiết một số trong số họ.
Trong tủ lạnh
Cách bảo quản dễ nhất là cho dưa chuột vào tủ lạnh:
- Trong ngăn để rau. Không cần chuẩn bị thêm để bảo quản dưa chuột trong ngăn này. Trái cây hái tại vườn hoặc mua ngoài chợ, không cần rửa lại với nước, cho vào tủ lạnh. Ở trạng thái này, chúng sẽ duy trì trong 3-5 ngày.
- Trong một túi nhựa. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng lên 1-2 tuần bằng cách sử dụng túi nhựa.Gấp các loại rau củ khô cho vào túi, đặt vải thưa ướt lên trên và cất vào tủ lạnh.
- Trong một vỏ trứng. Đánh riêng từng quả với lòng trắng trứng và để khô. Sau đó cho tất cả vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và để trong tủ lạnh. Không sử dụng hộp kim loại để bảo quản. Lòng trắng trứng tạo thành một lớp bảo vệ trên quả không cho oxy đi qua, do đó ngăn dưa chuột bị thối rữa. Với phương pháp này, bạn sẽ lưu chúng đến 2 tháng.
- Trong nước... Dưa chuột có 95% là nước, vì vậy nó sẽ xấu đi nếu mất độ ẩm. Trong hộp không kim loại, gập đuôi dưa chuột đã chuẩn bị xuống và đổ đầy nước lạnh vào. Không nên đổ nhiều nước, phải thay nước hàng ngày. Khi độ ẩm bị mất đi, dưa chuột sẽ bổ sung nước ở đáy thùng. Thời hạn sử dụng của dưa chuột ở dạng này là 3-4 tuần.
Trong căn hộ
Bạn cũng có thể bảo quản rau ở nhiệt độ phòng. Với cách bảo quản này, dưa chuột vẫn tươi ngon trong 2-3 ngày. Cho rau vào hộp gỗ, hộp bìa cứng hoặc khay nhựa.
Nhiệt độ không khí trong phòng không được vượt quá 15 ° С, độ ẩm - 90-95%. Ở nhiệt độ dưới 10 ° C, rau sẽ để được đến 10 ngày.
Trong hầm
Tầng hầm cung cấp thời gian lưu trữ lâu nhất. Trong đó, nhiệt độ không khí không xuống dưới 0 ° C nên rau không bị đông cứng và nằm đến chín xuân, giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nên bảo quản sản phẩm trong tầng hầm bằng đất nung.
Ở bãi cát
Cho dưa chuột đã chuẩn bị vào bát rồi phủ cát khô lên, đậy nắp và hạ xuống hầm. Tốt hơn là làm khô cát cho các mục đích như vậy trong lò. Sau khi sấy khô, nhớ để nguội. Dưa chuột được chế biến theo cách này có thể bảo quản được đến 7 tháng.
Trong chân không
Công nghệ hiện đại cho phép bạn dễ dàng giữ rau tươi và giòn đến 3 tháng trong không gian không có không khí, tức là trong chân không.
Ngâm dưa chuột trong 6 giờ trong nước lạnh để loại bỏ không khí. Sau đó cho vào lọ và đóng nắp đặc biệt bằng vòi bơm. Một thiết bị như vậy có thể được mua trong các bộ phận thiết bị nhà bếp và thiết bị gia dụng. Được phép mở lon và đóng lại, tạo chân không để tiếp tục bảo quản.
Trong giấy
Một phương pháp lưu trữ khác là trong tầng hầm bằng giấy. Bọc riêng từng loại trái cây trong giấy hoặc khăn ăn và gấp vào hộp mở. Ở trạng thái này, những quả dưa chuột sẽ vẫn còn cho đến năm mới.
Trong hơi của tinh chất giấm
Phương pháp này yêu cầu chảo phi kim loại. Đổ tinh chất giấm vào đáy nồi khoảng một đốt ngón tay. Đặt giá dây lên trên, xếp dưa chuột thành nhiều lớp rồi đậy bằng nắp. Độ tươi của trái cây sẽ kéo dài do sự bay hơi của tinh chất giấm.
