Cách chế biến dưa chuột giòn với rượu vodka cho mùa đông: công thức và mẹo

Dưa chuột đóng hộp được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một thành phần trong các món ăn khác nhau hoặc như một sản phẩm độc lập. Được biết đến ở khắp mọi nơi ngâm chua, muối nhẹ và dưa chuột muối. Chúng không chỉ khác nhau về hương vị mà còn khác nhau về cách chế biến.

Bí quyết để làm dưa chuột ngon và giòn là gì? Thật đơn giản: bạn cần thêm vodka vào việc bảo tồn. Dưa chuột ngâm rượu vodka cho mùa đông luôn giòn, đậm đà, bảo quản được lâu hơn mà không bị mốc. Hãy cân nhắc xem vodka ngâm nước muối có tác dụng gì, nó ảnh hưởng đến hương vị như thế nào, công thức đóng hộp nào là tốt nhất.

Đặc điểm của đóng hộp dưa chuột với rượu vodka

Có rất nhiều giống và giống dưa chuột lai, khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc, phương pháp phát triển và các đặc điểm sinh học khác. Ở giai đoạn đầu, điều quan trọng là chọn giống phù hợp để bảo tồn. Dưa chuột có quả mạnh là lý tưởng để ướp muối - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, German, Parisian gherkin, Zozulya và các giống khác có chất lượng tương tự.

Hội đồng.Tốt hơn là bạn nên tự trồng rau mà không sử dụng nitrat - vì vậy bạn sẽ chắc chắn 100% về chất lượng của sản phẩm.

Dưa chuột phải có kích thước vừa phải đến nhỏ, màu xanh đậm, có gai, vỏ cứng, không bị dập. Trong các công thức nấu ăn truyền thống, ô thì là được thêm vào lọ, tỏi, lavrushka, tiêu hoặc đậu đen, rễ cải ngựa, lá nho, anh đào.

Đối với dưa chuột muối, nếu muốn, hãy sử dụng cần tây, cà rốt, hành tây, mùi tây, thìa là. Số lượng và sự đa dạng của các loại gia vị tùy thuộc vào sở thích cá nhân của từng người, và không ảnh hưởng đến lượng rượu trong công thức.

Vodka cung cấp gì trong một công thức

Một thức uống có cồn mạnh không làm sai lệch hương vị của dưa chuột mà còn làm tăng điều kiện và chất lượng bảo quản lưu trữ. Vodka được sử dụng như một chất khử trùng. Là một chất bảo quản tốt, ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và quá trình lên men, do đó nắp không bị phồng lên, phôi có thể được bảo quản tại nhà ở nhiệt độ phòng.

Hấp dẫn. Trước đây, giấm được dùng thay cho rượu. Nó cũng ngăn ngừa nấm và mốc phát triển, nhưng nó có một nhược điểm rõ ràng - nó làm mềm dưa chuột, quả mất đi độ giòn đặc trưng.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Có hàng chục công thức để bảo quản dưa chuột cho mùa đông, khác nhau ở cả quy trình kỹ thuật chế biến sản phẩm và thành phần bổ sung. Dưới đây, chúng tôi cung cấp các công thức đơn giản và phổ biến nhất về cách nấu dưa chuột ngon, giòn và đàn hồi với rượu vodka.

Với rượu vodka, tỏi và gia vị

Thành phần cho một bình 3 lít:

• 2 kg dưa chuột;
• 10 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh rượu vodka;
• ½ ớt chuông nóng;
• 5 miếng. lá nho;
• 4-5 lá anh đào;
• rễ cải ngựa;
• ô thì là;
• 1 đầu củ hành tây.

Đối với nước muối:

• 1300 ml nước;
• 3 muỗng canh muối ăn;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 5 miếng. hạt tiêu và hạt tiêu;
• một mớ rau mùi tây.

Công thức:

1. Cắt hành tây thành từng khoanh.
2. Phân loại rau ngót khỏi rác, rửa sạch, thái nhỏ tùy ý.
3. Cho hành, tỏi, ớt cay, một ít rau xanh vào lọ tiệt trùng.
4. Đổ dưa chuột trước với nước lạnh trong vài giờ.Cắt bỏ hai đầu hai bên và xếp ngang vào lọ. Rắc từng lớp rau xanh lên trên. Đổ đầy thùng lên trên, sẽ có rau xanh ở trên cùng.
5. Hòa tan muối vào nước lạnh, thêm gia vị, ngò tây, lá nguyệt quế. Đổ dưa chuột với nước muối, đậy nắp lại. Để ấm trong 48 giờ.
6. Sau hai ngày, chắt nước, đun sôi, để nguội. Thêm vodka và nước muối vào lọ dưa chuột. Đậy chặt bằng nắp ni lông.

Dưa chuột với rượu vodka, tỏi và gia vị tốt nhất nên được bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Những quả dưa chuột như vậy không tệ hơn những quả thùng.

The Villainess Recipe

Công thức có rất nhiều tỏi, cùng với rượu vodka, làm cho dưa chuột không chỉ giòn mà còn mang đến hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu cho 2 kg dưa chuột:

• 1 đống đường và muối không có rãnh trượt;
• 10 g axit xitric;
• 50 ml rượu vodka;
• 2 - 3 củ tỏi lớn;
• 5 muỗng canh. Nước;
• các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm: hạt tiêu và hạt tiêu đắng, rễ cải ngựa, lá nguyệt quế, ngải giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho các loại thảo mộc, gia vị, tép tỏi vào lọ.
2. Nhặt dưa chuột theo nhiều tầng.
3. Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào. Đậy nắp lại và đợi cho đến khi lọ nguội một chút rồi chắt nước ra. Bạn sẽ không cần nó nữa.
4. Chuẩn bị nước muối từ nước tinh khiết (1250 ml), muối và đường cát, đun sôi, sau đó thêm axit xitric.
5. Đổ vodka vào lọ dưa chuột, đổ nước muối sôi, cuộn lại bằng nắp kim loại, đã khử trùng trước đó.

Dưa chuột muối nhẹ với rượu vodka để bảo quản được lâu

Sản phẩm cho lon một lít:

• dưa chuột (bao nhiêu sẽ được bao gồm, khoảng 700 g);
• 2 lít nước tinh khiết;
• một đống muối;
• một vodka;
• gia vị và thảo mộc như mong muốn.

Cách chế biến dưa chuột muối nhẹ:

1. Đổ dưa chuột với nước lạnh trong vài giờ.
2. Rửa sạch lon bằng soda và khử trùng cùng với nắp nylon.
3. Dưới đáy lọ khô, rải lá anh đào, nho, cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu, ngải giấm, ô thì là, tỏi, ớt cay đã cắt nhỏ.
4. Xếp dưa chuột thành nhiều hàng, bên trên có một ít rau thơm.
5. Chuẩn bị một loại nước muối từ nước và muối. Ngay sau khi nước sôi, thêm giấm và rượu vodka.
6. Đổ một lọ dưa chuột với nước muối sôi. Đậy khăn ăn gấp nhiều lớp, để ấm trong 12 giờ.
7. Nhúng nắp nylon vào nước sôi khoảng 10-20 giây để khử trùng và làm mềm. Đậy nắp hũ nóng, cất đi để bảo quản.

Dưa chuột sẽ có thể ăn được sau 7-10 ngày. Chúng cũng được bảo quản tốt trong mùa đông: nước muối không bị vẩn đục, nấm mốc không hình thành trên bề mặt, quả không bị mềm.

Dưa chuột với hành tây, rượu vodka và giấm

Món salad này còn được gọi là "Finger". Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 4 kg dưa chuột;
• 150 ml dầu tinh luyện;
• 4 đầu củ hành tây;
• 1 muỗng canh. Sahara;
• 100 g muối;
• 2 củ tỏi;
• 200 ml giấm;
• 50 ml rượu vodka;
• tiêu đen xay để nếm.