Trong ngân hàng
Bạn có thể cất dưa chuột vào lọ mà không cần dùng đến quy trình bảo quản. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch rau với nước sôi và lau khô. Xếp cải ngựa đã cắt nhỏ vào đáy lọ sạch, khô và đổ dưa chuột vào. Đậy chặt nắp và đổ xuống hầm. Dưa chuột như vậy nên được lưu trữ không quá 2 tháng.
Quan trọng! Bất kể bạn chọn phương pháp bảo quản nào, dưa chuột nên được kiểm tra 2-3 ngày một lần. Các bản sao bị lỗi phải được loại bỏ.
Có thể giữ dưa chuột tươi cho đến mùa đông
Một cách khác để bảo quản dưa chuột tươi là đông lạnh chúng. Các bà nội trợ không thường xuyên sử dụng phương pháp này do khi rã đông, sản phẩm mất độ ẩm và trở nên nhão, không ngon. Tuy nhiên, để sử dụng thêm dưa chuột trong việc chuẩn bị okroshka, phương pháp bảo quản này là phù hợp.
Làm thế nào để làm nó
Để dưa chuột đông lại, hãy rửa thật sạch và dùng khăn lau khô. Sau đó, cắt thành khối vuông và chia thành các phần vừa đủ để làm một nồi okroshka. Cho từng phần vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Không nên rã đông phôi như vậy.Cho một phần dưa chuột đông lạnh vào okroshka đã hoàn thành và để nó ủ trong 10-15 phút. Khi dưa chuột được rã đông, chúng sẽ không bị mất đi các đặc tính và hương vị có lợi.
Nên bảo quản dưa chuột đông lạnh trong ngăn đá không quá 12 tháng.
Không nên bảo quản dưa chuột như thế nào và tại sao
“Hàng xóm” nguy hiểm nhất đối với dưa chuột chín trong quá trình bảo quản là ethylene. Nó giúp đẩy nhanh quá trình chín của trái cây và rau quả. Tuy nhiên, dưa chuột sau khi hái tại vườn không thể chín được. Thay vào đó, chúng chuyển sang màu vàng, mất chất lỏng và không sử dụng được.
Tất cả các loại rau và trái cây có chứa ethylene đều không được khuyến khích bảo quản chung với dưa chuột. Các sản phẩm như vậy bao gồm táo, lê, chuối, cà chua, dưa.
Khi bảo quản dưa chuột trong túi ni lông, không nên đóng chặt hoặc tạo lỗ, sản phẩm sẽ tươi lâu hơn nhờ không khí lọt vào túi. Chất ngưng tụ tích tụ trong một túi đóng chặt dẫn đến rau nhanh chóng bị thối rữa.
Các khuyến nghị chung và mẹo hữu ích
Dưới đây là một số mẹo bảo quản dưa chuột hữu ích, đã được chứng minh để giúp bạn chuẩn bị sản phẩm của mình:
- Để bảo quản được lâu nên chọn những quả có vỏ xanh dày. Hạt (quá chín) và vàng úa không thích hợp để bảo quản lâu dài.
- Đừng cố gắng bảo quản gherkins trong một thời gian dài. Chúng sẽ nhanh chóng bị mất độ ẩm và xấu đi, giống như các giống dưa chuột trong nhà kính.
- Không mua rau tươi từ tủ trưng bày quá lạnh để bảo quản lâu dài. Nhiệt độ thay đổi thúc đẩy quá trình hư hỏng của chúng.
- Khi bảo quản rau cần theo dõi kỹ chế độ nhiệt độ. Ở nhiệt độ dưới 0, dưa chuột mềm, xuất hiện chất nhầy trên chúng.
Đọc thêm:
Bảo quản cà chua xanh ở đâu và như thế nào để chúng chuyển sang màu đỏ càng nhanh càng tốt.
Làm gì nếu dưa không chín: quy tắc bảo quản đối với quả chín.
Phần kết luận
Tất cả các mẹo và thủ thuật được liệt kê để bảo quản dưa chuột tươi đã được rất nhiều bà nội trợ trên khắp thế giới thử nghiệm. Chọn phương pháp phù hợp với bạn nhất và thưởng thức hương vị của dưa chuột tươi quanh năm. Với một chút nỗ lực, vào mùa đông, bạn có thể làm hài lòng bản thân với một phần lành mạnh và ngon miệng của mùa hè.