Công thức:

1. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước lạnh 2 giờ, hoặc lâu hơn. Sau đó, cắt theo chiều dọc thành các thanh.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Chuẩn bị nước xốt từ dầu thực vật, muối và đường, thêm tiêu đen và gia vị vừa ăn.
4. Cho dưa chuột, hành tây, tỏi vào một chiếc đĩa tiệt trùng, rưới nước xốt, giấm và rượu vodka lên trên. Trộn mọi thứ.
5. Đặt ở một nơi ấm áp, thỉnh thoảng khuấy.
6. Khi rau ra nước, cho gỏi vào lọ đã tiệt trùng, rưới nước xốt lên trên.
7. Dưới đáy một chiếc xoong lớn, đặt một giá đỡ để tiệt trùng đồ hộp hoặc trải một tấm vải dày xếp thành nhiều lớp. Cho bình vào nước sôi dùng tay nắm, đậy kín nắp. Thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào thể tích lon: đối với lon lít mất 8 - 10 phút, lon 2 lít - 15 phút, lon 3 lít - 20 phút.
8. Cẩn thận lấy các lọ bằng tay cầm, đậy bằng nắp kim loại vô trùng. Lật ngược nó, gói lại và để nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Công thức với cà chua và rượu vodka

Đối với công thức, nên chọn những quả cà chua vừa phải, vỏ dày. Tùy chọn, bạn có thể thêm ớt chuông.

Thành phần cho một lon ba lít:

• 1 lít nước;
• cà chua và dưa chuột (bao nhiêu sẽ cho vào lọ);
• 1 máy tính cá nhân. ớt chuông;
• 2 shot rượu vodka;
• một đống đường và muối không có đường trượt;
• 4-5 tép tỏi;
• 4 điều. hoa cẩm chướng;
• anh đào và lá cải ngựa;
• ô thì là;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• trên đầu dao của rau mùi và quế.

Công thức:

1. Khử trùng đồ hộp sạch sẽ.
2. Cắt nhỏ các loại rau thơm và xếp chung với các loại gia vị dưới đáy lọ.
3. Xếp dưa chuột vào các hàng đầu tiên, sau đó đến cà chua, sau đó lại là dưa chuột. Đặt phần ớt chuông ở hai bên.
4. Đun sôi nước, đổ đầy nước muối vào lọ, để dưới nắp. Sau 10-15 phút, chắt nước vào nồi.
5. Cho muối, đường vào thau nước muối, đun sôi.
6. Để riêng, đổ vodka vào bình, đổ nước xốt đun sôi.
7. Cuộn các lọ có nắp đậy đã khử trùng. Lật ngược lại, quấn bằng chăn. Để trong hai ngày cho đến khi bảo quản nguội hẳn.

Ướp muối lạnh

Dưa chuột ngâm lạnh cho mùa đông là lựa chọn đơn giản và đã được chứng minh nhất để nấu món dưa chuột ngon và giòn.

Thành phần cho một bình 3 lít:

• dưa chuột (bao nhiêu sẽ được bao gồm);
• 1,5 l nước;
• 3 muỗng canh Muối;
• 50 g rượu vodka;
• 2-3 tép tỏi;
• 2-3 chiếc. ô thì là;
• lá hoặc rễ cây cải ngựa;
• 5-6 chiếc. lá anh đào;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trước 2-4 tiếng. Xếp các loại gia vị và một số loại rau thơm vào đáy lọ, sau đó đến dưa chuột, rồi lại đến rau thơm, cứ thế cho đến khi đầy lọ. Lớp cuối cùng nên là ô thì là.

Đảo muối trong nước lạnh, đổ dưa chuột vào. Cuối cùng, thêm vodka vào bình. Nhúng nắp bằng polyetylen vào nước sôi và đậy nắp bình lại. Bảo quản ở tầng hầm hoặc nơi thoáng mát.

Dưa chuột giòn với rượu vodka và nho đỏ

Quả lý chua đỏ giúp lưu giữ hương vị và chất lượng của dưa chuột, do sự hiện diện của axit trong thành phần, làm cho chúng giòn hơn, chống lại quá trình lên men và nấm mốc, và mang đến một hương vị đặc trưng.

Thành phần:

• Dưa leo;
• 1,5 l nước;
• 50 g đường;
• 300 g phúc bồn tử;
• 1 củ tỏi;
• 3 muỗng canh Muối;
• 30 g rượu vodka;
• ½ muỗng canh. Giấm;
• rau thơm và các loại thảo mộc để nếm.

Công thức:

1. Rửa sạch quả lý chua, tách lấy phần cuống.
2. Đặt một số rau xanh vào lọ vô trùng, đặt dưa chuột theo chiều dọc, sau đó đến quả mọng, theo thứ tự này lấp đầy lọ lên trên.
3. Đun sôi nước và đổ ngập các lọ. Sau 15 phút, chắt nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi nước muối, sau đó thêm vodka và giấm. Đổ dưa chuột lại trong 20 phút. Đun sôi nước muối lần cuối, đổ vào các lọ, đậy kín bằng nắp kim loại tiệt trùng.

Cách chế biến dưa chuột với rượu vodka đúng cách cho mùa đông

Để dưa chuột ngon và đứng được cả mùa đông, điều quan trọng là phải tuân thủ các tỷ lệ và tuân thủ kỹ thuật chuẩn bị bảo quản. Nó được phép điều chỉnh một chút lượng muối và đường. Bạn không thể thêm nhiều vodka, nếu không bạn có thể phá hỏng công thức, dưa chuột sẽ bị đắng. Chọn các loại thảo mộc và gia vị dựa trên sở thích cá nhân.

Điều kiện tiên quyết để bảo quản thành công là tiệt trùng đồ hộp và nắp đậy. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào thuận tiện cho bạn. Cách đơn giản và nhanh nhất là sử dụng lò nướng, vì có thể chứa được nhiều hộp cùng một lúc.

Lời khuyên hữu ích

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ bí quyết cách nấu dưa chuột trong lọ ngon, giòn và tăng thời hạn sử dụng:

• ngâm hoa quả mua sẵn trong nước lạnh từ 2-4 giờ trước khi đóng hộp;
• cây trồng thu hoạch tại vườn ngay trước khi thu hoạch, rửa sạch dưới vòi nước, không ngâm nước;
• cắt bỏ phần đầu của cả hai bên của dưa chuột, như vậy chúng sẽ nhanh muối hơn;
• mù tạt khô, rễ cải ngựa, rượu vodka sẽ bảo vệ bài tập khỏi bị hư hỏng, nổ lon;
• vỏ cây sồi sẽ làm cho dưa chuột giòn hơn;
• tốt hơn là sử dụng nước uống tinh khiết;
• chọn dưa chuột cùng giống, cùng kích cỡ;
• hàng dưa chuột đầu tiên được đặt theo chiều dọc, hàng thứ hai - ở một góc độ, các quả cuối cùng có thể được đặt theo chiều ngang;
• Số lượng lá nho đen tối ưu cho mỗi bình 3 lít không quá 5-6 chiếc. Nếu không, lá có thể lên men và xà phòng khi ngâm nước muối;
• Đặt một cái nắp làm bằng polyetylen đậm đặc trong nước sôi trong 30 giây để nó mềm ra, sau đó có thể đậy chặt hộp mà không cần tốn sức.

Phần kết luận

Dưa chuột với rượu vodka cho mùa đông là một cách dễ dàng để chế biến một món ăn ngon, tránh hỏng đồ hộp, nấm mốc và làm mềm hoa quả. Có một số lượng lớn các công thức để làm dưa chuột muối, muối nhẹ và dưa chuột muối với việc bổ sung đồ uống có cồn. Với điều kiện bạn chọn đúng loại rau và tuân theo công nghệ nấu ăn, dưa chuột luôn ngon, giòn và chắc.